Файл: Факторы, обеспечивающие сохранность качества продовольственных/непродовольственных товаров (на примере конкретной группы товаров).pdf

Маркировка, как средство идентификации продовольственных товаров

Маркировка пищевой продукции — информация о пищевой продукции, нанесенная в виде надписей, рисунков, знаков, символов, иных обозначений и (или) их комбинаций на потребительскую упаковку, транспортную упаковку или на иной вид носителя информации, прикрепленного к потребительской упаковке и (или) к транспортной упаковке, или помещенного в них либо прилагаемого к ним^[11].

К основным функциям маркировки относят: информационную, идентифицирующую, мотивационную и эмоциональную.

Информационная функция маркировки как одного из средств товарной информации является основной. При этом основополагающая информация на маркировке дублирует тот же вид информации в товаросопроводительных документах (ТСД). Несовпадение данных основополагающей информации может быть следствием фальсификации товаров.

Идентифицирующая функция маркировки чрезвычайно важна, так как это обеспечивает прослеживаемость товарных партий на всех этапах товародвижения.

Эмоциональная и мотивационная функции маркировки взаимосвязаны. Красочно оформленная маркировка, поясняющие тексты, применение общепринятых символов вызывают у потребителя положительные эмоции и служат важной мотивацией для принятия решения о покупке товара.

Маркировку можно классифицировать следующим образом:

• 1. Товарная:
• Производственная – текст, условные обозначения, рисунки, которые наносятся на упаковку изготовителем продукции.

Носителями производственной маркировки являются:

• Этикетки – могут быть приклеены, приложены, нанесены типографским способом на готовый товар.;
• Кольеретки – этикетки особой формы, наклеиваемые на горлышко бутылок;
• Вкладыши – разновидность этикеток, отличительной чертой которых является наличие кратких сведений о наименовании товара, изготовителе, иногда потребительских свойствах.;
• Бирки и ярлыки приклеиваются, прикладываются или навешиваются на товар, отличаются отсутствием изображений, ограниченной информацией.;
• Контрольные ленты – содержат краткую дублирующую информацию о продукции, нанесенную на ленту. Основной функцией этих носителей является восстановление информации в случае потери бирки, этикетки или ярлыка;
• Клейма и штампы используются для нанесения различных условных идентифицирующих знаков определенного содержания и формы. Клейма и штампы обязательно должны быть четкими, не стираемыми вне зависимости от факторов внешней среды, безопасными, сохранять внешний вид продукции⁸.
• Торговая – текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные изготовителем на товарные или кассовые чеки, упаковки и (или) товар. Основное отличие торговой маркировки от производственной состоит в том, она наносится не на товар, а на специальные носители или документы. Требования, предъявляемые к содержанию торговой маркировки, регламентируются рядом нормативных актов: Правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров, Типовым положением о применении контрольно-кассовых машин (реквизиты кассового чека). Основными носителями торговой маркировки являются:
• Кассовые чеки и ценники обязательны при продаже в розничных, мелкооптовых и предприятиях общественного питания. Кассовые чеки печатает контрольно-кассовая машина, через которую должны проводиться товарно-денежные расчеты с покупателем.
• Товарные чеки применяются только при продаже непродовольственных товаров, причем возможно применение их в дополнение к кассовому чеку. Товарный чек должен содержать цену, количество проданных изделий, их наименование, дату продажи, реквизиты предприятия.
  1. Отправительская маркировка воспроизводится в виде дроби и содержит следующие данные: в числителе - номер места и знак отправителя, в знаменателе - число мест в партии. Нанесение маркировки осуществляет отправитель груза, он же несет ответственность за ее правильность. Отправительская маркировка наносится на каждое грузовое место. При повагонных отправках однородных грузов допускается маркировать не все грузовые места, а лишь часть их, но не менее четырех мест.
  2. Транспортная - маркировка, информирующая о получателе, отправителе и способах обращения с упакованной продукцией при ее транспортировании и хранении. Данный вид маркировки обязательно содержит манипуляционные знаки, основные, дополнительные и информационные надписи.

---

К основной информации относят:

- полное или условное зарегистрированное в установленном порядке наименование грузополучателя;

- наименование пункта назначения с указанием, при необходимости, станции или порта перегрузки;

- количество грузовых мест в партии и порядковый номер места внутри партии указывают дробью: в числителе - порядковый номер места в партии, в знаменателе - количество мест в партии.

Дополнительные надписи должны содержать:

- наименование пункта отправления с указанием железнодорожной станции отправления и сокращенное наименование дороги отправления;

- надписи транспортных организаций.

Информационные надписи должны содержать:

- массы брутто и нетто грузового места в килограммах;

- габаритные размеры грузового места в сантиметрах (длина, ширина и высота или диаметр и высота)^[12].

Транспортная маркировка должна быть нанесена на бумажные, картонные, фанерные, металлические и другие ярлыки или непосредственно на тару в одном или нескольких местах.

Способы нанесения маркировки: типографский, литографский, электролитический, окраска по трафарету, штемпелевание, штампование, выжигание, продавливание, печатание на машинке, специальными маркировочными машинами. Площадь маркировочного ярлыка для нанесения основных, дополнительных и информационных надписей должна быть не менее 60. Рекомендуемое соотношение сторон 2:3.

Манипуляционные знаки (предупредительные надписи) наносят на каждое грузовое место в левом верхнем углу на двух соседних стенках тары. Необходимость нанесения манипуляционных знаков должна бать установлена в стандартах или других нормативных документах на продукцию.

Транспортная маркировка (основные, дополнительные и информационные надписи и Манипуляционные знаки) должна быть нанесена на каждое грузовое место.

На транспортную тару, предназначенную для упаковывания, транспортирования и хранения опасных грузов, должна быть нанесена маркировка по ГОСТ 26319-84.

Все виды маркировки должны соответствовать требованиям стандартов и других нормативных документов. Требования к производственной маркировке устанавливаются в основном стандартами на маркировку и упаковку, а также общетехническими условиями стандартов на продукцию. Для продовольственных продуктов разработан технический регламент ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», в котором прописаны все требования к маркировке для продукции, которая обращается в станах Таможенного союза, то есть при наличии единого знака обращения маркировка должна соответствовать выше указанному документу. При отсутствии этого знака маркировка соответствует нормативному документу на данный продукт. Информация на непродовольственных товарах соответствует документам на каждый из таких товаров, так как единого технического регламента для данной продукции еще не разработано.

---

Требования к торговой маркировке разработаны в меньшей степени. Отдельные требования к торговой маркировке устанавливаются Правилами продажи отдельных групп продовольственных и непродовольственных товаров, а также региональными Правилами розничной торговли.

Общие требования к маркировке регламентируются Федеральным законом «О защите прав потребителей». Маркировка должна быть достаточно полной, четкой и легко читаемой, однозначно понимаемой, достоверной и находится на контрастном фоне. Текст информации для потребителя наносят на русском языке (может быть продублирован на государственных языках субъектов Российской Федерации, родных языках народов Российской Федерации и на иностранных языках). Средства нанесения информации, контактирующие с продуктом, не должны влиять на качество продукта, должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации продуктов^[13].

Маркировка товаров имеет определенную структуру, которая включает 3 элемента: текст (50 – 100%); рисунок; условные обозначения (информационные знаки).

Выделяют следующую классификацию информационных знаков:

1. Товарные знаки и знаки обслуживания.

Товарный знак – обозначение, способное отличать соответственно товары и услуги одних юридических или физических лиц от однородных товаров и услуг других юридических или физических лиц (рисунок 1).

По формам выражения выделяют:

• словесные товарные знаки товарные знаки;
• изобразительные товарные знаки;
• объемные – трехмерные изображения;
• комбинированные товарные знаки – обозначения, соче­тающие в себе как минимум элементы двух из трех типов товарных знаков: словесных, изобразительных и объемных.

В качестве отдель­ной категории можно выделить также звуковые товарные знаки.

По степени известности: неизвестные – товарные знаки новых фирм; общеизве­стный товарный знак – товарный знак, известный большей части населения и ассоциирующийся в его сознании с определенными това­рами и услугами, производителем которых является конкретное пред­приятие.

• знаменитые товарные знаки. Знаменитым считается товарный знак, который известен большей части населения, ассоциируется с определенными ви­дами товаров и услуг, а защита предоставляемых им прав распространяется на все товарные группы;

Рисунок 1. Примеры товарных знаков

---

1. Знаки соответствия и качества – это защищаемые в установленном порядке знаки, которые применяются в соответствии с правовыми системами сертификации. К знакам соответствия относят:

• Национальные подтверждают соответствие продукции национальным стандартам. В России к таким относиться знак соответствия системе ГОСТ Р (рисунок 2)

Рисунок 2. Знак соответствия системе ГОСТ Р

• Транснациональные знаки - знаки, подтверждающие соответствие требованиям, установленным региональными стандартами. Они применяются в странах определенного региона на основе согласованных стандартов и взаимного признания результатов сертификации (рисунок 3).

Рисунок 3. Знак соответствия европейским стандартам CE-mark

1. Штриховой код — это знак, предназначенный для автоматизированного считывания, идентификации и учета информации о товаре и производителе, закодированной в виде штрихов и пробелов. Применение штрихового кодирования обеспечивает автоматизированную технологию товародвижения, проведение торговых операций «без бумаг» [10]³. В России наиболее распространены штриховые коды европейской ассоциации товарной нумерации EAN-13 (рисунок 4).

Рисунок 4. Штриховой код EAN-13

1. Компонентные знаки – применяются для информирования о применяемых пищевых добавках или иных компонентах. Большинство пищевых добавок содержит свой номер в системе классификации и обозначается «Е (цифры)» от 100 до 900 и выше. Каждый номер обозначает свой вид добавок.
2. Размерные знаки – применяются для обозначения конкретной величины, определяющей количественную характеристику товара. Например, знак «е» указывает массу – нетто; «V» - объем.
3. Эксплуатационные знаки – необходимы для информирования потребителя о правилах эксплуатации, ухода за изделиями, правилах монтажа оборудования (рисунок 5). Данная группа знаков обычно наносится на бирки, ярлыки, этикетки, контрольные ленты, упаковку или непосредственно на товар.

Рисунок 5. Эксплуатационные знаки для стирки

1. Манипуляционные знаки – для информации о способах обращения с товарами (рисунок 6). Особенно важны данные знаки при транспортировании, ведь правильная транспортировка один из факторов, сохраняющих качество товаров. Данные знаки наносятся по ГОСТ 14192-96¹².

---

1 2

Рисунок 6. Манипуляционные знаки: 1. «Беречь от солнечных лучей»; 2. Пределы температуры

1. Предупредительные знаки – для обеспечения безопасности потребителя и окружающей среды при эксплуатации потенциально опасных товаров. В соответствии с международными требованиями по классификации и маркировке опасных товаров эти знаки делятся на: предупреждающие об опасности; предупреждающие о действиях по безопасному использованию;
2. Экологические знаки – необходимы для информирования о степени экологической чистоты товаров или экологически безопасных способах их использования, эксплуатации или утилизации. В связи с тем, что защита окружающей среды является в настоящее время важной проблемой, данные знаки весьма актуальны и наносятся на большинство продукции. К таким знакам относят «Петлю Мебиуса» (знак вторичной переработки) и некоторые другие.

Молоко и молочные продукты должны сопровождаться информацией для потребителей, соответствующей требованиям законодательства Российской Федерации в области защиты прав потребителей и требованиям настоящего Федерального закона. Маркировка наносится на каждую транспортную тару, а также на каждую единицу потребительской упаковки молока и другой молочной продукции. Маркировку потребительской упаковки осуществляют в соответствии с требованиями ТР/ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и ТР/ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»⁹. Маркировка наносится непосредственно на упаковку молока и молочную продукцию. Она должна включать в себя: товарный знак или торговую марку; масса нетто или массу брутто; номер партии молока или номер другой молочной продукции; предупредительные надписи или манипуляционные знаки (в частности: «беречь от солнечных лучей» и другие), которые наносятся в соответствии с режимами хранения и транспортирования молочной продукции; состав продукта продукции, расфасованной непосредственно в транспортную тару; наличие стандарта или технического документа изготовителя, в соответствии с которым производится продукт переработки молочной продукции, расфасованной непосредственно в транспортную тару (для молока и молочной продукции, ввозимой из стран третьего мира, допускается не указывать). Для обезжиренного йогурта, с массовой долей жира менее 0,5%,разрешается не указывать массовую долю жира^7.

---