Файл: Дисперсные системы с жидкой средой Истинные растворы Коллоидные системы Взвеси Молекулярные и ионные Золи Гели Суспензии Эмульсии Взвеси.docx
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 12.01.2024
Просмотров: 81
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Дисперсные системы с жидкой средой Истинные растворы Коллоидныесистемы Взвеси Молекулярные и ионные ЗолиГели Суспензии ЭмульсииВзвеси- это дисперсные системы, в которых размер частиц фазы >100 нм. Это мутные системы, отдельные частицы которых можно заметить невооруженным глазом. Фаза и среда легко разделяются отстаиванием.Эмульсии- среда и фаза – жидкости.Суспензии- среда – жидкость, фаза – твердое вещество.Коллоидные системы- это такие дисперсные системы, в которых размер частиц фазы от 100 до 1 нм. Эти частицы не видны невооруженным глазом, и фаза и среда отстаиванием разделяются с трудом.Коллоидные растворы (золи). Большинство жидкостей живой клетки: цитоплазма, ядерный сок, кровь, лимфа, пищеварительные соки. Гели или студни.Эффект Тиндаля - рассеяние света при прохождении светового пучка через оптически неоднородную среду. Обычно наблюдается в виде светящегося конуса (конус Тиндаля), видимого на тёмном фоне
.Коагуляция- слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок. Коагуляция играет важную роль во многих технологических, биологических, атмосферных и геологических процессах. При производстве сыров используют процесс коагуляции молока. В процессе производства молока используются коагулянты ферментативного происхождения.Синерезис - самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости.Биологический синерезис сопровождается свертываемостью крови.Синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей.Истинные растворы - это такие дисперсные системы, в которых размер частиц дисперсной фазы не превышает 1 нм.Молекулярные растворы -это водные растворы органических соединений и слабых электролитов.Ионные растворы - это растворы сильных электролитов.
.Коагуляция- слипание коллоидных частиц и выпадение их в осадок. Коагуляция играет важную роль во многих технологических, биологических, атмосферных и геологических процессах. При производстве сыров используют процесс коагуляции молока. В процессе производства молока используются коагулянты ферментативного происхождения.Синерезис - самопроизвольное уменьшение объема геля, сопровождающееся отделением жидкости.Биологический синерезис сопровождается свертываемостью крови.Синерезис определяет сроки годности пищевых, медицинских и косметических гелей.Истинные растворы - это такие дисперсные системы, в которых размер частиц дисперсной фазы не превышает 1 нм.Молекулярные растворы -это водные растворы органических соединений и слабых электролитов.Ионные растворы - это растворы сильных электролитов.