Файл: Организационные структуры (Особенности формирования организационной структуры гостиничного предприятия).pdf

Юридический адрес: гостиничного комплекса СО РАН «Золотая долина»: Россия, Новосибирская область, Новосибирск, ул. Ильича, 10

В составе гостиницы:

• гостиница СО РАН «Золотая долина»;
• ресторан СО РАН «Золотая долина».

В 2006 году гостиница прошла реконструкцию (здания, гостиничных номеров) и теперь претендует на категорию три звезды «***».

Гостиница «Золотая Долина» - гостиница, отвечающая всем международным стандартам, является одной из самых комфортабельных гостиниц Сибири. Гостиница «Золотая Долина» - это идеальное сочетание цены и качества. Широкий спектр услуг призван сделать жизнь клиентов в стенах гостиницы максимально комфортной. Гостиница учитывает специфику образа жизни самых разных своих гостей - учёных, деловых людей, туристов и отдыхающих.

Гостиничный комплекс «Золотая Долина» находится в самом центре Академгородка. Городской пейзаж незаметно переходит в природный ландшафт, наполненный лучами солнца, кристально чистым воздухом и пением птиц. В радиусе пешеходной прогулки расположены более двадцати научно-исследовательских институтов, а также Дом Ученых СО РАН - постоянное место проведения не только конференций, но и центр досуга с прекрасными концертным и выставочным залами, зимним садом, рестораном.

В гостинице имеется 152 комфортабельных номера, рассчитанных на 211 мест. Категории номеров следующие - одноместные и двухместные номера первой категории, одноместные номера Полулюкс, одноместные номера Люкс и Апартаменты Люкс. Все номера хорошо оснащены и располагают современными удобствами. В каждом номере имеется телевизор и холодильник, а также телефон с прямым выходом на междугороднюю и международную связь, современное оборудование ванных комнат, обогреватель. Из окон гостиницы открывается великолепный вид на лес и здание Новосибирского Государственного университета.

Гостиница «Золотая Долина» предлагает своим гостям большой спектр различных услуг. Необходимые электроприборы, утюг, чайник, фен доставляются в номер по требованию. Ежедневная уборка производится в удобное для гостя время.

Гостиница располагает современным Интернет-центром и осуществляет услуги по распечатке документов. Здесь же можно отправить и получить сообщения по факсу. Для хранения денег, документов и ценных вещей можно воспользоваться сейфом, а Большой багаж сдать в камеру хранения. Гости также поиграть в бильярд. При необходимости, администратор может вызвать такси, а также организовать аренду автомобилей.

Любая гостиница представляет собой некую систему или совокупность связанных между собой элементов, действующих как единое целое при реализации его генеральной цели. Для эффективного управления гостиницей необходимо, чтобы все управленческие решения, направленные на удовлетворение потребностей гостей, опирались на строго зафиксированную управленческую иерархию.

Гостиничный комплекс «Золотая долина» является ведомственной гостиницей. Её акционером гостиницы является Сибирское отделение Российской академии наук (СО РАН).

Функциональная организация здания любого отеля, прежде всего, зависит от его типа и вместимости. Вместимость гостиниц определяется числом постоянных спальных мест.

В гостинице имеется 152 комфортабельных номеров, рассчитанных на  211 мест.

Гости гостиницы могут выбрать номер, исходя из своих запросов: 

• номер первой категории (одно- и двухместный), 
• номер полу люкс (одноместный) 
• номер люкс (двухместный) 
• апартаменты люкс.

Все номера оборудованы телефонами, internet, цветными телевизорами, холодильниками, индивидуальный санузел. В апартаментах джакузи и широкие кровати.

Дети до 7 лет проживают бесплатно без предоставления дополнительного спального места и питания (оплачивается дополнительно). Ребенку до 3 лет может быть предоставлена детская кроватка. Не допускается размещение с домашними животными.

Перечень номеров в гостинице «Золотая долина» и базовые цены представлены в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Прейскурант цен гостиницы СО РАН «Золотая долина»

Примечание:

Цены указаны с учетом НДС - 18 %;

Стоимость брони - 25% от стоимости одного дня проживания в гостинице;

При оплате проживающим 2-местного номера полностью, подселение на второе место не производится. При наличии спроса на места в 2-местных номерах оплата проживающим номера полностью не допускается и администрация гостиницы имеет право на подселение. При оплате за одно место в 2-местном номере администрация гостиницы имеет право на подселение;

При отсутствии в номере горячей воды в номерах, не оборудованных электроводонагревателями, предоставляется скидка в размере 3% от стоимости проживания за эти дни.

Клиенты могут забронировать любой из номеров. Стоимость этой услуги составит 25% от суточной стоимости выбранного ими номера. Для этого им требуется заверить бронирование гарантийным письмом в службу бронирования.

2.2. Анализ структуры управления гостиницей

Организационная структура гостиницы (представлена в приложении) является линейно-функциональной.

Во главе гостиницы СО РАН «Золотая долина» стоит директор, которому подчиняется руководитель службы приема и размещения, руководитель хозяйственной службы, руководитель службы организации питания, и руководитель службы безопасности.

Персонал организации состоит из 113 человек, практически весь штат сотрудников, занимающих управленческие должности, имеет высшее образование.

Директор выполняет следующие задачи: принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики гостиницы в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.

В задачи отдела информационных технологий входят: организация бесперебойного функционирования информационных систем, оргтехники, системы коммуникаций.

Служба управления персоналом является одним из основных структурных подразделений организации. Должность руководителя единой службы управления персоналом (директора по персоналу) относится к высшему уровню управления организации. В управлении персоналом принимают участие все линейные руководители.

Финансовый отдел является самостоятельным структурным подразделением гостиницы. Финансовый отдел существует для того, чтобы консультировать и обслуживать другие отделы и подразделения гостиницы по вопросам, относящимся к составлению отчетов, проведению и оценке финансовых операций.

В гостинице всю аналитическую работу проводит служба приема и размещения, а именно: анализирует выполнение плана загрузки гостиницы, повышение качества обслуживания, анализирует выполнение сметы затрат, себестоимость услуг, выполнение плана прибыли, выполнение договорных обязательств т.е. контракты с туристскими фирмами. Руководитель службы приема и размещения несет ответственность за создание основных услуг и поддержание номерного фонда в соответствии с принятыми в гостинице стандартами. Служба приема и размещения выполняет функции бронирования, оформления при въезде и выезде, расчетов с клиентами, а также функции информационного центра.

Хозяйственный отдел. Это подразделение отвечает за уборку холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Специалист по снабжению обеспечивает оснащенность номеров современным оборудованием. Комфортная работа горничных и другого обслуживающего персонала, уют и чистота в гостинице зависят от своевременности закупок и качества поставленного инвентаря и средств, используемых в работе. Качественные моющие средства, постельное белье, электрические лампочки, современная канцелярия и форменная одежда – неполный перечень предметов, оказывающий огромное влияние на работу персонала и, в итоге, влияющий на имидж и комфортность гостиницы.

Бухгалтерский учет в гостинице осуществляется бухгалтерией, непосредственно подчиненной главному бухгалтеру, который несет ответственность перед руководством гостиницы за организацию бухгалтерского учета и предоставления бухгалтерской отчетности.

Кухня, отдел обслуживания. Данная служба в гостиничном хозяйстве осуществляет свои функциональные действия в автономном режиме, но подчиняется графику заезда гостей. В ее организационно-производственные обязанности входит не только обслуживание клиентов гостиницы, она обеспечивает проведение банкетов, презентаций, вечеров. Она формирует систему культуры питания и отдыха. Весь прейскурант служба питания доводит до потребителей в обязательном порядке. Служба питания при гостиницах - это обеспечение качественного приготовления пищи с ее разнообразным ассортиментом. В проживание гостей входит стоимость комплексных завтраков, варианты которых предлагаются гостю ежедневно.

Служба горничных является в большинстве случаев наиболее функционально значимым подразделением. Это подразделение отвечает за уборку номеров, холлов, туалетов, коридоров, внутренних помещений, в которых осуществляется прием и обслуживание клиентов. Горничные превращают использованный продукт, каким является гостиничный номер после отъезда гостей, в готовый для последующей реализации чистый и уютный номер. Служба горничных использует собственную прачечную, в которой использованное постельное белье, полотенца преобразуются в чистый, готовый к употреблению продукт.

В непосредственном контакте со службой горничных работает отдел технического обслуживания, который осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всей гостиницы в целом. Характер выполняемых этой службой работ чрезвычайно разнообразен: от электротехнических и слесарных до столярных и строительных работ. В зависимости от возможностей службы и характера работ, часть из них может быть передана сторонним организациям.

Инженер по оборудованию изучает состояние эксплуатации машин и оборудование: лифты, стиральные машины, насосы для подкачки воды, канализационные трубы, батареи, сантехника.

Начальник снабжения контролирует своевременную поставку хозтоваров и строительных материалов для проведения капитального и текущего ремонтов, а также канцелярских товаров.

Таким образом, гостиница «Золотая долина» - гостиница, расположенная в Академгородке и ориентированная на размещения бизнес-групп. С возможностью комплексного обслуживания частных и корпоративных мероприятий любой сложности. Круглосуточный режим работы гостиницы подразумевает сменный график деятельности службы размещения. Front office функционирует в две смены: с 8 до 20 и, соответственно, с 20 до 8 часов. В гостинице на постоянном трудоустройстве находятся четыре смены портье, каждая из которых состоит из трех человек плюс старший менеджер. В их задачи входят: встреча и расселение гостей, выдача ключей и индивидуальных карточек, внесение данных по каждому клиенту в компьютер, ведение всей нужной документации.