Файл: Розничная торговля: характеристика, функции, тенденция развития в России (на примере ООО Бургер Кинг).pdf

ВВЕДЕНИЕ

Торговля является одной из основных отраслей народного хозяйства, поскольку она обеспечивает обращение товаров, их движение из сферы производства в сферу потребления.

Различают два вида торговли: внутреннюю и внешнюю.

В зависимости от цели, с которой приобретаются товары внутреннюю делят на оптовую и розничную.

Актуальность выбранной темы заключается в её постоянном каждодневном использовании. Изо дня в день каждый человек пользуется розничной торговлей, когда покупает определённый одиночный товар.

История розничной торговли уходит в далёкое прошлое. Со времён зарождения материальных отношений люди обменивались товарами и услугами. Первой формой розничной торговли была торговля на рыночных площадях.

Розничная торговля более широкое понятие, чем просто продажа товаров, поскольку ее сопровождают услуги – финансовые, парикмахерские, оплата услуг мобильной связи, химчистка одежды, доставка товаров и т. п.

Целью данной работы является: изучение сущности розничной торговли (на примере «OOO» Бургер Кинг).

Задачи работы:

• Изучить сущность и понять характеристику розничной торговли
• Выяснить функции розничной торговли
• Определить тенденции развития розничной торговли в России
• С помощью схем, таблиц и рисунков наглядно увидеть структуру предприятий розничной торговли.

В итоге проведённой работы должны знать и уметь:

• Знать структуру и работу розничной торговли
• Уметь ориентироваться в сфере розничной торговли
• Понимать роль розничной торговли в жизни человека.

Объектом исследования является предприятие розничной торговли «ООО» Бургер Кинг.

Авторы: Панкратов Ф.Г. ; Памбухчиянц, О.В.

Структура курсовой работы: Введение, 2 главы, заключение, список литературы, приложения.

ГЛАВА I «ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ».

«СУЩНОСТЬ И ХАРАКТЕРИСТИКА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ».

Розничная торговля — это торговля товарами и оказание услуг покупателям для личного, семейного, домашнего использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Определение понятия «розничная торговля» дано в части 2 ГК РФ.

На основе розничной торговли используется теория индивидуального выбора, которая исходит из принципа приоритета потребителя. Поэтому розничная торговля является социальным выражением качества жизни общества.

В розничной торговой сети происходит завершение процесса обращения товаров.

На предприятиях розничной торговли происходит завершение торгово-технологического процесса товародвижения.

Здесь выполняется целый комплекс взаимосвязанных технологических операций, однако продолжается и коммерческая работа. Основными ее направлениями являются:

• изучение и анализ спроса покупателей;

• формирование ассортимента товаров;

• управление товарными запасами;

• рекламно-информационная деятельность по сбыту товаров;

• организация расчетов с покупателями и оказание им дополнительных услуг.

Розничная торговля сочетает в себе интересы продавца в получении доходов и потребности покупателя в получении высококачественных товаров и услуг.

Для ведения хозяйственной деятельности розничные торговые предприятия используют магазины, павильоны, киоски, палатки, а также передвижные средства развозной и разносной торговли (торговые автоматы, автомагазины, тележки, лотки, корзины и иные специальные приспособления).

Магазин — специально оборудованное стационарное здание или его часть, предназначенное для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми помещениями, а также помещениями для приема, хранения и подготовки товаров к продаже.

Павильоны, палатки, киоски, автомагазины относятся к мелкорозничной торговой сети.

Павильон представляет собой оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товарного запаса рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск — оснащенное торговым оборудованием строение без торгового зала. Киоск рассчитан на одно рабочее место продавца, на площади которого размещается товарный запас.

Палатка — легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавца, на площади которых размещен товарный запас на один день торговли.

В соответствии с ГОСТ Р 51773-2001 "Розничная торговля. Классификация предприятий" предприятия розничной торговли классифицируют на виды в зависимости от ассортимента реализуемых товаров. Они могут быть универсальными, специализированными и неспециализированными.

В свою очередь, магазины определенного вида классифицируют на типы в зависимости от размера торговой площади и применяемых форм торгового обслуживания:

• универсальные магазины — Гипермаркет, Универмаг, Универмаг "Детский мир", Магазин-склад, Универсам (Супермаркет), Гастроном, Товары повседневного спроса и т. п.;

• специализированные продовольственные магазины — Рыба, Мясо, Колбасы, Минеральные воды и т. п.;

• специализированные непродовольственные магазины — Мебель, Хозяйственные товары, Электротовары, Одежда, Обувь, Ткани и т. п.;

• магазины прочей товарной специализации — Природа, Семена, Зоомагазин, Книги и т. п.;

• неспециализированные продовольственные магазины — Продукты (Мини-маркет) и т. п.;

• неспециализированные непродовольственные магазины — Дом торговли, Все для дома, Товары для детей, Товары для женщин, Промтовары, Комиссионный магазин и т. п.

Неспециализированные магазины со смешанным ассортиментом на типы не подразделяют.

Розничную торговлю осуществляют следующие типы предприятий розничной торговли:

• Неспециализированный магазин
• Гипермаркет
• Универмаг
• Универсам (супермаркет)
• Гастроном
• Магазин «Товары внутреннего спроса»
• Магазин «Продукты»
• Магазин «Промтовары»
• Дом торговли
• Магазин-склад розничной торговли

Рисунок 1. «Типы предприятий розничной торговли»

Рисунок 2. Виды розничной торговли

Рисунок 3. «Современные направления развития розничной торговли».

«ФУНКЦИИ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ».

Розничная торговля в России выполняет следующие функции:

• Формирование торгового ассортимента
• Удовлетворение покупательского спроса
• Сбор информации о ценах, соотношение предложения и спроса
• Организация товародвижения, доведение товаров до покупателей
• Рекламно-информационная работа
• Стимулирование сбыта
• Оптимизация каналов сбыта, методов продаж
• Оказание комплекса услуг на этапе продажи и пользования товарами
• Развитие технологий розничной торговли.

К основным торговым функциям розничной торговли следует отнести:

1. Изучение покупательского спроса на товары
2. Формирование ассортимента товаров
3. Управление товарными запасами
4. Составление заявок на завоз товаров
5. Рекламирование товаров и услуг

Основными технологическими функциями являются:

• Приёмка поступивших товаров по количеству и качеству
• Хранение товаров
• Выполнение операций, связанных с производственной обработкой товаров
• Внутри-магазинное перемещение, размещение и выкладка товаров на торговом оборудовании в торговом зале
• Продажа товаров
• Выполнение расчётов с покупателями.

Рисунок 4. «Функции розничной торговли».

«ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ В РОССИИ».

Современные тенденции развития розничной торговли опираются прежде всего на соотношение магазинных и внемагазинных форм продажи товаров. В последние годы такое соотношение утратило позитивную динамику. По различным оценкам, более половины розничного товарооборота реализуется сегодня на основе внемагазинных форм продажи.

Общими принципами развития розничной торговой сети должны стать:

• Универсализация продовольственной торговли (за исключением товаров редкого и эпизодического спроса.)
• Развитие специализированных и узкоспециализированных непродовольственных магазинов в центрах жилой застройки.
• Формирование торговых сетей в крупных, универсальных, розничных предприятий, торговых центров и торговых комплексах.
• Формирование системы так называемых удобных магазинов, расположенных в радиусе переходной доступности и торгующих широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров.
• Выделение специальных зон для уличных ярмарок и базаров.
• Формирование автономных зон торгового обслуживания вдоль автомагистралей.
• Восстановление розничной торговли через автоматы.
• Развитие электронной коммерции через интернет.

Мировая торговая практика показывает, что даже в самых высокоорганизованных системах торгового обслуживания имеют место и вещевые рынки, и уличная подвижная торговля. Перспективой развития вещевых рынков должна стать их ориентация на сезонные распродажи, продажу товаров по технологии «секонд хэнд», реализацию идей кустарного промысла, обеспечение частного импорта товаров.

Существенное развитие должна получить посылочная торговля. При этом решающим фактором, стимулирующим её прогресс, является минимизация затрат, обеспечивающих процесс доведения товаров до покупателя.

Принципиально новой формой внемагазинной торговли, имеющей предпосылки для широкого распространения в отечественной торговой практике, должен стать маркетинг.

Главная особенность этой системы состоит в том, что товар реализуется специально подготовленными торговыми агентами на дому, в учреждениях и организации, на транспорте, на улице. Это позволяет резко сократить издержки обращения.

Развитие электронной техники и средств телекоммуникационной связи создаёт предпосылки для расширения таких форм торговли, при которых при котором потребитель знакомиться с ассортиментом посредством так называемой электронной коммерции – через интернет (виртуальная торговля).

Развитие электронной торговли обеспечит наиболее активное включение России в мировое информационно-экономическое пространство, а также способно существенно повысить прозрачность коммерческих сделок и будет способствовать вступлению в ВТО (Всемирное торговое общество).

Рисунок 5. «Состояние и динамика развития розничной торговли».

Рисунок 6. «Состояние и перспективы развития розничной торговли в России».

Рисунок 6. Розничная продажа товаров.

ГЛАВА II «АНАЛИЗ РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ НА ПРЕДПРИЯТИИ «ООО БУРГЕР КИНГ».

2.1. «ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЕСКАЯ СТРУКТУРА

ПРЕДПРИЯТИЯ».

Приложение 1

BURGER KING® – это одна из крупнейших сетей ресторанов быстрого обслуживания, основанная в 1954 году. Сейчас бренд BURGER KING насчитывает более 12,600 ресторанов. BURGER KING® предлагает своим гостям широкий ассортимент на любой вкус.

Бургеры в BURGER KING® готовятся исключительно на открытом огне, включая свой флагманский продукт – легендарный ВОППЕР® - бургер с 50-летней историей успеха.

Все блюда BURGER KING® готовятся непосредственно после заказа в течение нескольких минут и исключительно из свежих продуктов высокого качества от российских поставщиков. Безусловное преимущество - возможность добавлять и убирать ингредиенты, то есть создавать уникальный бургер, исходя из собственных предпочтений.