Файл: экологическая медицина лекция 4.pdf

Контроль безопасности ГМ-

продуктов

• Страны должны: 
1. Следить за оценкой риска ГМО 
2. Принимать меры для контроля ГМО и 

рисков их использования. 

3. Предотвращать новые опасности для 

окружающей среды и здоровья 
человека.

46

Пищевые добавки

• Пищевые добавки – вещества, 

используемые для получения или 
хранения продуктов питания. 

47

Классификация добавок

• По действию: 

структурообразующие, 

вкусоароматические

технологические.

• По происхождению: 
естественные – сахар, соль, витамин С...; 
аналоги природных веществ – ванилин; 
синтетические вещества – сахарин и т.п.

48

Классификация добавок

• Для удобства пользования все добавки разбиты по 

целевым группам:

• Е-100 – Е-182 -- красители;
• Е-200 – 299  -- консерванты;
• Е-300 – 399     -- антиокислители (антиоксиданты);
• Е-400 – 449     -- стабилизаторы консистенции;
• Е-450 – 499     -- эмульгаторы;
• Е-500 – 599     -- регуляторы кислотности, 

разрыхлители;

• Е-600 – 699     -- усилители вкуса и аромата;
• Е-700 -- Е-800 -- запасные индексы для другой 

возможной информации;

• И т.д...

49

Запрещенные добавки

• краситель Е-121 (цитрусовый красный 2). 

Им было принято обрабатывать корки 

апельсинов;

• краситель Е-123 (амарант) - синтетический 

краситель, не имеет ничего общего с 

одноименным растением;

• консервант Е-240 (формальдегид);
• Е-924а и Е-924в - их использовали раньше 

в хлебопекарной промышленности для 

улучшения муки.

50