Файл: Сравнительный анализ теории конкуренции.pdf

Глава 2. Анализ конкурентных позиций ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

2.1. Характеристика ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

Отель - ресторан «Император» (г. Новосибирск, Романова, 99 ) – это место, где можно отдохнуть от городской суеты при этом находясь в шаговой доступности от основных административных, коммерческих и культурно-развлекательных учреждений.

Неоспоримым достоинством номерного фонда отеля является сочетание классики дизайна и теплой атмосферы уюта. В отеле 22 номера, каждый оборудован телефоном, кабельным телевидением, сейфом, мини-баром и другим современным сервисным оснащением.

Ресторан «Император» насчитывает 150 посадочных мест для проведения мероприятий любого уровня и формата. Высокий уровень сервиса, авторская кухня, креативная подача блюд от шеф-повара, не оставят равнодушными гостей ресторана.

Для людей бизнеса отель Император предлагает конференц – зал вместимостью до 30 человек с панорамным видом на город, оснащенным всем необходимым современным техническим оборудованием.

Все гости отеля посещают SPA-центр абсолютно бесплатно. Также к услугам гостей большой спорткомплекс, в котором есть современный тренажерный зал, фитнес клуб, бассейн, сауна. Гостиница «Император» открыла на крыше отеля частный пляж «Палуба». На этом пляже всегда теплая вода: джакузи под открытым небом оборудованы системой подогрева воды и гидромассажем. А посетители собираются, чтобы устроить себе настоящий отпуск, отдыхать, веселиться и забыть о будничных делах.

К удовольствию гостей, в гостинице «Император» работает сауна с бассейном, бильярд и SPA-салон.

Гости отеля «Император» могут выбрать любой из 29 номеров различной категории: стандарт (одно-, двухместный), улучшенный угловой номер, двухкомнатный люкс, студия и номер для людей с ограниченными возможностями по вполне демократичным ценам – от 2500 до 10 000 рублей.

Гостиница построена в 2012 году, все номера гостиницы оформлены в современном стиле – дизайн в спокойных тонах, качественная и удобная мебель, современная европейская сантехника. В номере все необходимые бытовые приборы: фен, холодильник, LCD-телевизор, сейф. Кроме того, сеть Wi-Fi отеля дает доступ в интернет из каждого номера.

В стоимость проживания включены завтраки, а также посещение SPA-центра в утренние часы.

Расчетное время:

въезд - 14.00

выезд - 12.00

ранний заезд с 04.00 до 14.00

поздний выезд с 12.00 до 20.00

Пребывание гостей в отеле после 23.00 оплачивается дополнительно и требует регистрации на ресепшн.

Семьи с детьми до 12 лет не оплачивают размещение ребенка.

В ресторанно-гостиничном комплексе “Император” представлена функциональная организационная структура управления. Данный вид структуры построен в соответствии с видами работ, выполняемыми отдельными подразделениями.

Под функциями в данном случае понимаются главные направления деятельности, в данном случае, предоставление гостям номерного фонда, услуги общественного питания и т. п. В соответствии с функциями образуются блоки подразделений - производственный, управленческий, социальный.

Структура гостинично-ресторанного комплекса “Император” представлена на рисунке 3.

Рис.3. Организационная структура гостинично-ресторанного комплекса “Император”

Как и все организационные структуры, она имеет свои преимущества и недостатки.

Среди преимуществ, можно выделить следующие:

- высокая компетентность специалистов, отвечающих за осуществление своих конкретных функций;

- освобождение линейных менеджеров от решения некоторых специальных вопросов;

- стандартизация, формализация и программирование явлений и процессов;

- исключение дублирования в выполнении управленческих функций;

- меньшая потребность в специалистах широкого профиля.

Недостатки функциональной структуры управления включают следующие аспекты:

- высокая заинтересованность подразделений в реализации “своих” целей и задач;

- трудности в поддержании постоянных взаимосвязей между различными функциональными службами;

- появление тенденций чрезмерной централизации;

- наиболее длинная процедура в принятии решений;

- относительно застывшая организационная форма, с трудом реагирующая на изменения.

2.2. Исследования деятельности ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

Гостинично-ресторанный комплекс “Император” был создан в марте 2012 года, соответственно на рынке находится уже более четырех лет.

Гостинично-ресторанный комплекс “Император” находится d спокойном и тихом расположении, относительно городского шума.

Рассмотрим такой важный компонент функционирования гостиницы как потенциально-целевая аудитория предприятия. К потенциально-целевой аудитории гостинично-ресторанного комплекса “Император”, можно отнести гостей, прибывших из другого города в командировку, которые желают отдохнуть от городской суеты, а также гостей, желающих провести различного рода мероприятия по приемлемым ценам.

Для приема клиентов гостиница располагает следующим номерным фондом:

Гостиница предоставляет своим гостям 28 удобных и комфортабельных номеров различных категорий. Номера оборудованы всем необходимым для хорошего проживания, и любой постоялец может подобрать себе номер по вкусу разных видов категорий. В представленной таблице приведены цены и категории номеров.

Таблица 11. Номера и цены гостиницы “Император”

Помимо услуг проживания, в гостинице также имеется ресторан, позволяющий гостям заведения заказать как вкусные и разнообразные блюда традиционной европейской кухни, так и специальные блюда от шеф-повара. К вниманию ujcntq также предлагается услуги банкетного зала, где можно провести различные торжественные мероприятия, юбилей и даже свадьбу. Зал рассчитан на 150 человек.

Преимущества ресторана в гостинице “Император” включают следующие показатели:

- образцовое обслуживание и первоклассный сервис;

- идеальное оформление банкетного зала, с учетом всех пожеланий клиента, а также стиля и тематики предстоящего мероприятия;

- индивидуальный подход к каждому клиенту, позволяющий провести идеальный веселый праздник;

- присутствие нейтральных оттенков в оформлении интерьера зала, позволяющее с равным успехом организовать и романтическое свидание, и деловую встречу;

- изысканная кухня;

- высокое качество и изумительный вкус всех блюд;

- большой выбор меню, предлагаемый в нескольких вариантах на выбор;

- приемлемые цены;

- вежливый и обслуживающий персонал, который уделяет внимание каждому гостю.

Дополнительные услуги гостинично-ресторанного комплекса “Император”:

- Средний чек при проведении свадьбы или банкета – от 1000 рублей на персону;

- лучшие блюда европейской кухни;

- при заказе банкета или свадьбы – украшение зала вы получаете в подарок;

- для молодоженов – номер на ночь мы предоставляем бесплатно. Выбирая гостинично-ресторанный комплекс “Император” для свадьбы, клиенты могут рассчитывать на достойное проведение торжества. Кроме того, новобрачным дарится подарок – комфортабельный и просторный номер, в котором они смогут уединиться по окончании праздника.

Прием зарубежных делегаций в банкетном зале, может сопровождаться их размещением на ночлег в самой гостинице.

Безопасность в гостинично-ресторанном комплексе “Император” обеспечена на достаточно высоком уровне. Администрация гостиницы учитывает возможные опасности и принимает профилактические меры для их устранения, чтобы обезопасить своих гостей. Ведь один негативный момент может ухудшить репутацию гостиницы и снизить поток клиентов. Особое внимание в гостинице “Император” уделяется пожарной безопасности и безопасности от посягательства на жизнь и имущества гостей.

Поэтому все эти правила охраной соблюдаются очень строго.

Существует также ряд других проблем, с которыми может столкнуться любая гостиница, в том числе и наша. К ним можно отнести безопасность гостей на воде, но так как в гостинице “Император” нет бассейна, то правила все равно действуют. В обязанности коридорного персонала входит внимательный осмотр напольных покрытий. Так, например, завернувшийся уголок ковра может привести к падению гостя и нанести ему травму.

Также не менее важным моментом считается защита информации. Персонал гостиницы должен гарантировать своим гостям полную конфиденциальность информации их персональных данных.

Это является актуальным в наше время. Так как все данные гостей заносятся в компьютер, то службе безопасности приходится уделять особое внимание по сбережению базы данных отеля.

Преимущества и недостатки гостинично-ресторанного комплекса “Император”, мною были проанализированы и представлены в таблице в виде SWOT-анализа.

Таблица 12 SWOT-анализ гостиницы “Император”

Таким образом, исходя из данных таблицы, можно отметить преобладание положительных сторон гостинично-ресторанного комплекса “Император”. Чтобы повысить уровень конкурентоспособности и сервиса, необходимо расширять перечень дополнительных услуг для привлечения большего количества гостей. Развлекательные услуги пользуются большим спросом, особенно, в гостиницах эконом-класса, так как прибывшим гостям хочется весело и приятно провести время после завершения дел, по которым они прибыли в наш город. Поэтому сфера развлечения всегда будет оставаться одной из востребованных услуг гостиничного бизнеса.

2.3. Определение конкурентных преимуществ ресторанно-гостиничного комплекса «Император»

В данной части работы представлены конкуренты гостинично-ресторанного комплекса “Император”. Конкурентов гостинично-ресторанного комплекса “Император” г. Новосибирске, я подобрала, исходя из звездности гостиниц эконом-класса.