Файл: Понятия «затраты», «расходы», «издержки» (Теоретические основы понятий затраты, расходы и себестоимость продукции (работ, услуг)).pdf

На предприятии ОАО «Сервис» в элементе «Затраты на оплату труда» отражаются затраты на оплату труда основного производственного персонала предприятия, включая премии рабочим, руководителям, специалистам и другим служащим за производственные результаты, стимулирующие и компенсирующие выплаты, в том числе компенсации по оплате труда в связи с повышением цен и индексацией доходов в пределах норм, предусмотренных законодательством, компенсации, выплачиваемые в устанавливаемых законодательством размерах женщинам, находящимся в частично оплачиваемом отпуске по уходу за ребенком до достижения им определенного законодательством возраста.

Статья «прямые трудовые затраты» включает учет всех видов основной и дополнительной заработной платы работников, занятых непосредственно в производстве зерна. По данной статье в ОАО «Сервис» учитывают все виды

денежных и натуральных выплат, носящих характер заработной платы,

работниками различных категорий, чей труд затрачен непосредственно на возделывание зерновых культур, а также на работах незавершенного производства. Сюда относятся заработная плата трактористов по подготовке почвы к посеву, обработке, уборке посевов, а также транспортные работы по данной культуре, заработная плата рабочих – полеводов по возделыванию зерновых культур, начиная с предпосевных работ, подготовке семян к посеву, и заканчивая доработкой готовой продукции. В затраты производства по данной статье включают доплаты за продукцию с учетом ее качества, за высокое качество выполненных работ, сокращение сроков работ.

Суммы отчислений на социальные нужды в ОАО «Сервис» составляют: 21%

- в пенсионный фонд; 2,4% - в фонд социального страхования; 3,7% - в федеральный фонд обязательного медицинского страхования; 2,9% - на обязательное социальное страхование от несчастных случаев на производство и профзаболеваний. процентное соотношение сумм представлено на рис. 3.

2,9%

2,4%

0%

3,7%

5%

21%

25%

20%

15%

10%

Суммы отчислений на социальные нужды

Рисунок 3 - Суммы отчислений на социальные нужды В состав расходов на оплату труда в ОАО «Сервис» включаются:

• выплаты заработной платы за фактически выполненную работу, исчисленные исходя из сдельных расценок, тарифных ставок и должностных окладов;
• надбавки и доплаты к тарифным ставкам и окладам, в том числе за классность, работу в выходные и праздничные (нерабочие) дни, за сверхурочную работу, за работу в ночное время, и ненормируемый рабочий день;
• оплата простоев не по вине работника;
• оплата труда работников при невыполнении норм выработки не по их

---

вине;

• доплаты в случае временной утраты трудоспособности до фактического

заработка;

• • выплаты, производимые в соответствии с действующим законодательством, за непроработанное время, оплата очередных и дополнительных отпусков в размере фактических выплат или начисленного резерва предстоящих расходов и платежей;
  • компенсация за неиспользованный отпуск.

На предприятии применяется повременно-премиальная оплата труда рабочих, занятых непосредственно производством сельскохозяйственной продукции. Сдельная оплата труда применяется для рабочих, занятых на работах, выполняемых по договорам подряда собственными силами.

Основой для оплаты при повременной системе служат отработанное время и установленная стоимость работы одного часа рабочего времени. Для оплаты сверхурочной работы, работы в ночное время, простоев внутрисменных и не по вине работника, а также праздничных необходимо определить часовую тарифную ставку. Она определяется путем деления месячной тарифной ставки на среднемесячное количество рабочих часов.

Работа в праздничные дни оплачивается не менее двойной часовой тарифной ставки. В организации начисление заработной платы производится на основании данных первичных документов по учету фактически отработанного времени: наряда, маршрутного листа, путевого листа, акта о простоях, ремонтных табелей и других документов - больничных листов, приказа на отпуск, перемещение, о премировании, увольнении. Предприятием используется

расчетная ведомость для расчета заработной платы.

Страховые взносы в ОАО «Сервис» признаются расходами по обычным видам деятельности. Соответствующие суммы на счетах отражаются в последний день месяца, за который они начисляются.

В соответствии с отчетом о численности и заработной плате в состав затрат на оплату труда были включены сумы по следующим категориям работающих (табл. 3):

Таблица 3 – Суммы начисленной заработной платы по категориям персонала в ОАО «Сервис» за 2015г.

Категории работающих	Среднесписочная численность, чел.	Начислено зарплаты, тыс.руб.
По организации, всего	142	14892
В том числе работники, занятые в хозпроизводстве:	82	10392
- трактористы-машинисты	50	6387
- служащие	32	2553
Работники, занятые в подсобных производствах	42	4416
Работники торговли и общественного питания	18	84
Средняя заработная плата по организации		126,2

---

Таким образом, средняя заработная плата в ОАО «Сервис» составляет 126,2 тыс. руб., что в расчете на одного человека составляет примерно 10700руб.

На основе показателя средней заработной платы проведем анализ фонда оплаты труда. Все полученные результаты отобразим в таблице 4.

1. Определяем производительность труда: ;

1. Определяем фонд оплаты труда: ;

1. Определяем уровень расходов на оплату труда:

;

1. Определяем среднюю заработную плату: .

Таблица 4 – Анализ фонда оплаты труда

№ п/п	Показатели	2014 год	2015 год	Изменение
1	Выручка, тыс. руб.	73641	78717	5076
2	Численность работников, чел.	136	142	6
3	Производительность труда, тыс. руб.	541,5	554,3	12,8
4	Фонд оплаты труда, тыс. руб.	17126,5	17921,8	795,3
5	Уровень расходов на оплату труда	23,2	22,7	-0,5
6	Ср. з/п на 1 работника, тыс. руб.	12,6	12,7	0,1

Таким образом, видно, что в целом фонд оплаты труда в период с 2014 г. по 2015 г. увеличился на 795,3 тыс. руб.

Прямые трудовые ресурсы занимают значительный удельный вес в себестоимости продукции и оказывает большое влияние на формирование ее уровня. Поэтому анализ динамики прямых трудовых затрат, изучение факторов, определяющих их величину, и поиск резервов экономии средств по данной статье затрат имеют большое значение.

Рассмотрим динамику прямых трудовых затрат в ОАО «Сервис» за 2013- 2015 гг. (табл. 5):

Таблица 5 - Динамика прямых трудовых затрат ОАО «Сервис» за 2013 - 2015

годы

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	Отклонения (+,-)		Темп роста, %
				2013-2014	2014- 2015	2013-2014	2014- 2015
Затраты на оплату труда с социальными отчислениями	12198	16377	17026	4179	649	134,2	103,9

---

В ОАО «Сервис» прямые затраты на оплату труда с социальными отчислениями увеличились по сравнению с 2013 г. на 4828 тыс. руб. Абсолютный прирост трудовых затрат в 2014 г. по отношению к 2013 г. был равен 4179 тыс. руб., а в 2015 году их величина незначительно увеличилась на 649 тыс. руб. и стала равной 17026 тыс. руб. по сравнению с 2014г.

Темп роста трудовых затрат в 2014 году составил 134,2%по сравнению с 2013 годом, а в 2015 году по сравнению с 2014 годом он стал равен 103,9%.Динамику прямых трудовых затрат ОАО «Сервис» наглядно отразим графически (рис. 4):

2013 г. 2014 г. 2015 г.

12198

17026

16377

18000

16000

14000

12000

10000

8000

6000

4000

2000

0

затраты, тыс. руб.

Рисунок 4 - Динамика прямых трудовых затрат ОАО «Сервис за

2013 - 2015 годы

Таким образом, в структуре прямых затрат ОАО «Сервис» можно отметить тенденцию роста доли затрат на оплату труда за анализируемый период. Рост трудовых затрат на производство произошло за счет увеличения уровня оплаты труда и изменения структуры производства продукции, а также из-за увеличения объема выпуска продукции.

Калькулирование себестоимости хлебобулочных изделий в ОАО

«Сервис»

Открытое акционерное общество «Сервис» кроме основного направления своей деятельности, также занимается производством хлебобулочной продукции, используя собственное сырье – муку. Хорошо оснащенная пекарня выпекает большой ассортимент изделий, отвечающих необходимым стандартам качества, радует покупателя свежестью и разнообразными вариациями хлеба, батона, булочек, пирогов, караваев и т.д. Пекарня ОАО «Сервис» очень быстро реагируют на запросы покупателей и часто обновляют ассортимент выпускаемой продукции.

Рассмотрим калькуляцию себестоимости трех видов хлебобулочных изделий, которые пользуются большим спросом среди покупателей.

1. «Батон нарезной» (0,4 кг.) - хлебобулочное изделие из муки высшего сорта овальной формы, на поверхности имеются надрезы.

Калькуляцию данного изделия приведем в таблице 6.

Таблица 6 – Калькуляция себестоимости «Батона нарезного» (325 шт.)

№ п/п	Наименование сырья	Масса, кг.	Цена за 1 кг., руб.	Стоимость, руб.
1.	Мука пшеничная в/сорт	100	19	1900
2.	Дрожжи прессованные	1	39	39
3.	Соль	1,3	9	11,7
4.	Маргарин	3,5	71	248,5
5.	Сахар	4	43,6	174,4
6.	Масло растительное для смазки	0,15	76,5	11,47
Общая стоимость:				2385-00

---

При калькулировании себестоимости учитываются еще накладные расходы и плановые накопления.

Накладные расходы: 6,69×325 шт.= 2174 руб. 00 коп. Плановые накопления = 966 руб. 00 коп.

Итоговая себестоимость: (2385+2174+966) : 325 = 17 руб. 00 коп.

1. Хлеб ржано-пшеничный «Мокшанский» (0,7 кг.) – так называемый

«черный» хлеб, выпекаемый из разрыхленного теста на основе ржано-обдирной и пшеничной муки.

Калькуляцию данного изделия приведем в таблице 7.

Таблица 7 – Калькуляция себестоимости Хлеба «Мокшанского»(200 шт.)

№ п/п	Наименование сырья	Масса, кг.	Цена за 1 кг., руб.	Стоимость, руб.
1.	Мука пшеничная в/сорт	30	12	360
2.	Мука ржаная в/сорт	10	15	150
3.	Мука ржано-обдирная	60	13	780
4.	Дрожжи прессованные	0,5	44,5	22,25
5.	Соль поваренная	1,5	9	13,5
6.	Масло растительное для смазки	0,4	67	26,8
Общая стоимость:				1353-00

К имеющейся сумме прибавляем накладные расходы и плановые накопления.

Накладные расходы: 11,71×200 шт. = 2342 руб. 00 коп.

мака.

Плановые накопления = 105 руб. 00 коп.

Итоговая себестоимость: (1353+2342+105) : 200 = 19 руб. 00 коп.

1. «Булочка с маком» (0,1 кг) – ароматные сдобные булочки с добавление

Калькуляцию данного изделия приведем в таблице 8.

Таблица 8 – Калькуляция себестоимости «Булочки с маком» (1480 шт.)

№ п/п	Наименование сырья	Масса, кг. (шт.)	Цена за 1 кг.руб.	Стоимость руб.
1.	Мука пшеничная в/сорт	100	19	1900
2.	Дрожжи прессованные	4	44,5	178
3.	Соль поваренная	1	9	9
4.	Сахар	22	44	968
5.	Маргарин	14	64	896
6.	Яйцо	150	4,15	622,5
7.	Масло растительное для смазки	0,15	67	10,05
8.	Ваниль	0,015	500	7,5
9.	Мак	7	220	1540
Общая стоимость:				6131-00

---