Файл: Франчайзинг как особый вид вертикальных ограничений (подробно).pdf

Оставив формальную часть рейтинга франшиз, перейдем к рассмотрению самых успешных франчайзинговых предложений, согласно американскому изданию. Концепции оценивались в разрезе трех категорий в зависимости от величины инвестиций: менее 150 тыс. долларов, от 150 до 500 тыс. долларов и более 500 тыс. долларов. Разделение концепций по величине вложений, на наш взгляд, является преимуществом американского рейтинга франшиз перед национальным. Рассмотрим пятерку лидеров в каждой группе (таблица 1).^[19]

Таблица 1

Лидеры зарубежного рынка франшиз в зависимости от величины инвестиций

Среди лидирующих франшиз представлены концепции в сегментах общественного питания и услуг бизнесу и населению. Причем в категориях с инвестициями менее 150 тыс. долларов и с вложениями более 500 тыс. долларов преобладают франчайзинговые предложения в сфере услуг бизнесу и населению. Среди франшиз с инвестициями от 150 до 500 тыс. долларов - концепции заведений общественного питания.^[20]

В общем плане в американском рейтинге были представлены франшизы ресторанов быстрого питания, парикмахерских, фитнес-клубов, образовательных центров, отелей, услуг по организации мероприятий, доставке грузов, клининговых служб. Пожалуй, наиболее интересными стали концепции магазинов, где посетителям предлагают приобрести букеты из фруктов, франчайзинговые предложения услуг по набору персонала, уходу за людьми, уходу за газонами, замене аккумуляторов в электронных устройствах.

Большую же долю среди самых успешных концепций в американском рейтинге занял сегмент услуг бизнесу и населению. Особенно широко в данной сфере представлены франшизы образовательных центров, услуг по уходу за пожилыми людьми, фитнес - центров, клининговых служб. В общей сложности 21% проанализированных франшиз приходится на сегмент общественного питания.^[21] В данной сфере ключевую роль играют фастфуд - заведения, пиццерии. Около 10% концепций приходится на сегмент Horeca, представленный отелями. Наименьшую долю в рейтинге занимают франшизы розничных магазинов, в том числе точек по продаже букетов из фруктов (рис.1).^[22]

Рис.1. Структура зарубежного рынка наиболее успешных франшиз в разрезе сегментов рынка

Так ли обстоят дела в российском рейтинге франшиз Forbes? Национальная подборка кажется более диверсифицированной. По версии издания, в число успешных концепций вошли франшизы доставки грузов, франчайзинговые предложения лабораторных служб, агентств недвижимости, туроператоров, агентств по организации праздников, детских образовательных центров, заведений общественного питания, магазинов одежды, обуви, точек по продаже ножей и салонов оптики. Самыми оригинальными в рейтинге, вероятно, стали концепции мобильной мойки, электронного навигационного справочника, производства и поставки различных химических продуктов, бетона.^[23]

Всего в рейтинге было представлено 25 франшиз, первые десять позиций заняли:

1. Helix (лабораторная служба);

2. СДЭК (экспресс-доставка документов);

3. Unibrait (нанесение сверхпрочных декоративных покрытий);

4. «Миэль» (агентство недвижимости);

5. Samura (магазины японских ножей);

6. «СОЖ Синтез» (производство автохимии и автокосметики);

7. Tea Funny (кафе модных напитков);

8. Respect (магазины обуви);

9. «Мобильная мойка» (услуги по мойке автомобилей);

10. «Научное шоу профессора Николя» (услуги по организации праздников).^[24]

Наибольшую часть среди «пестрого» набора концепций российского рейтинга франшиз, как и в американском издании, занимают франчайзинговые предложения в сегменте услуг бизнесу и населению. Здесь по количеству лидируют франшизы развлечений (например, концепции интерактивных кинотеатров и аттракционов Yotto Group, интерактивных аттракционов Sugar Dance), детских развивающих центров («Сёма», «Бэби- клуб»), служб доставки («ГлавДоставка»), медицинских офисов лабораторной диагностики («Инвитро»).

Около 40% концепций (по 20% соответственно) приходится на сегменты общественного питания (к примеру, рестораны быстрого питания Burger Club, кофейни Coffeeshop Company и «Шоколадница») и розничной торговли (магазины женской одежды Serginnetti, специализированные магазины: салоны оптики «Айкрафт Оптика», магазины товаров для детей «Оранжевый слон»). Наименьшая доля в рейтинге приходится на производственные франшизы (но здесь не обошлось без сильных игроков, например, предприятий по продаже бетона «БетонБаза») (рис. 2).^[25]

Рис. 2. Структура отечественного рынка наиболее успешных франшиз в разрезе сегментов рынка

На основании проведенной оценки, можно сделать вывод о том, что по версии изданий Forbes, среди успешных франшиз американского и российского рынка, выделяются концепции в сегменте услуг бизнесу и населению. Однако в зарубежном издании предпочтение отдается услугам на дому (уход за пожилыми людьми, уборка, уход за газоном), в национальном рейтинге - услугам, связанным с детским досугом и образованием. Если говорить об экспресс-услугах, то доля таких концепций в американском рейтинге в полтора раза больше, чем в российском. Здесь для американских франшиз более популярными являются такие сервисы, как спа-салоны, фитнес-клубы, для российских - медицинские услуги, туристические агентства. Относительно широко в обоих рейтингах франшиз представлен сегмент общественного питания, только в американском Forbes в основном фигурируют пиццерии, заведения формата фастфуд, в российском - преобладают кафе и кофейни. Производственные франшизы представлены только в национальном наборе успешных концепций; в свою очередь, франшизы отелей - лишь в американском рейтинге. Наименьший процент в обеих выборках пришелся на сегмент розницы.^[26]

Таким образом, несмотря на разнообразие франчайзинговых предложений, представленных в российском и американском рейтингах франшиз, подборки самых успешных концепций имеют общие тенденции. Возможно, ситуация на национальном рынке франчайзинга кардинально изменится: появятся российские аналоги американских успешных франшиз.

2. Применение франчайзинга на рынке фаст-фуда

2.1. Обзор наиболее популярных франшиз 2019 года

Прежде чем рассматривать особенности запуска бизнеса пиццы на основе франчайзинга, проведем анализ общего состояния рынка франшиз к началу 2019 года, чтобы определить оправданность применения франшизы на рынке фаст-фуда.

По мнению экспертов каталога Franshiza.ru, в 2019 году популярные франшизы в России будут недорогими, яркими и оригинальными. По-прежнему много внимания будут привлекать франшизы с громкими именами публичных личностей. Однако у них высокая стоимость покупки и паушальный взнос в разы больше, чем у ближайших конкурентов по сегменту.^[27] К примеру, франшиза ресторана Ольги Бузовой с концепцией премиум салатов по доступной цене требует инвестиций от 12 до 20 млн. рублей и продается преимущественно для городов с населением более 500 000 человек. Паушальный взнос для точки на фуд-корте 5,5 млн. рублей, а для полноценного ресторана — 7,5 млн. рублей. Другого представителя шоу-бизнеса Тимати можно назвать ударником франчайзинга. В его арсенале упакованные франшизы бургерной, барбершопа, тату-салона и магазина одежды. И впервые эти франшизы стали публично рекламироваться, а не продаваться по закрытым каналам и личным соцсетям Тимати.

По данным каталога Franshiza.ru доля тех, кто ищет франшизу со стоимостью входа в бизнес до 500 тыс. рублей, составляет около 40%. Еще 25% готовы вкладывать в проект от 500 тыс. до 1 млн. рублей. Причем франшизы, стоимость которых свыше 10 млн. рублей, интересуют в два раза больше, нежели предложения с инвестициями от 6 до 10 млн. рублей. Но в "экономном" ценовом сегменте гораздо выше вероятность столкнуться с псевдофраншизой.^[28]

Рассмотрим список популярных франшиз.

Следует отметить, что из года в год рисуется идентичная картина — топовые позиции по запросам занимают не только доступные для покупки франшизы, но и те компании, которые вообще не работают по франшизе, либо они недоступны для малого предпринимателя в связи с высокой стоимостью и жесткими условиями. Интернет-популярность, разрекламированность бренда может сбивать с толку неопытного бизнесмена, т.к. не гарантирует окупаемость вложений и долгосрочный успех, эффективность бизнес-модели в конкретной ситуации на рынке.

1. Papa John’s

2. Макдоналдс

3. Блэк Стар Бургер

4. Красное и белое

5. Burger King

6. Лукойл

7. Пятерочка

8. KFC

9. Starbucks

10. Victoria's Secret

11. Вкусвилл

12. Фасоль

13. СДЭК^[29]

Франчайзинговая политика сети "Папа Джонс" в основном ориентирована на охват целого региона и предпочтение отдает партнеру, способному освоить такой масштаб и открыть несколько пиццерий сразу. Франшиза "Макдоналдс" тоже продается, но приобрести ее практически невозможно. Круг потенциальных франчайзи очень сильно лимитирован. На открытие одной точки необходимо инвестировать несколько миллионов долларов. Аналогичным путем идут fast food гиганты "Бургер Кинг" и KFC, развивая свои сети в регионах только с крупными, финансово надежными партнерами. Например, будущий франчайзер KFC должен быть способен вложить в запуск одной точки от 700 тысяч долларов (с паушальным взносом 48 400 долларов и роялти 11%) и открыть не менее 3-4 ресторанов за 2 года.

Рестораны Black Star Burger будут открываться в городах с населением от 300 тыс. человек. Это во всех отношениях "элитная" франшиза контрастирует со всеми остальными участниками отечественного сегмента общественного питания. Размер инвестиций — от 15 млн. рублей, паушальный взнос — от 20 до 50 млн. рублей, роялти — 10%. Платежеспособный франчайзи гарантированно будет владеть эксклюзивным правом на город, получит поддержку на стартовом этапе работы бургерной, доступ к использованию бренда, маркетинговое сопровождение с помощью ресурсов лейбла Тимати и приезд звездной персоны на торжественное открытие ресторана, что, конечно же, является мощнейшим пиар-ходом.^[30]

Продуктовые ритейлеры

Сеть магазинов алкогольной продукции "Красное и белое" в последние годы является одной из самых быстрорастущих и активно развивается по всей центральной части России (600 точек), но исключительно собственными силами, франшиза не продается. Хотя сегмент фирменных алкомаркетов сейчас весьма востребован. В 2017-м выручка составила 215 млрд. рублей, а в этому году увеличилась на 50%.

Торговля продуктами питания — один из наиболее надежных вариантов бизнеса на сегодняшний день. Сеть продовольственных магазинов "Пятерочка", принадлежащих Х5 Retail Group, сотрудничает с заинтересованными предпринимателями по системе обратного франчайзинга. При затратах от 8 до 22 млн. рублей ежемесячный доход магазина "у дома" в среднем составляет 500 тыс. рублей. Франшиза небольших магазинов у дома "Фасоль" принадлежит крупному продуктовому ритейлеру компании Metro Cash & Carry. Молодая сеть шаговой доступности стремительно растет и насчитывает уже свыше 1000 точек. У сети ритейлеров натуральных продуктов для здорового питания "Вкусвилл" также только свои магазины.