Файл: Тенденция развития индустрии гостеприимства.pdf

Политико-правовые факторы представлены в заинтересованности государства в развитии туристской отрасли. Когда государство заинтересовано в развитии индустрии гостеприимства принимаются законодательные и нормативные акты, которые стимулируют и регулируют развитие туризма. Также принимаются финансово-экономические меры, направленные на поддержание и развитие инфраструктуры размещения, создание новых мест размещения и развитие индустрии гостеприимства.

Безопасность один из важнейших факторов для туриста при выборе места отдыха. С развитием туризма вопросы безопасности занимают всё более важное место. В современном мире турист развитых стран ожидают от правительства стран соответствующих мер по обеспечению безопасности жизни и здоровья туристов в местах их отдыха, средствах размещения и на транспорте. Туристы обычно проявляют обеспокоенность по поводу санитарного состояния средств размещения и предприятий общественного питания в посещаемых странах [1, с.9].

К экономико-финансовым факторам относят как макроэкономические, так и микроэкономические факторы. В случае макроэкономической нестабильности, к примеру рост безработицы либо инфляция, население предпочитает воздерживать от путешествий. Также одним из важных факторов при выборе места отдыха является уровень цен на туристские услуги. Что касается финансового регулирования в туризме большое значение имеют валютный курс, а также простота и доступность валютного обмена.

Культурные факторы во многом определяют генерирование массовых туристических потоков, так как туристы зачастую посещают места, имеющие культурную ценность. Для туристов представляет интерес быт и культура других народов, их фольклор и праздники. В связи с этим в местах размещения часто организовываются экскурсионные и досуговые программы, которые направленны на знакомство туристов с культурным наследием данной туристической дестинации.

Большое влияние на развитие туризма оказывают социально-демографические факторы. С увеличением численности населения Земли увеличивается и туристический потенциал мира, в индустрии гостеприимства задействуются всё новые трудовые ресурсы.

Среди социально-демографических факторов важную роль играют возрастной, семейный и социальный состав населения. Так как из-за различий в возрастном составе возникают специализированные средства размещения - для молодежи, лиц среднего и пожилого возраста, а из-за разного социального статуса создаются гостиницы различных ценовых категорий, для людей самого разного достатка. Немаловажным является и семейный состав туристов, что привело к созданию гостиниц для семей, путешествующих с детьми, системой скидок для туристов, путешествующих семьями и т. д.

Огромную роль для индустрии туризма играет состояние инфраструктуры транспорта, размещения и питания. Для развития международного туризма первоочередное значение имеет сложившаяся в туристской дестинации система предприятий питания и размещения. Немаловажными являются коммуникационные факторы, так как у туристов и постояльцев гостиниц не должно возникать коммуникационных барьеров при налаживании контактов с персоналом гостиницы и получении необходимой для них информации. Также важным коммуникационным фактором является развитость коммуникационных технологий, так как современные технологии позволяют туристской организации:

расширить диапазон услуг, предоставляемых туристу;
повысить оперативность работы и снизить издержки;
более эффективно взаимодействовать с партнерами;
использовать мультимедийные рекламно-информационные продукты;
получить доступ к обширным информационным ресурсам [4, c.98]

Развитие торговли в туристической дестинации важный фактор, так как большинство туристов желают увести с собой различного рода сувениры либо памятки из регионов или страны в которой они отдыхали. Огромная часть средств размещения понимая этот принцип, стали предлагать услуги по приобретению туристских товаров и выполнению туристских работ, как и в структуре данного средства размещения, так и в качестве дополнительных услуг [1, с.10].

Технологические факторы характеризуются достижениями научно-технического прогресса, особенно в таких направлениях, как транспортные перевозки, системы дистрибуции и потребительская информация.

Благодаря развитию телекоммуникационных технологий, турист может очень быстро и комфортно забронировать номер через систему онлайн бронирования или составить собственный турпакет и отправится по созданному им маршруту благодаря глобальным системам дистрибуции.

Большое влияние на туризм оказывает развитие инновационных технологий и техники - это системы онлайн бронирования, интернет-картографирование, электронные средства оплаты, виртуальные туры, использование системы умный дом, также использование скоростных поездов для снижения затрат времени на путешествия и т. д.

На рост туризма значительное влияние оказывают материально-технические факторы. Главенствующие места в индустрии гостеприимства занимают сектор питания и сектор размещения. Данные сектора сильно подвержены колебаниям спроса на туристские услуги в течение года, что в итоге, приводит к росту затрат на содержание предприятий размещения и питания и увеличению цен на их услуги.

В заключении можно сделать вывод, что на развитие организации индустрии гостеприимства оказывают влияние множество различных факторов изучение и прогнозирование которых позволит предприятию оставаться конкурентно способным и эффективно развиваться.

ГЛАВА 2 СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА В РЕСПУБЛИКЕ КРЫМ И ПЕРСПЕКТИВЫ ЕЁ ДАЛЬНЕЙШЕГО РАЗВИТИЯ

2.1 Характеристика туристического потенциала республики Крым

По своим природно-климатическим и культурно - историческим особенностям Крым относится к курортам германского типа, сочетающих богатую историю и культуру c обширными водно- и бальнеологическими ресурсами. Однако по сравнению с «советским периодом» пока лечебно-оздоровительные ресурсы Крыма используются не в полном объеме.

Количество принятых туристов даже в лучший для сферы туризма 2012 год было на 25% меньше, чем в бывшем СССР. В 1988 г. Полуостров посетили 8,2 млн. человек, в том числе, 2,1 млн. человек в организованном секторе.

При этом надо еще учитывать, что фактическое сокращение турпотока по сравнению с советским периодом еще больше, вследствие того, что средняя продолжительность отдыха сократилась примерно вдвое (с 20-24 дней до 10-14).

Возвращаясь к истории использования туристского потенциала Крымского полуострова, необходимо заметить, что, хотя Крым всегда был одним из наиболее популярных отечественных туристско-рекреационных регионов, по-настоящему массовым крымский туризм стал лишь в 1960-е - 1970-е годы, пережив настоящий «туристский бум». Если в 1956 г. в Крыму отдохнуло всего около 500 тысяч рекреантов, то в 1966 г. их число достигло 3,3 млн. человек, в 1970 г. - 5 млн., а в 1980 г. - 7,2 млн. Таким образом, за 25 лет ежегодное количество отдыхающих на крымских курортах выросло почти в 15 раз. [5]

В 2015 году основой формирования крымской экономики был провозглашен туризм. На самом деле, на фоне всеобщего кризиса других сфер экономики, туризм обретал немалую важность. В то время, данная область производила, одновременно с другими секторами экономики, не меньше 25% прибыли консолидированного бюджета. Самые главные районы с курортной моноэкономикой создавали более 20% прибыли консолидированного бюджета в Крыму.

В последующие годы темпы прироста туристов на полуостров составляют примерно 21%. В течение высокого курортного сезона более половины работающих здравниц бывают загружены на 85100%.

Из общего количества туристов 88% - это граждане Российской Федерации (прибывающие из 50 городов России), порядка 10%

граждане Украины, 2% - граждане стран дальнего и ближнего зарубежья.

Больше всего туристов отдыхает на Южном берегу Крыма - 59% от общего количества туристов, на Восточном побережье Крыма - 17%, на Западном побережье Крыма - 17%, в других регионах - 6%.

Традиция проводить отпуск в Крыму сохраняет определенную актуальность для населения постсоветских республик, в первую очередь, России и Беларуси, однако развитие рыночных отношений и вхождение России в систему мирового туризма резко ухудшили конкурентные позиции Крыма среди других регионов Причерноморья. Современными факторами, влияющими на мотивацию поездок в Крым, являются качество производимых услуг в сочетании с ценовым фактором, степень информированности потенциальных туристов о рекреационных возможностях региона, квалификация обслуживающего персонала. Баланс этих факторов на сегодняшний день остается отрицательным, что негативно влияет на размер турпотока на полуостров.

Основной целевой группой средств размещения Крыма являются семьи с детьми. Другими целевыми рынками сейчас являются почти исключительно жители России, прежде всего - мегаполисов, а также жители северных и приравненных к ним территорий. В отдельную группу можно выделить представителей силовых ведомств РФ, которые в настоящее время ограничены в выезде за границу.

Санаторно-курортные учреждения и туристские предприятия, имеющие базу размещения на территории Республики Крым, образуют собой комплекс, который в настоящее время включает 657 объектов. Из общего количества предприятий комплекса только 245 предназначены для круглогодичного функционирования, 412 - сезонные, что составляет 62,7%.

Территориальную структуру сети гостиниц и здравниц формируют Южный Берег Крыма (ЮБК) и Юго-Восточный Берег Крыма (ЮВБК). Здесь размещено 64% всех гостиниц и здравниц республики; на Западном Берегу (ЗБК) - 33%; на Восточном Берегу (ВБК)

около 1% и на глубинных территориях - около 3%. В Крыму примерно 97% здравниц прижаты к береговой линии морей, т.е. сконцентрированы в трехкилометровой прибрежной полосе. [7]

Основную роль в обслуживании отдыхающих в Крыму играют города-курорты - Ялта, Алушта, Евпатория, Судак, Феодосия и Саки. В этих шести городах проживает лишь 20% населения Крыма, но обслуживают они 70% всех отдыхающих.

Большую роль в туристском и рекреационном потенциале Крыма играют пейзажные и ландшафтные ресурсы, обусловливающие как развитие оздоровительной рекреации, так и спортивного и природно-познавательного туризма. В Крыму насчитывается 5 государственных заповедников, 33 заказника, более 80 памятников природы, 10 заповедных урочищ, свыше 100 объектов, являющихся пейзажными туристскими ресурсами. Вместе с тем серьезным ограничением в использовании пейзажных ресурсов является слабая устойчивость лесной растительности к туристской нагрузке и повышенная пожароопасность лесов. В связи с этим туристская нагрузка на горнолесные территории республики ограничена - не более 2000 человек ежедневно.

Ресурсы для познавательно-культурного туризма представлены памятниками истории и культуры, которые позволяют значительно расширить систему туристических занятий. На территории Крыма свыше 11,5 тыс. памятников истории, культуры и архитектуры, относящихся к различным историческим эпохам, цивилизациям, этносам, религиям. В связи с этим памятники Крымской и Великой Отечественной войны, пещерные города и замки, культовые объекты могли бы составить ресурс для самостоятельных туристических программ.

Одним из главных достояний Крыма являются пляжи. Однако сегодня перед нами встала проблема их исчезновения. Учёные считают, что пляж, как живой организм рождается, питается, растёт, движется, деградирует, а иногда и умирает. По мнению специалистов, главным условием сохранения пляжей является запрещение капитального строительства вблизи моря. Ещё в 1992 году пунктом 5.28 приказа Госкомстроительства № 44 была предусмотрена первая зона санохраны. Она включала в себя прибрежную полосу моря, пляжи и территорию, прилегающую к пляжам (не менее 100 метров в ширину). Подобные законодательные акты были приняты и в последующие годы. Эти акты также подтверждают запрет на строительство в стометровой пляжной зоне любых сооружений («кроме гидротехнических, гидрометрических и линейных, а также обеспечивался беспрепятственный проход вдоль берега моря»). Однако эти правильные решения остались только на бумаге.