Файл: Культура гостиничного обслуживания.pdf

Среднесписочная численность работников фирмы не менялась и составляла 52 человек, при росте выручки это привело к росту производительности труда на 1 работника на 801,9 тыс. руб. или 19,7%. При этом темп роста средней заработной платы был менее существенным, что говорит об эффективном использовании персонала в фирме.

Отрицательным моментом является снижение фондоотдачи, что обусловлено более существенным темпом роста стоимости основных средств в сравнении с темпом роста выручки от продаж.

Важным представляется изучение финансового состояния гостиницы. С целью его проведения необходимо составить аналитический баланс, который представлен в таблице 3.

Таблица 3

Агрегированный аналитический баланс, тыс. руб.

Для анализа платежеспособности предприятия рассчитываются финансовые коэффициенты платежеспособности (ликвидности) (табл. 4).

Таблица 4

Динамика коэффициентов ликвидности (платежеспособности) ООО «Артвэй Апартметс» за период 2017-2018 гг.

Баланс гостиницы абсолютно ликвиден. Это говорит о том, что гостиница платежеспособна, как в текущий момент времени, так и в перспективе. Варьирование показателей было незначительным.

Коэффициенты финансовой устойчивости предприятия за анализируемый период представлены в таблице 5.

Таблица 5

Динамика коэффициентов финансовой устойчивости за период 2017-2018 гг.

На основании результатов анализа динамики показателей, сгруппированных в таблицы 5 можно сделать следующие выводы. Значения всех коэффициентов, характеризующих финансовую устойчивость ООО «Артвэй Апартметс» выше рекомендуемых (нормативных) значений.

Так, например, при нормативном значении обеспеченности собственными источниками финансирования U₂ > 0,1 (оптимальное значение ≈ 0,5) в 2018 г. U₂ = 0,29 т.е., гостиница на 30% обеспечивает текущую хозяйственную деятельность за счет собственных финансовых ресурсов.

Коэффициент финансовой независимости (автономии) в 2018 г. составлял U₃ = 0,68, т.е. в структуре совокупного капитала гостиницы собственный капитал составляет 68%.

Коэффициент финансирования при рекомендуемом оптимальном значении U₄ ≈ 1,5 в 2018 г. был U₄ = 2,16, т.е. соотношение величины собственного капитала к величине заемного капитала примерно 2:1.

Все это свидетельствует об очень высоком уровне финансовой независимости (устойчивости) предприятия.

Показатели рентабельности представлены в таблице 6.

Таблица 6

Показатели рентабельности в ООО «Артвэй Апартметс» в 2017-2018 гг.

Оценка динамики показателей рентабельности ООО «Артвэй Апартметс» в 2017-2018 гг. свидетельствует о том, что на предприятии по всем показателям присутствует положительная тенденция роста уровня рентабельности.

2.2. Кадровый потенциал предприятия ООО «Артвэй Апартметс»

Структура численности работников по подразделениям отеля нашла отражение в таблице 7.

Таблица 7

Структура численности работников по подразделениям отеля в 2018 г.

Таким образом, наибольший удельный вес по численности персонала приходится на службы, организующие уборку помещений и работу баров, ресторанов и других услуг. Набор персонала осуществляется по срочным трудовым договорам за исключением аппарата управления, с которыми заключены бессрочные трудовые договоры.

Соотношение работников по возрастам представлены в таблице 8.

Таблица 8

Возрастная структура работников ООО «Артвэй Апартметс»

Коллектив предприятия достаточно молодой, большая численность сотрудников находится в возрасте до 40 лет.

Уровень образования персонала ООО «Артвэй Апартметс» представлен в таблице 9.

Таблица 9

Образовательная структура персонала ООО «Артвэй Апартметс»

Большая часть сотрудников имеют высшее и среднее специальное образование, что положительно характеризует кадровый потенциал предприятия.

Половая структура работников предприятия представлен в таблице 10.

Таблица 10

Половая структура работников ООО «Артвэй Апартметс»

Большая численность сотрудников предприятия – женщины.

3. ГЛАВА 3. АНАЛИЗ И ЗНАЧЕНИЕ КУЛЬТУРЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТИНИЦЫ ДЛЯ ЕЕ УСПЕШНОГО ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ

3.1. Культура обслуживания ООО «Артвэй Апартметс»

В гостиничной деятельности компонентами сервиса являются: материальная база», «выполнение стандартов качества», «структура управления», «грамотно обученный персонал», «контрольные и корректирующие мероприятия», «мотивация к труду». Все эти компоненты, в целом присутствуют в гостинице.

Когда ООО «Артвэй Апартметс» через рекламу, каталоги и в прямых кон­тактах на этапах принятия клиентом решений общего и конкретного выбора обслуживания заверяет, что предоставляе­мое обслуживание соответствует пожеланиям гостей, это означает следующее.

Во-первых, владельцы и руководство гостиницы доподлинно знают об ожиданиях каждого кסнкретнסгס гסстя, и סни дסвели этס знание дס персסнала гסстиницы в виде סпределенных для каждסгס рабסтника סбязательных правил סбслуживания.