Файл: Корпоративная культура в организации (ООО "Миг").pdf

С начала формирования корпоративной культуры, руководством ресторана было отмечено, что сотрудникам лучше работается в благоприятной физически и морально обстановке. Первичные результаты формирования корпоративной культуры указывали на повышение уровня взаимопонимания между работниками, роста репутации администрации и владельцев в глазах персонала, упрощении процесса управления персоналом, повышении интереса к работе. По мере формирования были введены внешние элементы корпоративной культуры: униформа работников зала (фирменные бейдж, футболка и фартук), оформление ресторана.

По мере развития ресторана, происходило формирование правил и традиций, которые вводились в корпоративную культуру, как со стороны руководства, так и со стороны персонала предприятия питания. Элементы корпоративной культуры, сформированные руководством и персоналом предприятия питания, представлены на рисунке 4.

Изучение официального сайта ресторана «А-кафе. Мега» ООО «Миг» и ресторанной сети «Ассорти», выявило отсутствие изменений в его структуре с 2015 года, что говорит о неудовлетворительном состоянии данного внешнего элемента корпоративной культуры [5].

После формирования внешних элементов корпоративной культуры, руководство ресторана перешло к созданию внутренних. Руководство формировало внутренние элементы корпоративной культуры на основе следующих традиций, мероприятий и привилегий:

1) помощь при прохождении медицинского осмотра;

2) адаптационные мероприятия;

3) занятия, направленные на повышение личностного роста.

Элементы корпоративной культуры ресторана «А-кафе. Мега»

Сформированные персоналом

Сформированные руководством

униформа

оформление ресторана

сайт

помощь при прохождении медицинского осмотра

адаптационные мероприятия

правила ношения униформы

правила ношения обуви

правила поведения

отношение к имуществу предприятия

Рисунок 4 – Элементы корпоративной культуры ООО «Миг»

Помощь при прохождении медицинского обследования для сотрудников предприятия питания было достигнута с помощью заключению договора с медицинским центром «Меридиан». Медицинский центр «Меридиан» предоставляет скидку на прохождение медицинского осмотра, оформление и продление санитарных книжек. Согласно договору скидка для сотрудников ресторана – 20%. Стоимость услуг медицинского центра на прохождение медицинского обследования с учетом и без учета скидки представлена в таблице 4 [5].

Таблица 4 – Стоимость оформления и продления медицинской книжки для сотрудников ресторана «А-кафе. Мега» ООО «Миг» (руб.)

В свете постоянного роста стоимости обязательного медицинского осмотра, сотрудники предприятия стали заинтересованы в сотрудничестве с «А-кафе. Мега» ООО «Миг», их лояльность и корпоративный дух возросли, что позволило говорить о первых успехах в становлении корпоративной культуры.

Адаптационные мероприятия среди нового персонала предприятия питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг» заключаются в том, что в первые дни работы нового сотрудника проводятся ознакомительные беседы, его знакомят со сложившимися устоями предприятия, его корпоративной культурой. В дальнейшем новый сотрудник под контролем администраторов ресторана знакомится с работой всех служб, расположением цехов, складов и иных элементов предприятия, проходит инструктаж по технике безопасности.

Процесс адаптации нового сотрудника завершает персонал предприятия питания. Завершение адаптации персоналом ресторана – элемент корпоративной культуры, вошедший в нее, но не оформленный официальными распоряжениями. Персонал предприятия питания самостоятельно, без участия администрации и руководства, знакомит нового сотрудника с имеющимися на предприятии легендами, героями и традициями.

Наличие униформы, за состоянием которой, согласно должностным инструкциям, должен следить каждый сотрудник самостоятельно, привело к формированию следующих правил, также вошедших в корпоративную культуру:

1. имущество предприятия является ценностью работника, отношение к нему должно быть бережным, осторожным;
2. запрет на ношение униформы внерабочее время;
3. правило подбора рабочей обуви согласно неформальному образцу;
4. правила ношения макияжа, маникюра, украшений и татуировок (осознание меры и недопущение осознанной демонстрации);
5. правила, касающиеся манеры поведения, сдержанности, вежливости.

Проведенное исследование, основанное на методах совместной работы и наблюдения, выявило, что в настоящее время, корпоративная культура ресторана «А-кафе. Мега» ООО «Миг» находится в стадии застоя, существуют проблемы управления ею. Для подтверждения сложившейся гипотезы, было проведено анкетирование гостей предприятия питания.

Анкетирование гостей ресторана «А-кафе. Мега» ООО «Миг» проходило с марта по апрель 2017 года. Анкетирование проводилось 3 раза с определенным промежутком в 2 недели. Всего в анкетировании приняло участие 100 человек. Результаты анкетирования представлены в таблице 5.

Проведенное анкетирование подтвердило гипотезу, говорящую о наличии проблем в корпоративной культуре. Несмотря на наличие внешних элементов корпоративной культуры и высокое качество блюд, которые были оценены гостями, результаты анкетирования указали на отсутствие командного духа у персонала, по мнению потребителей (68% опрошенных), отсутствие единства в поведении и высокого уровня сервиса (75% опрошенных). Проблема - это недостаточность развития ценностной базы работников предприятия питания. Несмотря на большое количество недостатков в работе персонала, большая часть гостей отметила, что хотела бы вернуться снова (68% опрошенных).

Таблица 5 – Результаты анкетирования гостей ресторана «А-кафе. Мега»

Подводя итог, можно сказать, что руководство предприятия питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг» предпринимало достаточно успешные шаги в формировании корпоративной культуры. Каждое из мероприятий, создаваемых руководством, находило отклик со стороны персонала.

Таким образом, все старания, прикладываемые со стороны руководства и администрации, на сегодняшний день являются недостаточными и несут лишь непродолжительный характер. Персонал ресторана воспринимает решения руководства положительно, но такое отношение не сохраняется долго. Данное явление связано с тем, что на предприятии отсутствует контроль соответствия корпоративной культуре. Также полностью отсутствует отчётность о проведенных мероприятиях и исполненных управленческих решениях. Суммируя все вышесказанное, предприятия питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг» не обладает выраженной корпоративной культурой. Ее состояние позволяет говорить о ее неэффективности, необходимости реструктуризации. Несмотря на это, те мероприятия, которые проводились ранее и продолжают проводиться ныне, наличие мифологии и главного принципа, позволяют говорить о том, что предприятие питания обладает устойчивой базой для повторного формирования и более успешного развития корпоративной культуры.

Глава 3. Пути совершенствования корпоративной культуры организации ООО «Миг»

3.1 Программа мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры организации ООО «Миг»

Сегодня, корпоративная культура – не просто формальный элемент предприятия. Корпоративная культура – это один из самых эффективных инструментов менеджмента, направленный стимулирование сотрудников, которые уже работают на предприятии, на привлечение новых сотрудников, формирование положительного отношения к компании со стороны потребителей [16, с. 60].

Исследование корпоративной культуры предприятия питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг» выявило, что корпоративная культура ресторана обладает рядом элементов как внешних (интерьер, символ, униформа), так и внутренними (правила, мифология). Однако общее состояние корпоративной культуры предприятия питания является застойным, так как долгое время никаких мероприятий и корректив не вводилось, а персонал предприятия перестал знать и разделять ценности ресторана.

Разработанные мероприятия для предприятия питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг» призваны улучшить состояние дел по перечисленным направлениям с помощью полноценного раскрытия потенциала сотрудников и трансляции достигнутых результатов.

Мероприятия, направленные на развитие корпоративной культуры предприятия питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг», разделяются на материальные и нематериальные. Перечень мероприятий представлен на рисунке 5.

Мероприятия, проводимые на материальной основе, рекомендуется назначать на дни наименьшей востребованности предприятия и проводить за 1 час до окончания рабочей смены, предварительно закрыв предприятие питания. Подобное сокращение рабочего дня полностью соответствует Трудовому Кодексу, а именно статье 95, в которой прописано следующее: «Продолжительность рабочего дня или смены, непосредственно предшествующих нерабочему праздничному дню, уменьшается на один час».

Рекомендуемые мероприятия

На материальной основе

На нематериальной основе

Проведение дней рождения

Проведение собраний и иных корпоративных мероприятий по формированию ценностей работника ресторана

Проведение мероприятий на следующую тематику:

Новый год

День защитника Отечества

Международный женский день

День Победы

День России

День народного единства

День основания города
Москва

Рисунок 5 – Рекомендуемые мероприятия по улучшению корпоративной культуры ресторана «А-кафе. Мега» ООО «Миг»

Опираясь на то, что ресторан – предприятие питания, работающее без выходных, справедливо говорить о необходимости переноса этого часа на удобный день, приближенный к празднику, и необходимости проведения мероприятия, на соответствующую празднику тематику.

Необходимо отметить, что, согласно 95 статье Трудового кодекса, оплата неполного рабочего времени пропорционально отработанному им времени или в зависимости от выполненного им объема работ. Также, сокращение рабочего времени на 1 час в преддверии праздничного дня не влечет каких-либо ограничений продолжительности оплачиваемого отпуска, исчисления трудового стажа и других трудовых прав [3].

Финансирование данных мероприятий будет возложено на предприятие.

Темами собраний по повышению уровня корпоративной культуры и развития ценностей сотрудников рекомендуется сделать:

1. «Понятие философии предприятия питания, философия ресторана «А-кафе. Мега». Превращение философии в часть корпоративной культуры ресторана»;
2. «Способы решения конфликтных ситуаций между сотрудниками ресторана «А-кафе. Мега»»;
3. «Развитие личностных качеств и ценностей. Развитие способности проявлять положительные стороны в ходе выполнения своих должностных обязанностей и общения с коллегами и гостями»;
4. собрания, посвященные разработке инновационных предложений различной направленности по повышению эффективности деятельности и развитию корпоративной культуры.

Целью нематериальных мероприятий является развитие командного духа, устранение проблем становления корпоративной культуры, разъяснение необходимости корпоративной культуры, определение зон ответственности и должностных обязанностей. Также целью является укрепление обратной связи персонала с руководством, формирование взаимопонимания и общих целей.