Файл: Корпоративная культура в организации (ООО "Миг").pdf

Таблица 1 – Классификация ритуалов корпоративной культуры [24]

В повседневной жизни предприятия ритуалы могут играть двоякую роль: с одной стороны, укрепить структуру предприятия, а с другой, в случае потери истинного смысла совершаемых действий - ослабить. Отрицательный результат проведенного ритуала свидетельствует о нарушении связи между самим ритуалом и ценностями организации [22].

Мифология корпоративной культуры – комплекс метафорических историй, анекдотов, образующих внутреннюю часть корпоративной культуры, циркулирующий на предприятии и формирующийся на основе реальных образов, ценностей [22].

Мифы, легенды, истории о героях призваны в наглядной, образной, живой форме довести до служащих общекорпоративные ценности, описать ориентиры деятельности, образцы поведения, типы и нормы достижений, продемонстрировать, что усердие, труд, инициатива, находчивость могут вывести рядового сотрудника в лидеры трудового коллектива [21].

Формирование корпоративной культуры, выбор ее типа, фиксирование ее ценности и иных элементов, процесс, который приводит к положительным результатам не только в повышении лояльности и развитию командного духа предприятия, но и позволяет добиться ощутимых финансовых результатов.

Любая организация, вне зависимости от того, осознает она это или нет, обладает определенным уровнем корпоративной культуры. Отсутствие работы с корпоративной культурой приводит к формированию сложной в управлении персоналом предприятия, появлению недопонимания между сотрудниками. Постоянная же работа с корпоративной культурой отражается как на уровне лояльности персонала и потребителей, так и на экономической деятельности организации.

Подводя итог, можно сказать, что корпоративная культура – необходимый элемент современного предприятия. Опираясь на рассмотренные определения термина, каждая формулировка включает общие элементы.

Изучение структуры корпоративной культуры позволило выделить её элементы: девизы, лозунги, символы; мифы, легенды, герои; ритуалы, традиции, мероприятия. Наличие комплекса рассматриваемых элементов, уровень их развития является основой разделения корпоративной культуры на типам.

Глава 2. Анализ корпоративной культуры организации ООО «Миг»

2.1 Краткая характеристика деятельности ООО «Миг»

ООО «Миг» – современное привлекательное предприятие, представленное рестораном «А-кафе. Мега», оказывающим весь спектр ресторанных услуг.

«А–кафе. Мега» ООО «Миг» входит в состав ресторанной сети «Ассорти», которая одновременно входит в состав «Nechaev Group». Сеть ресторанов «Ассорти» одна из крупнейших сетей в г. Москва. Сегодня сеть ресторанов «Ассорти» насчитывает 16 заведений в г. Москва, 1 ресторан в г. Тверь и 6 ресторанов в Санкт-Петербурге [21].

ООО «Миг» было образовано в 2010 году. ООО «Миг» расположено в г. Москва, переулке Крепостном, д.131, оф. 42.

ООО «Миг» представлено рестораном «А-кафе. Мега», который находится в торговом центре МЕГА Москва.

Единственным участником общества с ограниченной ответственностью «Миг» является Коган Максим Михайлович. Размер уставного капитала составляет 10 000 рублей (десять тысяч рублей).

Генеральный директор ООО «Миг» – Дивина Инна Андреевна. На своем посту 17 октября 2017 она сменила Ильяшенкову Оксану Валерьевну. На сегодняшний день, имеет 12 лицензий на ведение деятельности [21].

Предприятие питания функционирует как общество с ограниченной ответственностью, созданное для выполнения работ и оказания услуг в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли. Согласно Уставу предприятия, целью деятельности предприятия питания является расширение рынка товаров и услуг, а также получение прибыли с помощью продажи производимых блюд и реализации иных товаров. На основании цели предприятие осуществляет все рассмотренные ранее виды деятельности, не запрещенные законом.

ООО «Миг» является коммерческой организацией, имеет расчетный и иные счета, круглую печать, содержащую полное фирменное наименование организации на русском языке и указание на место ее нахождения.

Согласно данным, указанным в Едином государственном реестре юридических лиц, основная деятельность компании – 56.10 «Деятельность ресторанов и услуги по доставке питания» [21].

Дополнительными видами деятельности ООО «Миг» являются:

1. 47.25 Торговля розничная напитками в специализированных магазинах;
2. 47.26 Торговля розничная табачными изделиями в специализированных магазинах;
3. 56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания;
4. 56.10.3 Деятельность ресторанов и баров по обеспечению питанием в железнодорожных вагонах-ресторанах и на судах;
5. 56.30 Подача напитков;
6. 73.11 Деятельность рекламных агентств.

Изучение нормативно-правовой базы предприятия выявило, «А–кафе. Мега» ООО «Миг» осуществляет свою деятельность на основании Устава предприятия, Лицензии на алкогольную продукцию, Договора на сертификацию, Федерального закона «О защите прав потребителей», а также отраслевых Федеральных Законов и ГОСТов (например, ГОСТ 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования», ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу»), Трудового и Налогового кодексов и других нормативно-правовых документов [1, 3, 4, 5].

2.2 Анализ корпоративной культуры организации ООО «Миг»

С момента открытия предприятие питания «А-кафе. Мега» постоянно стремилось усилить свои позиции на рынке, завоевать доверие гостей. Развитие предприятия питания, рост числа посетителей ресторана подняли вопрос о введении корпоративной культуры, о формировании главных принципов работы.

С момента основания главным принципом работы ресторана стало уважение к гостю. На основании главного принципа взаимодействие между персоналом и посетителями должно быть полно взаимопонимания, сотрудники ресторана должны чувствовать предпочтения гостя, стремиться сделать предложение, которое удовлетворит индивидуальные потребности.

Однако наличие столь фундаментального принципа не позволило начать формирование устойчивой корпоративной культуры сразу. Данное явление было связано с тем, что носители внешней составляющей корпоративной культуры, а именно персонал зала, работали на предприятии короткое время, после чего уходили по собственному желанию. Текучесть сотрудников зала, которая привела к сложностям в формировании и управлении корпоративной культурой, была обнаружена в ходе половозрастного анализа персонала предприятия. Сегодня руководству предприятия питания удалось прекратить текучесть персонала зала ресторана «А-кафе. Мега».

В ООО «Миг» по состоянию на 01.04.2018 работает 25 человек из них:

1. на предприятии питания работают 1 генеральный директор, 1 бренд-шеф, 1 закупщик;
2. финансовый и административный отделы, бармены и уборщики состоят из 2 сотрудников;
3. в техническую службу входят 3 сотрудника;
4. персонал кухни состоит из 4 работников;
5. на предприятии трудится 6 официантов.

Проведем половозрастной анализ персонала предприятия (таблица 2).

Анализ позволил выявить, на предприятии питания трудится на 15 женщин и 10 мужчин. За исключением 2 женщин старше 50 лет, они поровну пошли в возрастные группы до 30 лет и от 30 до 50 лет.

Таблица 2 – Половозрастная структура персонала ООО «Миг»по состоянию на 01.04.2018

Также в рамках половозрастного анализа была установлена структура персонала по уровню образования. Результаты анализа представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Структура персонала ООО «Миг» по уровню образования по состоянию на 01.04.2018

Изучение уровня образования позволило выявить, что высшим образованием обладает лишь четверть всех сотрудников предприятия питания. Большая же часть, а именно 64% или 16 человек, обладает средним специальным образованием. Данное явление связано с тем, что для большей части сотрудников отсутствует необходимость в высшем образовании. Среднее специальное образование позволяет полноценно реализовывать себя на занимаемой должности.

Анализ текучести кадров за последние три года выявил следующие изменения в составе персонала:

1. генеральный директор ресторана сменился 1раз;
2. в административном отделе за последние три года произошла 1 замена;
3. в персонале кухни произошло 2 замены по вынужденным причинам;
4. среди официантов за последние три года замены происходили постоянно по собственному желанию. С начала 2017 произошла лишь 1 замена
5. бренд-шеф предприятия не менялся;
6. состав уборщиц не изменялся;
7. в финансовом отеле, технической службе отделе закупок и баре изменений не происходило.

Несмотря на то, что предприятие и его корпоративная культура страдали от текучести персонала зала, ресторану удалось избежать финансовых потерь. Возникшие сложности коснулись исключительно лояльности сотрудников, снижения их мотивации к труду.

Сегодня, текучесть кадров на предприятии питания «А-кафе. Мега» ООО «Миг» многократно снизилась, что позволяет руководству ресторана заниматься формированием и развитием корпоративной культуры.