Файл: Анализ структуры товарной продукции на примере ТС «Апрель».pdf
Добавлен: 15.05.2023
Просмотров: 1341
Скачиваний: 12
СОДЕРЖАНИЕ
1. Теоретические аспекты анализа структуры торгового ассортимента продукции
1.1. Понятие об ассортименте продукции и товаров
1.2. Формирование товарного ассортимента на торговом предприятии
1.3. Методика анализа ассортимента и структуры продукции
2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ ТОРГОВОГО АССОРТИМЕНТА НА ПРИМЕРЕ ТС «АПРЕЛЬ»
2.2.Анализ выполнения плана реализации готовой продукции
Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности оказывают ассортимент и структура производства и реализации продукции [23].
Своевременное обновление ассортимента продукции (услуг) с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности [24].
При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой – наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении [23].
Система формирования ассортимента включает в себя:
– определение текущих и перспективных потребностей покупателей;
– оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;
– изучение жизненного цикла изделий на рынках, принятие своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие из производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;
– оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции.
Структура продукции – это соотношение отдельных видов изделий в общем объеме ее выпуска.
Ассортимент продукции – перечень наименований изделий с указанием объема выпуска по каждому виду. Ассортимент бывает полный, групповой, внутригрупповой [25].
В таблице 7 представлена динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (сардельки, сосиски)
Таблица 7
Динамика ассортимента реализованной продукции по видам (сардельки, сосиски) ТС «Апрель» за 2017-2019 гг.
|
Наименование |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
Изменения |
|||||
|
2018-2017 |
2019-2018 |
2019-2017 |
|||||||
|
Сардельки "Телячьи" |
550,2 |
485,2 |
595,5 |
-65 |
-11,81 |
110,3 |
22,73 |
45,3 |
8,23 |
|
Сосиски молочные |
760 |
779 |
850 |
19 |
2,50 |
71 |
9,11 |
90 |
11,84 |
|
Сосиски Вкусняшка |
545,2 |
596,01 |
705 |
50,81 |
9,32 |
108,99 |
18,29 |
159,8 |
29,31 |
|
Сосиски Буренка |
578,5 |
589 |
605,3 |
10,5 |
1,82 |
16,3 |
2,77 |
26,8 |
4,63 |
|
Шпикачки |
598,55 |
636,3 |
670 |
37,75 |
6,31 |
33,7 |
5,30 |
71,45 |
11,94 |
|
Сардельки Говяжьи |
590,1 |
623 |
645,55 |
32,9 |
5,58 |
22,55 |
3,62 |
55,45 |
9,40 |
|
Сардельки Молочные |
550,1 |
590 |
618 |
39,9 |
7,25 |
28 |
4,75 |
67,9 |
12,34 |
|
Сардельки с сыром |
554,1 |
560 |
570,3 |
5,9 |
1,06 |
10,3 |
1,84 |
16,2 |
2,92 |
|
Всего сарделек, сосисок |
4726,75 |
4858,51 |
5259,65 |
131,76 |
2,79 |
401,14 |
8,26 |
532,9 |
11,27 |
Как показывают данные таблицы 7, наибольшее увеличение по реализованной продукции составила реализация сосисок «Вкусняшки» на 29,31%. Наименьшее увеличение реализованной продукции – сардельки с сыром на 2,92 %.
В таблице 8 представлена структура реализованной продукции.
Таблица 8
Структура реализованной продукции за 2017-2019 г.
|
Наименование |
2017 г. |
Уд. вес., % |
2018 г. |
Уд. вес., % |
2019 г. |
Уд. вес., % |
|
Сардельки "Телячьи" |
550,2 |
11,6 |
485,2 |
10,0 |
595,5 |
11,3 |
|
Сосиски молочные |
760 |
16,1 |
779 |
16,0 |
850 |
16,2 |
|
Сосиски Вкусняшка |
545,2 |
11,5 |
596,01 |
12,3 |
705 |
13,4 |
|
Сосиски Буренка |
578,5 |
12,2 |
589 |
12,1 |
605,3 |
11,5 |
|
Шпикачки |
598,55 |
12,7 |
636,3 |
13,1 |
670 |
12,7 |
|
Сардельки Говяжьи |
590,1 |
12,5 |
623 |
12,8 |
645,55 |
12,3 |
|
Сардельки Молочные |
550,1 |
11,6 |
590 |
12,1 |
618 |
11,7 |
|
Сардельки с сыром |
554,1 |
11,7 |
560 |
11,5 |
570,3 |
10,8 |
|
Всего |
4726,75 |
100 |
4858,51 |
100 |
5259,65 |
100 |
Наибольшую долю в составе сосисок, сарделек занимают сосиски молочные – 16,2 %. Наименьшую долю – сардельки с сыром 10,8 %.
В таблице 9 представлена динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (полуфабрикаты)
Таблица 9
Динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (полуфабрикатов) ТС «Апрель» за 2017-2019 гг.
|
Наименование |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
Изменения |
|||||
|
2018-2017 |
2019-2018 |
2019-2017 |
|||||||
|
Гуляш свиной Столичный |
145,3 |
140,1 |
155,6 |
-5,2 |
-3,58 |
15,5 |
11,06 |
10,3 |
7,09 |
|
Духовая свинина экстра |
213,6 |
214,3 |
219,6 |
0,7 |
0,33 |
5,3 |
2,47 |
6 |
2,81 |
|
окорок свиной без шкуры |
119,5 |
120,6 |
125,3 |
1,1 |
0,92 |
4,7 |
3,90 |
5,8 |
4,85 |
|
Поджарка свиная |
165,24 |
166,2 |
168,2 |
0,96 |
0,58 |
2 |
1,20 |
2,96 |
1,79 |
|
Спинки цыплят бройлеров |
134,1 |
140,2 |
146,3 |
6,1 |
4,55 |
6,1 |
4,35 |
12,2 |
9,10 |
|
шашлык из мяса птицы |
205,6 |
206,18 |
213,6 |
0,58 |
0,28 |
7,42 |
3,60 |
8 |
3,89 |
|
Шашлык из свинины |
216,62 |
218,41 |
229,43 |
1,79 |
0,83 |
11,02 |
5,05 |
12,81 |
5,91 |
|
Мясообрезь |
181,2 |
183,2 |
198,5 |
2 |
1,10 |
15,3 |
8,35 |
17,3 |
9,55 |
|
Всего |
1381,16 |
1389,19 |
1456,53 |
8,03 |
0,58 |
67,34 |
4,85 |
75,37 |
5,46 |
Так на основании таблицы 9, можно сказать, что в целом за анализируемый период по всем видам продукции произошло увеличение, наибольшее увеличение по мясной обрези – на 9,55 %. В таблице 10 представлена структура реализованной продукции.
Таблица 10
Структура реализованной продукции за 2017-2018г. ТС «Апрель»
|
Наименование |
2017 г. |
Уд. вес., % |
2018 г. |
Уд. вес., % |
2019 г. |
Уд. вес., % |
|
Гуляш свиной Столичный |
145,3 |
10,5 |
140,1 |
10,1 |
155,6 |
10,7 |
|
Духовая свинина экстра |
213,6 |
15,5 |
214,3 |
15,4 |
219,6 |
15,1 |
|
окорок свиной без шкуры |
119,5 |
8,7 |
120,6 |
8,7 |
125,3 |
8,6 |
|
Поджарака свиная |
165,24 |
12,0 |
166,2 |
12,0 |
168,2 |
11,5 |
|
Спинки цыплят броллеров |
134,1 |
9,7 |
140,2 |
10,1 |
146,3 |
10,0 |
|
шашлык из мяса птицы |
205,6 |
14,9 |
206,18 |
14,8 |
213,6 |
14,7 |
|
Шашлык из свинины |
216,62 |
15,7 |
218,41 |
15,7 |
229,43 |
15,8 |
|
Мясообрезь свиная |
181,2 |
13,1 |
183,2 |
13,2 |
198,5 |
13,6 |
|
Всего |
1381,16 |
100 |
1389,19 |
100 |
1456,53 |
100 |
Наибольшую долю в 2019 году в составе сосисок, сарделек занимают шашлык из свинины – 15,8 %. Наименьшую долю – окорок свиной 8,6%.
В таблице 11 представлена динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (ветчины)
Таблица 11
Динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (ветчины) ТС «Апрель» за 2017-2019 гг.
|
Наименование |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
Изменения |
|||||
|
2018-2017 |
2019-2018 |
2019-2017 |
|||||||
|
Ветчина для завтрака |
310,3 |
378 |
480 |
67,7 |
21,82 |
102 |
26,98 |
169,7 |
54,69 |
|
Дмитровская ветчина |
315,6 |
380 |
456 |
64,4 |
20,41 |
76 |
20,00 |
140,4 |
44,49 |
|
Домашняя ветчина |
343,5 |
396,2 |
506 |
52,7 |
15,34 |
109,8 |
27,71 |
162,5 |
47,31 |
|
Нежная ветчина |
380,1 |
505,1 |
550 |
125 |
32,89 |
44,9 |
8,89 |
169,9 |
44,70 |
|
Петровская ветчина |
204,6 |
353,2 |
488,9 |
148,6 |
72,63 |
135,7 |
38,42 |
284,3 |
138,95 |
|
Ветчина куриная |
335,2 |
396,2 |
445 |
61 |
18,20 |
48,8 |
12,32 |
109,8 |
32,76 |
|
ветчина Ретро |
305,6 |
380,37 |
502 |
74,77 |
24,47 |
121,63 |
31,98 |
196,4 |
64,27 |
|
Ветчина с сыром |
360,1 |
450,3 |
470,3 |
90,2 |
25,05 |
20 |
4,44 |
110,2 |
30,60 |
|
Всего ветчин |
2555 |
3239,37 |
3898,2 |
684,37 |
26,79 |
658,83 |
20,34 |
1343,2 |
52,57 |
В таблице 12 представлена структура реализованной продукции.
Таблица 12
Структура реализованной продукции за 2017-2019г. ТС «Апрель»
|
Наименование |
2011 г. |
Уд. вес., % |
2012 г. |
Уд. вес., % |
2013 г. |
Уд. вес., % |
|
Ветчина для завтрака |
310,3 |
12,1 |
378 |
11,7 |
480 |
12,3 |
|
дмитровская ветчина |
315,6 |
12,4 |
380 |
11,7 |
456 |
11,7 |
|
Домашняя ветчина |
343,5 |
13,4 |
396,2 |
12,2 |
506 |
13,0 |
|
Нежная ветчина |
380,1 |
14,9 |
505,1 |
15,6 |
550 |
14,1 |
|
Петровская ветчина |
204,6 |
8,0 |
353,2 |
10,9 |
488,9 |
12,5 |
|
Ветчина куринная |
335,2 |
13,1 |
396,2 |
12,2 |
445 |
11,4 |
|
ветчина Ретро |
305,6 |
12,0 |
380,37 |
11,7 |
502 |
12,9 |
|
Ветчина с сыром |
360,1 |
14,1 |
450,3 |
13,9 |
470,3 |
12,1 |
|
Всего |
2555 |
100 |
3239,37 |
100 |
3898,2 |
100 |
Наибольшую долю в 2013 году в составе реализованных ветчин составляют продажи по Ветчине Нежной – 14,1 %.
В таблице 13 представлена динамика ассортимента реализованной продукции по видам (колбасы вареные)
Таблица 13
Динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (колбасы вареные) ТС «Апрель» за 2017-2019 гг.
|
Наименование |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
Изменения |
|||||
|
2018-2017 |
2019-2018 |
2019-2017 |
|||||||
|
Вареная для завтрака |
260,3 |
275,3 |
296,3 |
15 |
5,76 |
21 |
7,63 |
36 |
13,83 |
|
Докторская |
360,4 |
398,2 |
445,6 |
37,8 |
10,49 |
47,4 |
11,90 |
85,2 |
23,64 |
|
Молочная |
340,4 |
375,6 |
425,6 |
35,2 |
10,34 |
50 |
13,31 |
85,2 |
25,03 |
|
Куриная |
285,6 |
325,65 |
345 |
40,05 |
14,02 |
19,35 |
5,94 |
59,4 |
20,80 |
|
Русская |
263 |
275,6 |
293,3 |
12,6 |
4,79 |
17,7 |
6,42 |
30,3 |
11,52 |
|
Имперская |
245,1 |
265,3 |
273,23 |
20,2 |
8,24 |
7,93 |
2,99 |
28,13 |
11,48 |
|
Особенная |
260 |
292,6 |
345,3 |
32,6 |
12,54 |
52,7 |
18,01 |
85,3 |
32,81 |
|
Всего колбас вареных |
2014,8 |
2208,25 |
2424,33 |
193,45 |
9,60 |
216,08 |
9,79 |
409,53 |
20,33 |
В таблице 14 представлена динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (колбасы копченые)
Таблица 14
Динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (колбасы копченые) ТС «Апрель» за 2017-2019 гг.
|
Наименование |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
Изменения |
|||||
|
2018-2017 |
2019-2018 |
2019-2017 |
|||||||
|
Городская |
588,3 |
632,4 |
780,2 |
44,1 |
7,50 |
147,8 |
23,37 |
191,9 |
32,62 |
|
Зернистая |
595,6 |
624,5 |
750,4 |
28,9 |
4,85 |
125,9 |
20,16 |
154,8 |
25,99 |
|
Особая |
444,5 |
555,6 |
605,4 |
111,1 |
24,99 |
49,8 |
8,96 |
160,9 |
36,20 |
|
Прима |
436,5 |
485,3 |
496,9 |
48,8 |
11,18 |
11,6 |
2,39 |
60,4 |
13,84 |
|
Сервелат Балтийский |
486,2 |
538,1 |
560,4 |
51,9 |
10,67 |
22,3 |
4,14 |
74,2 |
15,26 |
|
Сервелат Дорожный |
471,6 |
526,3 |
663,1 |
54,7 |
11,60 |
136,8 |
25,99 |
191,5 |
40,61 |
|
Сервелат Коньячный |
495,4 |
570,3 |
696 |
74,9 |
15,12 |
125,7 |
22,04 |
200,6 |
40,49 |
|
Сервелат Пикантный |
462,4 |
572,95 |
672,3 |
110,55 |
23,91 |
99,35 |
17,34 |
209,9 |
45,39 |
|
Сервелат Мускат |
457,9 |
586,3 |
615,3 |
128,4 |
28,04 |
29 |
4,95 |
157,4 |
34,37 |
|
Всего колбас |
4438,4 |
5091,75 |
5840 |
653,35 |
14,72 |
748,25 |
14,70 |
1401,6 |
31,58 |
В таблице 15 представлена динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (продукты из мяса птицы)
Таблица 15
Динамика и структура ассортимента реализованной продукции по видам (продукты из мяса птицы) ТС «Апрель» за 2017-2019 гг.
|
Наименование |
2017 г. |
2018 г. |
2019 г. |
Изменения |
|||||
|
2018-2017 |
2019-2018 |
2019-2017 |
|||||||
|
Грудка цыпленка копченная |
495,2 |
502,3 |
570,4 |
7,1 |
1,43 |
68,1 |
13,56 |
75,2 |
15,19 |
|
Карпаччо |
545,9 |
574,2 |
583,4 |
28,3 |
5,18 |
9,2 |
1,60 |
37,5 |
6,87 |
|
Крылья цыплят |
535,82 |
565,14 |
574,22 |
29,32 |
5,47 |
9,08 |
1,61 |
38,4 |
7,17 |
|
Окорочка цыплят |
524,56 |
530,1 |
546,2 |
5,54 |
1,06 |
16,1 |
3,04 |
21,64 |
4,13 |
|
Курица копченая |
592,5 |
601,3 |
607,9 |
8,8 |
1,49 |
6,6 |
1,10 |
15,4 |
2,60 |
|
Шашлык из курицы копченый |
646,4 |
650,1 |
664,3 |
3,7 |
0,57 |
14,2 |
2,18 |
17,9 |
2,77 |
|
Окорока копченные |
550,7 |
605 |
610,2 |
54,3 |
9,86 |
5,2 |
0,86 |
59,5 |
10,80 |
|
Всего продуктов из мяса птицы |
3891,08 |
4028,14 |
4156,62 |
137,06 |
3,52 |
128,48 |
3,19 |
265,54 |
6,82 |