Файл: «Изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине Пятерочка».pdf

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность курсовой работы заключается в том, что сегодня в России насчитывается более 1 млн. торговых предприятий, от уличных продавцов хот- догов, до сетей супермаркетов. Каждый из них выживает и процветает благодаря тому, что более эффективно, в сравнении с конкурентами, удовлетворяет запросы определенных групп потребителей. Для этого менеджерам торговых предприятий приходится принимать сложные решения, касающиеся разработки стратегий, выбора и формирования торгового ассортимента, вопросов ценообразования, продвижения и представления товаров в магазине. Эта совокупность действий, предпринимаемых торговыми предприятиями для удовлетворения потребностей покупателей и влияния на их решения о покупке, и составляет предмет управления торговым ассортиментом.

В условиях рыночной экономики ассортиментная политика является важной частью общей стратегии торговли. Ассортиментная политика - это заранее определенный курс действий или обдуманных принципов, по которым осуществляется формирование товарного ассортимента. Под товарным ассортиментом понимается набор связанных между собой товаров, объединение которых при продаже способно принести предприятию дополнительный эффект.

В современных экономических условиях ассортиментная политика важная часть общей стратегии торговли, она позволяет гибче подходить к удовлетворению потребностей покупателей.

Целью курсовой работы является изучение покупательского спроса и формирование товарного ассортимента в магазине.

Задачами исследования являются:

- рассмотреть понятие о товарном ассортименте, характеристику;

- охарактеризовать способы формирования товарного ассортимента;

- провести оценку предпринимательской деятельности и ассортимента розничного торгового предприятия;

- разработать направления повышения эффективности коммерческой деятельности по оптимизации формирования торгового ассортимента на предприятии.

Объектом исследования является торговое предприятие «Пятерочка».

Предметом исследования является формирование товарного ассортимента торгового предприятия.

Теоретической и методологической основой курсовой работы являются научные работы Ю.А. Елагина, Т.П. Николаевой, Н.А. Николаевой, С.Н. Виноградовой, Л.П. Дашкова, В.К. Памбухчиянц, О.В. Памбухчиянц, А. Жигульского, Л.И. Кравченко и др.

1.Теоретические основы изучения покупательского спроса и формирования товарного ассортимента в магазине

---

1.1 Понятие, характеристика товарного ассортимента

Ассортимент товаров – набор товаров различных видов и разновидностей, объединенных по потребительному, торговому, производственному или материально-техническому признаку. Термин ассортимент произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров[12, c.76].

С точки зрения интересов торгового предприятия под товарным ассортиментом следует понимать набор связанных между собой товаров, оптимальное объединение которых при продаже способно максимально удовлетворить спрос покупателей и принести предприятию прибыль. Так, если торговое предприятие располагает большим набором различных товаров, ориентированный на все вкусы и финансовые возможности покупателей, то у него возрастают шансы на то, что каждый посетитель магазина сделает покупку, следовательно, приносит определенный доход предприятию. При этом следует иметь в виду, что ни один магазин не в состоянии формировать такой ассортимент товаров, который бы удовлетворил всех покупателей во всем разнообразии их спроса.

Однако, нужно учесть, что рационально подобранный ассортимент является тем «магнитом», который притягивает покупателей. Значимость работы по формированию оптимального ассортимента повышается в связи с неоднородностью покупательского сегмента и в связи с ужесточением конкуренции на потребительском рынке товаров и услуг.

Потребитель предъявляет всё новые, более изысканные требования к товарам и услугам. В тоже время современный товарный рынок характеризуется появлением все большего числа коммерческих фирм конкурентов. Это требует от руководителей каждой торговой фирмы определения своей ниши, рационального формирования и оперативного управления ассортиментом товаров каждого торгового предприятия.

Ассортимент товаров должен отвечать следующим требованиям[5, c.89]:

- гарантировать полноту охвата товаров;

- обеспечивать гибкость построения и возможность ввода новых наименований товаров, не нарушая общей системы классификации;

-учитывать потенциальные изменения в ассортименте;

- способствовать всестороннему изучению потребительских свойств товаров;

- содействовать улучшению торговой деятельности предприятия.

Товарный ассортимент состоит из:

• товарных групп;

• товарных категорий;

• товарных линий;

• товарных единиц.

Товарная группа – совокупность товаров и их видов, сгруппированных по определённому сочетанию, важнейшим из которых являются схожее назначение товаров.

---

Товарная категория – совокупность однородных товаров, находящихся внутри товарной групп.

Товарная линия – совокупность товаров, предназначенных одним и тем же клиентам, или реализуемые через одни и те же каналы сбыта или имеющие одинаковый ценовой диапазон. Также необходимо рассмотреть, чем отличается номенклатура от ассортимента.

Товарный ассортимент – это группа товаров, выполняющих схожие функции, предназначенных одним и тем же клиентам в определенном ценовом диапазоне через однотипные торговые заведения.

Товарная номенклатура – совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаемых конкретной фирмой.

Таким образом, понятие номенклатура шире, чем ассортимент.

Выделят 6 свойств ассортимента:

1. Полнота ассортимента – это общее количество реализуемых разновидностей товаров (наименований/ товарных позиций). Котлер называет это насыщенностью ассортимента.

• ПФ – полнота фактическая (что есть),
• ПБ – полнота базовая (предпочтительное состояние ассортимента – это не всегда возможно определить).

КП = ПФ/ПБ – коэффициент полноты.

2. Широта ассортимента – это число вариантов товаров на разных уровнях товарной иерархии или это число набора товаров представленного в виде классификационной группировки. Это сколько классов, сколько групп, видов. Показатели:

• ШФ – широта фактическая,
• ШБ – широта базовая,

КШ = ШФ/ШБ – коэффициент широты.

3. Структура ассортимента – это процентное соотношение товаров в наборе, выделенного по определенному признаку.

Выделенный набор/ общий ассортимент * 100%.

4. Обновляемость ассортимента – это пополнение набора новыми товарами и изъятие устаревших моделей. 

• ТН – количество новых товаров,
• ПФ – фактическая полнота,

КН = ТН/ПФ – коэффициент новизны.

5. Устойчивость ассортимента – степень колебания товаров в наборе (важна для товаров постоянного спроса).

6. Гармоничность ассортимента – степень близости отдельных товарных групп между собой для удовлетворения спроса (сопутствующие товары). Это свойство не имеет количественного выражения.

1.2. Способы формирования товарного ассортимента

Формирование ассортимента товаров на основе планирования - непрерывный процесс, продолжающийся в течение всего жизненного цикла товара, начиная с момента зарождения замысла, его создания и заканчивая изъятием из товарной программы.

---

Таким образом, суть проблемы формирования товарного ассортимента в условиях кризиса состоит в гармоничном планировании полноты, устойчивости, новизны, глубины и широты ассортимента, структуры товаров, входящих в него, в соответствии предлагаемых товаров ожиданиям покупателей, в оптимальном сочетании различных видов товаров.

Для обеспечения эффективной предпринимательской деятельности в сфере торговли, необходимо постоянно развивать товарный ассортимент с учётом антикризисного управления. Эта необходимость обусловлена рядом факторов: изменение спроса на отдельные товары, появление новых или усовершенствованных товаров, изменения в товарном ассортименте конкурентов. Основные этапы формирования ассортимента представлены в работе упомянутых выше научных деятелей. Они выделяют следующие этапы:

1) Установление укрупненного ассортимента товаров, т.е. определяется ассортиментный профиль магазинов.

2) Установление количественного соотношения отдельных групп товаров в магазине - рассчитывается структура укрупненного ассортимента.

3) Определение развернутого ассортимента - осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы по различным признакам.

Одним из основных условий снабжения розничной торговой сети и обеспечения необходимого уровня обслуживания покупателей является создание оптимального ассортимента товаров. Должен быть создан такой ассортимент товаров, который смог бы удовлетворить все потребности покупателя.

Как раз поэтому вопрос формирования ассортимента один из самых значимых на любом торговом предприятии. Очень важно определить оптимальную структуру товарного предложения, при этом следует учитывать, как потребительские требования целевого рынка, так и ресурсные возможности предприятия, чтобы обеспечивать высокий уровень удовлетворенности потребителей.

Существует необходимость введения определённой системы формирования ассортимента. Нами предлагается последовательность шагов в данном направлении, представленная на рисунке 1.

Рисунок 1- Схема формирования ассортимента

Таким образом, суть проблемы формирования товарного ассортимента состоит в его гармоничном планировании в соответствии с ожиданиями покупателей, в оптимальном сочетании различных видов товаров. Грамотно составленный ассортиментный перечень, на сегодняшний день, является большим преимуществом для каждого торгового предприятия

---

2. Анализ формирования товарного ассортимента в магазине Пятерочка

2.1. Организационно-экономическая характеристика магазина

«Пятерочка» — сеть удобно расположенных магазинов формата «мягкий дискаунтер», для людей, ориентированных на быструю покупку рядом с домом качественных продуктов по самым низким ценам. Сеть предлагает еженедельные акции на продукты и сопутствующие товары повседневного спроса.

Каталог товаров магазина «Пятерочка» обновляется раз в неделю по вторникам. В нем содержатся товары, скидка на которые может достигать 40% и более. 

Эффективный процесс доставки товаров в магазины возможен благодаря мощной логистической системе. Для более качественного хранения продуктов и оптимизации поставки их в магазины, в компании создана дистрибьюторская сеть, включающая 29 распределительных центров. Своевременную доставку продуктов во все магазины розничной сети позволяет осуществить собственный автопарк, который насчитывает 5926 автомобилей.

На сегодняшний день общая численность сотрудников компании составляет около 260000 человек. Компании неоднократно присуждалось звание «Привлекательный работодатель года».

Цель магазина «Пятерочка» - совершение продаж заявленного ассортимента. Задачи магазина «Пятерочка»:

- привлечение покупателей, проживающих в районе магазина;

- побуждение покупателя совершить покупку посредством воздействия на визуальное восприятие и ассоциативное мышление;

- упорядочивание рабочего времени, как рядовых сотрудников, так и администрации магазина;

- создание в каждом магазине атмосферы доброжелательности и комфорта для покупателя.

Магазин «Пятерочка» имеет линейную организационную структуру.

Рисунок 1 – Структура магазина «Пятерочка»

В основу этого варианта структуры управления положен принцип единоначалия, который предполагает предоставление директору филиала широких прав и полномочий для выполнения его функций. Отделы маркетинга, закупа и продажам, бухгалтерии, IT – технологий, начальник отдела продаж, служба экономической безопасности, административно–хозяйственный и кадровый, имеют право единолично принимать решения по управлению подразделением и несут персональную ответственность за деятельность коллектива.

Достоинства структуры: четкая система взаимных связей, ясная ответственность, быстрая реакция и обратная связь в ответ на указания вышестоящего руководства.

---