Файл: Витамины и минеральные вещества пищевых продуктов: классификация, значение для организма человека (Вкуснотеево»).pdf

Сравнив витаминный и минеральный состав двух исследуемых образцов: молока марки «Вкуснотеево» жирностью 3,2% пастеризованное и кефира марки «Домик в деревне» жирностью 1%, можно сделать вывод о том, что кефир, производясь из молока путем закваски, теряет большое количество витаминов и микроэлементов, но это никак не сказывается на его полезных качествах, так как уже находящие в его составе витамины и минеральные вещества делают этот продукт незаменимым, по-своему универсальным и целебным.

Изучив свойства молока и кефира можно сказать о том, что эти продукты очень важны в питании человека. Их состав богат различными витаминами и минеральными веществами, в особенности стоить отменить витамин B₁₂, который играет важную роль в превращении аминокислот и метаболизме. Ежедневное употребление молочных продуктов улучшает продуктивность работы мозга, они позитивно воздействуют на память, мышление и внимание, поэтому не стоит исключать их из рациона, чтобы поддерживать организм в тонусе.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Витамины и минеральные вещества являются незаменимыми веществами для организма человека. Вследствие их отсутствия в организме возникают болезни, которые называются авитаминозами. Если же в организме наблюдается нехватка нескольких витаминов, то такую болезнь называют поливитаминозом. Однако типичные по своей клинической картине авитаминозы в настоящее время встречаются довольно редко, чаще всего приходиться иметь дело с относительным недостатком какого-либо витамина.

Если правильно и своевременно поставлен диагноз, то авитаминозы и особенно гиповитаминозы легко вылечить введением в организм соответствующих витаминов.

Классификация витаминов и минеральных веществ довольна велика, они так же разделяются на группы и имеют свои уникальные каждодневные нормы потребления, поэтому в питании человека, так или иначе, должны присутствовать продукты в состав которых входят витамины и минеральные вещества для того чтобы не страдать утомляемостью, сонливостью, раздражительностью, снижением концентрации внимания и памяти, снижением иммунитета и другими симптомами, которые встречаются при нехватке витаминов и минералов.

Продуктами, которые способны поддерживать витаминный и минеральный состав организма человека в норме, могут служить молоко или кефир. Их состав богат на содержание витаминов, макроэлементов и микроэлементов и каждодневное употребление поможет улучить продуктивность работы организма.

Витамины и минералы — это необходимые элементы для человека и ряда живых организмов. Они не синтезируются или некоторые из них синтезируются в недостаточном количестве для организма, поэтому они должны являться основной составляющей пищи.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия».
2. ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия (с Изменением № 1)».

Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

1. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
2. ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения (с Изменением № 1)».
3. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017.
4. Зефирова Г. С. Аддисонова болезнь, М., 1963, библиогр.
5. Ундриц В Ф. «О болезни Меньера», Вестн. оторинолар.
6. М. Гурвич «Большая книга о питании для здоровья». Издательство Литагент «Эксмо», 2013.
7. http://slovariki.org/ekologiceskij-slovar/2243 – Экологический словарь в электронном виде. Slovariki 2.0 - 2018 - Справочная информация.
8. http://www.вокабула.рф/энциклопедии/медицинская-энциклопедия/минеральные-вещества – Энциклопедии, словари, справочники онлайн. Медицинская энциклопедия - минеральные вещества, 2013-2015.

https://roscontrol.com/testlab/ – официальный сайт «Росконтроль.рф».

1. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. ↑

2. «Аддисонова болезнь (по имени описавшего её впервые в 1855 г. английского врача Т. Аддисона), бронзовая болезнь, заболевание, обусловленное хронической недостаточностью функции коркового слоя надпочечников, внешне проявляющееся бронзовой окраской кожи». Зефирова Г. С. Аддисонова болезнь, М., 1963, библиогр. ↑

3. Пиридин – это шестичленный ароматический гетероцикл с одним атомом азота, бесцветная жидкость с резким неприятным запахом. ↑

4. «Меньера болезнь (P. Ménière, франц. врач, 1799-1862) – заболевание, характеризующееся слуховестибулярными расстройствами, обусловленными поражением (чаще односторонним) внутреннего уха». Ундриц В Ф. «О болезни Меньера», Вестн. оторинолар. ↑

5. АТФ – универсальный источник энергии для всех биохимических процессов, протекающих в живых системах. ↑

6. М. Гурвич «Большая книга о питании для здоровья». Издательство Литагент «Эксмо», 2013. ↑

7. Экологический словарь в электронном виде. Slovariki 2.0 - 2018 - Справочная информация. ↑

8. Энциклопедии, словари, справочники онлайн. Медицинская энциклопедия - минеральные вещества, 2013-2015. ↑

9. ГОСТ 31450-2013 «Молоко питьевое. Технические условия». ↑

10. ГОСТ Р 52093-2003 «Кефир. Технические условия (с Изменением № 1)». ↑

11. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ↑

12. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». ↑

13. https://roscontrol.com/ ↑

14. ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока. Термины и определения (с Изменением № 1)». ↑

15. https://roscontrol.com/product/kefir-domik-v-derevne-1/ ↑

16. https://roscontrol.com/testlab/ ↑