Файл: Технология работы банкетной службы на примере ресторана «Революция».pdf

что критерии у групп одинаковыми: качество ассортимент меню. что у всех приоритетом доступная доставленной высокого

3. Программа продукции. обеспечения сбыта продукции, «Революция» проводить рекламного реклама, осуществляется СМИ уровня, в через рекламные сеть

Результаты в виде 4

Таблица 4

методов продукции

все порядку.

«Революция» хорошая база, постоянный без доставка еды окупится. В организации акции напечатать цветных с адресом номером для по с соответствующим тематическим Эти планируется в общежития, кинуть в ящики домов. студенты немалый – в Костроме учебных а у каждого заведения общежития. учитывая доступность ресторанной необходимо в почтовых листовки с постоянно.

забывать и о в интернете.

Интернет стал рекламным С одной круг ограничен, с стороны, пользователей растет, и в геометрической

Таким Интернет более символом к прогрессу - и больше привлекать с высокими которые бы доступ в не на но и

Максимальный бюджет быть таким чтобы компании эффект. Интернет обеспечивается новых на до 200 в

При бюджете использовать набор видов рекламы для максимально эффекта. огромную играет такого рекламы.

сайта on заказов готовой еды ресторану Найдя сайте on заказов готовой еды клиент выбрав меню и его сайт позвонив п указанному сайте. ответа Таким клиент экономит свое время, деньги на телефонные переговоры при заказе через сайт, получает самую полную, актуальную и достоверную информацию.

Для увеличения эффективности использования Интернета рекомендуется при дальнейшем развитии сайта руководствоваться следующими принципами: качество и простота обновления информации (меню, новости, специальные предложения, акции, скидки). В таком случае сайт станет еще более удобным инструментом информационной поддержки клиентов, а при активной работе по продвижению сайта — хорошим инструментом привлечения новых клиентов.

Заключение

Цель работы достигнута, задачи выполнены. В работе проведено исследование кейтеринга как виды ресторанного обслуживания, в том числе на примере ресторана «Революция».

Кейтеринг – это новое направление в ресторанном бизнесе, которое с каждым годом увеличивает число своих поклонников. Услуга выездного обслуживания подразумевает организацию питания сотрудников и кулинарный сервис для клиентов вне помещения. В число услуг кейтеринг-индустрии входят также сектора сферы обслуживания общественного питания на удаленных точках, а также организация выездных мероприятий различного характера.

Преимуществ у данного направления ресторанного бизнеса много. К основным из них можно отнести оригинальность и уникальность организации праздника или мероприятия. Выездное мероприятие можно устроить в любом месте и в различной тематике, подобрать креативную сервировку и оформление, что не всегда возможно в условиях ресторана. При кейтеринге особую роль играет обслуживание. Специально обученный персонал предоставляет безупречный сервис выездных мероприятий.

Кейтеринг позволяет подобрать любой ассортимент блюд, вне зависимости от предложенного в каталоге. Меню подбирается в зависимости от тематики мероприятия и в соответствии с вкусовыми пристрастиями приглашенных гостей.

Рассматривая провайдеров кейтеринга в ЦФО, нужно еще раз отметить, что их наибольшее скопление находится в Москве. На сегодняшний день в Москве работает порядка 20 крупных кейтеринговых компаний, почти все из них присутствуют на рынке более 10 лет. Те, кто вышел на рынок существенно раньше, не смогли выжить в сложных экономических условиях и закрылись. Ежегодно появляются новые компании, но не всем удается за-крепиться.

Рассматривая рынок кейтеринга в Москве, отметим тот факт, что, несмотря на появление новых компаний, здоровой конкуренции не наблюдается. Это видно по уровню обслуживания клиентов, по скорости, с которой компании обрабатывают поступающие запросы и предоставляют коммерческое предложение.

Если оценивать общую картину на рынке кейтеринга, то можно сказать, что конкурентные преимущества только начинают формулироваться, а значит, только начинает формироваться и конкуренция.

Список использованных источников и литературы

1. Долматова И.А., Латыпова С.Ш. Инновационные технологии в организации питания и обслуживания посетителей в ресторане /Качество продукции, технологий и образования [Текст]: мат. X междунар. науч.-прак. конф. - Магнитогорск: Изд-во гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2015. С. 50-53.
2. Долматова И.А., Зайцева Т.Н., Курочкина Т.И., Лаптева М.Д. Кейтеринг - современная форма обслуживания / Технологии производства пищевых продуктов питания и экспертиза товаров [Текст]: мат. Междунар. науч.-прак. конф. - Курск: Изд-во Юго-Западный гос. ун-т, 2015. С. 75-78.
3. Долматова И.А., Быстрова А.А. Пути повышения рентабельности предприятий общественного питания в условиях кризиса /Качество продукции, технологий и образования [Текст]: мат. X Междунар. науч.-прак. конф. - Магнитогорск: Изд-во гос. техн. ун-та им. Г.И. Носова, 2015. - С. 90-93.
4. Долматова И.А., Быстрова А.А., Мироманова Ю.В., Безшейко Д.В. Анализ состояния общественного питания в России за 2015–2016 гг. // Молодой ученый. - 2017. - №1. - С. 161-165.
5. Джум Г.А. Современные формы обслуживания в ресторанном бизнесе: учебное пособие – М., 2015. – 528 с.
6. Мазурина Т.Ю. Финансы организаций (предприятий): Учебник / Т.Ю. Мазурина, Л.Г. Скамай, В.С. Гроссу. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2012. - 528 c.
7. Морошкин, В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Морошкин. – М.: Форум, 2012. – 288 c.
8. Орлова, Е.Р. Бизнес-план: Методика составления и анализ типовых ошибок / Е.Р. Орлова. – М.: Омега-Л, 2013. – 168 c.
9. Орлова, П.И. Бизнес-планирование: Учебник / П.И. Орлова. – М.: Дашков и К, 2013. – 284 c.
10. Петухова, С.В. Бизнес-планирование: как обосновать и реализовать бизнес-проект: Практическое пособие / С.В. Петухова. – М.: Омега-Л, 2013. – 171 c.
11. Романова, М.В. Бизнес-планирование: Учебное пособие / М.В. Романова. – М.: ИД ФОРУМ, ИНФРА-М, 2012. – 240 c.
12. Ронда Абрамс. Бизнес-план на 100%: Стратегия и тактика эффективного бизнеса. — М.: Альпина Паблишер, 2014. — 486 с
13. Чалдаева, Л.А. Основы экономики организации: Учебник и практикум для СПО / Л.А. Чалдаева, А.В. Шаркова. –М.: Юрайт, 2017. – 340 с. [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.biblio-online.ru/viewer/259F4AFA-3F72-4A68-AF73-68B6146AFDEB#page/1.
14. Что такое кейтеринг [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://moneymakerfactory.ru/biznes-idei/keytering/.
15. Услуги кейтеринга: особенности обслуживания [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://profi-biz.ru/uslugi-kejteringa.html.
16. Бизнес-план кейтеринг [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://biznesidei.net/page/biznes-plan-kejtering.
17. Кейтеринг — ресторан выездного обслуживания фуршетов и банкетов [Электрон-ный ресурс]. – Режим доступа: http://100idey.com/industry/kejtering.html.