Файл: Право потребителей на информацию о товарах (Оценка товарной информации колбасной продукции).pdf

Противопоказания отсутствуют.

Для исследования были выбраны три торговые точки г. Пенза:

1) Торговая точка: магазин Караван, 440052, г. Пенза, ул. Калинина 27А.

Наименование продукции:

• Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Дым Дымычъ «Из села Генеральское»;
• Сырокопченая колбаса «Зернистая», производитель Дым Дымычъ «Из села Генеральское»;
• Сырокопченая колбаса «Любительская», производитель Дым Дымычъ «Из села Генеральское».

Изготовитель: ООО «АГРОТЭК-ГРУПП» Россия, 410004, г. Саратов, ул. Набережная, д. 22.

Обозначение документации, по которой выпускается продукция: ГОСТ 16131-86, Колбасы сырокопченые. Технические условия. Dry sausages. Specifications ОКП 92 1341. Дата введения 01.01.88. Взамен ГОСТ 16131-70.

2) Торговая точка: магазин Магнит, 440052, г. Пенза, ул. Чкалова, 32А.

Наименование продукции:

• Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Фамильные колбасы;
• Сырокопченая колбаса «Зернистая», производитель Фамильные колбасы;
• Сырокопченая колбаса «Свиная», производитель Фамильные колбасы.

Изготовитель: ООО "Регионэкопродукт-Поволжье", 410536 Саратовская область, Саратовский район, Зоринский, 4.

Обозначение документации, по которой выпускается продукция: ГОСТ 16131-86, Колбасы сырокопченые. Технические условия. Dry sausages. Specifications ОКП 92 1341. Дата введения 01.01.88. Взамен ГОСТ 16131-70.

3) Торговая точка: ТЦ Южный, 440034, г. Пенза, ул. Калинина 93.

Наименование продукции:

• Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Царицыно;
• Сырокопченая колбаса «Московская», производитель Царицыно;
• Сырокопченая колбаса «Столичная», производитель Царицыно.

Изготовитель: Царицыно ООО "ТД Агроторг" ул.Бусиновская горка, 2.

Обозначение документации, по которой выпускается продукция:

ГОСТ 16131-86, Колбасы сырокопченые. Технические условия. Dry sausages. Specifications ОКП 92 1341. Дата введения 01.01.88. Взамен ГОСТ 16131-70.

Правила приемки - по ГОСТ 9792-73.

2.2 Исследование и анализ образцов колбасной продукции

Показатели массовой доли соли, нитрита и бактериологические показатели определяются периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирующей организации или потребителя. Контроль содержания токсичных элементов, афлатоксина В1, нитрозаминов, гормональных препаратов и пестицидов осуществляется в соответствии с установленным порядком. (таблица 1)

Таблица 1

Методы отбора проб - по ГОСТ 9792-73.

По физико-химическим и бактериологическим показателям сырокопченые колбасы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице.

Физико-химические и бактериологические показатели сырокопченых колбас.

По органолептическим показателям сырокопченые колбасы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.

Таблица 2

Органолептические показатели сырокопченых колбас

Исходя из данных таблицы, можно сделать вывод, что органолептические показатели полностью соответствуют требованиям ГОСТа 16131-86.

Анализ информации по маркировке (таблица 3)

Таблица 3

Показатели маркировки сырокопченых колбас.

Вывод: проанализировав маркировку сырокопченых колбас различных изготовителей, не были обнаружены несоответствия требованиям ГОСТа 55456-2013. Информация, указанная на упаковке колбас, является полной. Незначительные дефекты у образцов №2 и №3, подробно описанные в главе 2.3.

2.3 Результаты анализа образцов колбасной продукции

Органолептическая оценка товара:

1) Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Дым Дымычъ «Из села Генеральское» по показателям качества соответствует ГОСТ 16131-86, высший сорт.

При исследовании данной сырокопченой колбасы дефектов не обнаружено. По показателям качества выяснилось, что:

- Внешний вид батона с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, повреждений оболочки, наплывов фарша.

- Консистенция плотная.

- Фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит: кусочки шпика размером 4 - 5 мм., белого цвета.

- Запах и вкус приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей и копчения, без посторонних привкуса и запаха; вкус слегка острый, солоноватый.

- Форма, размер и вязка батона прямая длиной до 50 см., массой 400 г.

По физико-химическим и бактериологическим показателям сырокопченая колбаса соответствует требованиям, указанным в ГОСТ 16131-86.

2) Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Фамильные колбасы. ГОСТ 16131-86, высший сорт.

При исследовании данной сырокопченой колбасы обнаружен незначительный дефект.

По показателям качества выяснилось, что:

- Внешний вид батона с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, наплывов фарша, но имеются незначительные повреждения оболочки.

- Консистенция плотная.

- Фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит: кусочки шпика размером 4 - 5 мм., белого цвета.

- Запах и вкус приятные, свойственные данному виду продукта, с выраженным ароматом пряностей и копчения, без посторонних привкуса и запаха; вкус слегка острый, солоноватый.

- Форма, размер и вязка батона прямая длиной до 50 см., массой 330 г.

По физико-химическим и бактериологическим показателям сырокопченая колбаса соответствует требованиям, указанным в ГОСТ 16131-86.

3) Сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Царицыно. ГОСТ 16131-86, высший сорт.

При исследовании данной сырокопченой колбасы обнаружены дефекты.

По показателям качества выяснилось, что:

- Внешний вид батона с чистой, сухой поверхностью, без пятен, слипов, наплывов фарша, но имеются повреждения оболочки.

- Консистенция рыхлая.

- Фарш равномерно перемешан, цвет фарша от розового до темно-красного, без серых пятен, пустот и содержит: кусочки шпика размером 4 - 5 мм., белого цвета.

- Запах и вкус, свойственные данному виду продукта, с ароматом пряностей и копчения, но имеется посторонний привкус и запах; вкус слегка острый, солоноватый.

- Форма, размер и вязка батона прямая длиной до 50 см., массой 330 г.

По физико-химическим и бактериологическим показателям сырокопченая колбаса соответствует требованиям, указанным в ГОСТ 16131-86.

Вывод: в ходе данной курсовой работы была проведена оценка органолептических показателей и маркировки сырокопченых колбас трёх марок: сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Дым Дымычъ «Из села Генеральское»; сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Фамильные колбасы; сырокопченая колбаса «Брауншвейгская», производитель Царицыно. При оценке органолептических показателей были выявлены некоторые нарушения, но не значительные, т. е. в целом все образцы соответствуют стандартам.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

К информации о товаре предъявляют определенные строгие требования. Перечень и способы доведения информации до потребителя в отдельных случаях определяются правилами продажи отдельных видов товаров, правилами бытового и иных видов обслуживания потребителей (правилами выполнения отдельных видов работ и правилами оказания отдельных видов услуг), утверждаемыми Правительством РФ. Закон о защите прав потребителей в ст. 12 предусматривает ответственность изготовителя (исполнителя, продавца) за ненадлежащую информацию о товаре (работе, услуге), определяя, что в случае, если потребителю не предоставлена возможность незамедлительно получить при заключении договора информацию о товаре (работе, услуге), он вправе потребовать от продавца (исполнителя) возмещения убытков, причиненных необоснованным уклонением от заключения договора, а если договор заключен, - в разумный срок отказаться от его исполнения и потребовать возврата уплаченной за товар суммы и возмещения других убытков.

В практической части было исследовано качество сырокопченой колбасы «Брауншвейгская», таких производителей как: «Дым Дымычъ», «Фамильные колбасы» и «Царицыно».

Проведенное исследование позволяет сделать следующие выводы:

Колбасные изделия - это готовые к употреблению продукты, изготовленные из мясного фарша, субпродуктов, жира, специй, подвергнутые тепловой обработке до полной готовности к употреблению.