Файл: Право потребителей на информацию о товарах (Оценка товарной информации колбасной продукции).pdf

При механической обработке из мяса удаляют несъедобные, малопитательные части (кости, хрящи, сухожилия), измельчают и формуют крупнокусковые продукты. Физико-химическая обработка мяса - это посол, созревание, обжарка, варка, копчение.

Пищевая ценность колбасных изделий выше ценности исходного сырья, так как в процессе производства колбас из мяса удаляют несъедобные и малопитательные части (кости, хрящи, сухожилия) и добавляют высокопитательные продукты (свиной шпик, сухое молоко, яйца и др.).

Основное и дополнительное сырье при производстве колбасных изделий, а также этапы производства во многом предопределяют качество готовых колбасных изделий.

В настоящее время предприятия имеют право самостоятельно разрабатывать технические условия на колбасные изделия. От производителя требуется лишь достоверная информация о природе, составе, пищевой ценности и других регламентирующих характеристиках мясного продукта.

Проведенная экспертиза качества сырокопченых колбасных изделий, изготовленные крупными мясоперерабатывающими предприятиями «Дым Дымычъ», «Фамильные колбасы», «Царицыно», свидетельствует о том, что реализуемая продукция полностью соответствует ГОСТам по всем органолептическим показателям и маркировки и подлежит дальнейшей реализации.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Закон РФ "О защите прав потребителей" от 07.02.1992г.№2300-1 с поправками от 18 апреля 2018 года;
2. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя».
3. ГОСТ 16131-86 Колбасы сырокопченые. Технические условия.
4. ГОСТ Р 55456-2013 Колбасные изделия из свинины, баранины, говядины и мяса других видов убойных животных. Правила приемки и методы отбора проб.
5. Защита прав потребителей / Под ред. Т.А. Стяжкиной. М., 2017.
6. Комментарий к Закону «О защите прав потребителей» /Под ред. А.М. Эрделевского. М., 2015.
7. Права потребителей. Повторительный курс в вопросах и ответах /Под ред. С.П.Гришаева. М., 2018.
8. Шакурина Ф.Р., Цыкоза Г.Н. Защита прав потребителей. Ростов н/Д, 2014.
9. Антипова Л.В., Глотова И.А., Рогов И. Методы исследования мяса и мясных продуктов. - М.: Колос, 2014. - 571 с: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
10. Габриэльянц М.А. Товароведение мясных и рыбных товаров: Учебник для студентов обуч. по спец. П-33 «Товароведение и организация торговли продовольственными товарами». – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 2015 – 408 с.
11. Зонин В.Г. Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. - СПб.: Профессия, 2017. – 224 с.
12. Коснырева Л.М. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров: учебник для студ. высш. учеб. заведений / Л.М. Коснырева, В.И. Криштафович, В.М. Позняковский. - 3-е изд., стер. - М. : Издательский центр «Академия», 2017. - 320 с.
13. Кругляков Г.Н., Круглякова Г. В. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов: Учебник. - 3-е изд. М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2018. - 488 с.
14. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса мясо-продуктов. Качество и безопасность: учёб. - справ. пособие/ В.М. Поздняковский.- 3-е изд., исправ.- Новосибирск, 2015. - 526 с.
15. Салаватулина Р.М. «Рациональное использование сырья в колбасном производстве» - Москва, «Агропромиздат», 2016.
16. Товароведение и экспертиза потребительских товаров / В.В. Шевченко, И.А. Ермилова и др.- М.: ИНФРА-М, 2015. - 544 с.
17. Шепелев А.Т., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров. Учебное пособие. – Ростов- на- Дону: Издательский центр «Март», 2014. - 192с.
18. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1078-01. -М.: ЗАО «РИТ ЭКСПРЕСС», 2018. – 216 с.
19. Чернухина Г. Организация торговли: учебник /Г. Чернухина. – М.: Университет «Университет», 2015. –186с.
20. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017 – 176 с.