Файл: Международные стандарты гостиничного обслуживания (Теоретическая основа стандартов обслуживания).pdf

Основные обязанности работников данного отдела:

• приём гостей;
• размещение в номерах (Check in);
• приём оплаты за проживание и дополнительные услуги;
• регистрация иностранных гостей (взаимодействие с ОВИР);
• общение с гостями, помощь в разрешении вопросов;
• выписка гостей из номеров(Check out);
• распределение входящих звонков работа с орг. техникой (факс, копир, терминал…)

3. Служба общественного питания

Обеспечивает обслуживание гостей на предприятие питанием, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

4. Инженерная служба. Создаёт условия для функционирования систем кондиционирования, теплоснабжения, санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем телевидения и связи. Осуществляет профилактический и текущий ремонт не только номерного фонда и установленного в нем оборудования, но и всего гостиничного предприятия.

5. Служба номерного фонда. Служба отвечает за общее благоустройство гостиницы:

• уборка номеров;
• поддержка порядка и чистоты в гостинице;
• интерьер в номерах, холле, общее убранство;
• украшение отеля (на новогодние праздники);
• снабжение инвентарём;
• прачечная.

Услуги, предоставляемые в гостинице, подразделяются на основные и дополнительные. Они могут быть бесплатными и платными.

К основным услугам относятся проживание и питание. Оформление проживающих в гостинице и убывающих из неё производится круглосуточно.

Основную группу составляют услуги проживания, находящиеся на стадии роста; поддерживающая группа представлена услугами питания (ресторан), которые находятся в стадии зрелости.

Цена на номер зависит от времени года и дней недели. Ниже представлена таблица, в которой отражены цены на проживание в номерах в отеле, Табл.7

Перечень и качество предоставления платных дополнительных услуг соответствует требованиям присвоенной гостинице категории^[1].

Без дополнительной оплаты гостям предоставляются следующие виды услуг (из “Правил предоставления гостиничных услуг в РФ”):

• вызов скорой помощи;
• пользование медицинской аптечкой;
• доставка в номер корреспонденции, wake-up call
• предоставление кипятка, иголок, ниток, одного комплекта посуды и столовых приборов.

Анализ ценовой политики гостиницы «Парк Дракино» показал, что все мероприятия направлены на удовлетворение потребностей целевого клиента.

Гостиница «Парк Дракино» осуществляет сбытовую политику с помощью прямых продаж и через сформированную агентскую сеть и договорные организации. Гостиница имеет договора с 54 организациями по продаже услуг, с 13 комиссионными агентствами и 12 посольствами.

Гостиница «Парк Дракино» для продвижения своих услуг использует как внешнюю, так и внутреннюю рекламу.

Для развитие деятельности гостиницы «Парк Дракино», для привлечения большего числа посетителей наиболее популярных секторов целесообразно развить следующие услуги: для туристического сектора нужно развить оздоровительные услуги – реализовать открытие тренажерного зала, для бизнес-сектора – создание комнаты для переговоров.

Данные услуги позволят сделать пребывание гостей в отеле более комфортным и благоприятным.

Таким образом, в данном разделе работы дана организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия «Парк Дракино» показана линейная структура управления гостиницы, краткое описание подразделений отделов, представлена стоимость номерного фонда, рассмотрена сбытовая политика гостиницы, внутренняя и внешняя реклама. Так же для понимания того, какие нужно разрабатывать мероприятия был проведен анализ ассортиментной политики конкурентов в одном сегменте предоставляемых услуг.

Анализ экономической эффективности производится путем сопоставления результатов производства с затратами. Среди показателей эффективности производственной деятельности каждый из них имеет свою значимость для анализа. Применение показателей необходимо для анализа и выявления резервов эффективности, ликвидации «узких мест» в производстве, то есть элементов управления, нарушение работы которых особенно сильно отражается на успехе фирмы. Проведем анализ ключевых финансовых показателей:

В таблице 1 произведен расчет показателей ликвидности гостиницы «Парк Дракино».

Таблица 1

Динамика показателей ликвидности баланса ООО «Парк Дракино»

При ликвидном балансе должны выполняться следующие требования к соотношению статей актива и пассива баланса: А1>П1; А2>П2; А3>П3; А4<П4.

В динамике показателей ликвидности баланса на 01.01.2018 год: А1>П1, А2<П2, А3>П3, А4<П4.

В динамике показателей ликвидности баланса на На 31.12.2018 год: А1>П1, А2<П2, А3>П3, А4<П4

На основе данных можно сделать вывод, что баланс за отчетный год не соответствует условиям абсолютной ликвидности.

Рассмотрим коэффициенты ликвидности, Табл.2

Таблица 2

Коэффициенты ликвидности

Коэффициент абсолютной ликвидности показывает, какую часть краткосрочной задолженности может покрыть организация за счет имеющихся денежных средств и краткосрочных финансовых вложений, быстро реализуемых в случае надобности.

На 31.12.2018 года значение коэффициента абсолютной ликвидности составило 0,31, что соответствует оптимальному значению, однако прослеживается отрицательная динамика снижения данного показателя. Коэффициент быстрой ликвидности на 31.12.2018 составил 0,81, что соответствует оптимальному значению. Коэффициент текущей ликвидности на 31.12.2018 составил 4,29, что соответствует оптимальному значению, однако прослеживается отрицательная динамика снижения данного показателя.

Финансовая устойчивость оценивается в Табл. 3

Таблица 3

Коэффициенты финансовой устойчивости

На 31.12.2018 года коэффициент автономии составил 1,51, что выше нормы. На 31.12.2018 года коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами составил 0,53, следовательно, предприятие обеспечено собственными оборотными средствами.

Коэффициент покрытия инвестиций показывает долю собственного капитала и долгосрочного заемного капитала в общей сумме источников финансирования. На 31.12.2018 года коэффициент покрытия инвестиций составил 0,89; 66% собственного капитала иммобилизовано во внеоборотных активах; коэффициент долговой нагрузки составил 0,30, что соответствует оптимальному значению; 49% собственного капитала находится в подвижной мобильной форме, т.е. вложены в текущую деятельность компании.

Коэффициенты финансовой устойчивости на 31.12.2018 года находятся в пределах оптимальных значений, что свидетельствует о достаточно устойчивом финансовом положении предприятия.

Абсолютная или нормальная устойчивость финансового состояния характеризуются высоким уровнем рентабельности предприятия и отсутствием нарушений финансовой дисциплины, Табл.4

Таблица 4

Показатели рентабельности

Рентабельность активов характеризует эффективность использования ресурсов и показывает прибыль, полученную организацией на 1 рубль всех активов компании, т.е. характеризует эффективность вложения средств. Чем выше значение данного показателя, тем эффективнее используются на предприятии финансовые и иные ресурсы, тем устойчивее финансовое положение предприятия. Рентабельность активов Общества на конец отчетного года составляет 12,4%, т.е. на каждый 100 руб., вложенных в активы предприятия, получено 12,4 руб. чистой прибыли.

Рентабельность совокупных активов на конец отчетного года составляет 58,3%, т.е. на каждые 100 руб., вложенных в активы предприятия, получено 58,3 руб. прибыли до налогообложения.

Рентабельность собственного капитала характеризует отдачу с каждого рубля, вложенного в собственный капитал. Рентабельность собственного капитала Общества на конец отчетного года составляет 12,1%, т.е. на каждые 100 руб., вложенных в собственный капитал, получено 12,1 руб. чистой прибыли. Проведем анализ объема продаж и ассортимента компании, Табл. 5

Таблица 5

Анализ ассортимента продукции ООО «Парк Дракино»

Из данной таблицы можно сделать вывод, что темп прироста размещения составил 11,9%, темп прироста питания – 20,9%, а темп роста дополнительных услуг – 22,8%. Всего услуги гостиницы увеличились на 15,8%. Данный рост произошел из-за большого количества гостей, а также за счет роста цен. Рассмотрим технико-экономические показатели «Парк Дракино», Табл.6 .

Таблица 6

Технико-экономические показатели функционирования предприятия