Файл: Менеджмент как организационно-целевое управление (Процесс управления организацией).pdf

Цели обучения персонала ресторана: поддержание необходимого уровня квалификации персонала с учетом требований существующего рынка услуг и перспектив его развития; сохранение и рациональное использование профессионального потенциала; повышение конкурентоспособности услуг на основе распространения знаний и опыта применения эффективных методов организации труда, управления; поддержание высокого профессионального уровня персонала; создание условий для профессионального роста, самореализации работников на основе повышения мотивации к труду.

Расходы на внедрение новой системы материального стимулирования труда представлены в таблице 8.

Таблица 8

Расходы на внедрение новой системы материального стимулирования труда

На каждого вновь принятого сотрудника службой персонала ресторана составляется план обучения, в котором отражаются те знания, умения и навыки, которые должен получить сотрудник к концу своего обучения. Однако мы предлагаем расширить данный план обучения до так называемой программы ориентации и адаптации сотрудника. Программа также обязательно должна выдаваться каждому вновь принятому сотруднику, но помимо перечня необходимых для последующей работы знаний, умений и навыков должна включать:

- условия прохождения периода и форму оценки результатов его прохождения;

- варианты перспектив сотрудника после прохождения периода в зависимости от показанных результатов.

Для того чтобы адаптация была наиболее благоприятна, должен существовать ряд документов, в которых четко прописаны система задач на период адаптации сотрудника, критерии оценки работы в этот период, сроки реализации той или иной цели, структура самой организации и схема взаимодействия отделов.

- Разработка системы оплаты труда, способствующей мотивации персонала для достижения целей организации .

- Общее повышение оплаты труда сотрудников (в связи с инфляцией).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В курсaвой рaботе было проанализировано ТОО «Ресторан-Евразия», которая предоставляет услуги в сфере питания. Область производства и оказания услуг технологически едины.

В работе разобрана производственная структура фирмы, описаны ее основные элементы, разобраны особенности данного производства и сферы оказания услуг. Рассмотрена организационная структура управления ТОО «Ресторан-Евразия», особенности персонала организации, системы учета и контроля, информационного обеспечения и управления.

Менеджмент – это руководство в условиях современной и быстроразвиваюшейся рыночной экономики, который опеределяется как :

• ориентация на поятоянные спрос и потребности рынка, на запросы конкретных потребителей и организацию производства тех видов продукции, которые пользуются спросом и могут привести значительную рентабельность и окупаемость
• развитие и повышение эффективности производства;
• хозяйственную самостоятельность, обеспечивающую свободу принятия решений тем, кто несет ответственность за результаты деятельности;
• постоянную исправление целей и тактики в зависимости от условий рынка; целенаправленность на рынок
• использования современной и новейших информационно-технологических программ и техник для многовариантных расчетов при принятии обоснованных оптимальных решений.

В международный литературе установилась обычай, предоставляющая термину "менеджмент" весьма обширную трактовку.

В заключении описывается миссия и стратегия ТОО «Ресторан-Евразия».

Выводы:

- ресторан ТОО «Ресторан-Евразия» по своей организационно-правовой форме является Товариществом с Ограниченной Ответственностью.

• Миссия: обеспечить культурный отдых, освободить людей от повседневных забот.
• В состав ТОО «Ресторан-Евразия» входят подразделения, которые зани­маются выполнением определенного набора задач.

Организационная структура ТОО является ли­нейно-функциональной и относится к бюрократическому типу структуры управления.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Артеменко В.Г., Беллендир М.В. Основы бизнеса. – М.: ДИС, 2014. – 315с.
2. Басовский Л.Е. Менеджмент. - М.: ИНФРА-М, 2011. - 512с.
3. Бороненкова С.А., Маслова Л.И., Крылов С.И. Бизнес в современных условиях. – Екатеринбург: Урал, 2012. – 451с.
4. Веснин В.Р. Основы менеджмента. - М.:Инст. МП и Э «Триада ЛТД», 2012. - 384с.
5. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент. - М.: Гардарика, 2010. - 528с.
6. Галькович Р.С., Набоков В.И. Основы менеджмента. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 189с.
7. Герчикова И.Н. Менеджмент.- М.: Юнити, 2011. – 250с.
8. Глазов М.М. Менеджмент. - С-Пб.: Экономика и финансы, 2010. – 587с.
9. Ефимова О.В. Финансовый анализ. - М.: Бухгалтерский учет, 2014. – 440с.
10. История менеджмента / Под.ред. Д.В. Валового/. - М.:ИНФРА-М, 2014. - 276с.
11. Каменипера С.Е. Организация, планирование, управление деятельностью предприятий: учебник для вузов. - М.: Высшая школа, 2014. – 613с.
12. Кнышева Е.Н. Менеджмент. - М.: ИД «ФОРУМ»-ИНФРА-М, 2012. - 302с.
13. Коморов С.Е. Менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2010. – 812с.
14. Котлер Ф. Маркетинг менеджмент. - С-Пб: ГРАФ, 2011. – 425с.
15. Кохно П.А., Микрюков В.А., Коморов С.Е. Менеджмент. - М.: Финансы и статистика, 2014.-440
16. Любинова Н.Г. Менеджмент - путь к успеху. М.: Агропромиздат, 2014.- 360
17. Менеджмент / Под ред. М.М. Максимцова, А.В. Игнатьевой/. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2011. - 343с.
18. Мотышина М. С. Методы и модели маркетинговых исследований: Учебное пособие.- С-Пб: Изд-во СПб УЭФ, 2008. – 415с.
19. Мурадьян М. Е., Роганин П. С. Методика прогноза изменения емкости рынков потребительских товаров. – М.: БЕК, 2008. – 489с.
20. Основы менеджмента/ Под.ред. С.Г. Лопатиной. - М.:Юрайт, 2014.-295с.
21. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Н.Е. Менеджмент. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 348с.
22. Попов Н.А., Федоренко В.Ф. Основы менеджмента: Учебное пособие. - М.: БЕК, 2011.- 614с.
23. Ребрин Ю. И. Основы экономики и управления производством. –Таганрог: ТРТУ, 2008. – 516с.
24. Уткин Э.А. Менеджмент. - М.: Экономика, 2012. – 541с.
25. Астрова Е. П. Методы управления персоналом на предприятии// Менеджмент в России. – 2012.- №4. – с.23-29.