Файл: Организация производства и обслуживание БАНКЕТА НА 50 ЧЕЛОВЕК В РЕСТОРАНЕ.pdf

Опытные сотрудники предприятий питания помогут с выбором блюд и напитков, выберут наиболее рациональную форму обслуживания, решат вопрос о дополнительных услугах.

От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависят настроение и самочувствие всех, кто пользуется их услугами.

Культура обслуживания — один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает не только санитарное состояние помещений предприятий общественного питания и уровень механизации основных производственных процессов, но и наличие рекламы и информации, степень комфортности и уюта залов. Качество пищи, соблюдение установленного ассортимента продукции и товаров также служат определяющими факторами при оценке работы предприятий общественного питания.

Список используемой литературы:

Нормативные документы:

1. Классификатор населения услуг (ОКУН, введен с 1 января 1994 г.) «Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов и ритуальных мероприятий». [Электронный ресурс] // base.garant.ru: информационный портал, 2014-2016 - Режим доступа: http://base.garant.ru/70843354/, свободный

2. «Услуги общественного питания» (код услуги 122100), а именно – «Услуги по организации потребления и обслуживания» (код услуги 122300). [Электронный ресурс] // base.garant.ru: информационный портал, 2014-2016 - Режим доступа: http://base.garant.ru/70843354/, свободный

3. «Правила оказания услуг общественного питания» (Постановление Правительства РФ от 21.05.2001 №389) [Электронный портал] http://zakonbase.ru/content/base/43633

4. «Правилам оказания услуг общественного питания»(Постановление Правительства РФ от 21.05.2001 №389) 1957–2016 - Режим доступа: http://base.garant.ru/12122984, свободный (24.01.2017)

Научная литература:

5. Кабушкин Н.Н., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. -М., 2006.-146с.

6. «Услуги по организации потребления и обслуживания» (код услуги 122300).

7. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. Стандарт третьего поколения. Саак Андрей Эрнестович; Якименко Марианна Владимировна 187с.

Интернет-ресурсы:

1. Официальный сайт ресторана «Север Юг». Раздел ресторан. [электронный ресурс] Режим доступа: http://standarthotel.com/restaurants-and-bars/ свободный.
2. Виды и формы проведения банкетных мероприятий http://studbooks.net/795014/marketing/vidy_formy_provedeniya_banketnyh_meropriyatiy