Файл: Рекламные стратегии компании на отраслевых рынках.pdf

Обратная связь

Для того чтобы понять насколько эффективно функционирует тайм-кафе, необходимо проводить различные анкетирования, социальные опросы, которые позволят выявить ошибки при работе с потенциальными посетителями, узнать их предпочтения. На основе таких исследований возможен ввод новой услуги или продукта, пересмотр цен на услуги, изменения графика работы кофейни.

Необходимо информировать постоянных клиентов о новых акциях, скидках, изменениях в ценах на услуги, конкурсах и различных мероприятиях. Делать это можно при помощи смс-рассылки, электронных писем, группы в «В контакте», tablestаtion и Instagram.

Укрепление внутреннего имиджа, создание символики тайм-кофейни Внутренний имидж предприятия формируют представления не только посетителей, но и персонала о заведении. Персонал при этом рассматривается не только как фактор конкурентоспособности предприятия, одна из ключевых групп общественности, но и как важный источник информации о предприятии для внешних аудиторий. Основными элементами внутреннего имиджа являются культура предприятия (система подбора и обучения персонала, система отношений руководства и подчинения, система оценки работы персонала на основании принятых на предприятии критериев, система вознаграждений, система социальных льгот, фирменный стиль предприятия) и социально-психологический климат (настроение и мнение коллектива, индивидуальное самочувствие и оценка условий жизни и работы личности в коллективе). Говоря о системе вознаграждений и мотивации персонала, важно понять, что именно будет мотивировать сотрудников выполнять свою работу качественно и какой бонус станет наиболее желаемым за исполнение всех задач. Премирование сотрудников будет происходить исходя из выполнения плана по продаже чашек кофе, чайников чая, десертов и плана по увеличению среднего чека посетителя.

Большое значение имеет разработка фирменного стиля.

Фирменный стиль – совокупность постоянных изобразительных, визуальных, информационных средств, с помощью которых предприятие подчеркивает свою индивидуальность.

Фирменный стиль используется как инструмент продвижения тайм-кафе на рынок, конкуренции, привлечения внимания посетителей.

Комплексная разработка фирменного стиля компании включает разработку логотипа, слогана, стаканчиков для кофе togo, кухонного инвентаря с символикой кофейни, термокружек и различной полиграфической продукции.

Таблица 2 – Календарный план мероприятий

Подводя итог изложенного материала, хотелось бы отметить, что в качестве основных направлений для продвижения кофейни в новом формате выбраны мастер-классы, организация досуга посетителей при помощи проведению игр, вечеров живой музыки, а также различные акции и розыгрыши.

Таким образом, для продвижения кофейни средствами рекламы и PR был разработан маркетинговый план, согласно которому проводились такие мероприятия, как: поэтические вечера, вечера живой музыки, различные дегустации и мастер-классы по приготовлению кофе и чая, киновечера, благотворительные акции, спонсорство, тематические дни, игротеки, изготовлены видео и полиграфическая реклама. Данные действия способствовали увеличению проходимости кофейни и его прибыли, но из-за ряда перечисленных нами причин кофейня прекратила свое существование.

После анализа причин, послуживших закрытию кофейни, мы предложили поменять формат заведения на тайм-кафе и добавили к основному плану продвижения кофейни рекламную стратегию. Анализируя проделанную нами работу, мы сделали вывод о том, что кофейня «Версаль» может конкурировать с остальными кофейнями г. Караганды, и получать чистую прибыль при таких условиях, как:

– смена формата заведения;

– увеличение площади;

– добавление посадочных мест и разделение на тематические зоны;

– обновление меню;

– использование радио, наружной и интернет рекламы;

– создание имиджа кофейни средствами Public Relation.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе курсовой работы было доказано, что с помощью рекламной стратегии возможно повысить посещаемость кофейни, а также сделать кофейню более рентабельной.

В теоретической части нами изучены сущность, типы и функции рекламы. Рассмотрены теоретические аспекты и элементы рекламной стратегии с точки зрения их прагматического потенциала.

Среди всех существующих видов рекламы и PR мы выделили самые эффективные для продвижения заведений общественного питания. Как оказалось, выбор средства ATL-, BTL- и TTL-рекламы зависит от стадии жизненного цикла заведения, а сама специфика рекламы обусловлена функциями: привлечения и удержания клиентов, формирования положительного образа заведения, увеличения прибыли, формирования эстетического вкуса и становления имиджа предприятия.

В практической части курсовой работы был проведен комплексный анализ деятельности кофейни, на основе которого сформулирован подробный план мероприятий по продвижению кофейни с датами проведения той или иной акции. Были изучены средства рекламы кофейни и изготовлены рекламный ролик и печатная реклама.

Однако на практике мы заметили, что достижение нашей цели без внесения изменений в функционирование кофейни «Версаль» стало невозможным.

Разработанные нами рекламные материалы и PR-мероприятия были внедрены в работу заведения. После внедрения мы наблюдали небольшой подъем в развитии бизнеса, особенно в дни проведения того или иного мероприятия или акции. Но одних средств рекламы и связей с общественностью для продвижения услуг кофейни оказалось недостаточно.

Проанализировав деятельность основных конкурентов заведения, мы сделали вывод, что культура кофе не так востребована в городе Караганде.

Здесь нет традиции заходить в кофейню за кофе с собой и делать кофе брейки в течение рабочего дня. Люди приходят в кафе для того, чтобы сделать заказ, состоящий из основных блюд меню, и только в конце просят принести кофе и сладкий десерт. Кофейня «Версаль» наоборот пропагандирует культуру кофе и чая и ориентируется на кофейни западных городов РК.

Рассмотрев все причины, по которым проект обрел неудачу, мы приняли решение о смене формата заведения и применении дополнительных средств для развития кофейни «Версаль». Среди причин, по которым кофейня прекратила работу, мы выделили следующие:

– неудобное расположение кофейни. До кофейни можно добраться только на двух автобусах или на машине;

– нахождение заведения в спальном районе микрорайона;

– недостаточное количество мест в кафе, а именно 20 посадочных мест, 5 столов и барная стойка;

– небольшая площадь заведения;

– отсутствие в меню горячих блюд, салатов, закусок и других позиций;

– небольшой бюджет, выделенный на развитие кофейни;

– недостаточная реклама в СМИ, отсутствие наружной рекламы.

Выбранный нами формат тайм-кофейни является наиболее подходящим для концепции кофейни «Версаль».

Анализируя проделанную нами работу, мы пришли к выводу, что кофейня «Версаль» может конкурировать с другими кафе г. Караганды и приносить чистую прибыль при таких условиях, как:

– смена формата заведения;

– увеличение площади кафе;

– добавление посадочных мест и разделение кафе на тематические зоны;

– обновление меню;

– использование радио, наружной и интернет рекламы;

– создание имиджа кофейни средствами Public Relation.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Абельмас, Н. В. Универсальный справочник по Паблик Рилейшнз /Н. В. Абельмас. – Ростов н/Д. : Феникс, 2008. – 237 с.
2. Алешина, И. В. Паблик рилейшнз для менеджеров и маркетеров /И. В. Алешина. – М. : Ассоциация авторов и издателей «Тандем» ; ГНОМ-ПРЕСС, 1997. – 256 с.
3. Аренс, В. Ф. Современная реклама / В. Ф. Аренс, М. Ф. Вейголд, К. Аренс. – М. : ЭКСМО, 2011. – 876 с.
4. Арнольд, Н. Тринадцатый нож в спину российской рекламе и publicrelations / Н. Арнольд. – М. : Топ-медиа, 1997. – 224 с.
5. Артемникова, И. П. Общество оценщиков PR / И. П. Артемникова // Экономика и жизнь. – 1995. – № 2. – С. 26–48.
6. Барежев, В. А. Организация и проведение PR-кампаний : учеб. пособие / В. А. Барежев, А. А. Малькевич. – М.; СПб.; Н. Новгород : Питер, 2010. – 166 с.
7. Бернет Д., Мориарти С., УэллсУ. Реклама: принципы и практика/ Пер. с англ./ Под ред. С.Г. Божук. – СПб.: Питер, 2001. – 800с.
8. Бианки, В. А. Убрать конкурента : PR-атака / В. А. Бианки, А. И. Серавин. – М.; СПб.; Н. Новгород : Питер, 2007. – 239 с.
9. Блэк С. Введение в паблик рилейшнз. – Ростов н/Д. : Феникс, 1998. – 320 с.
10. Блэк, С. Паблик рилейшнз: Что это такое? / С. Блэк. – М. : Прогресс, 1989. – 519 с.
11. Борисов, Б. Л. Технологии рекламы и PR : учеб. пособие / Б. Л. Борисов. – М. : ФАИР-ПРЕСС, 2001. – 618 с.
12. Босовский Л.Е., Басовская Е.Н. Маркетинг. – М.: Инфра – М, 2010. – 106.
13. Былкова, Ю. А. Продвижение услуг кофейни средствами рекламы и PR / Ю. А. Былкова // Материалы XVI научно-практической конференции «Молодежь XXI века – шаг в будущее» Т. 1 (Благовещенск, 14.05.2015). – Благовещенск: АгМА, 2015. – С. 133–134.
14. Варустин, Л. Расставим акценты: К определению понятия «предмет науки ПР» / Л. Варустин // ПР-диалог. – 1998. – № 2. – С. 3–10.
15. Васильев Г.А., Поляков В.А. Основы рекламной деятельности: Учеб.пособие для вузов. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. – 414 с.
16. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Гардарика, 1998. – 296 с.
17. Волкова И.В., Миропольский Я.И., Мумрикова Г.М. Ресторанный бизнес в России. С чего начать и как преуспеть. – М.: Флинта, 2006. – 184 с.
18. Головлева Е. Л. Основы рекламы: Учебное пособие. – М.: ЗАО «Издательский Дом «Главбух», 2003. – 280 с.
19. Исаенко Е.В., Васильев А.Г. Экономические и организационные основы рекламной деятельности. – М.: Юнити-Дана, 2009.
20. Картер Г. Эффективная реклама. Путеводитель для мелких предприятий/ Пер с англ. / Общ. Ред. Е.М. Пеньковой. – М.: Прогресс, 1991. – 360 с.
21. Мескон М. Основы менеджмента. 2-е изд. – М.: Дело 2004 г.
22. Музыкант В.Л. Реклама и PR - технологии – М.: Армада – пресс, 2002.
23. Музыкант В.Л. Реклама: Функции, цели каналы распространения. – М. 1997.
24. Овчинникова, Н. Н. Рекламное дело: курс лекций / Н. Н. Овчинникова. – М.: ЭКСМО, 2010. – 334 с.
25. Огилви Д. Огилви О рекламе. – М.: Изд-во «Эксмо», 2003.
26. Песоцкий Е. Современная реклама. Теория и практика. – Ростов-на-Дону: изд-во «Феникс», 2001.
27. Россистр Дж. Р., Перси Л. Реклама и продвижение товаров. – Спб.: Питер, 2001.
28. Солдатенков Д.В. Современный ресторан: новые форматы. – М.: Ресторанные ведомости, 2006. – 144 с.
29. Уэллс, У. Реклама: принципы и практика / У. Уэллс, Дж. Бернет, С. Мориарти ; Пер. с англ. ; под ред. Божук С.Г. – СПб. : Питер, 2001. – 542 с.
30. http://adman.pochta.ru/strsteg.html
31. www.adv.vdele.ru
32. http://fcs.idz.ru
33. http://km-group.com.ua
34. www.management.com.ua
35. http://mdc.web.ur.ru
36. www.portalus.ru
37. http://problema.spb.ru
38. http://www.reklamanaauto.ru/content/stati/social.html

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Организационная структура кофейни «Версаль»

Официант

Бармен

Менеджер

Посудомойка

Повар

Шеф-повар

Охранник

Зал

Кухня

Служба безопасности

Бухгалтерия

Директор

Приложение 2

Этапы рекламной стратегии кофейни «Версаль»

Приложение 3

Анкета

1. Укажите ваш пол
2. Укажите ваш возраст
3. Были ли вы раньше в нашем заведении?
4. Встречали ли вы когда-нибудь рекламу заведения?
5. Из каких источников вы узнали о кафе?
6. Почему вы выбрали именно наше заведение?
7. Оцените, пожалуйста, качество обслуживания?
8. Оцените, пожалуйста, качество блюд?
9. Появилось ли у вас желание посетить заведение еще раз?

Приложение 4

Разработанный проект мероприятий по совершенствованию рекламной стратегии тайм-кофейни «Версаль»