Файл: Управление издержками, возникающими в различных структурных подразделениях организаций индустрии гостеприимства.pdf

Таблица 2

Сбытовая политика гостиницы «Мандарин Отель» в 2017 году – сотрудничество с договорными организациями

Итого: 28 556 213

Таблица 3

Сбытовая политика гостиницы «Мандарин Отель» - сотрудничество с комиссионными фирмами

Итого 9 786 372

Таблица 4

Сбытовая политика гостиницы «Мандарин Отель» - сотрудничество с посольствами

Итого 4 202 475

Основными можно считать прямые продажи, поскольку именно с их помощью происходит реализация основной массы гостиничного продукта – 41%. Прямые продажи в гостинице «Мандарин Отель» осуществляются через Интернет-сайт, электронную почту и менеджеров по бронированию, которые принимают звонки 24 часа 7 дней в неделю, а также продажи номеров «со стойки отеля». Продажи услуг гостиницы через договорные организации составляет 40%. Сотрудничество с посольствами обеспечило гостинице «Мандарин Отель» в 2017 году 5% продаж.

Рис. 4 Процентное соотношение каналов продаж в гостинице «Мандарин Отель»

Гостиница «Мандарин Отель» для продвижения своих услуг использует как внешнюю, так и внутреннюю рекламу.

К внутренней рекламе относятся полиграфия (визитные карточки, буклеты с информацией о гостинице, фирменные бланки, конверты), а также сувенирная продукция – ручки, расчески, блокноты, зажигалки с логотипом и телефоном гостиницы. Активно используются всевозможные объявления: стенды, плакаты, информирующие постояльцев отеля об услугах, акциях. Внутренняя реклама стоит недорого, особенно при большом объеме заказа полиграфии и сувениров, но весьма эффективна достаточно долгое время.

Интернет-сайт гостиницы «Мандарин Отель» также играет немаловажную роль в рекламе основных и дополнительных услуг. Рекомендуется обновлять информацию на сайте 2 раза в неделю, информировать посетителей о предстоящих акциях. Интернет предоставляет множество возможностей для рекламы услуг, в том числе и совершенно бесплатно.

Таким образом, реклама гостиницы «Мандарин Отель» направлена на предоставление услуг проживания и питания, на стимулирование продаж и поддержание благоприятного имиджа.

Потребителями услуг гостиницы «Мандарин Отель» являются российские и иностранные граждане, приезжающие в Санкт-Петербург с различными целями.

Таблица 4

Распределение гостей по целям приезда (2017 год), %.

Данные таблицы говорят о том, что более половины гостей останавливаются в гостинице «Мандарин Отель» с деловыми целями.

Для анализа гостей по странам прибытия приводится таблица, демонстрирующая ситуацию.

Таблица 5

Распределение гостей гостиницы по странам прибытия за 2017 г., %

Как видно из таблицы 5 гостиницу «Мандарин Отель» посещает примерно одинаковое количество российских граждан и граждан из Европы.

Гостиница «Мандарин Отель» относится к сегменту гостиниц 3*, которому принадлежат 43% всех гостиничных предприятий (рис. 5). Конкурентным преимуществом гостиницы «Мандарин Отель» является ее местоположение в историческом центре города. Для выявления прямых конкурентов рассматривались цены на проживание в двухместном стандартном номера за сутки (в рублях) в гостиницах 3* г. Санкт-Петербурга.

Рис. 5 Конкурентная карта гостиниц 3* в СПб

Из диаграммы видно, что в одном ценовом диапазоне находятся гостиницы «Мандарин Отель», «Пекин», «Белград». В качестве конкурентов гостиницы «Мандарин Отель» были выбраны именно эти гостиницы, т.к. являются гостиницами одной категории 3*, располагаются в Петербурге, работают в том же сегменте рынка, что и «Мандарин Отель», т.е. с деловым клиентом, находятся в одном ценовом диапазоне и представляют примерно одинаковый спектр услуг.

Сравнительный анализ предоставляемых услуг гостиницы «Мандарин Отель» с основными конкурентами (таблица 6) показал, что у гостиниц «Пекин» и «Белград» есть значимое конкурентное преимущество – наличие конференц-залов.

Таблица 6

Сравнительный анализ предоставляемых услуг гостиниц

«Мандарин Отель», «Пекин», «Белград»

В гостинице «Мандарин Отель» есть несколько неиспользованных помещений: одно площадью 32 м2, которое может быть использовано для открытия комнаты для переговоров, одно помещение 15 кв.м, которое может быть использовано для массажной комнаты и тренажерного зала.

2.2. Анализ финансово – хозяйственной деятельности ООО «Мандарин»

Экономическая эффективность - это относительный показатель, соизмеряющий полученный эффект с затратами, обусловившими этот эффект, или с ресурсами, использованными для достижения этого эффекта.

Эффективность производства характеризует повышение производительности труда, наиболее полное использование производственных мощностей, сырьевых и материальных ресурсов, достижение наибольших результатов при наименьших затратах.

Анализ экономической эффективности производится путем сопоставления результатов производства с затратами. Среди показателей эффективности производственной деятельности каждый из них имеет свою значимость для анализа. Применение показателей необходимо для анализа и выявления резервов эффективности, ликвидации «узких мест» в производстве, то есть элементов управления, нарушение работы которых особенно сильно отражается на успехе фирмы.

Анализ ключевых финансовых показателей.

1. Показатели ликвидности, коэффициент ликвидности, коэффициенты финансовой устойчивости, показатели рентабельности.

Ликвидность — наличие у предприятия оборотных средств в объеме, обеспечивающем способность оплачивать в срок обязательства и предъявляемые законные денежные требования. Оценивается с помощью коэффициентов ликвидности.

Рассчитаем показатели ликвидности баланса ООО «Мандарин Отель» и занесем получившиеся показатели в таблице 7.

Таблица 7

Динамика показателей ликвидности баланса ООО «Мандарин Отель»