Файл: Выбор стиля руководства организаций.pdf

В 2013 г. объем товарооборота увеличился по сравнению с 2012 г. и составил 71 160 тыс.руб., что на 6,61 % % больше, чем в 2012 г. Численность работающих в 2013 г. увеличилась по сравнению с 2012 г. на 20 %. В связи с увеличением численности персонала среднегодовая выработка одного работника в 2013 г. несколько ниже, чем в предыдущем году (на 2,28 %). Затраты на 1 рубль реализации продукции в 2013 гг. сократились и составили 0,78 руб., что на 4,88 % ниже, чем в 2012 г.

Производственная деятельность предприятия является в 2012-2013 г.г. прибыльной. В 2013 г. прибыль от реализации продукции составила 15 600 тыс.руб., что на 28,93 % выше показателя 2012 г. Рентабельность продаж в 2013 г. выше показателя 2012 г. на 3,78 процентного пункта.

Анализ основных технико-экономических показателей деятельности кафе «Помпончик» позволяет сделать выводы, что в 2013 г. отмечается увеличение объема товарооборота, прибыли и рентабельности.

Выручка компании за 2011-2013 гг. представлена на рис. 3.

Рисунок 3 – Динамика выручки предприятия, млн. руб.^[41]

По данным рис. 3 видно, что за 2013 г. выручка предприятия составила 71 млн. руб., что на 9,23 % выше показателя 2011 г. и на 4,41 % - показателя 2012 г.

Полная численность сотрудников сети кафе «Помпончик» 240 человек.

Организационная структура ЗАО «Пит-Стоп» представлена на рис. 4.

Директор

Управляющие кафе

Начальник отдела кадров

Главный бухгалтер

Заведующий производством

Старшие смены

Пекари

Разнорабочие

Менеджеры по персоналу

Бухгалтеры

Рисунок 4 – Организационная структура ЗАО «Пит-Стоп»^[42]

Во главе предприятия стоит директор, который руководит предприятием в соответствии с действующим законодательством РФ производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью Общества в пределах полномочий, предоставленных ему нормативно-правовыми актами РФ, Уставом Общества, внутренними нормативными документами Общества, трудовым договором и должностной инструкцией, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества Общества, а также финансово-хозяйственные результаты его деятельности. На директора возложены следующие функции:

• осуществление руководства финансовой и хозяйственной деятельностью предприятия в соответствии с Уставом предприятия;
• обеспечение соблюдения законности в деятельности предприятия;
• составление стратегических и текущих планов предприятия;
• организация работы предприятия и эффективного взаимодействия всех его структурных подразделений.

Во главе каждого кафе стоит управляющий, в подчинении которого находится заведующий производством. В каждой смене есть старший, непосредственно руководящий производственным процессом.

Возглавляет Отдел кадров начальник отдела, который подчиняется директору ЗАО «Пит-Стоп».

Цель отдела кадров - способствование достижению целей предприятия путем обеспечения ее необходимыми кадрами и эффективного использования их квалификации, опыта, мастерства, работоспособности, творческого потенциала. Основными задачами отдела кадров являются: организация отбора, набора и найма персонала, необходимой квалификации и в требуемом объеме; создание эффективной системы штатных сотрудников; разработка карьерных планов сотрудников; разработка кадровых технологий и др. Основные направления кадровой работы:

• подбор кадров в целях обеспечения предприятия рабочей силой;
• прогноз потребности кадров;
• организация подготовки и обучения кадров;
• подготовка руководящих кадров, их повышение, продвижение по службе;
• создание резерва кадров;
• участие в подготовке премиального положения, способствующего привлечению, закреплению и сохранению кадров;
• учет кадров.

Работа большей части персонала осуществляется в две смены. В каждой смене работают: заведующий производством, начальник смены, пекари и вспомогательные работники.

Производственная структура кафе «Помпончик» представлена на рис. 5.

Кафе «Помпончик»

Пекарня

Моечная

Склад

Зал на 15 мест

Рисунок 5 – Производственная структура кафе «Помпончик»^[43]

Предприятие имеет цеховую структуру и полный цикл производства. Основная продукция кафе производится в пекарне.

2.2. Анализ состояния и использования трудовых ресурсов

Кадровая работа в ЗАО «Пит-Стоп» проводится работниками отдела кадров, который является самостоятельным структурным подразделением предприятия.

Исследование кадрового состава проводилось по материалам кафе ООО « Помпончик» на 89 км Киевского шоссе.

Динамика численности персонала представлена в таблице 3.

Таблица 3

Анализ обеспеченности трудовыми ресурсами^[44]

Данные таблицы 3 свидетельствуют о том, что в 2011-2013 гг. наблюдается увеличение кадрового состава. В 2012 г. численность работников увеличилась на 6 человек, или на 37,50 %. Увеличение численности произошло, в основном, за счет дополнительного приема основных рабочих (увеличение на 5 чел., или на 55,56 %). В 2013 г. численности работников увеличилась еще на 2 чел., или на 9,09 %. Увеличение численности произошло за счет дополнительного приема пекаря, а также еще одной уборщицы.

Проанализируем динамику структуры персонала на предприятии за 2011-2013 гг. (таблица 4).

Таблица 4

Динамика структуры численности работающих по категориям (%)^[45]

Из данных таблицы 4 видно, что в 2013 г. в структуре персонала произошли негативные изменения по сравнению с показателями 2012 г.: на 1,14 процентного пункта сократился удельный вес основных рабочих в общей численности персонала и на 2,63 процентного пункта – увеличился удельный вес вспомогательных работников. Таким образом, на предприятии отмечается сокращение удельного веса работников, являющихся непосредственными производителями продукции и услуг.

Структура персонала по образованию, полу, возрасту, стажу работы на предприятии представлена в таблице 5. По данным таблицы видно, что половина работников имеет среднее-специальное образование. Высшее образование, главным образом, у руководителей (кроме того, один пекарь имеет высшее образование). Достаточно высок удельный вес работников, имеющих лишь среднее общее образование. Большая часть работников кафе – женщины (75 %). Возраст большинства работников – от 30 до 40 лет. Среди работников 25 % работают в кафе «Помпончик» менее года. Число работников, работающих в кафе со дня его основания – 4 чел.

Таблица 5

Структура персонала по образованию, полу, возрасту, стажу работы в кафе «Помпончик» (по данным за 2013 г.)^[46]

Анализ движения кадров на предприятии представлен в таблице 6.

Таблица 6

Движение кадров на предприятии за 2011-2013 гг.^[47]

Продолжение таблицы 6