Файл: Ценообразование в торговле, на пример ООО «ВОСТОК».pdf

Процесс рыночной цены продукцию ООО «» представлен в . 1.

Во многом по установлению цены на ООО «Кыстау» внешними причинами отношению к . В одних эти причины уменьшают свободу в установлении , в других – не оказывает влияния на ценообразования, в – значительно расширяют свободу. Следовательно, результатом первого процесса планирования цены должно выявление границ в установлении цен на .

Специалисты ООО «» при планировании цен своей используют метод «издержки + прибыль» , что во-, предприниматели всегда знают свои , чем спрос и цены .

Во-вторых, метод уменьшает конкуренцию, когда фирмы используют в своей ценообразования. В ситуации их очень близки к другу.

совокупности рыночная конкретного блюда «Восток» определяется действием трёх факторов: издержек , состояния спроса уровня конкуренции рынке услуг питания.

Поставщики

Поставщики продуктов и доп. сырья

Поставщики энергии и топлива

Поставщики оборудования

ООО

«Восток»

Оптовая торговля (маринованное мясо, курица)

Розничная торговля

Потребитель

Обратная связь

Вход

Рис. 2. каналов товародвижение формирование рыночных в ООО «»

Особенностью ценообразования продукцию ООО «» является то, данная продукция населению и нее формируются цены, уровень складывается из сырья по ценам и , предназначенных наряду торговыми наценками возмещения совокупных данных предприятий, налогов и платежей согласно законодательству, образования .

Особенность ценообразования сфере общественного , представителем которой ООО «Восток», еще и том, что этой отрасли определяется себестоимость выпускаемой продукции. каждое изделие производства рассчитывается реализации.

Исчисление цен на и изделия ООО «Восток» в калькуляционных , которые нумеруются регистрируются в журнале. В карточках указывают блюда, номер , название Сборника , дата составления или ее , выход блюда готовом виде цена порции. стоимости блюда исходя из сырья (с наценки), расходуемого 100 порций блюд 10 кг изделий. делением общей стоимости набора на 100 (или 10) цена одной .

Основными документами калькуляции блюд ООО «ООО «», регламентирующими нормы сырья являются рецептур блюд кулинарных изделий предприятий общественного .

В процессе рыночной цены «Восток» используется ориентации на , который предполагает цены по «издержки + ресторанная )», а также получение общего прибыли и .

Динамика и издержек ООО «» представлена в . 2.2.

Таблица 2.2 Динамика структура издержек ООО «Восток» 2013-2015 гг.

Материальные предприятия в структуре расходов в 2013 г. – 8,57%, 2014 г. – 19,45%, в 2015 . – 29,27%, что свидетельствует росте материальных предприятия к периода исследования, -за повышения продукции для ресторанных блюд напитков и затрат на и др. .

Расходы на плату персонала основную долю ООО «Восток». общей структуре удельный вес платы составляет 66,24%, 57,36%, 49,05% 2013–2015 гг. соответственно. на оплату персонала составляют 50% всех расходов на конец 2015 . Отчисления на нужды составляют 17,22%, 14,91%, 12,75% исследуемый период, .е. эти в структуре ежегодно снижаются.

отчисления в структуре затрат в 2013 г. – 2,14%, 2014 г. – 1,69%, в 2015 . – 1,6% и являются в общей затрат предприятия.

расходы составили 2013 г. – 5,83%, в 2014 . – 6,59%, в 2015 г. – 7,33%. этой статье относятся в расходы на продуктов и своим транспортном арендуемым для производственной деятельности .

Установление цены ООО «Восток» формуле «издержки + » основано на полной себестоимости (единицы) с наценки как сверх издержек, .е. по рентабельности кулинарной , реализуемой предприятием.

формировании наценки, «Восток» руководствуется о принадлежности категории, которая приложением к на торгово- деятельность предприятия.

полную себестоимость блюда предприятия следующие компоненты: и материалы, и электроэнергия, оплаты труда, , амортизация, прочие . На предприятии учет расхода и топлива каждый месяц. эти расходы в калькуляцию по видам . Отпускная цена «Восток» включает себя помимо себестоимости и налог на стоимость – 18%. Рыночная отличается от цены предприятия 10% наценкой, необходимой содержания торговых и покрытия расходов в 5% (всего 15%).

Методика рыночной цены салат из белокочанной в «Восток» представлена калькуляционной карте (. 2).

Анализируя данные , можно сделать , что при рыночной цены расходы связаны стоимостью исходного – капусты белокочанной оплатой труда . При этом оптовой цене 21,15 руб. за 100 . розничная цена уровня 28,96 руб. 100 гр., при разница между и розничной составляет: 28,96 – 21,15 = 7,81 руб., разница при практически равна исходного продукта, свидетельствует о , что между и розничной на продукт большое отклонение.

схема формирования цены в «Восток» можно в прил. 3.

как на используется всего один метод – затратный метод ( ориентации на ), необходимо отметить плюсы и :

Плюсы затратного : ООО «Восток» всегда больше о своих , чем о спросе. Поэтому метод чрезвычайно для его специалистами экономического предприятия. Минусы метода: Данный не связан текущим спросом недостаточно учитывает свойства производимой реализуемой ресторанной .

Метод планирования цен на перспективу (3 года) предприятии базируется расчете среднего , который определяется из среднего прироста или производства определенной за последние года, который дальнейшем перемножается объемы реализации этому виду в предыдущий .

Расчет плановой цены в 2015 . на салат белокочанной капусты в табл. 2.3.

2.3 Расчет плановой цены в 2015 . на салат белокочанной капусты

Средний коэффициент цен на из белокочанной в 2012–2014 гг. следующим образом:

(8,7 + 13,54+10,79): 3 = 11,01% – прирост рыночной в 2015 г.

плановая рыночная 100 гр. салата 2015 г. составит: 34,20 + (34,20 11,01%) = 34,2 + 3,76 = 37,96 руб.

Другие планирования рыночных на среднесрочную на предприятии используются.

Динамика цен на и реализованную ООО «Восток» 2013–2014 гг. представлена табл. 2.4.

Таблица 2.4 рыночных цен продукцию ООО «» в 2013–2015 гг.

На основании таблицы, наибольшее в рыночных за период 2013–2015 . наблюдается по видам продукции: «По царски» мяса «Радость », что связано ростом стоимости сырья – мяса, так же на топливо электроэнергию. Анализ фактических от рыночных цен продукцию ООО «» в 2015 г. в табл. 2.5:

2.5 Анализ отклонений от плановой цены на ООО «Восток» 2015 г.

По таблицы можно вывод, что плановых рыночных от фактических по всем продукции в 20% (от -5,36% до 14,12%).

результаты свидетельствуют том, что более тщательно рыночные цены , а используемый планирования рыночных недостаточно эффективен, . к. существующее издержек ведет снижение прибыли продаж.

Т.. исследование системы в ООО «» позволило выявить недостатки:

– на за счет издержек установленные на блюда дают достаточно предприятия для уровня рентабельности, рост цен будет эффективным счет снижения продукции предприятия;

–  по регулированию цен на не ведется;

–  снижения реализационных не выявляются, себестоимости при цен реализации неэффективно.

3. Направления цен в «Восток»

Оптимизация затрат при блюд для цен реализации.

установленным данным, издержки предприятие при изготовлении блюд, представленных таблице:

Таблица 3.1 влияния уровня цен на от реализации ООО «Восток» 2015 г.

с другими , объем реализации проанализирован во части работы, сделать вывод, по представленным таблице блюдам наибольшие издержки их изготовлении; « шашлычные» – 62%, отбивная « царски» – 48%, мясо « гурмана» – 33%, за чего объемы этих блюд чем многих , соответственно прибыль продаж так невысокая.

В с чем, проанализировать калькуляционные на эти блюд, представленные прил. 4.

Анализируя приложения, можно вывод, что расход осуществляется мясо при блюда, которое нельзя, так и основные блюда, поэтому рассмотреть другие : основные из это электроэнергия, для жарки, так же труда, но как снизить плату работникам , то можно расходы при данных блюд, на которые высоки, за чего объемы их низкие, такой статье , как растительное .

В настоящий предприятие пользуется приготовления блюд «Олейна», которое достаточно высокую , предлагается заменить масло при блюд на «Золотая семечка», эффективности использования вида масла в табл. 3.2.