Практическая работа №3

Карта торговой территории предприятия общественного питания
Цель работы: Научиться составлять карту торговой территории предприятия общественного питания

Содержание работы:

1. Изучить предложенный теоретический материал

2. Получить индивидуальное задание (таблица 3). Номер варианта совпадает с порядковым номером студента в списке группы.

3. Составить карту торговой территории предприятия в соответствии с индивидуальным заданием.

Объектом анализа является ресторан «Режент», расположенный по адресу г. Хабаровск, Амурский бульвар, 43, в минуте ходьбы от остановки общественного транспорта «Дворец культурыПрофсоюзов», рядом с Центральным рынком.

Выделим на основе справочника 2gis основных конкурентов заведения в пешей доступности (до 15 минут пешком), имеющие схожий формат и повод для посещения гостями:

1. Пицца Таун & СушиЕд

Гайдара, 14

0,3 км от Regent

2. Кафе Ирон Кабис

Улица Дзержинского, 65 Feliks-Сити

0,5 км от Regent

3. Караван

Серышева, 56

0,4 км от Regent
4. Вилки-Палки

Некрасова, 55

0,5 км от Regent

5. ШашлыкоFF

ул. Льва Толстого, 19 ТЦ На Пушкина

0,5 км от Regent
Расположение транспортных узлов/скоплений людей

Заведение имеет достаточно выгодное месторасположение – непосредственно у двух остановок общественного транспорта – «Дворец культуры Профсоюзов» и «Центральный рынок, но два из пяти конкурентов: «ШашлыкоFF» и «Караван» расположены в аналогичных условиях, недалеко от остановок.

Перечисленные заведения и составляют основную конкуренцию «Реженту».

Ресторан имеет удобную парковку.

Меню и повод посещения. Заведения общественного питания, расположенные в пешей доступности, имеют концепцию и повод посещения, отличные от таковых «Режента»: люди приходят в эти заведения выпить кофе, немного перекусить, провести время (понимается общение/ожидание).

Сравним предложение всех заведений по меню, ориентируясь на «Режент» (таблица 1).

Таблица 1 – Сравнительная характеристика меню

---

Меню	Режент	Пицца Таун & СушиЕд	Ирон Кабис	Караван	Вилки-Палки	ШашлыкоFF
Предложение по горячим напиткам	40	21	29	34	19	16
Эспрессо	95	50	70	90	50	80
Американо	95	50	70	90	50	80
Капучино	95	50	70	90	50	80
Латте	95	50	70	90	50	80
Чай чёрный	100/250	125/270	50/150	110/220	125/270	110/220
Чай зелёный	100/250	125/270	50/150	110/220	125/270	110/220
Milk Oolong	200/1000	-	-	-	-	-
Матча голубая	100	-	-	-	-	-
Ristretto	150	-	-	-	-	-
Double Espresso	100
Предложение по десертам	18	3	6	7	3	6
Медовик			110	150	-	-
Медовик шоколадный			125
Печенье «Спиралька»			40
Сырники		-	160	-	-	-
Тыквенное варенье с цитрусами		-	150	-	-	-
Печенье творожное			60
Фонтан шоколадный		-	-	200	-	200
Чак-чак			-	-	350	-
Яблоко в карамели			-	-	350
Шоколадный рулет под сметанным топпингом						200
Фруктовая нарезка			-	-	400	-
Банановый остров		-	-	-	-	170
Торт Домашний						150
Торт Домашний шоколад						150
Бельгийская вафля						40
Мадам Безе						50

---

Как видно из приведённой выше таблицы, «Режент» предлагает наиболее широкий выбор горячих напитков. Что касается десертов, то в настоящее время сайт ресторана недоступен, но по отзывам клиентов видно, что ассортимент широк и изыскан. К примеру, ресторан предлагает большой ассортимент премиальных сортов мороженого, сорбет, грильяж, пирожные, чизкейки, фрукты и другие десерты, что является сильным преимуществом среди остальных заведений.

Предложенное сравнение позиций нельзя считать корректным, поскольку предлагаемый выбор блюд в заведениях общественного питания, а также в целом концепция, различны.

Гости. Предполагаемая аудитория видна из предложения по меню и концепции заведения: это люди, которые отмечают значимые события; обеспеченные; ценящие хорошую кухню, тогда как у расположенных неподалёку заведений контингент иной: это местные жители; работники близлежащих офисов (в 15 минутах ходьбы расположено несколько бизнес-центров); посетители центрального рынка.

Таким образом, можно сделать вывод, что конкурентов ресторана такого класса как «Режент» в рассматриваемых территориальных пределах нет.

---

Смотрите также файлы

• Рассмотрена и одобрена.docx

• Поверхность изменения.docx

• Рекомендации по обучению студентов с овз.pdf

• 1. Найдите не фольклорный жанр а легенда б рассказ в былина Главной целью былин было.docx

• Программа среднего профессионального образования 44. 02. 04 Специальное дошкольное образование Дисциплина Медикобиологические и социальные основы здоровья Практическое задание 1.odt