ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 27.03.2024
Просмотров: 53
Скачиваний: 0
1 - завантажувальний бункер; 2 - ножова рамка; 3 - корпус, 5 - люк; 6 - трилопатева ули т ка
Принцип дії бурякорізки полягає в наступному. Буряк завантажується в све до лорезку через завантажувальний бункер, захоплюється обертається равликом і під дією це н тробежной сили притискається до ріжучої кромці ножів, якими ізрезив а ється в стружку. Бурякова стружка через прорізи ножових рам випадає в пр про странство між корпусом бурякорізки і кожухом і потім через люк надходить на подальшу переробку.
Для заміни ножів ножову раму піднімають і замінюють глухий рамою без ножів. Для очищення ножів застосовують продування парою або стисненим повітрям.
Вертикальні овочерізки використовують для розрізання овочів на скибочки, кубики, соломку і т. д. Овочерізка складається з завантажувальної воронки, подрібнювальної камери і прив о так. Ріжучим інструментом є горизонтальний диск, насаджений на верт і кальний вал, що приводиться в обертання електродвигуном. Машина виготовлена з висококачеств н ного кольорового металу, покритого шаром поліаміду.
Розміри і форма нарізаних овочів змінюються залежно від конфігурації ножів.
На рис. 20. 1 квітня показані деякі конструкції ріжучих дисків.
Рис. 20. 1 квітня. Ріжучі диски овочерізки:
а - стандартний ломтерезний; б - тонкий для різання м'яких і соковитих продуктів; в - для нарізування хвилястих скибочок; г - для наріз а ня кубиків; д - терка
Подрібнювач для м'яса - куттер (рис. 20. 5 січня) працює таким чином. М'ясо з корита автоматично завантажується у обертову чашу, виготовлену з нержаве ю щей стали, і ріжеться інструментом, виконаним у вигляді фрези і встановленим в чаші.
Швидкість різання становить 130 м / с. Процес проводять під вакуумом. Матеріал корп у са і кришки куттера робить процес різання практично безшумним. Фарш вивантажується періодично за допомогою автоматичної похилій заслінки, яка вите з няет фарш з чаші в приймальне корито. Ущільнення кришки і корпусу досягається за допомогою специал ь них полімерних прокладок. Зміна ріжучого інструменту виро з ходить менш ніж за 3 хв.
Рис. 20. 5 січня. Подрібнювач (куттер) для м'яса:
1 - кришка, 2 - стінка; 3 - чаша; 4 - привід; 5 - станина; 6 - ріжучий інструмент у мент
Контрольні питання
1. З якою метою застосовують подрібнення твердих матеріалів? 2. На які види поділяється подрібне ня залежно від початкових і кінцевих розм е рів найбільших шматків мате ріалу? 3. Чим характеризується процес подрібнення?4. Якими методами вироб водиться подрібнення твердих матеріалів? 20. Які схеми подрібнення применя ються в харчовій промисловості? 6. Від яких характеристик подрібнюють ма теріалів залежить робота, витрачається на подрібнення? 7. Які типи подрібнюючих м а шин застосовують в промисловості? Перерахуйте характерис тики дробарок і млинів. 8. Перерахуйте треб про вання до подрібнюючим машинам. 9. Який принцип дії щекових, гіраціонних і м про лоткових дробарок? 10. Які млини застосовують для дроблення і помелу зерна? 11. К а ков принцип дії бурякорізки?