Файл: Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса мини-отель «Виктория».pdf

Деятельность мини-отеля «Виктория» связана с использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Ресурсы потребляются и трансформируются в затраты. Рассмотрим затраты, образующие себестоимость услуг по элементам. Удельный вес затрат за 2015 г. отобразим в табл. 4.

Таблица 4

Удельный вес затрат мини-отеля «Виктория» за 2015 г.

Из представленных данных видно, что в 2015 г. затраты на оплату труда составили 53%.

Удельный вес затрат за 2016 г. отобразим в табл. 5.

Таблица 5

Удельный вес затрат мини-отеля «Виктория» за 2016 г.

В 2016 г. доля затрат на оплату труда в общей сумме затрат составила 41%.

Рассмотрим динамику изменения структуры затрат мини-отеля «Виктория» за 2015 г. и 2016 г. в табл. 6. Из представленных данных видно, что достаточно большой удельный вес занимает увеличение затрат на материальные ресурсы в 2016 г. по сравнению с 2015 г. К материальным ресурсам относятся не только материалы, приобретаемые для содержания номеров в отличном состоянии, а также приобретаемые непосредственно для приготовления блюд в ресторане, товары для перепродажи, энергоресурсы, топливо, хозяйственный инвентарь и спецодежда персонала.

Таблица 6

Изменение структуры затрат мини-отеля «Виктория» по годам

Структура имущества и источники его формирования представлена в
табл. 7.

Таблица 7

Структура имущества и источники его формирования

Из представленной табл. 7 видно, что запасы в 2016 г. возросли на 137%, что на 198 тыс.руб. больше, чем в 2015 г. Денежные средства уменьшились на 67%, что составляет 45 тыс.руб. А финансовые оборотные активы в 2016 г. увеличились на 2 658 тыс.руб., то есть на 251%. В свою очередь, капитал и резервы на 31.12.2016 г. увеличились на 2 224 тыс.руб. и 2 161% в сравнении с 31.12.2015 г. Краткосрочные заемные средства в 2016 г. опустились до нулевой отметки, так как кредит был взят в 2010 г., сроком на 5 лет. Кредиторская задолженность в 2016 г. увеличилась на 884 тыс.руб., что на 102% больше, чем в 2015г.

Проанализировав структуру пассивов, видно, что в 2016 г. собственный капитал и резервы выросли до 57%, а значение краткосрочных заемных средств упало до 0%. Это говорит о том, что мини-отель «Виктория» закрыл свои кредитные обязательства, и начали накапливаться собственные средства.

Изучив состав и структуру баланса мини-отеля «Виктория» за 2016 г. видно, что произошел значительный рост собственных средств и незначительный рост обязательств предприятия. Это говорит о высокой независимости предприятия от заемных и привлеченных средств и его финансовой устойчивости.

Определим платежеспособность мини-отеля «Виктория» на 2015 г. и 2016 г.

Таблица 8

Определение платежеспособности предприятия по годам

Как видно из табл. 8, платежеспособность мини-отеля «Виктория» в 2015 г. является отрицательным значением, а значит, не покрывает все имеющиеся обязательства у предприятия. Но уже в конце 2016 г., видно, что ситуация кардинально изменилась и мини-отель «Виктория» приобрел достаточную платежеспособность.

Определим финансовую устойчивость предприятия.

Таблица 9

Финансовая устойчивость мини-отеля «Виктория» в 2015-2016 гг.

И в 2015, и в 2016 г. значение запасов меньше суммы значений собственных оборотных средств и краткосрочных займов, что означает абсолютную финансовую устойчивость мини-отеля «Виктория».

Рассчитаем финансовые коэффициенты мини-отеля «Виктория».

Таблица 10

Расчет финансовых коэффициентов

В 2015 г. значение коэффициента автономии меньше нормативного, что говорит о нехватке собственных средств. В 2016 г. значение коэффициента автономии 0,57 больше нормативного значения (0,5) и показывает, что все обязательства предприятия могут быть покрыты его собственными средствами. Выполнение данного ограничения важно не только для самого предприятия, но и для его кредиторов.

Коэффициент соотношения заемных и собственных средств показывает, что на 2015 г. мини-отель «Виктория» очень зависел от краткосрочного кредита и данный коэффициент был больше нормативного значения. Но за 2016 г. мини-отель «Виктория» приобрел финансовую устойчивость за счет закрытия в 2015 г. кредита.

Коэффициент обеспечения запасов и затрат собственными источниками в 2015 г. отрицательный, что говорит о нехватки обеспеченности собственными средствами. Но за 2016 г. данный показатель выше нормативного значения и равен 5,73, что свидетельствует о достаточном обеспечении собственными средствами.

Коэффициент маневренности за 2015 г. отрицательный, но в 2016 г. данный показатель увеличился и стал соответствовать норме.

Для качественной оценки платежеспособности и ликвидности предприятия, кроме анализа ликвидности баланса, необходим расчет коэффициентов ликвидности.

Таблица 11

Расчет коэффициента абсолютной ликвидности мини-отеля
«Виктория» за 2015-2016 гг.

Коэффициент абсолютной ликвидности мини-отеля «Виктория» и в 2015 г. и в 2016 г. соответствует нормативному значению. Коэффициент текущей ликвидности к 2016 г. данный показатель нормализовался и стал равен 2,12. Показатели свидетельствуют об улучшении ситуации в отношении ликвидности предприятия – увеличились значения всех коэффициентов ликвидности. Платежная готовность предприятия остается достаточно высокой, на это, в частности, указывают значения коэффициентов, находящиеся в соответствии с нормативами.

По результатам проведенного во второй главе работы анализа можно сделать следующие выводы.

Выручка мини-отеля «Виктория» увеличилась в 2016 г. по отношению к 2015г. на 79%, что в абсолютном выражении составляет 7 180 тыс.руб. Увеличилась чистая прибыль. Разница между 2016 г. и 2015 г. составила 2 151 тыс.руб., и в относительном выражении увеличилась на 2170%.

В мини-отеле «Виктория» работают 14 постоянных сотрудников, с которыми заключены трудовые договора. Большинство персонала составляют женщины. Среднесписочное число персонала не имеет значительных отклонений. Из-за благоприятных условий труда текучесть почти отсутствует.

В 2016 г. мини-отель имеет устойчивое финансовое состояние. В 2016 г. мини-отель «Виктория» приобрел достаточную платежеспособность.