Файл: Экономика гостиничного и ресторанного бизнеса мини-отель «Виктория».pdf
Добавлен: 19.06.2023
Просмотров: 99
Скачиваний: 4
СОДЕРЖАНИЕ
1.1 Сущность эффективности деятельности предприятия
1.2. Показатели эффективности деятельности предприятия
Глава 2. Комплексный анализ эффективности деятельности мини-отеля «Виктория»
2.1. Краткая характеристика мини-отеля «Виктория»
2.2. Анализ трудовых ресурсов предприятия
2.3. Анализ и оценка материальных и финансовых ресурсов на предприятии
Глава 3. Пути повышения эффективности деятельности мини-отеля «Виктория»
Деятельность мини-отеля «Виктория» связана с использованием трудовых, материальных и финансовых ресурсов. Ресурсы потребляются и трансформируются в затраты. Рассмотрим затраты, образующие себестоимость услуг по элементам. Удельный вес затрат за 2015 г. отобразим в табл. 4.
Таблица 4
Удельный вес затрат мини-отеля «Виктория» за 2015 г.
Наименование затрат |
2015 |
|
тыс. руб. |
% |
|
Материальные затраты |
1274.83 |
13% |
Затраты на оплату труда |
5285.06 |
53% |
Отчисления на социальные нужды |
1374.11 |
14% |
Амортизация основных фондов |
2035 |
20% |
Итого |
9969 |
100% |
Из представленных данных видно, что в 2015 г. затраты на оплату труда составили 53%.
Удельный вес затрат за 2016 г. отобразим в табл. 5.
Таблица 5
Удельный вес затрат мини-отеля «Виктория» за 2016 г.
Наименование затрат |
2016 |
|
тыс.руб. |
% |
|
Материальные затраты |
4680.58 |
34% |
Затраты на оплату труда |
5691.60 |
41% |
Отчисления на социальные нужды |
1479.82 |
11% |
Амортизация основных фондов |
1883.00 |
14% |
Итого |
13735 |
100% |
В 2016 г. доля затрат на оплату труда в общей сумме затрат составила 41%.
Рассмотрим динамику изменения структуры затрат мини-отеля «Виктория» за 2015 г. и 2016 г. в табл. 6. Из представленных данных видно, что достаточно большой удельный вес занимает увеличение затрат на материальные ресурсы в 2016 г. по сравнению с 2015 г. К материальным ресурсам относятся не только материалы, приобретаемые для содержания номеров в отличном состоянии, а также приобретаемые непосредственно для приготовления блюд в ресторане, товары для перепродажи, энергоресурсы, топливо, хозяйственный инвентарь и спецодежда персонала.
Таблица 6
Изменение структуры затрат мини-отеля «Виктория» по годам
Наименование затрат |
Сумма, тыс. руб. |
Изменение |
||
2015 |
2016 |
тыс.руб. |
% |
|
Материальные затраты |
1274.83 |
4680.58 |
3406 |
267% |
Затраты на оплату труда |
5285.06 |
5691.60 |
407 |
8% |
Отчисления на социальные нужды |
1374.11 |
1479.82 |
106 |
8% |
Амортизация основных фондов |
2035 |
1883.00 |
-152 |
-7% |
Итого |
9969 |
13735 |
3766 |
38% |
Структура имущества и источники его формирования представлена в
табл. 7.
Таблица 7
Структура имущества и источники его формирования
Наименование |
2015 |
2016 |
Изменение за |
|
тыс. руб. |
+ % |
|||
Актив |
||||
Запасы |
144 |
342 |
198 |
137% |
Денежные средства и денежные эквиваленты |
67 |
22 |
-45 |
-67% |
Финансовые и др. оборотные активы |
1058 |
3716 |
2658 |
251% |
Баланс актив |
1269 |
4080 |
2811 |
221% |
Пассив |
||||
Капитал и резервы |
103 |
2327 |
2224 |
2161% |
Краткосрочные заемные средства |
297 |
0 |
-297 |
-100% |
Кредиторская задолженность |
870 |
1753 |
884 |
102% |
Баланс пассив |
1269 |
4080 |
2811 |
221% |
Из представленной табл. 7 видно, что запасы в 2016 г. возросли на 137%, что на 198 тыс.руб. больше, чем в 2015 г. Денежные средства уменьшились на 67%, что составляет 45 тыс.руб. А финансовые оборотные активы в 2016 г. увеличились на 2 658 тыс.руб., то есть на 251%. В свою очередь, капитал и резервы на 31.12.2016 г. увеличились на 2 224 тыс.руб. и 2 161% в сравнении с 31.12.2015 г. Краткосрочные заемные средства в 2016 г. опустились до нулевой отметки, так как кредит был взят в 2010 г., сроком на 5 лет. Кредиторская задолженность в 2016 г. увеличилась на 884 тыс.руб., что на 102% больше, чем в 2015г.
Проанализировав структуру пассивов, видно, что в 2016 г. собственный капитал и резервы выросли до 57%, а значение краткосрочных заемных средств упало до 0%. Это говорит о том, что мини-отель «Виктория» закрыл свои кредитные обязательства, и начали накапливаться собственные средства.
Изучив состав и структуру баланса мини-отеля «Виктория» за 2016 г. видно, что произошел значительный рост собственных средств и незначительный рост обязательств предприятия. Это говорит о высокой независимости предприятия от заемных и привлеченных средств и его финансовой устойчивости.
Определим платежеспособность мини-отеля «Виктория» на 2015 г. и 2016 г.
Таблица 8
Определение платежеспособности предприятия по годам
Показатель |
2015 |
2016 |
Изменение |
|
тыс.руб. |
% |
|||
Деньги |
1125.20 |
3738.07 |
2612.87 |
232% |
Краткосрочные кредиты и кредиторская задолженность |
1166.47 |
1753.07 |
586.60 |
50% |
Результат |
-41.26 |
1985.00 |
2026,26 |
4910 % |
Пояснение |
Неплатежеспособно |
Платежеспособно |
Как видно из табл. 8, платежеспособность мини-отеля «Виктория» в 2015 г. является отрицательным значением, а значит, не покрывает все имеющиеся обязательства у предприятия. Но уже в конце 2016 г., видно, что ситуация кардинально изменилась и мини-отель «Виктория» приобрел достаточную платежеспособность.
Определим финансовую устойчивость предприятия.
Таблица 9
Финансовая устойчивость мини-отеля «Виктория» в 2015-2016 гг.
Обозначение показателя |
2015 |
2016 |
Изменение |
|
тыс.руб. |
% |
|||
запасы |
144 |
342 |
198 |
137% |
собственные оборотные средства и краткосрочные |
189 |
1963 |
1774 |
939% |
Примечание |
абсолютно |
абсолютно |
И в 2015, и в 2016 г. значение запасов меньше суммы значений собственных оборотных средств и краткосрочных займов, что означает абсолютную финансовую устойчивость мини-отеля «Виктория».
Рассчитаем финансовые коэффициенты мини-отеля «Виктория».
Таблица 10
Расчет финансовых коэффициентов
Обозначение показателя |
2014 |
2015 |
Изменение |
|
тыс.руб. |
% |
|||
Коэффициент автономии |
0.08 |
0.57 |
0.49 |
603% |
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств |
2.88 |
0.00 |
-2.88 |
-100% |
Коэффициент обеспеченности собственными средствами |
-0.75 |
5.73 |
6.48 |
865% |
Коэффициент маневренности |
-1.05 |
0.84 |
1.89 |
180% |
В 2015 г. значение коэффициента автономии меньше нормативного, что говорит о нехватке собственных средств. В 2016 г. значение коэффициента автономии 0,57 больше нормативного значения (0,5) и показывает, что все обязательства предприятия могут быть покрыты его собственными средствами. Выполнение данного ограничения важно не только для самого предприятия, но и для его кредиторов.
Коэффициент соотношения заемных и собственных средств показывает, что на 2015 г. мини-отель «Виктория» очень зависел от краткосрочного кредита и данный коэффициент был больше нормативного значения. Но за 2016 г. мини-отель «Виктория» приобрел финансовую устойчивость за счет закрытия в 2015 г. кредита.
Коэффициент обеспечения запасов и затрат собственными источниками в 2015 г. отрицательный, что говорит о нехватки обеспеченности собственными средствами. Но за 2016 г. данный показатель выше нормативного значения и равен 5,73, что свидетельствует о достаточном обеспечении собственными средствами.
Коэффициент маневренности за 2015 г. отрицательный, но в 2016 г. данный показатель увеличился и стал соответствовать норме.
Для качественной оценки платежеспособности и ликвидности предприятия, кроме анализа ликвидности баланса, необходим расчет коэффициентов ликвидности.
Таблица 11
Расчет коэффициента абсолютной ликвидности мини-отеля
«Виктория» за 2015-2016 гг.
Обозначение показателя |
2015 |
2016 |
Изменение |
|
тыс.руб. |
% |
|||
Коэффициент абсолютной ликвидности |
0.96 |
2.13 |
1.17 |
- 121 % |
Коэффициент текущей |
0.91 |
2.12 |
1.22 |
134% |
Коэффициент абсолютной ликвидности мини-отеля «Виктория» и в 2015 г. и в 2016 г. соответствует нормативному значению. Коэффициент текущей ликвидности к 2016 г. данный показатель нормализовался и стал равен 2,12. Показатели свидетельствуют об улучшении ситуации в отношении ликвидности предприятия – увеличились значения всех коэффициентов ликвидности. Платежная готовность предприятия остается достаточно высокой, на это, в частности, указывают значения коэффициентов, находящиеся в соответствии с нормативами.
По результатам проведенного во второй главе работы анализа можно сделать следующие выводы.
Выручка мини-отеля «Виктория» увеличилась в 2016 г. по отношению к 2015г. на 79%, что в абсолютном выражении составляет 7 180 тыс.руб. Увеличилась чистая прибыль. Разница между 2016 г. и 2015 г. составила 2 151 тыс.руб., и в относительном выражении увеличилась на 2170%.
В мини-отеле «Виктория» работают 14 постоянных сотрудников, с которыми заключены трудовые договора. Большинство персонала составляют женщины. Среднесписочное число персонала не имеет значительных отклонений. Из-за благоприятных условий труда текучесть почти отсутствует.
В 2016 г. мини-отель имеет устойчивое финансовое состояние. В 2016 г. мини-отель «Виктория» приобрел достаточную платежеспособность.