Файл: Бизнесплан Фудтрак Blintime.pptx

Бизнес-план Фуд-трак «Blintime»

Закусочна блинная на колесах

Фуд-трак «Blintime»

Основными клиентами такого вида бизнеса являются гуляющие парочки, семейные пары с детьми, сотрудники ближайших учреждений и, конечно, подростки.

Основные показатели

• Первоначальные инвестиции 1410000руб.
• Точка безубыточности от 1 месяца
• Срок окупаемости от 7 месяцев
• Средняя ежемесячная прибыль от 135000руб.

Описание отрасли

Частые нарушения:

• не соблюдаются сроки годности,
• нет маркировки на продуктах и инвентаре,
• не работает вентиляция,
• не соблюдаются принципы товарного соседства,
• нет документов на продукты — товарных накладных и деклараций о соответствии,
• у сотрудников нет санитарных книжек,
• холодильные установки не работают или в них нет термометров.

О компании

Основа меню «Вlintime» - блины. Ценовой сегмент – «средний» и «средний+». К основным конкурентным преимуществам проекта можно отнести:

• использование качественных ингредиентов для приготовления блинов;
• высокое качество продукции;
• высокая скорость обслуживания;
• вежливость и опрятный вид персонала;
• привлекательный внешний вид фудтрака и оригинальный дизайн, привлекающий внимание;

Затрать на реализацию

Описание продукции

Анализ рынка

• Целевая аудитория проекта – мужчины и женщины в возрасте от 15 до 40 лет с доходом среднего уровня и выше; ведущие активный образ жизни, проводящие много времени вне дома; туристы и студенты.
• Точки продаж выбраны с учетом максимального трафика в определенное время суток. Фудтрак передвигается по городу с целью максимального охвата целевой аудитории.

Сотрудники

• Найм сотрудников можно осуществить через популярные сервисы. Для работы фуд-трака хватит двух кассиров и двух поваров. Работать персонал будет в смену, два через два дня.
• Сотрудникам необходимо пройти медицинское обследование для получения санитарных книжек и прослушать санитарный минимум. Кроме этого, необходимо заказать пошив спецодежды для персонала, составить график работы и провести обучение.
• Сотрудники должны пройти инструктаж по охране труда. Необходимо заранее приобрести журналы и соответствующе их оформить. 

Организация фуд-корта

Фуд-трак обязательно должен иметь следующие зоны:

• Зона хранения одежды персонала, например, вешалка с крючками, чехлы для одежды и коробки под обувь.
• Зона хранения моющих средств. Ни в коем случае нельзя, чтобы моющие средства хранились по соседству с продуктами питания.
• Зона водоснабжения. Под ней должны располагаться два бака, один с чистой технической водой, второй бак – для отработанной воды.

Производственный план

• Полная стоимость фудтрака с комплексом услуг по оснащению – 2 045 646 рублей.
• Срок подготовки – 45 календарных дней. В этот же период осуществляется подбор и обучение персонала.
• Составляется план организации закупки и хранения продуктов.
• Технологические карты и организация уборки отходов.

План маркетинга

Лучшей рекламой заведения будет дизайнерское оформление, так как практически 70% ваших клиентов будут являться случайными прохожими.

В брендирование входит:

• Разработка фирменного стиля (логотип, цвет, шрифт, персонаж)
• Изготовление и установка вывесок, маркизов, крышных конструкций и т.д.
• Оклейка автомобиля

Примеры оформления

Риски и страхование

Возможные риски

• Поломка оборудования
• Отсутствие клиентов из-за плохой погоды
• Низкое качество продуктов
• Изменения в законодательстве

Необходимо предусмотреть

Ежемесячные расходы фуд-трака

Спасибо за внимание.