ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 05.12.2023
Просмотров: 46
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
СОДЕРЖАНИЕ
Бизнес-план кафе-кондитерская «карамелька»
Инициаторы проекта: Алькина Людмила, Злобина Анастасия, Кузякова Кристина;
ОКВЭД: 55.30 (Деятельность ресторанов и кафе)
Организационно-правовая форма: Общество с Ограниченной Ответственностью
Стоимость реализации проекта: 5 716 536
Источники инвестиций: Банк – Сбербанк, личный доход.
Оригинальный стиль и приятная атмосфера!
Прямого конкурента на рынке нет.
Основными косвенными конкурентами являются предприятия:
Производственный план . Оборудование:
Бизнес-план кафе-кондитерская «карамелька»
Резюме
Инициаторы проекта: Алькина Людмила, Злобина Анастасия, Кузякова Кристина;
ОКВЭД: 55.30 (Деятельность ресторанов и кафе)
Суть проекта: Создание кафе-кондитерской в центральной части г. Стрежевого для обслуживания жителей и гостей города, деятельность которого направлена на производство и оказание услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода. Целевая аудитория: Жители г. Стрежевого в возрасте от 3 до 60 лет с средним доходом, что составляет около 70% населения ГО (из них в среднем 45% (5-18 лет) не является источниками финансов)Вид налогообложения: ЕНВД
Организационно-правовая форма: Общество с Ограниченной Ответственностью
Стоимость реализации проекта: 5 716 536
Источники инвестиций: Банк – Сбербанк, личный доход.
Срок окупаемости: 5-6лет.
Описание услуг
- Продажа изготавливаемой и закупаемой кондитерской продукции
- Доставка до места заказа
Описание заведения
Оригинальный стиль и приятная атмосфера!
Время работы:
Пн.-Пт. 10:00-22:00
Сб.-Вс. 10:00-23:00
Анализ рынка
Конкуренция
Прямого конкурента на рынке нет.
Основными косвенными конкурентами являются предприятия:
- Mon Cafe
- Кофейня «Жили-Были»
- New York Pizza
- Бродвей
- Масленица
SWOT
| Сильные стороны:
| Слабые стороны:
|
SWOT
| Возможности:
| Угрозы:
|
Ценовая политика
| Наименование | Кол-во в день | Цена р. за ед. | Всего в р. |
| ПИРОЖНЫЕ | |||
| 1. Бинье (с разнообразными начинками) | 30 | 55-00 | 1 650 |
| 2. Бизе (в ассортименте) | 20 | 110-00 | 2 200 |
| 3. Суфле (клубничное, ванильное) | 30 | 105-00 | 3 150 |
| 4. Пирожное из слоеного теста | 15 | 170-00 | 2 550 |
| 5. Пирожное из песочного теста | 13 | 160-00 | 2 080 |
| 6. Шоколадный рулет с вишней | 10 | 190-00 | 1 900 |
| 7. Тирамису | 7 | 210-00 | 1 470 |
| 8. Медовый бисквит | 10 | 110-00 | 1 100 |
| 9. Шоколадно-вафельный торт | 3 | 120-00 | 360 |
| 10.Творожно-йогуртовый мусс с бискитом | 8 | 115-00 | 920 |
| 11.Торт из горько-темного шоколада | 7 | 150-00 | 1 050 |
| 12.Чизкейк классический | 9 | 150-00 | 1 350 |
| 13.Чизкейк шоколадный | 9 | 150-00 | 1 350 |
| 14. Чизкейк клубничный | 9 | 150-00 | 1 350 |
| КЕКСЫ И ВАФЛИ | |||
| 1.Кекс классический | 15 | 60-00 | 970 |
| 2.Кекс шоколадный | 15 | 75-00 | 525 |
| 3.Вафли (с кремовым наполнителем) | 18 | 45-00 | 810 |
| 4.Вафли (с фруктово-ягодный) | 10 | 50-00 | 500 |
| ПИРОГИ | |||
| 1.Пирог ванильно-шоколадный | 3 | 150-00 | 450 |
| 2.Пирог с ореховой начинкой | 3 | 120-00 | 360 |
| 3.Пирог с ягодно-фруктовой начинкой | 3 | 145-00 | 435 |
| ДЕСЕРТЫ | |||
| 1.Яблоки запеченные (с различ.дополн.) | 6 | 55-00 | 330 |
| 2.Твороженный крем с ягодами | 7 | 55-00 | 385 |
| 3.Сливочно-йогуртовый мусс с начинкой | 5 | 70-00 | 350 |
| 4.Сливочно-кофейный мусс с начинкой | 5 | 80-00 | 400 |
| ВЫПЕЧКА | |||
| 1.Круассан с различным наполнителем | 12 | 65-00 | 780 |
| 2.Булочка (сыр,мак,злаки) | 20 | 40-00 | 2 000 |
| 3.Слойка (вишня,творог,сыр) | 20 | 55-00 | 1 100 |
| 4.Пончик (с различной глазурью) | 30 | 55-00 | 1 650 |
| 5.Маффин классический | 10 | 65-00 | 650 |
| 6.Маффин с фруктово-ягодной начинкой | 10 | 70-00 | 700 |
| 7.Маффин с маком | 10 | 50-00 | 500 |
| КОФЕ | |||
| 1.Вальный мокко | 45 | 80-00 | 3 600 |
| 2.Капучино | 45 | 110-00 | 4 950 |
| 3.Латте | 45 | 95-00 | 4 275 |
| 4.Карамельный мокко | 45 | 130-00 | 5 850 |
| 5.Эспрессо | 45 | 85-00 | 3 825 |
| 6.Американо | 45 | 110-00 | 4 950 |
| 7.Какао | 45 | 75-00 | 3 375 |
| 8.Горячий шоколад | 45 | 80-00 | 3 200 |
| НАПИТКИ | |||
| 1.БонАква - бутылка 0,5 | 5 | 40-00 | |
| 2.Сок - стакан 0,2 л | 20 | 30-00 | 600 |
| 3.Чай черный\зеленый | 45 | 35-00 | 1 575 |
| 4.Молочный коктейль Ванильный 0,2 | 5 | 40-00 | 200 |
| 5.Молочный коктейль Шоколадный 0,2 | 5 | 40-00 | 200 |
| 6.Молочный коктейль Клубничный0,2 | 5 | 40-00 | 200 |
| 7.Молочный коктейль Ванильный 0,5 | 5 | 60-00 | 300 |
| 8.Молочный коктейль Шоколадный 0,5 | 5 | 60-00 | 300 |
| 9.Молочный коктейль Клубничный0,5 | 5 | 60-00 | 300 |
| Итог | 72 775 | ||
| Доходы в месяц | 2 183 250 |
Производственный план . Оборудование:
| | ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ | | |||||
| Наименование | Количество | Цена за ед. | Стоимость | Поставщик | Примечание | ||
| 1.Печь пекарская | 2 | 58 045 | 116 090 | ООО "Восход" | Доставка 1500р | ||
| 2.Тестомес HS20 | 2 | 30 984 | 61 968 | Компания ERGO | |||
| 3.Вафельница | 2 | 21 390 | 42 780 | KITCHEN AID | |||
| 4.Блинница | 2 | 10 126 | 20 252 | Компания ERGO | |||
| 5.СВЧ-печь | 1 | 7 613 | 7 613 | Компания Convito | |||
| 6.Кофемашина AromaProConcept | 3 | 25 000 | 75 000 | BOSH | |||
| 7Миксер | 3 | 16 325 | 48 975 | ROBOT COUPE | Доставка 1500р | ||
| 8.Холодильная витрина | 2 | 40 850 | 81 700 | Компания "Полюс" | |||
| 9.Холодильный шкаф | 3 | 25 793 | 77 379 | ITALFROST | |||
| 10.Ванна моечная | 2 | 2 977 | 5 954 | HESSEN | |||
| 11.Зонт вентиляционный | 2 | 7 925 | 15 850 | Компания "Техно-ТТ" | |||
| 12.Полка | 4 | 1 239 | 4 956 | HESSEN | |||
| 13.Стелаж | 2 | 4 608 | 9 216 | CRYSPI | |||
| 14.Стол рабочий | 5 | 2 679 | 13 395 | HESSEN | |||
| 15.Шкаф для сотрудников | 2 | 3 610 | 7 220 | HESSEN | |||
| 16.Дозатор для жидкого мыла | 2 | 844 | 1 688 | Компания ERGO | |||
| 17.Водоумягчитель | 2 | 3 544 | 7 088 | HESSEN | |||
| 18.Противень | 10 | 359 | 3 590 | HESSEN | |||
| 19.Формы для выпечки мал. | 50 | 13 | 650 | ООО "Восход" | |||
| 20.Формы ромовые | 50 | 21 | 1 050 | ООО "Восход" | Доставка 1500р |
| 21.Форма плоская | 50 | 25 | 1 250 | ООО "Восход" |
| 22Формы для тарталеток | 50 | 30 | 1 500 | ООО "Восход" |
| 23.Формы для куличей | 50 | 33 | 1 650 | ООО "Восход" |
| 24.Формы для кексов | 50 | 33 | 1 650 | ООО "Восход" |
| 25.Противень квадратный | 25 | 584 | 14 600 | Компания ERGO |
| 26.Шприц кондитерский | 50 | 71 | 3 550 | Компания ERGO |
| 27.Насадка кондитерская | 50 | 116 | 5 800 | Компания ERGO |
| 28.Насадка "ровная трубочка" | 50 | 116 | 5 800 | Компания ERGO |
| 29.Насадка "Звезда" | 50 | 116 | 5 800 | Компания ERGO |
| 30.Насадка "Французкая" | 50 | 164 | 8 200 | Компания ERGO |
| 31.Насадка "Роза" | 50 | 124 | 6 200 | Компания ERGO |
| 32.Насадка "Сердце" | 50 | 135 | 6 750 | Компания ERGO |
| 33.Насадка "Узкая" | 50 | 135 | 6 750 | Компания ERGO |
| 34.Насадка "Снежинка" | 50 | 135 | 6 750 | Компания ERGO |
| 35.Насадка "Закрытая Звезда" | 50 | 135 | 6 750 | Компания ERGO |
| 36.Насадка "Открытая Звезда" | 50 | 135 | 6 750 | Компания ERGO |
| 37.Насадка "Резная Роза" | 50 | 135 | 6 750 | Компания ERGO |
| 38.Венчик конлитерский | 20 | 226 | 4 520 | Компания "Полюс" |
| 39.Кисть кондитерская | 20 | 83 | 1 660 | ООО "Восход" |
| 40.Сито с ручкой | 20 | 78 | 1 560 | ООО "Восход" |
| 41.Вырубка "Кольцо" | 30 | 120 | 3 600 | ООО "Восход" |
| 42.Вырубка "Язычек" | 30 | 120 | 3 600 | ООО "Восход" |
| 43.Вырубка "корж" | 30 | 120 | 3 600 | ООО "Восход" |
| 44.Набор выемок мал.ср.бол. | 10 | 360 | 3 600 | ООО "Восход" |
| 45.Скалка | 10 | 210 | 2 100 | ООО "Восход" |
| 46.Кондитерский нож | 10 | 342 | 3 420 | Компания "Полюс" |
| 47.Лопатка | 25 | 90 | 2 250 | Компания ERGO |
| 48.Скребки | 15 | 48 | 720 | Компания ERGO |
| 49.Руковички для рук | 20 | 218 | 4 560 | IKEA |
| 50.Доски разделочные | 20 | 120 | 2 400 | HESSEN |
| 51.Весы порционные | 3 | 1 427 | 4 281 | HESSEN | |
| 52.Моющее средство для посуды | 10 | 167 | 1 670 | Компания "Полюс" | |
| 53.Вентиляция для зала и цеха | на 200 м кв. | 3600 м кв. | 720 000 | Компания РФК "Климат" | |
| 54.Санузел | CERSANIT | | |||
| Унитаз подвесной | 2 | 7 890 | 15 780 | CERSANIT | |
| Установка унитаза | 2 | 3 000 | 6 000 | Компания "Сантех-Монтаж" | |
| Раковина | 5 | 8 599 | 42 995 | IKEA | |
| Установка раковины | 5 | 2 100 | 2 100 | Компания "Сантех-Монтаж" | |
| Зеркала | 2 | 1 500 | 3 000 | IKEA | |
| Сушилка для рук | 2 | 1 843 | 3686 | HESSEN | |
| Мусорное ведро | 1 | 600 | 600 | IKEA | |
| Двери в ванную комнату | 2 | 2 600 | 5 200 | IKEA | |
| 55.Противопожарная сигнализация | 200 м2 | 100 000 | 100 000 | ITALFROST | |
| 56.Кассовый аппарат | 2 | 16 250 | 48 750 | HESSEN | |
| 57.Стационнарный телефон | 1 | 1 300 | 1 300 | SAMSUNG | |
| 58.Ноутбук | 2 | 22 600 | 45 200 | SAMSUNG | |
| 59.WI-FI-роутер | 1 | 800 | 800 | ZUREX | |
| 60.Стол для зала | 28 | 7 680 | 215 040 | CRYSPI | |
| 61.Диван для зала | 28 | 8 820 | 246 960 | CRYSPI | |
| 62.Паркет | 70 м2 | 450 | 31 500 | ОАО "Ламинат-плюс" | |
| 63.Скатерти (28 столов) | 28 | 2 100 | 58 800 | CRYSPI | |
| 64.Коврик к дверям 2 шт | 2 | 700 | 1 400 | IKEA | |
| 65.Кухонная утварь (столовые приборы) | | | | | |
| (ложки, вилки, тарелки, ножи, кружки, бокалы) | | | | | |
| Ложки 84 шт | 84 | 21 | 1764 | Компания ERGO | |