Файл: Анкетирование как способ анализа потребительских предпочтений ( Процесс и методы анализа потребительских предпочтений ).pdf

Достоинство метода анкетирования- проведение одного опроса позволяет получить целый комплекс информации: требования покупателей к потребительским свойствам товаров, средний размер покупки, частоту обращения в магазин за данным товаром, средний уровень цен, отвечающий ожиданиям покупателей, а также ожидаемое количество и демографические характеристики потенциальных покупателей. Важно, чтобы при организации анкетирования правильно определить состав, репрезентативную группу^[21] респондентов. Сложность анкетирования состоит в составлении вопросов, они должны быть грамотно заданы , релевантные^[22] исследованию, иметь вариативность ответа респондентами и четкую структуру.

Таким образом, анкетирование относится к количественным методам исследования, имеет важную роль в маркетинге, определяя вкусы, потребности и нужды потребителей, на основании результатов анкетирования принимаются управленческие решения (стратегии) и ключевым образом производитель определяет какие проблемы будет решать данный продукт своих клиентов и каким образом лучше воздействовать на целевую аудиторию, какой способ продвижения применим к аудитории наилучшим образом.

ГЛАВА 2. Анализ потребительских предпочтений ООО «Территория Талантов» на основе анкетирования

2.1. Общая характеристика организации

Маркетинговое исследование – любая исследовательская деятельность, изучающая потребности маркетинга. Целью проведения подобного исследования является уменьшение неопределенности, сопутствующей принятию маркетинговых решений в отношении инвестиционного проекта и определение тенденций в развитии данной сферы деятельности.

Было проведено маркетинговое исследование в сфере ресторанного бизнеса для инвестиционного проекта предприятия общественного питания, а именно кафе-бара «Территория Талантов». Логотип заведения представлен в Рисунке 10.^[23] Тип используемых вопросов в анкетировании использовались по большей части закрытого типа и два вопросы посвящены открытому типу.

Резюме проекта: создание кафе-бара «Территория Талантов», специализирующегося на интересном досуге и развитии своего таланта в гостеприимном заведении общественного питания. Концепция заведения: кафе-бар на 100 мест с живой музыкой и ориентацией на творчество. Открытия кафе-бара «Территория Талантов» планируется по адресу г. Москва по адресу: ЦАО, р-н Красносельский, Садовая-Спасская ул., 20

Рисунок Логотип кафе-бара "Территория Талантов"

Отличительные особенности бренда: 3Д оформление дизайна, живая музыка «уличных» музыкантов, проведение мастер классов и возможность выбора направления этих мастер классов аудиторией, проведение «лекций» известными блогерами.
Миссия кафе-бара «Территория Талантов»: Предоставить каждому человеку возможность развивать свой потенциал и улучшать настроение вне зависимости от ситуаций.

Целевых сегментов заведения данной концепции при данном местоположении и предполагаемом уровне цен следует выделить следующие:

1.Молодежь -От 15 до 24 лет (студенты, работающие рядом с кафе, живущие рядом, любители творчества)

2.Среднего возраста -От 25 до 44 лет (работающие рядом с кафе, живущие рядом, любители музыку и творческого развития)

3.Потребители «третьего возраста»- От 45 и 64 лет (работающие рядом с кафе, живущие рядом, влюбленные в творчество и музыку).
Стратегическое развитие компании представлено в целях компании «Территория Талантов» в Приложении 2.

Исследование будет проходить в виде опроса, помощь в создание анкеты нашла в Google формах.^[24] Расчет доверительного интервала
("погрешность", ± % ) рассчитывается по Формуле 1.1

Формула 1.1.

где ͞X – математическое ожидание выборки,

α – уровень статистической значимости,

Z_α/2 – Z-оценка для уровня статистической значимости α/2,

σ – среднеквадратическое отклонение генеральной совокупности,

n – количество наблюдений в выборке (вопросов в анкете). При этом, σ/√n является стандартной ошибкой.

Таким образом, из расчета в Excel σ (среднеквадратическое отклонение) =3,22; N=16; Z=;͞ X=49,38; Так как вероятность, по моему мнению, =95% доверия к ответам респондентов, то α=5%, следовательно, Z_α/2 = 1,96., тогда:

= A1=50, 96; А2=47, 81

А сам доверительный интервал :

Таким образом, мы можем утверждать, что с вероятностью 95% математическое ожидание генеральной совокупности попадет в диапазон от 47,81 до 50,96.

(формула1.2)

Так как вероятность математического ожидания 95% в данном анкетировании, то 100% заменяется на 95%.

6,20

Коэффициент вариации (CV) показывает степень изменчивости некоторой выборки данных (в данном случае ответы на вопросы анкетирования) по отношению к среднему значению участвующих респондентов.

Период проведения исследования – с 09.04.2020 г. по 24.04.2020 г.
Исследовательская проблема – отсутствие данных о предпочтениях потенциальных потребителей.

Предмет исследования – чувствительность потребителей к методам стимулирования сбыта.

Задачи исследования:

1. Проанализировать, какая часть потребителей посещает предприятия общественного питания;
2. Определить частоту посещения;
3. Рассмотреть какой возрастной категории и скольким людям из выборки интересен формат кафе-бар;
4. Ознакомиться, как влияет финансовое положение, семейное на выбор формата предприятия;
5. Отследить, в какие места потребители предпочитают посещать;
6. Определить, какого формата заведения предпочитают потенциальные потребители, какие факторы влияют на их решения в выборе места;
7. Какое время посещение предпочтительнее исследуемой группе;
8. Определить наиболее предпочтительные национальные кухни для респондентов г. Москвы;
9. Изучить какие каналы продвижения наиболее влияют на решения потребителей;
10. Выявить какой формат подачи^[25] блюд/напитков актуален для потенциальных потребителей;
11. Выявить основные факторы, влияющие на выбор того или иного заведения;
12. Подробно рассмотреть влияние критериев на степень лояльности потребителей к заведениям;
13. Выявить интересен ли формат потенциальным потребителям инвестиционного проекта и понять, что следовало бы добавить и изменить в проекте.
14. Проанализировать категории респондентов по частоте, среднему чеку, частоте посещения и потребностей.

Рабочая гипотеза исследования:

• Наиболее предпочтительная концепция заведения: ресторан и кафе
• Основной причиной использования парфюмерной продукции является желание улучшить себя.
• Основной фактор, влияющий на выбор того или иного заведения –ценовой.
• Большинство потребителей не отдают предпочтение одному лишь предприятию общественного питания и предпочитают разнообразие блюд, как основополагающий фактор.
• Наиболее привлекательными мероприятиями, которые могут повлиять на предпочтения в отношении ресторанного бизнеса, являются система лояльности.

2.2. Анализ показателей деятельности и структуры ресторанного бизнеса

Анкетирование потребителей было проведено с помощью «Goggle-форм» и проходило на просторах Интернета. В анкетировании участвовали 52 респондента.  При переходе по ссылке^[26] открывалась анкета и респонденты проходили специальный опрос с целью изучения потребительского спроса, потребительских предпочтений и потребительского поведения. Анкетирование потребителей проводилось на добровольной основе, то есть покупатель имеет право отказаться от заполнения анкеты. Анкета содержит вопросы, касающиеся самого покупателя – его социальные факторы, так же вопросы, касающиеся темы анкетирования. Анкетирование потребителей давно считается самым удобным маркетинговым исследованием, необходимым для изучения спроса покупателя на услуги ресторанной сферы. Используется при изучении лояльности покупателя к определенному заведению и т.д. Так же анкета является эффективным инструментом изучения спроса для новой концепции заведения или проверки результатов внесения изменений в идею инвестиционного проекта .

2.3. Проведение анкетирования потребителей и интерпретация результатов

Посетителям Интернет-ресурса была предложена анкета, приведенная в приложении. Проведя анализ, мы выявили, что из 52 опрошенных - 48 ответили положительно (что составило 92,3%) и лишь 4 респондента мужского пола ответили отрицательно (7,7 %). Таким образом, подавляющее большинство посещает предприятия общественного питания. Об этом свидетельствует Приложение 3.
Из 52 респондентов:

1. 50% (25 человек) женщины;
2. 50%( 25 человек) мужчины;
3. 2 респондентов решили скрыть свой пол;

Исходя из Приложение 4. ясно, что возраст опрашиваемых :50%(26 респондентов) относятся к сегменту-молодежь,40,4%(21 респондент), 9,6%(5 человек) третьего возраста.

Из Приложения 5. можно выявить, что из 52 респондентов- 82,7% (42 человека) не замужем /холосты и 17,3%(9 человек) находятся в браке.

В Приложении 6. Можно сделать вывод, что большая часть респондентов 46,2%(24 человека) имеет стабильный средний доход, дальше по численности 10 респондентов имеют постоянный небольшой доход, 7- хорошо зарабатывают и 7 не имеют работы.

Анализируя данные Приложения 7, 48 людей (из 52) посещают заведения общественного питания, из них большинство людей выбирает в основном ресторан или кафе (Приложения 8.) ( 62% проголосовала за эти концепты заведений) и следующий лидирующий концепт заведения- кофейня(40%) и бар (34% голосовавших выбрали концепт).Так же из Приложения 9. следует отметить, что в первую очередь гости обращают внимание на 1)атмосферу заведения (имеется ввиду в данном случае музыка, дизайн, аромат и т.п.) -84% опрошенных, 2)на гостеприимство и отношение персонала-54%, 3)расширенное меню-34 %. По частоте посещение можно выявить следующее (Приложение 10.), что в основном 40,9% выборки посещают заведения общественного питания раз в неделю, 25%-раз в месяц и остальной процент выборки чаще 2-3х раз в неделю/каждый день. По среднему чеку респондентов (В Приложении 11.)^[27]можно отметить, что 42% тратят от 1 000 до 2 000 рублей, 38%- до 1 000рублей, 18% от 2 000-5 000 рублей. Критерии выбора (Данные из приложения 12.)респондентами заведений по большей части^[28]основываются на ценовой политике-70%опрашиваемых, 56%- удобное месторасположение и 54%- качество обслуживания и атмосфера играют роль в выборе заведения. Наиболее посещаемое время для людей является вечер (69,4%) и 28,6% предпочитает утро для посещения. (Данные Приложения 13.)

Тенденция в выборе кухни следующая, в «ТОПе» кухонь предпочитаемых «гостями»- японская (61,2%) и итальянская (59,2%) кухни, дальше наиболее привлекательные китайская и кухня США (34,7% в равном соотношении) (Приложение 14.) Главный источник информации из Приложения 15. об опросе -знакомые (70,8%), социальные сети (35,4%) и интернет (27,1%).

В Приложении 16. приведен полный перечень посещаемых респондентами заведений, наиболее часто употребляемые респондентами: «McDonald`s», заведения ООО «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» («Il Patio», «Friday`s), «Шоколадница, «Якитория», «Чайхана», KFC, Бар «Конор Мак Несса».

Заключая анализ статистических данных анкетирования в Приложении 17. выяснилось, что только 64% людей было бы интересна идея инвестиционного проекта «Территория Талантов». По большей части заинтересован в исследовании замотивированы на прохождение анкеты 92,3% респондентов судя по ответам, так как по моим данным 48 людей посещают заведения общественного питания.

Выводы по II главе

Задачи исследования полностью всецело выполнены, важными моментами стоит отметить, что для респондентов важно при выборе заведения, это удобное месторасположение, ценовая политика и атмосфера. Следовательно, необходимо учесть все нюансы в анкетировании, все пожелания, учесть ответы каждого из опрошенных и проработать в бизнес-плане кафе бара «Территория Талантов» ценовую политику, разработать интересную систему лояльности, расширение и сменность по сезонам меню блюд и напитков и план продвижения этой концепции. Предполагаемое для организации бизнес-плана месторасположение находится в пешей доступности, в центре с постоянным потоком людей так как находится арендуемое помещение вблизи от метро Красные ворота (3 мин.), Чистые пруды (10 мин.), Комсомольская (16 мин.). 64% опрошенных оценили концепт-идею и особенности проекта, необходимо только позаботиться об остальных 36%, чтобы им было приятно, интересно посещать такого рода заведения. И необходимо позаботиться о стратегиях и поведении в конкурентной среде.