Файл: Анализ структуры торгового ассортимента на примере магазина «Мясная лавка» (Основные показатели товарного ассортимента).pdf

Из таблицы 2 видно, что за отчетный год план продаж в магазине был превышен на 1,1 миллиона рублей, что составляет 5,31%. Наиболее заметное превышение плана было в отделе «Хлеб-молоко» на 0,2 млн рублей, что составляет 12,5% от запланированного показателя.

Этот показатель характеризует повышенный спрос на товары из населения на продукцию этого отдела. Доля отдела гастрономии составляет 62,39% от общей выручки магазина и выросла на 4,01% по сравнению с прошлым годом (62,39% - 58,38%), план был превышен удельным весом на 0,55% (62,39% 61,84%), что объясняется специализацией магазина. По сравнению с прошлым годом выручка магазина увеличилась на 3,3 млн. руб., или на 17,84%, что характеризуется положительной динамикой продаж; в отделе гастрономии продажи выросли на 2,8 млн рублей или 25,93%.

Объем продаж определяется в магазине по выручке, выраженной в текущих ценах. В рыночной экономике этот показатель имеет первостепенное значение. Продажа продукта - это связь между производством и потребителем.

Объем его производства зависит от того, как продаются продукты, какой спрос на них приходится на рынок.

2.2. Анализ ассортимента продукции

Ассортимент представляет собой более детальную классификацию товаров в номенклатуре (конкретный перечень продукции с указанием кодов в соответствии с Общероссийским классификатором продукции) того же позиционного положения по статьям, модели, размеру и классу.

Формирование ассортимента включает следующие пункты:

• определение текущих и будущих потребностей клиентов;
• оценка уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой продукции;
• изучение жизненного цикла продукции и принятие своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и устранению из производственной программы устаревших и экономически неэффективных продуктов;
• оценка экономической эффективности и риска изменения ассортимента продукции.

В ходе анализа особое внимание уделяется тем видам продуктов, продажи которых показали невыполнение и чрезмерное выполнение плана. Мы проанализируем консервы на 2017 год, проданные в магазине «Мясная лавка», которые производятся ООО «Антарес». Является ли этот продукт востребованным в количествах, в которых он выпущен.

Таблица 3 Оценка плана реализации для диапазона (млн. руб.)

При расчете среднего процента можно увидеть, что ассортиментный план на отчетный год был выполнен на уровне 99,25% ((1,350 - 0,010) / 1,350 * 100%), это было связано с невыполнением плана по продажам мясных консервов из говядины на 10 000 руб., что составляет 2%.

Причины невыполнения плана по ассортименту могут быть как внешними, так и внутренними. Внешние причины включают: рыночные условия, изменения спроса на этот тип продукта и другие факторы. Внутренние причины: недостатки в организации продаж; недостатки в управлении и стимулах сотрудников, культура обслуживания клиентов; неправильный уровень вкуса продуктов и т. д.

Эта компания получила прибыль за счет увеличения продаж консервированного мяса свинины. Специалисты по производству и продажам должны найти причины снижения спроса на мясные консервы из говядины. Неспособность реализовать план продажи товарных групп ассортимента отрицательно сказывается не только на работе торговой организации, но и на результатах деятельности ООО «Антарес», связанных компаний, транспортных организаций и т. д.

2.3. Анализ структуры реализованной продукции

Увеличение объема продаж для одного типа и сокращение на другие типы продуктов приводит к изменению его структуры, то есть доля некоторых видов продукции увеличивается, а другие - уменьшаются.

Структура продукции - соотношение долей ассортимента в общем объеме продукции.

Изменение структуры оказывает большое влияние на все экономические показатели: выпуск в стоимостном выражении, материальный потенциал, себестоимость продукции, прибыль, рентабельность. Если доля более дорогих продуктов увеличивается, объем ее продукции с точки зрения стоимости увеличивается, и наоборот. То же самое происходит с прибылью, если доля более прибыльных видов продукции (рассчитанная как отношение прибыли к общей стоимости этого продукта) в общем объеме ее продаж увеличивается, тогда сумма прибыли будет увеличиваться, и, наоборот, с увеличением доли нерентабельных или убыточных продуктов будет уменьшаться.

Проанализируем влияние структурных изменений в продажах на изменение общего объема продаж продукции по методу замещения цепи, представленному в таблице 4.

Таблица 4 Анализ структуры реализованной продукции

Выполнение плана с точки зрения структуры означает сохранение запланированных коэффициентов отдельных типов в фактических продажах. Те же данные можно получить, умножив показатель столбца 6 для каждого вида консервированного мяса на соотношение реализации плана продажи консервов в целом в физических единицах (банках):

Квп = 21656 / 20600 = 1,051262.

Несмотря на то, что план был превышен для всех видов продукции на 105,13%, и произошли изменения в планируемой структуре, общий объем выручки за этот ассортимент остался неизменным и составил 1420 тыс. рублей. Это означает, что доля более дешевых продуктов увеличилась, а более дорогие продукты снизились в общем объеме продаж.

Невыполнение плана продаж по структуре консервированного мяса из говядины на 2,3% (31,68% - 33,98%) уменьшило выручку на 36 тыс. руб. Соответственно, неспособность выполнить план консервированного мяса от птицы на 1,45% (28, 16 - 29,61%) - снижение выручки на 18 тыс. рублей. Перевыполнение плана по структуре консервированного мяса из свинины на 3,75% (40,16% - 36,41%) - увеличение продаж на 54 тыс. рублей.

Аналогичным образом, можно определить влияние структуры продукта на другие показатели предприятия: общую сумму затрат, прибыли, рентабельность и другие экономические показатели, что позволит провести всестороннюю оценку эффективности ассортимента и структурной политики предприятия.

Заключение

Сегодня управленческие решения и действия должны основываться на точных расчетах, углубленном и всестороннем экономическом анализе. Они должны быть научно обоснованными, мотивированными, оптимальными. Ни одна из организационных, технических и технологических мер не должна проводиться до тех пор, пока ее экономическая обоснованность не будет оправдана. Недооценка роли анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия, ошибки в планах и управленческие действия в современных условиях приносят значительные убытки. И наоборот, те предприятия, где большое значение придается экономическому анализу, имеют хорошие результаты и высокую экономическую эффективность.

Большое влияние на результаты экономической деятельности оказывает анализ структуры торгового ассортимента. Структура и ассортимент продукции определяются внешними и внутренними факторами. Внешние факторы включают спрос на продукцию, уровень ее конкурентоспособности и возможности оплаты покупателей. Внутренним факторам - качеству использования основных средств, трудовых, материальных, финансовых и других видов ресурсов организации; жизненный цикл продукта.

Изучая динамику, оценивая реализацию плана продажи продуктов отделами магазина «Мясная лавка», можно сделать вывод, что план в 2017 году был выполнен и объем продаж в отделах магазина динамично растет.

План по ассортименту консервированного мяса в целом не был полностью выполнен на 0,75%, в частности, на консервированную говядину - на 2%. Директор магазина «Мясная лавка» - должен повысить требования к продавцам по оформлению и выкладке товара на витринах.

Несоблюдение плана ассортимента консервированной говядины повлияло на запланированные структурные изменения в этом продукте. Изменение структуры по сравнению с планом также повлекло уменьшение выручки от консервированного мяса птицы на 18 тысяч рублей. Администрация должна активно реагировать на меняющиеся рыночные условия и своевременно обновлять ассортимент продукции.

Все вышеперечисленные рекомендации должны быть реализованы для удовлетворения спроса потребителей на продукцию.

Своевременное обновление ассортимента с учетом изменений в рыночных условиях является одним из важнейших показателей деловой активности предприятия и его конкурентоспособности. При формировании структуры ассортимента должно учитывать, с одной стороны, спрос на эти виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование рабочей силы, сырья, технических, технологических , финансовых и других ресурсов, имеющихся в его распоряжении.

Список использованной литературы

1. Абрютина А.В. Экономический анализ торговой деятельности. М, 1998. – 264 с.
2. Алексеев Н.С. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров. М, , 1990. – 315 с.
3. Ассортимент и качество/Т.Ю.Коновалова. - М., 2008. – 287 с.
4. Берникова Т.Б Анализ и диагностика финансовой деятельности предприятия. – М., 2013. -198 с.
5. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. – М., 2008.
6. Литвиненко Л.Н., Матюшенкова Н.Г. Анализ финансово-хозяйственной деятельности. – М., 2014. – 326 с.
7. Лобушин Н.П., Лещева В.Б., Дьякова В.Г. Анализ финансово-экономической деятельности предприятий. – М., 2014. -259 с.
8. Показатели ассортимента: унификация терминологии и моделирования / И.М. Лифиц, М.А. Черкасова // Маркетинг. – 2008. - № 3,с.29
9. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учебник, – М., 2014. – 364 с.
10. Товароведение потребительских товаров / Николаева М.А. – М.: Норма, 2014. – 317 с.
11. Товароведение и экспертиза продуктовых товаров / Гамидуллаев С.Н. , Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. – СПб: Альфа, 2002.
12. Товароведение потребительских товаров / Николаева М.А. – М.: Норма, 2007,с.111
13. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами / А.М. Новикова, Т.С. Голубкина, Н.С. Никифорова – М.: ПрофОбрИздат, 2007,с.137
14. Шеремет А.Д., Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа. – М., 2009.
15. Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А. и др.; Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.: ИНФРА – М, 2014. – 219 с.
16. Шредер Н.Г., Швам Ю.А. Экономический анализ хозяйственной деятельности. – М., 2013. – 298с.
17. Экономический анализ: Учебник для ВУЗов / Под. ред. Л.Т.Гиляровской (2-е изд., доп.) – М., 2015. – 347 с.