Файл: Ауыздарды ашылу тарихынан мір ауыз денелерді тіршілік ету формасы.ppt
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 10.01.2024
Просмотров: 67
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
СОДЕРЖАНИЕ
Өмір – ақуыз денелердің тіршілік ету формасы
Ақуыз химиясының негізгі кезеңдері:
XIX ғасыр басында ақуыздардың химиялық қасиетін зерттеу жөнінде жұмыстар
АҚУЫЗДАРДЫҢ БІРІНШІЛІК ҚҰРЫЛЫМЫ АМИНҚЫШҚЫЛДАРЫ ҚАЛДЫҚТАРЫНЫҢ КЕЗЕКТЕСУІ
Біріншілік құрылым – аминқышқылдардың қалдықтарының полипепетидтік тізбекте кезектесуі.
Құрылыстық, құрылымдық функция.
Қарапайым және күрделі ақуыздар
Белоктардың тұнбаға түсу реакциялары
Қайтымсыз тұнбаға түсу
Оны физикалық факторлар : қыздыру,сәулелену шақырады
Химиялық факторлар: сілті, қышқыл, ауыр металлдар тұздары әсері
Қайтымсыз тұнбаға түсу гидратты қабықша жоғалуына ғана емес белоктың өзінің қасиетін жоғалтып, денатурациялануына әкеледі.
Такое изменение в структуре молекулы белка необратимо.
ренатурация – бастапқы қалпыны келу кейде мүмкін.
Денатурация – термиялық және химиялық агенттер әсерінен ақуыздың табиғи қасиетінің бұзылуы.
Денатурленген ақуыз өзінің биологиялық қасиетін жоғалтады.
Ақуыздардың түрлі түсті реакциясы
1. Ксантопротеин – ақуыздың концентрлі азот қышқылымен әрекеттесу нәтижесінде сары түсті тұнба пайда болады.
2. Биурет –
ақуыздың әлсіз сілті ертіндісініңмыс сульфаты(II) ертіндісімен әрекеттесу нәтижесінде қызғылт -күлгін түсті тұнба пайда болады.
Үлкен және дені сау болып өсу үшін ақуыз пайдалану қажет.