Файл: Принципы эффективного контроля деятельности предприятия на примере гостиницы «Сретенская».pdf

ВВЕДЕНИЕ

За последние несколько десятилетий индустрия гостеприимства изменилась до неузнаваемости. Сегодня мировая сеть отелей может удовлетворить любой, даже самый взыскательный, вкус. Клиенты ожидают от гостиничного предприятия высоких стандартов обслуживания. В связи с этим руководители отелей, чье основное внимание до недавнего времени было сосредоточено на оперативном управлении производством, должны решать новые задачи, по-иному подходить к разработке и поддержанию в конкурентоспособном состоянии гостиничной инфраструктуры, поскольку на нее ложится основная ответственность за создание эффективного бизнеса. Доход и успех отеля напрямую связан с корпоративной культурой и эффективным контролем деятельности не только своего предприятия и всех сотрудников в целом, но и других предприятий с целью анализа успехов конкурентов на рынке гостеприимства.

Контроль деятельности предприятия непосредственно влияет на конкурентоспособность, ускоряет и увеличивает объемы продаж. Это инструмент достижения стратегических целей отеля, ориентированных на перспективу.

С каждым днём увеличивается потребность в качественных и профессиональных услугах сервиса в гостиничной индустрии. Люди все чаще и чаще задумываются о месте проживания в новом городе или стране. Подход к этому немаловажному вопросу становится все тщательнее.

Амбициозные цели и далеко идущие планы любой компании предполагают наличие команды сотрудников, охваченных идеей развития и свершения этих планов. Бизнес в любой сфере ожидает переход на такую стадию развития, где осуществляется поиск новых путей повышения эффективности использования имеющихся ресурсов, происходит закрепление успеха и требуется более осмысленный подход к ведению дел.

Современная компания – это и центральный деловой институт общества, где развивается творческая личная инициатива, это и особый институт с определенными социальными обязательствами не только перед своими членами, но и перед обществом в целом. Именно потому что деятельность корпораций отличается разнообразием, а взаимоотношения, которые возникают по ходу деятельности корпорации, зачастую сложны и многогранны, особое внимание необходимо уделять развитию корпоративной культуры, которое включает и совершенствование законодательной базы, и формирование морально-этических основ взаимодействия.

Анализ и развитие положительных тенденций в динамике всей работы предприятия и является контролем деятельности того же предприятия. Анализ и развитие позволяют повысить управляемость любого экономического объекта, в том числе и корпорации, особенно в условиях конкуренции, неопределенности и нестабильности внешней среды.

Конкуренция – одна из самых важных составляющих в современном гостиничном бизнесе. Каждая высокопоставленная гостиница должна показывать свою возможность конкурировать с другими гостиничными предприятиями на рынке. С каждым годом сфера гостиничных услуг все больше развивается, растет количество новых гостиниц, в следствие чего конкурентная борьба на рынке гостиничных услуг ужесточается.

Чем больше конкурентов, тем больше стимул каждой гостиницы стоять на лидирующей позиции спроса. Чтобы предприятие могло показать все свои лучшие стороны, оно должно быть не только конкурентоспособным, но и уметь повышать свою конкурентоспособность с помощью эффективного анализа своей деятельности.

В конкурентоспособной гостинице нельзя обойтись без высококвалифицированного персонала, который также должен быть востребован клиентами, ведь первым делом гость, приехавший в гостиницу, обращает внимание и общается с сотрудниками предприятия. Также необходимо следить за качеством обслуживания постояльцев гостиницы, и, разумеется, повышать его, если конкуренты начинают «наступать на пятки» в этой нелегкой борьбе. Все эти моменты должны подлежать регулярному контролю.

Абсолютно любая гостиница высокого класса должна обеспечить своим гостям высокий уровень комфорта во время проживания. Чем выше уровень качества сервиса, тем выше имидж гостиницы, и никто иной, кроме гостя не сможет так тонко о верно оценить атмосферу и работу отеля.

Тема курсовой работы является актуальной, так как современный международный гостиничный менеджмент исходит из того, что грамотное предоставление гостиничных услуг, ориентация на клиента и умение развиваться в режиме активной конкуренции служат важнейшими элементами успешности гостиничного бизнеса. Успешность невозможна без регулярного и эффективного контроля деятельности гостиницы. Контроль необходим любому гостиничному предприятию с первых дней его существования. Сегодня большинство практиков разделяют мнение, что стратегия гостиничного предприятия, его структура, тип людей, принимающих решения, системы и способы управления, как правило, отражают эффективность контроля деятельности того или иного предприятия.

Объектом данной курсовой работы является влияние эффективного контроля деятельности на конкурентоспособность предприятий отрасли гостеприимства.

Предметом являются методы эффективного контроля деятельности в гостинице «Сретенская».

Для полного изучения и погружения в выбранную тему исследования, была поставлена цель на основе изучения сложившихся методов контроля деятельности гостиницы «Сретенская» выработать предложения по повышению эффективности контроля деятельности предприятия для обеспечения конкурентоспособности гостиницы «Сретенская».

Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:

1. Рассмотреть понятие, функции и виды контроля в менеджменте
2. Рассмотреть существующие системы контроля деятельности предприятий
3. Изучить принципы эффективного контроля
4. Изучить систему контроля, применяемую в гостинице «Сретенская»

При написании курсовой работы были изучены материалы научных и периодических изданий, использованы следующие исследовательские методы: анализ и синтез, сравнительный метод, метод наблюдения.

Практическая значимость работы состоит в том, что рассмотренные в курсовой работе методы эффективного контроля деятельности предприятия могут оказать влияние на совершенствование деятельности гостиницы «Сретенская».

Глава 1. Теоретические аспекты эффективного контроля деятельности предприятия

Понятие, функции и виды контроля в менеджменте

Oсуществление контроля в менеджменте предназначено для предупреждения возможных отклонений от намеченных планов. Контроль выступает в качестве многозначного термина, поэтому, необходимо отметить, что применяя его в теории менеджмента, имеют в виду организационный или, как ещё называют, управленческий контроль. Специфика контроля как управленческой функции заключается в том, что он представляет собой систему обратной связи, позволяющую корректировать действия организации, которая по тем или иным причинам отклонилась от первоначального курса.

Контроль (организационный или управленческий) – это процесс обеспечения достижения организацией своих целей; постоянное сравнение, что есть, с тем, что должно быть.

В роли субъекта контроля (или его инициатора) выступает контролирующее звено. В зависимости от ситуации в качестве такого звена могут выступать:

• yчредители (собственники) организации;
• акционеры;
• топ-менеджеры;
• линейные руководители различного уровня;
• специализированное подразделение организации или специально выделенный работник, государственные органы, общественные организации (например, профсоюзы), а также межгосударственные органы и международные организации.

Объект контроля – это сама организация (предприятие), внутри которой контролю подвергаются происходящие в ней процессы или отдельные элементы системы (подразделения организации, её филиалы, отдельные работники).

Предметом контроля могут стать технические характеристики, количество и качество продукции, служебные документы, настроение и поведение людей, степень удовлетворённости работой, информационные и финансовые потоки и т.д.

В системе управления контроль выполняет функции, представленные в таблице 1.1.

Таблица 1.1. «Основные функции контроля в системе управления организацией»

Широкий спектр функций контроля в управлении организацией обуславливает разнообразие его видов, основная часть которых показана в таблице 1.2.

Таблица 1.2. «Основные виды контроля в системе управления организацией»

Также функции и виды контроля рекомендуется различать по:

• По предмету: контроль технологии, организации процессов, условий труда, информации, документационных потоков и т.д.
• По стадии жизненного цикла объекта: контроль при подготовке объекта к функционированию, вводе его в эксплуатацию, свёртывании деятельности объекта и т. д.
• С учётом стадии производственного процесса: входной контроль, операционный, готовой продукции, транспортирования продукции или её хранения и т. д.

В любой организации важен даже самый минимальный контроль, каждый руководящий орган может выбрать один вид контроля, кто-то сразу несколько. Все зависит от решения руководства, от размера предприятия, от уровня оказания услуг и от конкурентоспособности (если говорить о предприятии, оказывающем гостиничные услуги)

Система контроля деятельности предприятия

В условиях влияния негативных факторов внешней среды и обострения конкуренции практически во всех отраслях российской экономики особое значение принимают вопросы обеспечения контроля за деятельностью предприятий. Действительно, каким бы привлекательным и правильным не было управленческое решение, экономический и социальный эффект оно принесет только в том случае, если будет своевременно и точно исполнено. Своевременность и точность исполнения управленческих решений устанавливается при помощи контроля, поэтому контроль и отнесен к одной из основных функций менеджмента.

По мнению А. Д. Шеремета, управленческий контроль — это процесс влияния менеджеров на работников предприятия для эффективной реализации организационной стратегии. При этом, несмотря на то, что организационная стратегия подразумевает план развития предприятия на долгосрочную перспективу, деятельность ведется ежедневно, беспрерывно, поскольку только с течением времени будут достигнуты поставленные долгосрочные цели.

Любая деятельность предприятия происходит в рамках двух систем. Одна – это oперационная (организационная) система, пострoенная для достижения заданных целей. Другая – это система контроля, пронизывающая oперационную систему. Она сoстоит из политики, процедур, правил, инструкций, бюджетов, системы учета и отчетности. Эта cистема направлена, в конечном итоге, на создание необходимых предпосылок и повышение вероятности того, что компания в целoм и менеджеры в частности достигнуть поставленных целей.