Файл: Формы и системы оплаты труда на предприятии (Сущность понятия «оплата труда»).pdf

Анализ внутренней и внешней среды ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ»

ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» - одно из крупнейший предприятий по добыче и переработке рыбы. Основным видом деятельности предприятия является переработка и консервирование рыбы, ракообразных и моллюсков. Также ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» работает еще по 9 направлениям: изготавливает соленую, вяленую, холодного и горячего копчения рыбу, рыбные пресервы, салаты из морской капусты, и рыбу в вакуумной упаковке.

В 2003 году начался новый этап развития ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ». На предприятии произошли многочисленные изменения. Был создан цех по производству рыбных пресервов, построен второй коптильный цех. Полностью заменили оборудование в провялочном цехе.

Большое внимание на заводе уделяется качеству выпускаемой продукции, которая соответствует всем требованиям ГОСТ, ТУ, гигиеническим и санитарным нормам.

Предприятий, занимающихся рыбопереработкой, множество. Однако есть у ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» выгодное конкурентное преимущество по сравнению с другими рыбопереработчиками. У них есть свои квоты на добычу рыбы в пойме реки Обь и близлежащих озерах. Сейчас речная рыба по объёму производства занимает 20%, остальное это морская рыба, пресервы и салаты. В 2019 году закуплено и установлено современное оборудование для производства рыбы горячего копчения.

Основными видами деятельности ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» является производство и реализация:

1. свежемороженой рыбы (речной и морской);
2. субпродуктов (молоки, пузыри, головы);
3. пресервы;
4. копченой рыбы;
5. вяленой рыбы;
6. соленой рыбы;
7. вылов речной рыбы;
8. вылов рыбы с озер.

Продукция ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» производится на современном высокотехнологичном оборудовании, где строго действует система международного контроля качества на основе стандартов ИСО 9001 и ХАССП. В процессе производства продукции используется современное технологическое оборудование производства Германии, Финляндии и России.

Структура выпускаемой продукции за 2016 – 2018 годы представлена в таблице 1.

Таким образом, анализируя таблицу 1, можно сказать, что приоритетными направлениями производства являются свежемороженая рыба и рыбные пресервы.

Таблица 1 – Объем и структура выпускаемой продукции ООО«МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» за 2016-2018 года

Наименование продукции	2016 год		2017 год		2018 год
	Объем реализации, тонн	Доля, %	Объем реализации, тонн	Доля, %	Объем реализации, тонн	Доля, %
1	2	3	4	5	6	7
Свежемороженая рыба	294,5	37,25	305,3	34,05	299,1	35,33
Пресервы	177,1	22,40	199,6	22,26	184,2	21,76
Рыба копченная	59,6	7,54	67,3	7,51	63,2	7,46
Рыба соленная	55,3	7,00	65,9	7,35	60,4	7,13
Рыба вяленная	58,4	7,39	70,2	7,83	64,9	7,67
Рыба горячего копчения	38,2	4,83	49,8	5,55	45,5	5,37
Рыба фасованная	40,2	5,09	57,1	6,37	53,7	6,34
Салат из морской капусты	30,7	3,88	38,9	4,34	35,6	4,20
Мелкая нарезка	36,5	4,62	42,4	4,73	40,1	4,74
Всего	790,5	100,00	896,5	100,00	846,7	100,00

---

На рисунке 6 представим структуру выпускаемой продукции на предприятии в 2018 году.

Рыба фасованная 6,34%

Рыба горячего копчения 5,37%

Салат

4,20% Мелкая нарезка

4,74%

Свежемороженая рыба 35,33%

Рыба вяленная 7,67%

Рыба соленная 7,13%

Рыба копченная 7,46%

Пресервы 21,76%

Рисунок 6 – Структура выпускаемой продукции в 2018 году

Проведем анализ организационной структуры (рисунок 7).

Директор

Коммерческий директор

Заместитель

директора

Бухгалтерия

Отдел кадров

Кочегарка

Цехи основного производства

Гл. бухгалтер

Специалист по кадрам

Цех по

пеке

реработ

рыбы

Коптильный цех

Бухгалтер

Мех. цех

Посоло- провялочный цех

Склад- холодильник

Рисунок 7 – Структура управления ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ»

Структура имеет линейно – функциональный вид, обладающая следующими характеристиками:

1. регулирование исполняется в разрезе отделов предприятия;
2. существует распределение административных функций между управлением и установленными подразделениями;
3. отделы предприятия представлены независимой частью управления в текстуре и осуществят некоторые проблемы;
4. длительное время принятия управленческих решений.

---

Директор осуществляет текущее руководство всей деятельностью. Коммерческий директор реализовывает управление финансово-хозяйственной работой предприятия в сферы материально- технологического оснащения, заготовок и хранения материала, сбыта продукции на рынке согласно договорам, транспортного и административно- хозяйственного сервиса, снабжая эффективное и разумное применение вещественных и экономических ресурсов, уменьшение их издержек, увеличение быстродействия оборачиваемости используемых денег. Берет на себя мероприятия согласно оперативному решению хозяйственных и экономических соглашений с поставщиками и покупателями сырья и продукции.

Заместитель директора обеспечивает правовую основу деятельности предприятия, контролирует процесс производства по цехам, обеспечивая соответствие продукции стандартам качества. Специалист по кадрам выполняет работу по комплектованию предприятия кадрами требуемых профессий, специальностей и квалификации.

В результате, можно сказать, что работа каждого структурного подразделения возглавляется конкретным ответственным специалистом, который непосредственно подчиняется руководителю предприятия.

По данным ежегодных отчетов предприятия проанализируем показатели уровня, динамики, структуры и движения персонала. В таблице 2 отражена укомплектованность персонала ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ».

Таблица 2 - Укомплектованность персонала ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» за 2017-2019 года, человек

Категории персонала	2017 год			2018 год			2019 год
	Факт	Штат	%	Факт	Штат	%	Факт	Штат	%
Руководители и специалисты	14	15	93,33	15	15	100,00	15	15	100,00
Производственный персонал	30	33	90,91	31	35	88,57	37	37	100,00
Вспомогательные рабочие	21	22	95,45	22	24	91,67	27	30	90,00
Итого	65	70	92,86	68	74	91,89	79	82	96,34

Из данных, представленных в таблице 2 видно, что в течение трех лет штат персонала был не полностью укомплектован. Так в 2018 году штат производственного персонала укомплектован всего на 88,57% по причине нехватки на предприятии инженеров и технолога, это было связанно с расширением производства, но в 2018 году эта проблема была решена. Штат

---

вспомогательных рабочих также не укомплектован, в связи с текучестью данной категории персонала.

Рассмотрим структуру персонала предприятия (таблица 3).

Таблица 3 – Структура персонала ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» за 2016-2018 года

Категории персонала	2016 год		2017 год		2018 год		Темп роста, %
	Человек	%	Человек	%	Человек	%
Руководители и специалисты	14	21,54	15	22,06	15	18,99	107,14
Производственный персонал	30	46,15	31	45,59	37	46,84	123,33
Вспомогательные рабочие	21	32,31	22	32,35	27	34,18	128,57
Итого	65	100,00	68	100,00	79	100,00	121,54

Наблюдается положительная тенденция - численность персонала в 2018 году возросла на 21,5%. Прослеживается увеличение численности по всем категориям персонала. Это связано с увеличением объема производства. Наибольшая численность персонала преобладает в категории «производственный персонал», что объясняется специализацией предприятия.

Проведем анализ персонала ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» по половозрастной и образовательной характеристике за 2016-2018 года (таблица 4).

Таблица 4 – Половозрастная и образовательная характеристика персонала, человек

Показатель	2017 год	2018 год	2019 год
1	2	3	4
1. Пол
женский	29	34	35
мужской	6	34	44
2. Возраст
до 30 лет	25	26	31
от 30 до 50 лет	38	40	45
более 50 лет	2	2	3
3. Образование
высшее	9	10	12
среднее профессиональное	28	30	35
среднее общее	19	22	28
Обучаются в ВУЗах, СУЗах	9	6	4

---

Из таблицы 4 видно, что структура персонала по полу, следующая: наблюдается преобладание в численности мужчин. Это связано со специализацией деятельности предприятия, так например, женщины преимущественно работают в отделе администрации (бухгалтерия, отдел кадров). Мужчины же преимущественно работают в категории вспомогательные рабочие, производственные рабочие, охрана.

Структура персонала ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» по возрасту следующая: в 2019 году 57 % (45 чел.) составляют работники в возрасте от 30 до 50 лет, которые считаются наиболее трудоспособными и опытными. В возрасте до 30 лет - 39 % (31 чел.). Наблюдается наличие персонала, не имеющего высшего или среднего профессионального образования, в основном среди рабочей категории.

Показатели движения персонала представлены в таблице 5.

Таблица 5 – Движение персонала ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» за 2017 -2019 года, человек

Показатель	Значение показателя
	2017 год	2018 год	2019 год
1	2	3	4
Среднесписочная численность персонала на 01 января	61	65	68
\	2	3	4
Принято	6	8	16
Выбыло	2	5	5
Среднесписочная численность персонала на 31 декабря	65	68	79
Коэффициент текучести кадров, %	3,08	7,35	6,33

Данные таблицы 5 свидетельствуют о том, что наблюдается незначительный рост коэффициента текучести кадров, за анализируемый период он увеличился до 6,33 процентов. Естественный уровень процента текучести кадров находится в пределах 3-5 процентов от среднесписочной численности персонала. Следовательно, данный уровень текучести на предприятии способствует своевременному обновлению коллектива и не требует особых мер со стороны руководства и кадровой службы.

По данным финансовой отчетности проведем анализ финансовых результатов деятельности ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» (таблица 6).

Таблица 6 - Показатели экономической деятельности ООО «МОСКОВСКИЙ РЫБОКОМБИНАТ» за 2017-2019 года, тыс. руб.

---