Файл: Фальсификация продовольственных товаров.pdf

Таблица 4

Органолептические показатели качества образца шоколадного изделия

Арахис, в составе шоколадного изделия является полезным для организма. Вред выражен в большом количестве сахара. Он противопоказан при ожирении, диабете, аллергии и диатезе. Также нужно внимательно следить за тем, сколько употребляет шоколада ребенок и подросток.

Шоколадное изделие в упаковке потрескалось, однако в отличии от «Сплита» ничего не растеклось по упаковке.

В данной главе мы проводили практическое исследование двух батончик, один из которых представляет собой фальсификационный товар. Исследование проводилось на образцах батончиков «Сплин» и «Сникерс».

По результатам нашего исследования мы можем сделать вывод о том, что батончик «Сплин», хоть и напоминает по вкусу батончик «Сникерс» он явно уступает ему по качеству и составу. Мы не можем рекомендовать батончик «Сплит» для применения в рационе питания. Однако оба батончика по органолептическим показателям соответствуют ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В данной курсовой работе были рассмотрены основные теоретические особенности фальсификации товаров, изучены теоретические аспекты этих явлений, рассмотрены их основные виды, способы и последствия. Кроме того, были изучены основные методы и способы обнаружения фальсификации. Данная тема является актуальной в настоящий момент так как проблема фальсификации приобретает глобальный характер.

В ходе работы решались следующие задачи: изучить понятие фальсификации и ее виды; определить методы выявления фальсификации; провести оценку маркировки фальсификационного товара; изучить органолептические показатели качества фальсификационного товара.

По результатам работы мы сделали следующие выводы:

1. фальсификация – подделка, подмена в процессе изготовления продукции определенного качества другой, менее ценной, не соответствующей своему названию, и реализация её в корыстных целях. Основным методическим принципом установления фальсификации является глубина исследований пищевых продуктов, близких по свойствам. Среди видов фальсификации товаров выделяют: ассортиментную, качественную, количественную, стоимостную и информационную фальсификацию.
2. были рассмотрены методы обнаружения фальсификации, среди которых можно выделить органолептический метод, регистрационный метод, расчетный метод, измерительный и экспертный методы. Основные последствия фальсификации товаров: экономические последствия; причинение физиологического вреда организму; моральный вред человеку; риск утраты здоровья; увеличение смертности от болезней и пищевых отравлений; снижение уровня доверия других государств и народов к обществу, где процветает фальсификация товаров.
3. в работе проводилась сравнительная оценка двух шоколадных батончиков. В ходе работы мы установили, что фальсификационный товар обладает значительно уступающими показателями качества перед оригинальной продукцией.

Батончик «Сплин», хоть и напоминает по вкусу батончик «Сникерс» он явно уступает ему по качеству и составу. Мы не можем рекомендовать батончик «Сплит» для применения в рационе питания. Однако оба батончика соответствуют ГОСТ 31721-2012 «Шоколад. Общие технические условия».

Поставленные цель и задачи были достигнуты.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ И ЛИТЕРАТУРЫ

1. Аносова М.М. Товароведение продовольственных товаров. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. –148 с.
2. Гранаткина, Н.В. – Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. – М.: ИЦ Академия, 2013.-256c.
3. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студенческих учреждений средних специальных профессиональных образований. М.: Мастерство: Высшая школа, 2014. – 261 с.
4. Келлинг А., Фогель Г. Товароведение продовольственных товаров. М.: Издательство «НОРМА», 2015. – 512 с.
5. Колесник А.Г., Елизарова Л.Г. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. М.: Экономика, 2015. – 214 с
6. Коммерческое товароведение / Под ред. М.И. Иванова. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2015. – 552 с.
7. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения/. –М.: Университет «Университет» 2017- 167с. (Серия «Легкий учебник»).
8. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2015. – 231 с.
9. Николаева М. А., Положишникова М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации товаров. – М.: Форум, 2014. – 458 с.
10. Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. М.: «Высшая школа», 2012. – 435с.
11. Покровский С.Ю. Все о колбасных изделиях. М.: Издательство «НОРМА», 2012. – 402с.
12. Пособие для продавца / Под ред. Г. Г. Памбухчиянц. М.: Экономика, 2014. – 338 с.
13. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Товароведение продовольственных товаров. М.: ИНФРА-М, 2014. – 178 с.
14. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2016. – 227 с.
15. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев Е.В., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2015. – 682 с.
16. Чепурной И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. 2-е изд. - М.: Дашков и Ко, 2014. – 275с.
17. Чернухина Г.Н. Учебник. Организация торговли /. –М.: Московский финансово-промышленный Университет «Университет», 2016. 192с. (Серия «Легкий учебник»).
18. Росконтроль – [Электронный ресурс] Режим доступа: https://roscontrol.com

ПРИЛОЖЕНИЯ

Приложение 1

Приложение 2

1. Келлинг А., Фогель Г. Товароведение продовольственных товаров. М.: Издательство «НОРМА», 2015. – 512 с. ↑

2. Козюлина, Н.С. Товароведение непродовольственных товаров: Учебное пособие / Н.С. Козюлина. – М.: Дашков и К, 2012. – С. 367. ↑

3. Артемьева А.Н. Качество товаров как фактор конкурентоспособности предприятия // Marketing and Cjmmerce of the XXI Century: Problems and Prospects of Internal and External Development: Proceedings of the International scientific and practical conference (Yelm, WA, USA, Febriary, 2014) / Editor in Chief Dr. Sci., Prof, O. Ja. Kravets. – Yelm, WA, USA: Science Book Publishing House, 2014. – С. 4-16. ↑

4. Гранаткина, Н.В. - Товароведение и организация торговли продовольственными товарами: Учебное пособие для начального профессионального образования / Н.В. Гранаткина. - М.: ИЦ Академия, 2013.-256c. ↑

5. Аносова М.М. Товароведение продовольственных товаров. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. –148 с. ↑

6. Келлинг А., Фогель Г. Товароведение продовольственных товаров. М.: Издательство «НОРМА», 2015. – 512 с. ↑

7. Аносова М.М. Товароведение продовольственных товаров. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. –148 с. ↑

8. Николаева М. А. Товарная политика. – М.: Норма: ИНФРА-М, 2015. – С. 241–253. ↑

9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для ВУЗов. М.: Издательство НОРМА, 2015. – 231 с. ↑

10. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Товароведение продовольственных товаров. М.: ИНФРА-М, 2014. – 178 с. ↑

11. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студенческих учреждений средних специальных профессиональных образований. М.: Мастерство: Высшая школа, 2014. – 261 с. ↑

12. Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. М.: «Высшая школа», 2012. – 435с. ↑

13. Николаева М. А., Положишникова М. А. Идентификация и обнаружение фальсификации товаров. – М.: Форум, 2014. – 458 с. ↑

14. Соболева З.Т., Бакунова Р.Б. Товароведение продовольственных товаров. М.: ИНФРА-М, 2014. – 178 с. ↑

15. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2016. – 227 с. ↑

16. Новоженов Ю.М. Кулинарная характеристика блюд. М.: «Высшая школа», 2012. – 435с. ↑

17. Дубцов Г. Г. Товароведение пищевых продуктов: Учебник для студенческих учреждений средних специальных профессиональных образований. М.: Мастерство: Высшая школа, 2014. – 261 с. ↑

18. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2016. – 227 с. ↑

19. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2016. – 227 с. ↑

20. Росконтроль - [Электронный ресурс] Режим доступа: https://roscontrol.com ↑