Файл: Роль мотивации в поведении организации (КФС).pdf

Рисунок 1 – Упрощенная модель мотивации поведения через потребности

По мнению Веснина В.Р,, мотивация – это совокупность внутренних и внешних движущих сил, которые побуждают человека к деятельности, задают границы и формы деятельности и придают этой деятельности направленность, ориентированную на достижение определенных целей».

Работники предприятия лишь частично удовлетворяют свои потребности на предприятии, зарабатывая доход, и, зачастую, экономят часть своей энергии, а выкладывают лишь тогда, когда уверены, что их дополнительные усилия будут должным образом оценены и вознаграждены. Задача менеджера заключаются в обеспечении для работников возможности удовлетворения их потребностей в процессе работы, в обмен на их энергию и трудовую отдачу. Человек затрачивает усилия, чтобы осуществить действия, которые, открывают ему возможность приобретения того необходимого, что он может использовать для устранения потребности, либо то, что он может обменять на желаемое для него.

На этапе перехода экономики России на инновационный путь развития возрастает необходимость не только эффективного планирования деятельности на рынке труда или

прогнозирование тенденций развития, как основного направления сохранения их доходности, но и эффективной мотивации персонала, поскольку новые экономические отношения,

порожденные рыночными трансформациями, ставят и новые требования к мотивации персонала.

Понятие мотивации тесно связано с проблемой управления персоналом, поскольку система мотивации - это совокупность взаимосвязанных мероприятий, поощряют как отдельного

работника, так и весь трудовой коллектив в целом активно работать для достижения целей организации.

Для того чтоб выяснить влияние мотивации на деятельность персонала, нужно проанализировать его поведение во время трудовой деятельности. Все мероприятия мотивации должны

прежде всего воздействовать на душевные, физические и умственные способности каждого работника, поскольку использование этих способностей позволяет работнику достичь

поставленной цели, выполнить все поставленные перед ним задачи. Именно по помощью мотивации руководство каждой организации может стимулировать работников к

эффективному деятельности для достижения целей предприятия.

Мотивация занимает важное место в системе внутреннего управления организацией, она может иметь разное значение для каждого отдельного работника, так как у каждого человека есть свои индивидуальные потребности. Поэтому неправильно предполагать, что существует единственная универсальная вознаграждение для всех, поэтому то, что может быть наградой

для одного, может иметь совершенно иное значение для другого работника.

Как показало социологическое исследование специалистов России, именно игнорирование проблемы мотивации привело к таким последствиям, как снижение эффективности и конкурентоспособности отечественных предприятий, недополучение прибыли и т.п.

Различные теории мотивации разделяют на две категории: содержательные и процессуальные теории.

Содержательные теории мотивации включают: теорию иерархии потребностей А. Маслоу, теорию FRG К. Альдерфера, теорию приобретенных потребностей Мак Клелланда, теорию двух факторов Герберга и др.

Процессуальные теории мотивации включают теорию ожидания К. Левина, предпочтения и ожидадания В. Врума, теорию подкрепления Б.Ф. Скиннера, теорию справедливости Л. Портера и Э. Лоулера, модель выбора риска Д. Аткинсона, теорию «Х» и «Y» Дугласа Макгрегора и др.).

Содержательные теории мотивации основное внимание уделяют анализу факторов, лежащих в основе мотивации, и в то же врем практически не уделяют внимания самому процессу мотивации. Процессуальные теории мотивации посвящены процессу мотивации, описанию и предсказанию результатов мотивационного процесс, но не касаются содержания мотивов.

Рисунок 2 – Иерархия потребностей по Маслоу.

По мере усложнения исследований отечественные ученые, такие как А.Г. Ядов, А.Г. Здравомыслов, В.П. Рогожин, Л.С. Бляхман, Н.Ф. Наумова, И.Ф. Белова и др. рассматривают не только потребности, влияющие на процесс формирования и функционирования мотивации, но и выделяют смыслообразующие мотивы трудовой деятельности, дают типологию индивидов.

Содержательные теории мотивации в первую очередь стараются определить потребности, побуждающие людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы. При закладке основ современных концепций мотивации наибольшее значение имели работы трех человек: Абрахама Маслоу, Фредерика Герцберга и Дэвида МакКлелланда.

Если содержательные теории мотивации базируются на потребностях и связанных с ними факторах, определяющих поведение людей, то процессуальные теории рассматривают мотивацию в ином плане. В них анализируется то, как человек распределяет усилия для достижения различных целей и как выбирает конкретный вид поведения.

Процессуальные теории не оспаривают существования потребностей, но считают, что поведение людей определяется не только ими. Согласно процессуальным теориям, поведение личности является также функцией его восприятия и ожиданий, связанных с данной ситуацией, и возможных последствий выбранного им типа поведения. Имеется три основные процессуальные теории мотивации: теория ожиданий, теория справедливости и модель Портера-Лоулера.

Таким образом, в теоретической части раскрыта понятийная система мотивации труда персонала, определена роль этой системы в сбалансированности системы управления персоналом организации. Также обозначены теории мотивации труда персонала.

Рассмотрим модель мотивации поведения через потребности на примере систем мотивации и социально-экономической поддержки персонала сетей ресторанов быстрого питания Максдональдс, КФС и Бургер Кинг.

2. Роль мотивации в поведении персонала в сети ресторанов КФС

2.1 Краткая характеристика сети ресторанов КФС

«KFC» - американская сеть кафе общественного питания, специализирующихся на блюдах из курицы. Была основана в 1952 году Харландом Сандерсом под вывеской Kentuсky Fried Chicken (рус. Жареный цыпленок Кентукки). В 1991 бренд сократил название до «KFC». С 1997 года сеть принадлежит крупной ресторанной компании Yum! Brands, владеющей также такими брендами, как Pizza Hut и Taco Bell. Сегодня сеть «KFC» представлена в 115 странах мира -- это более 17 000 точек, в которых ежедневно обслуживаются около 12 000 000 клиентов. Главный офис находится в Луисвилле, штат Кентукки.

Yum! Brands крупнейший в мире ресторанная компания с точки зрения системных ресторанов, с более чем 40 000 мест в более чем 130 странах и территориях и занято более одного миллиона окружающих. Yum! ранг номер 201 в списке Fortune 500, с доходами, превышающими $ 13 млрд. в 2012 году.

Распространенность ресторанов В СНГ:

Армения

В 2006 году ««KFC» Ростикс» раскрыл свои двери в Армении. В настоящее время в Ереване действуют восемь ресторанов сети.

Украина

20 декабря 2012 года в Киеве, в торговом центре "Ocean Plaza", появился первый ресторан «KFC». В 2014 году планируется открытие шестого ресторана «KFC» на пр-т. Бажана возле станции метро Осокорки (ТРЦ Appetite), седьмого ресторана в ТРЦ Dream Town, и восьмого ресторана в ТРЦ Art Mall.

Молдавия

В 2011 году «KFC» открылся в Молдавии в ТРЦ "Shopping MallDova".

Казахстан

В 2010 году «KFC» был открыт в Казахстане.

«KFC» в России

В России сеть открылась под брендом Ростикс в 1993 году, первый ресторан открылся в ГУМе. В июне 2005 года Yum! Brands и Ростик Групп (бренд «Ростикс») объявили о создании стратегического альянса в России. Сеть стала существовать под двойным брендом «РОСТИКС-»KFC»». В 2010 году корпорация Yum! воспользовалась своим опционом и выкупила сеть полностью.

Запуск «KFC»

После выкупа всей сети Yum! Brands приступила к изучению готовности потребителей к замене привычного бренда на другой. В тестовом режиме под брендом «KFC» были открыты рестораны в Санкт-Петербурге, Сочи, Самаре, Краснодаре и ряде других городов России. Как показали результаты исследований компании, реакция на смену интерьера, вывески, названия блюд была положительная, и поэтому все рестораны до конца 2012 года были переведены в формат работы «KFC». Официальный запуск «KFC» как самостоятельного бренда на российском рынке состоялся в сентябре 2011 года.

Планы развития

По состоянию на декабрь 2019 года под маркой «KFC» работают 790 ресторанов в России и 121 в странах СНГ.

В СНГ рестораны открыты в Казахстане, Украине, Молдове, Армении, России, и Азербайджане. Компания планирует продолжить активный рост, в том числе, расширить границы присутствия сети в странах СНГ.

Хотя фокус «KFC» на данный момент - это Москва и другие города-миллионники России. Компания планирует активно развиваться по системе франчайзинга. Согласно прогнозам топ-менеджеров компании, под маркой «KFC» каждый год будет открывать по 34 ресторана. Сеть «KFC» в России и странах СНГ к 2020 году должна расшириться до 1000 ресторанов. Компания собирается развивать рестораны форматов In-line, Food court и Drive Thru.

«KFC» представлен в следующих городах России: Кемерово, Москва, Воронеж, Волгоград, Санкт-Петербург, Барнаул, Екатеринбург, Анапа, Зеленоград, Ижевск, Казань, Калуга,Клин, Краснодар, Армавир, Красноярск, Лобня, Люберцы, Магнитогорск, Мытищи, Набережные Челны, Нижневартовск, Нижний Новгород, Новосибирск, Одинцово, Омск, Оренбург, Пермь, Подольск, Пушкино, Ростов-на-Дону, Самара,Саратов,Стерлитамак, Сергиев Посад, Сочи, Ставрополь, Стерлитамак, Сургут, Лангепас, Тольятти, Тюмень, Уфа, Химки,Электросталь, Ярославль, и в других.

Франчайзинг

Чтобы стать франчайзи «KFC», необходимо обладать суммой около $700 000 для вложения в бизнес. Сейчас в России и странах СНГ по системе франчайзинга работает 71% ресторанов.

Карьера в «KFC»

На сегодняшний день в «KFC» (Россия) работает более 25000 человек. Для сотрудников существует мотивационная программа «Лучшие из Лучших».

Продукция «KFC» - блюда на основе свежего охлаждённого куриного мяса являются основным конкурентным преимуществом компании. Вся продукция поставляется в рестораны только локальными поставщиками.

В основе меню «KFC» - два вкуса: оригинальный «11 специй и трав» и острый «Hot and Spicy». Акцент в меню делается на линейках блюд, в состав которых входит куриное мясо, приготовленное по этим рецептам.

Рецепт «11 трав и специй», с помощью которого готовятся куриные блюда «KFC», является секретным. Оригинальная рецептура панировки курицы держится в тайне уже много лет и известна лишь нескольким сотрудникам компании «KFC».

Основные элементы фирменного стиля КФС представлены в таблице 1.

Таблица 1 Основные элементы фирменного стиля КФС

В 2019 году произошел рестайлинг бренда КФС. Изменения коснулись логотипа и рекламы, в которой полковник Сандерс выступает в роли шефа ресторанов KFC. Персонаж будет использоваться в меню и оформлении точек самообслуживания. Красно-белая упаковка получила минималистичный принт с новым логотипом. Предполагается, что концепция повысит узнаваемость бренда у молодых людей в возрасте от 24 до 35 лет.

Изображение бренда КФС до рестайлинга на продукции представлено на рисунке 3.

Рисунок 3 Изображение бренда КФС до рестайлинга на продукции

Изображение бренда КФС после рестайлинга на продукции представлено на рисунке 4.

Рисунок 4 Изображение бренда КФС после рестайлинга на продукции

Привлекательность сети ресторанов КФС усиливается уникальными особенностями ее политики. К примеру, открывшийся в 2012 году второй в Азербайджане «KFC» стал самым большим рестораном «KFC» в мире. В 2006 году группа энтузиастов соорудила в пустыне Невада логотип компании, который был виден из космоса. Площадь плаката составила 26000 мІ, а на работу ушло около 3 тыс. человеко-часов. Старый слоган «KFC»s «Finger licking good» (пальчики оближешь) в переводе на китайский «Ешь свои пальцы». В ноябре 2011 года «KFC» за 11 дней раздала 100 000 бесплатных сандвичей своим друзьям в социальных сетях.