Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли (на примере торгового предприятия)(Товарный ассортимент, его виды и порядок формирования).pdf

Процесс планирования закупок проводится с использованием построения таблиц в Ехсеl, специальной программы для планирования запасов на предприятии нет. Следует отметить, что этот процесс довольно трудоемкий, так как менеджеру по планированию закупок приходится отслеживать и остатки по складу и анализировать заказы торгового зала, а это представляет собой большой объем цифровой информации, который, к тому же, находится в разных блоках программы 1С^[7].

Поэтому в третьей главе, в качестве оптимизации процесса управления товарным ассортиментом ООО «Вега» целесообразно рассмотреть возможность приобретения специализированной программы для управления запасами, которая могла бы быть интегрирования в уже существующую на предприятии программу 1С.

Глава 3. Формирование и оптимизация ассортимента товаров на предприятии торговли ООО «Вега»

3.1. Формирование и оптимизация товарного ассортимента на основе ABC-анализа

Если раньше компании могли себе позволить излишки товарных запасов, то сейчас ситуация диктует совершенно иные условия. Как найти золотую середину: с одной стороны, исключить излишки, а с другой — дефицит товара, влекущий за собой потери продаж? И все же оптимизировать запасы нужно и можно.

Во многих организациях существенно видоизменились стратегии, а для финансистов сменились приоритеты. Если раньше основной целью инфраструктурных подразделений было обеспечение роста, а во главу угла ставилась задача не отстать от коммерческих подразделений, обеспечить финансирование развития и экспансии бизнеса, то в настоящее время на первое место вышли задачи по антикризисному управлению. Во многих случаях именно умелые действия менеджмента обеспечили спасение компаний, и наоборот — их неспособность вовремя повлиять на формирование стратегии бизнеса, начать агрессивно снижать издержки, реструктурировать долги не позволила некоторым компаниям сохранить свое место под солнцем.^[8]

Для оптимизации товарного ассортимента в ООО «Вега» воспользуемся ABC–анализом, подробно рассмотренными в первой главе курсовой работы. Сначала проведем анализ продаж предприятия. Для анализа продаж воспользуемся данными отчета о прибылях и убытках (Приложение 2) и внутренними отчетами по продажам магазина.

Ассортимент ООО «Вега» подразделен на укрупненные товарные группы:

1. «Мясо-молочная продукция». В нее входят:

— мясо охлажденное и замороженное всех видов,

— колбасы и колбасная продукция;

— молочная продукция.

2. «Офощи-фрукты». В нее входят:

— свежие и замороженные овощи;

— свежие и замороженные фрукты.

— жидкое мыло разных производителей.

3. «Бакалея». В нее входят:

— хозяйственные товары (бытовая химия, посуда и т.п.);

— сухие продовольственные товары;

— консервы всех видов.

4. «Напитки». В нее входят:

— алкогольные напитки;

— безалкогольные напитки.

Для анализа продаж, разобьем весь ассортимент ООО «ВЕГА» на следующие товарные группы:

— Мясо-молочная продукция;

— Овощи-фрукты;

— Бакалея;

— Напитки.

Для анализа составим таблицу 5 и рис. 2,3.

Таблица 5

Анализ выручки от продаж ООО «ВЕГА»

Рисунок 2. Структура торговой выручки 2018 г.ООО «Вега»

Рисунок 3. Структура торговой выручки 2019 г.ООО «Вега»

Как показывает анализ данных таблицы 5, наибольшим спросом пользуется мясо-молочная продукция, выручка от ее продаж увеличилась в 2019 году на 8203 тыс. руб. и составила 25412 тыс. руб. (рис. 3). Однако доля в общей выручке от продаж сократилась на 6,9% и составила 65,4%.

На втором месте по объему выручки от продаж находится бакалея. За 2019 год товаров этой группы было продано на сумму 8626 тыс. руб., что на 4865 тыс. руб. больше, чем в 2018 году. Так же увеличилась и ее доля в общей выручке с 15,8% до 22,2%.

Третье место по объему выручке от продаж занимают овощи-фрукты. В 2019 году их было продано на сумму 3692 тыс. руб., что на 1716 тыс. руб. больше, чем в 2018 году.

Доля выручки от напитков не значительна как в 2018 году (3,6% от всей выручки), так и в 2019 году (2,9% от всей выручки).

Таким образом, по данным проведенного анализа, по объему продаж укрупненную номенклатуру магазина «Вега» можно разделить на следующие группы:

1. На первом месте по объему продаж мясо-молочная продукция;

2. На втором месте - бакалея;

3. На третьем месте – овощи-фрукты:

4. На четвертом – напитки.

На основании рассчитанных данных проведем АВС-анализ.

Порядок проведения АВС-анализа следующий:

— Определить цель анализа.

— Определить действия по итогам анализа.

— Выбрать объект анализа и анализируемый параметр, который является своего рода маркером. В большинстве случаев на практике, в качестве объектов такого анализа выбирают или товарные группы, или поставщиков, или товарные позиции. Каждый из объектов имеет свой маркер в денежном выражении или в количественном измерении.

Далее составляется список в порядке убывания по значениям параметра. Затем рассчитывают долю каждого параметра в их общей сумме с накопительным итогом. Эта доля рассчитывается путем сложения параметра к сумме предыдущих.

Дальше надо выделить группы «А», «В» и «С» и присвоить значения групп выбранным параметрам. В теории существует более десятка методов выделения групп, но чаще применяют на практике метод касательных, эмпирический метод и метод сумм.

При использовании эмпирического метода разделения на группы идет по классической пропорции (80;15;5).

Если используется метод сумм, то суммируют долю объектов с их совокупной долей. В итоге, значение суммы находится в отрезке от нуля до двухсот процентов.

А группы разделяют следующим образом:

— группа А – сто процентов;

— группа В – сто сорок пять процентов;

— группа С – остальное.

Данный метод имеет один большой плюс — большую гибкость.

Ну а наибольшую гибкость имеет метод касательных. Здесь к кривой АВС проводят касательную, сначала отделяя группу а, а затем С, так как спрос на группы А В и С формируется исходя из разных законов. ^[9]

Как было исследовано статистическими методами, у большинства предприятий и торговых и производственных примерно семьдесят пять процентов объема продаж составляют около десяти процентов номенклатуры, входящей в группу А.

Двадцать пять процентов наименований группы В составляют примерно двадцать процентов, а шестьдесят пять процентов наименований группы С — всего пять процентов объема продаж.

Надо отметить, что АВС метод часто используют для планирования и формирования ассортимента в гибких логистических системах на различных уровнях, а так же в системах снабжения и производстве.

К классическим сдвигам границ групп АВС (80;15;5) большинство экспертов рекомендуют относиться с осторожностью. Потому что, если сдвинуть границу, можно сделать не верный вывод, опираясь на рассчитанные показатели, например, для группы С, так как ожидание по этой группе составляет пять процентов, то расчет не совпадет с правилами выделения группы.

Методики АВС анализа уже достаточно подробно описаны во множестве источников: тематической литературе, в интернете и т.п. И, тем не менее, полученные при расчетах результаты зачастую ставят в тупик, так как попытки экспериментирования в этой области не прекращаются и по сей день.^[10]

Проведем АВС-анализ для ООО «Вега».

Цель проведения анализа — оптимизировать товарный ассортимент в разрезе товарных укрупненных групп. Группу «Напитки» исключим из анализа, так как доля данной группы в выручке не значительна и эта группа всегда присутствует в ассортименте магазина в одинаковом объеме от всего ассортимента.

Для выделения групп составим таблицу 6.

Таблица 6

ABC – анализ групп товарного ассортимента

ООО «Вега» по выручке

Как видно из данных таблицы 6, к группе А отнесена группа товаров «мясо-молочная продукция», к группе В – «бакалея», а к группе С – «фрукты-овощи».

Теперь сопоставим долю данных групп товаров в запасах магазина «Вега» с рекомендованными (таб. 7).

Таблица 7

Определение оптимального количества товарных групп А, В и С

для ООО «Вега»

Как видно из данных таблицы 4, структуру товарного ассортимента ООО «Вега» необходимо подвергнуть корректировки, так как наблюдается нехватка запасов группы А и излишек запасов групп В и С. Из-за разбалансированности структуры запасов магазин недополучает прибыль.

Результаты АВС-анализа представлены на рис. 4.

Рисунок 4. Результаты АВС – анализа товарного ассортимента

ООО «Вега»

По итогам проведенного анализа можно сделать следующий вывод: для оптимизации процесса управления товарным ассортиментом в магазине «Вега» необходимо на 19,1% увеличить долю товарной группы «мясо-молочная продукция» и сократить доли товарных групп «овощи-фрукты» и «бакалея» на 5,9% и 11,1% соответственно.

Экономический эффект от оптимизации ассортимента заключается в сокращении расходов на хранение (примерно 3% от стоимости товара) и увеличении выручки (примерно на 5%), так как более востребованный товар будет всегда в наличии.^[11]

Расходы на увеличение заработной платы работникам, участвующим в составлении АВС-анализа и контроле выполнения оптимизации ассортимента, составят:

10 чел. * 9100 руб. *12 мес. = 1092 тыс. руб. (в сумме 9100 руб. учтены обязательные страховые взносы в размере 30% от начисленной суммы, которые включаются в себестоимость).

Так как процесс проведения АВС-анализа довольно сложен, и проводить его ежедневно — это трудоемкая работа, тем более, при большой номенклатуре товаров, далее рассмотрим возможность автоматизации данного процесса.