Файл: Управление бизнесом на предстартовой стадии (Lounge bar «RELAX»).pdf

Данный бизнес- план описывает открытие кальянного заведения “relax”, целью деятельности которого является оказание услуг в сфере кальянной индустрии, досуга и отдыха.

Открытие данного заведения позволит привлечь большое число целевой аудитории, а так же постоянных клиентов , с помощью выбранного местоположения и интерьера. Располагаться кальянная будет в месте ,где большая проходимость.

В кальянной будет уютная и расслабляющая атмосфера ,но и так же будут проводиться различные тематические вечера.

Также в « Relax» будет летняя веранда ,которая позволит в летние теплые дни или вечера с теплыми пледами, нашим клиентам отдыхать в уютной обстановке с приятной музыкой.

Кроме кальянного меню ,наши клиенты могут заказать себе теплые или же охлажденные безалкогольные или алкогольные напитки.

Основные конкуренты кальянного бизнеса в городе Москве : Мята Lounge , HookahPlace и МосКальян ,которые расположены почти в каждом районе Москвы.

Наше заведение будет работать круглосуточно и без выходного дня.

Уставной фонд составляет 90000руб.

Чтобы поддерживать постоянный спрос на кальянный услуги ,будет ежемесячно составляться ,контент план акций и маркетинговых исследований.

На косметический ремонт понадобится 60 000 рублей.

На закупку оборудования и мебели потребуется 1 094 600 рублей.

Общая численность персонала 14 человек.

Общая стоимость проекта: 1 400 000 руб.

Часть суммы составляют собственный средства - 190 000руб , часть- инвестиционные – 500 000рублей , и часть денег взятые в кредит на сумму 710 000 рублей , который берётся в “Сбербанк” сроком на 5 лет под 12,4% годовых. Таким образом, платежи в месяц составят 15 937 рублей

Переплата за кредит 246 247 рублей.

Расходы за 1 рабочий год 14 298 920 рублей.

Оборот за 1 рабочий год 17 050 000 рублей.

Прибыль организации за первый год составляет 2 751 080 рублей.

Примерная прибыль организации в месяц 229 250 рублей.

Срок окупаемости- 6 месяцев.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ

Настоящий бизнес-план предполагает создание кальянного бара

Данная организация является под Индивидуальным Предпринимателем, имущество которого находится в частной собственности.

Размер уставного фонда: 190 000 руб

Органом управления организации является руководитель, который назначается собственником имущества предприятия.

Сфера деятельности: оказание услуг отдыха населению.

Основной вид деятельности: кальянный бар

К основным преимуществам организации можно отнести следующие:

- удобное расположение (центр города, метро, недалеко автобусная остановка, ВУЗ, есть места для парковки автомобилей)

- высокое качество оказания услуг

- широкий выбор забивок чаш.

- большой ассортимент табака

- выбор напитков (алкогольных и без алкогольных)

- доступные цены

Создание кальянной в центре города Москвы, достаточно актуальное и востребованное

Задача- обеспечить оказание качественных услуг в сфере кальянного бизнеса, сделать максимально ,уютную атмосферу заведения ,чтобы посетителям было уютно.

Целью предприятия является развитие сферы обслуживание и оказание услуг населению, а так же продажи

Маркетинговая стратегия: стратегия массового маркетинга (ориентация на ограниченный потребительский рынок, представление продукции для людей старше 18 лет ).

Кадровая стратегия организации направлена на создание рабочих мест для квалифицированных и креативных людей, благоприятного социально- психологического климата и карьерного роста.

Таким образом, стратегия развития нашего Заведения следующая:

- увеличение доли существующего рынка за счёт эффективной рекламы и качества оказываемых услуг

- открытие франшизы в другом городе, или в другом районе Москвы

- увеличение спектра оказываемых услуг

- улучшение качества продукции

- снижение издержек.

Главной задачей стратегического плана является обеспечение устойчивого конкурентного преимущества заведения перед другими организациями подобного типа.

3. ОПИСАНИЕ УСЛУГ

Заходя в Relax,вас встречает администратор ,который подберет для каждого клиента комфортное место, и пригласит профессионального кальянщика ,который примет заказ.

В кальянном баре будет бонусная система накопления.
Каждого клиента мы регистрируем в нашем кальянном баре, если приходит компания можно зарегистрировать одного человека, это займет не больше 1 минуты, пока готовиться кальян.
С каждого заказанного кальяна клиенту начисляется кэшбек в размере 100рублей на накопительную карту, бонусы можно обменивать на все услуги кальянной.
Уютная атмосфера ,что поможет, каждому клиенту почувствовать приятную атмосферу . Наше заведение подойдет ,как и для друзей ,которые хотят провести время с общением ,так и для бизнес встреч
Мягкие диваны, кресла. Столики. 6 телевизоров ,3 зоны с игровыми приставками , 2 отдельные закрытые зоны, качественный звук , спокойная музыка в стиле deep house и большое количество настольных игр

Так же кроме основного помещения есть летняя веранда ,посетители могут проводить время с комфортом в солнечную погоду или теплые вечера.
В нашем заведении будут проходить тематические ,развлекательные мероприятия или вечеринки , с ведущим,диджеем и MC ,- те люди которые смогут приукрасить спокойные будни любого человека.
В меню входят:

Кальянные услуги от 700рублей

Охладительные напитки от 100рублей

Теплые напитки от 300рублей
Есть кальянный аутсосинг или кейтеринг, мы тоже можем предоставить нашим кленатм на их мероприятие в любом месте.
В нашем заведении есть студенческое время, а это с 10:00 до 17:00 при предъявлении студенческого билета ,к общему чеку будет предоставляться скидка в 20%

И множество других акций
Возможно проведение корпоративного мероприятия ,или дня рождения
В день рожденье имеенинику предоставляется приятная скидка,3 дная до и 3 дня после дня рождения

4. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО РЫНКА

4.1 Анализ потребительского рынка.

Открытие нового кальян-бара в городе Москва достаточно рискованное дело, но предоставив максимальное качество обслуживания и предоставления кальяна, мы сможем добиться высокого спроса и постоянного потока гостей.

В городе Москве наибольшим спросом пользуются такие заведения, как “Мята Lounge”, “HookanPlace”, “ Мос-кальян”. Однако, как считают сами горожане, они с большим удовольствием провели своё время в новой оригинальной кальянной с летней верандой и лучшим обслуживанием, так как вышеперечисленные заведения уже немного надоели.

На данный момент кальянные пользуются спросом у лиц молодого и среднего возраста, меньше всего посещают данные заведения- лица преклонного возраста, а также заведение ограничивает посещение лицам не достигшие восемнадцатилетнего возраста.

Был проведён интернет опрос, на котором 100 человек различных возрастных групп ответили на несколько вопросов:

Посетили ли бы вы кальянную, с лучшим обслуживанием?

Лучшее – это не просто слова, а специальный ход (акция) в которой будут участвовать все гости. Суть акции в том – если кальян не понравился оплата не нужна. Данную акцию легко ввести по причине низкой себестоимости кальяна.

Если нет, то по каким причинам.

Анализ показал, что 65 % опрошенных обязательно посетили ли бы такую кальянную, а 35% не пошли бы в данное заведение, так как не курят кальяны (70%) или их устаивает заведения которые уже существуют(30%).

4.2 Стратегия маркетинга

Любой гость кальянной в первую очередь оценивает качество исполнения кальяна, его вкус, время курения, эстетическую составляющую.

Безусловно огромную роль играет работа персонала, манеры, внешний вид, грамотная речь, его квалификация. Не стоит забывать об обстановке и расположения заведения.

Как и любое другое заведение данного типа, Relax будет делать упор на наработку постоянной гостевой базы. Это не только будет приносить стабильных доход, а так же привлекать новых гостей, через рекомендации уже посетивших нашу кальянную.

Для распределения услуг руководство кальянной будет использовать прямой канал сбыта, так как он позволяет поддержать контакт с потребителем и тем самым позволяет контролировать сбыт, оказываемых услуг. Каналом распределения будет розничная торговля, так как ресторан – розничное предприятие услуг.

Стратегия ценообразования: стратегия “снятия сливок”. Первое время, пока желающих посетить новую распиаренную кальянную будет много, цены на кальяны и напитки будут немного выше средней цены конкурентов. Через некоторое время, когда спрос на посещение будет снижаться, стратегия “снятия сливок” поменяется на стратегию скользящей цены.

В целом, ценовая политика кальянной позиционируется в сегменте лучшее обслуживание с демокр

атичными ценами.

Для того, чтобы поддерживать постоянный спрос на услуги кальянной “RElax”, постоянно будут проводиться маркетинговые исследования, меняться при необходимости меню заведения.

Перед открытием будет проводиться рекламная деятельность, направленная на привлечение посетителей. Каждый человек должен быть заинтригован возникновением нового заведения.

Для рекламирования lounge bar «RELAХ» будут использоваться

следующие средства:

- реклама в социальных сетях

- печатная реклама (распечатка листовок)

- реклама в поисковых системах

- реклама с помощью сарафанного радио

- наружная реклама (растяжки по периметру заведения).

Таблица 4.2.1- Затраты на рекламу

Вид рекламы Стоимость размещения

Реклама в социальных сетях ( максимальная

информированность целевой аудитории) 20000

Распечатанные объявления (1000 штук) 3000

Реклама в поисковых системах 5000

Сарафанное радио ( Максимальная реклама с

помощью друзей) 0

Односторонняя растяжка по зданию 20000

Раздача листовок на улице (1000 штук) 3000

Реклама в социальных сетях позволит выбрать целевую аудиторию и заинтересовать её красочными психологическими постами. Привлечь её к сообществам.

Распечатанные объявления позволят выборочно заинтересовать аудиторию и замотивировать к посещению скидкой в 10%.

Реклама в поисковых системах позволит выдавать информацию о заведении в первых строках поисковых запросах.

Сарафанное радио – термин которых характеризует быстрое распространение информации о скором открытии заведения и частичное информирование.

Реклама на здании будет интересовать прохожих и местных жителей о приближающимся открытии.

К основным элементам имиджа относятся:

- культура обслуживания;

-культура его оформления и его территориальное расположение;

-образ работников и их квалификации.

Немаловажный момент имиджа – это внешняя привлекательность ее работников и особенно руководителя. Обслуживающий персонал будет одет в униформу, кроме того, нельзя упустить такой важный момент, как сервис и профессиональное обслуживание клиентов, поэтому соответствующими руководителями будет проводиться правильный отбор кадров.

Логотип ресторана также формирует определенные эмоции и ассоциации у клиентов.

Название Relax выбрано специально, релакс слово говорящее само за себя в заведении под таким названием обеспечен приятный и спокойный отдых. Сам кальян дает эффект расслабления и релаксации.

Когда кальянная начнёт свою работу, будут проводиться различные акции. Постоянным клиентам будет предоставляться небольшая скидка. Каждому гостю будет выдаваться его визитка.

На праздники в “RElax” будет соответствующее оформление.

В целом все мероприятия можно условно разделить на календарные и некалендарные. Календарные – это когда к некоему празднику или событию привязывается интересное event-мероприятие или акция. В определённые праздники посетителям будут дариться небольшие подарки. Не следует забывать, что в заведении будет развлекательные и игровые вечера. Данный аспект обязательно будет отражен в рекламе.