Файл: Тенденция и анализ развития сетевой розничной торговли в России.pdf

3.2.Ценообразование

На продовольственном рынке действует целая система цен, определяющих состояние отрасли и рынка, среди которых:

-цены сырья для сельскохозяйственных предприятий (семена, ГСМ, и т.д.); цены на импортное сырье;

-цены на продовольственное сырье отечественного производства; оптовые цены на отечественные товары;

-оптовые цены на импортные товары; розничные цены и т.д.

Наиболее важным при регулировании продовольственного рынка является определение индикативной цены, оптимальной для оптового рынка и дающей производителям возможность вести расширенное воспроизводство. Таможенные барьеры также устанавливаются в зависимости от индикативной цены (учитывая разницу между ценами мирового рынка и индикативными), обеспечивая условия поступления импортного товара в страну по ценам, близким к индикативным. В зависимости от индикативной цены рассчитываются все остальные цены в отраслевой цепочке, и меры регулирования применяются с целью поддержания реальной оптовой цены на уровне, близком к индикативной, и сохранения необходимого соотношения между расчетными и индикативными ценами.

Ограничение розничных цен на сырье и продовольствие можно осуществлять разными методами, среди которых продажа сырья и отдельных видов продовольственной продукции по фиксированным розничным ценам. Такой метод регулирования использовался и был адекватен социалистической плановой экономике, поскольку применялся в сочетании с государственной монополией на торговлю многими видами продуктов. В условиях рыночной экономики необходимо ориентироваться на такие методы как:

- продажа продовольствия по «плавающим ценам», в пределах их максимального и минимального уровней (ценовом коридоре), что используется, например, в Китае. Чтобы цены «не осели» на предельном уровне необходимо отработать всю ценовую цепочку: сельское хозяйство – перерабатывающая промышленность – торговля;

- углубление дифференциации налога на добавленную стоимость (опыт западных стран: низкая ставка – на продовольственные товары первой необходимости, более высокая – на другие;

- ограничение розничных цен и выделение дотаций торговле из бюджета государства для возмещения потерь за реализацию продукции по установленным ценам;

- ограничение торговой надбавки в сфере торговли до определенного размера к оптовой цене производителя, для чего необходим тщательный контроль со стороны налоговых органов;

- государственное лицензирование торговой деятельности;

- создание интервенционных запасов на продовольственном рынке, что позволяет поддерживать условия нормальной конкурентной среды и компенсировать недостаточную в конкретной ситуации гибкость рыночной инфраструктуры. Метод признается наиболее адекватным сущности социальной рыночной экономики целым рядом авторов^[15].

4.Результативность поведения рынка продовольственных товаров

4.1 Качество продукта

Уровень потребления продовольственных товаров обуславливает их качеством, которое в значительной мере зависит от уровня развития сельского хозяйства, которое, в свою очередь, подвергается воздействию различных факторов (природных, географических, экономических и т.д.). Поэтому качество продовольственных товаров на российском рынке подвержено колебаниям по годам, сезонам, регионам.

По данным таблицы 3 можно проследить тенденцию: качество консервов, макаронных изделий и круп в последнее время повышается, а качество колбасных изделий, цельномолочной продукции, сыров и кондитерских изделий снижается.

Качество производимой продукции обуславливает конкурентоспособность товаров на рынке, гарантией обеспечения высокой доли на нем. Существует корреляция между качеством товаров и окупаемостью расходов на его производство, т.е. окупаемость высококачественной продукции в 2,7 раза выше, чем низкокачественной. На выбор потребителя также еще влияют организационно-коммерческие условия (более выгодные условия поставки, хорошее сервисное обслуживание, наличие гарантий и т.д.). Одним из таких условий является покупательная способность населения. 

Необходимо отметить, что сейчас на российском рынке представлено множество видов продовольственных товаров различного уровня, но несмотря на этот факт покупатели стали более требовательны к уровню качества продуктов, более внимательно и претенциозно стали относиться к тем продуктам, которые предназначены для употребления в пищу.

Таблица 3

Качество товаров, поступивших на потребительский рынок (в процентах от количества отобранных образцов товаров по каждой товарной позиции)^[16]

Значительные изменения в структуре потребления продуктов связаны со снижением покупательной способности населения, так как темпы роста цен на продовольственные товары существенно отстают от темпов роста уровня доходов населения.

Данные таблицы 4 свидетельствуют, что проблема физической доступности продовольственных товаров решается.

Таблица 4

Среднедушевое  потребление основных продуктов питания в Российской Федерации, килограмм на человека в 2010-2017гг^[17].

Таким образом, можно сделать вывод, что современный рынок не может самостоятельно решить собственные проблемы по регуляции производства и продаже продовольствия, поэтому необходимо интенсифицировать конкурентоспособность в этой отрасли и повышать качество реализуемой продукции.

4.2.Прибыльность

В 2016 году продолжилось снижение товарооборота в розничной торговле в постоянных ценах. По итогам 2016 г. совокупный оборот в розничной торговле составил 28,3 трлн руб. в текущих ценах, что на 2,9% больше аналогичного показателя прошлого года, однако, в постоянных ценах товарооборот снизился на 4,6% по данным Федеральной службы государственной статистики (далее ФСГС).

Следует отметить замедление темпа сокращения объема оборота розничной торговли в постоянных ценах. По итогам 2015 года отмечалось рекордно высокое сокращение, которое составило -10% по сравнению с предыдущим годом в постоянных ценах. По итогам 2016 г. негативная динамика индекса физического объема оборота розничной торговли замедлилась почти в 2 раза и составила - 4,6%.

Основной причиной снижения товарооборота розничной торговли в 2016 г., как и в 2015 г., была слабая покупательская способность населения, обусловленная значительным увеличением цен ввиду ослабления курса национальной валюты, а также ограничения на ввоз некоторых импортируемых товаров.

Однако эксперты прогнозирует восстановление покупательской способности.

Индекс потребительского доверия, который по результатам онлайн-опроса составляет глобальная компания-измеритель Nielsen, стал расти после падения до минимального значения в 2016 году. Согласно исследованию Nielsen во втором квартале 2017 года индекс поднялся более чем на 10% и составил 70 пунктов, это максимальное значение за последние пять кварталов. Индекс складывается из трех показателей — оценки потребителями перспектив на рынке труда в ближайшие 12 месяцев, уровня финансового благополучия за тот же период и готовности тратить деньги в данный момент. Рост индекса потребительского доверия во втором квартале 2017 года наблюдался вследствие улучшения показателей по всем трем индикаторам, отмечают в Nielsen^[18]. Такая динамика может объясняться как реальным улучшением покупательской способности, так и обычным привыканием покупателей к нынешним ценам и доходам Публикуемый ФСГС индекс предпринимательской уверенности в розничной торговле в 2017 г. также фиксировал улучшение ситуации. Значение индекса рассчитывается как среднее арифметическое значение балансов оценок уровня складских запасов (с обратным знаком), изменения экономического положения в текущем квартале по сравнению с предыдущим и ожидаемого изменения экономического положения в следующем квартале (в процентах). По итогам I квартала 2017 г. индекс составил 2 против - 2 в I квартале 2016 г., во II квартале значение индекса выросло до 3 против 2 во II квартале 2016 г.