Файл: Факторы, обеспечивающие сохранность качества продовольственных непродовольственных товаров.pdf

Таким образом, после проведения информационной идентификации образца йогурта выяснено, что он полностью соответствуют требованиям, предъявляемым к маркировке ТР ТС 022/11 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а значит содержит четкую, достаточно полную, достоверную информацию для потребителей. Кроме этого в качестве рекомендаций или ограничений по использованию указано отсутствие сахарозы в продукте, что говорит о возможности употребления этого продукта людям с сахарным диабетом. К недостаткам маркировки следует отнести размер шрифта, который трудно читается при плохом зрении.

По итогам внимательной оценки тары и маркировки образца, купленного в торговой сети «Магнит» можно сделать следующий вывод: упаковка подобрана в соответствии с целями производителя, отвечает всем требованиям нормативных документов, привлекательна для потребителей, удобна в эксплуатации, выполняет основные функции, имеет больше достоинств, чем недостатков. Для большей защиты от случайного открывания, а так же для удобства эксплуатации можно было бы добавить дополнительную защитную крышку из полимерных материалов и складную ложку. На упаковку нанесена понятная, четкая, достоверная, контрастная основному зеленому цвету информация для потребителей белого и желтого цветов, товарные знаки и 13-ти значный штрих код для считывания информации. Маркировка полностью соответствует требованиям ТР ТС 022/2011. Единственным недостатком является размер шрифта. Изучаемый образец хорошо упакован и маркирован, соответствует концепции здорового питания, его хочется приобрести, следовательно, товар конкурентоспособен.

Торговое предприятие, где и приобретен данный образец, отличается распространенностью, многообразием форматов («У дома», «Семейный» и др.), помимо продажи оказывает различные услуги торговли, устраивает разнообразные скидки и акции. Его основной целью является «стать номером один для каждой семьи», что, можно сказать, удается. У «Магнита» хорошая посещаемость и большой процент совершения покупок.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Основная цель работы: анализ факторов, сохраняющих потребительские свойства йогурта, – достигнута, так как выполнены следующие задачи:

1. Проанализированы основы сохранения качества продовольственных товаров, изучена литература и нормативные документы по теме.
2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество товаров, охарактеризованы.
3. Оценка и анализ упаковки и маркировки продуктов на примере йогуртов «Активиа» в соответствии с нормативными документами проведены.

---

По итогам работы сделаны следующие выводы: основными факторами сохраняющими качество готовых продуктов являются упаковка, транспортирование и условия хранения. Упаковка выполняет ряд функций, наиболее важной из которых является защитная. Она должна отвечать таким требованиям как безопасность, эстетичность, социальное назначение, эргономичность, надежность. В настоящее время существует большая классификация упаковочных материалов, однако все они выполняют одни и те же функции и имеют маркировку. Маркировка представляет собой символы, текст и рисунки, которые предназначены для несения информации о товаре. Основные функции маркировки: информационная, идентифицирующая, мотивационная и эмоциональная. Выделяют товарную, с которой чаще всего сталкиваются потребители, отправительскую и транспортную маркировку. К ней предъявляются такие требования как: четкость, понятность, недвусмысленность, сохраняемость при различных условиях внешней среды. Содержание маркировки регламентируется различными нормативными документами, такими как ГОСТы, Технические регламенты таможенного союза, «Закон о защите прав потребителя» и др. Маркировка должна содержать сведения о добавках, манипуляционные, экологические, предупредительные, размерные, эксплуатационные знаки, а так же товарные и знаки соответствия качества. Помимо этого маркировка содержит штрих-код, с помощью которого можно считать информацию о товаре.

При исследовании упаковки и маркировки такой группы продовольственных товаров как йогурты было выяснено, что наиболее популярной тарой являются полимерные стаканчики и бутылки. Маркировка наносится на них в соответствии с требованиями ТР ТС 022/2011 и ГОСТ 31981-2013. Упаковка образца биойогурта «Активиа» была визуально изучена и выяснено, что она соответствует всем требованиям к упаковке продовольственной продукции, хорошо защищает продукт, смотрится весьма органично, привлекает взгляд и не раздражает. Предложено улучшить упаковку и добавить дополнительную защитную пластиковую крышку и ложку для удобства употребления. Отмечено, что цвет выбран очень удачно, так как белая маркировка хорошо гармонирует с основным зеленым фоном. Информация, содержащаяся на таре образца является полной, так как содержит все необходимые сведения по ТР ТС 022/2011. На упаковке присутствует знак единого обращения (EAC), петля Мебиуса, штриховой код, а так же разрешение на контакт упаковки с пищевой продукцией.

---

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1 с изменениями от 29.07.2018 №122-ФЗ// Ведомости СНД и ВС РФ, 09.04.1992, № 15, ст. 766.
2. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (с Изменениями N 1, 2, 3) [Электронный ресурс]. - Введен 01.01.1998. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200006710
3. ГОСТ 31981-2013 Йогурты. Общие технические условия. - Введен 1.05.2014.-Москва: Издательство стандартов, 2014. - 20 с.
4. ГОСТ 51304-2004. Услуги торговли. Общие требования [Электронный ресурс]. - Введен 01.01.2011. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51304-2009
5. ГОСТ Р 56691-2015. Безопасность потребительских товаров. Руководящие указания для поставщиков и распространителей продукции [Электронный ресурс]. - Введен 01.09.2016. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200126791
6. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» [Электронный ресурс] – Утвержден 09.10.2013. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/499050562
7. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс] – Утвержден 09.01.2011. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320560
8. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - Москва: Стандартинформ, 2014. - 29 с.
9. Горина Т.В. Переработка молока. Технология производства йогурта: учебное пособие. / Т.В. Горина. - Москва: Издательство «ИНФА», 2011. - 215 с.
10. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. - Москва: Издательско- торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. - 930 с.
11. Информация о компании: [Электронный ресурс] // Официальный сети «Магнит» 2010-2017 АО «Тандер». Режим доступа: http://magnit-info.ru/about/today/
12. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 328 с.
13. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения/ О.А. Косарева. – М.: Университет «Университет», 2017. – 176 с. (Серия «Легкий учебник»).
14. Трыкова Т.А. Товароведение упаковочных материалов и тары.  Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012.-212с.
15. Чепурной, И.П. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. [Текст] / И.П. Чепурной – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 460 с.
16. Чернухина Г.Н. Организация торговли/ Г.Н. Чернухина. - М.: Московский финансово-промышленный университет «Университет», 2016. – 192 с. (Серия «Легкий учебник»).

---

1. Косарева О.А. Теоретические основы товароведения/ О.А. Косарева. – М.: Университет «Университет», 2017. – 176 с. (Серия «Легкий учебник»). ↑

2. Чернухина Г.Н. Организация торговли/ Г.Н. Чернухина. - М.: Московский финансово-промышленный университет «Университет», 2016. – 192 с. (Серия «Легкий учебник») ↑

3. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. Л. Г. Елисеевой. - Москва: Издательско- торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. - 930 с. ↑

4. Касторных, М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов / М. С. Касторных, В. А. Кузьмина, Ю. С. Пучкова. - Москва: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. - 328 с. ↑

5. Горина Т.В. Переработка молока. Технология производства йогурта: учебное пособие. / Т.В. Горина. - Москва: Издательство «ИНФА», 2011. - 215 с. ↑

6. ГОСТ Р 56691-2015. 2 Безопасность потребительских товаров. Руководящие указания для поставщиков и распространителей продукции [Электронный ресурс]. - Введен 01.09.2016. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200126791 ↑

7. ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» [Электронный ресурс] – Утвержден 09.01.2011. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/902320560 ↑

8. Трыкова Т.А. Товароведение упаковочных материалов и тары. Учебное пособие. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2012.-212с. ↑

9. ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» [Электронный ресурс] – Утвержден 09.10.2013. – Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/499050562 ↑

10. ГОСТ 31981-2013 4 Йогурты. Общие технические условия. - Введен 1.05.2014.-Москва: Издательство стандартов, 2014. - 20 с. ↑

11. ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» - Москва: Стандартинформ, 2014. - 29 с. ↑

12. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов (с Изменениями N 1, 2, 3) [Электронный ресурс]. - Введен 01.01.1998. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/1200006710 ↑

13. Федеральный закон «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 № 2300-1 с изменениями от 29.07.2018 №122-ФЗ// Ведомости СНД и ВС РФ, 09.04.1992, № 15, ст. 766. ↑

14. ГОСТ 51304-2004. Услуги торговли. Общие требования [Электронный ресурс]. - Введен 01.01.2011. - Режим доступа http://docs.cntd.ru/document/gost-r-51304-2009 ↑

15. Информация о компании: 6 [Электронный ресурс] // Официальный сети «Магнит» 2010-2017 АО «Тандер». Режим доступа: http://magnit-info.ru/about/today/ ↑

16. Чепурной, И.П. 12 Идентификация и фальсификация продовольственных товаров: Учебник. [Текст] / И.П. Чепурной – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008. – 460 с. ↑

---