Файл: Роль мотивации в поведении организации.pdf

Тренд в мотивации 4. Сотрудники ценят индивидуальный подход.

Хотя зарплатные ожидания персонала растут, работодатели не готовы им отвечать. Уровень вознаграждения пока далек от докризисного. Если невозможно увеличить бонус, убедите сотрудника, что компания к нему неравнодушна.

Рисунок 4 -Показатели, которые помогают компаниям сэкономить на мотивации

Сработает индивидуальный подход. Сыграйте на чувстве собственного достоинства и личной важности.

Рисунок 5 -Что удерживает в компании эффективных сотрудников

Уверенность в будущем напрямую влияет на качество работы. Лояльность сотрудников к компании растет, если руководители делают им поблажки: дают отгулы за ударный труд, позволяют уйти домой пораньше по семейным обстоятельствам. В таком случае человек ощущает заботу начальника и чувствует себя обязанным. Если его попросят выйти в выходной или задержаться, он не откажется.

В современном менеджменте все большее значение приобретают мотивационные аспекты. Главная цель процесса мотивации — это получить как можно больше отдачи от использования имеющихся трудовых ресурсов, что позволяет повысить общую результативность и прибыльность деятельности предприятия.

Особое место в формировании социальных мотивационных установок занимают организации, объединяющие людей для целей трудовой деятельности и подчиняющие эту деятельность достижению определенных конечных результатов.^[19]

Таким образом, сегодня все больше и больше компании стремятся найти и усвоить те методы, которые позволят мотивировать сотрудников так, чтобы отдача была максимальной. Компании могли бы существенно повысить эффективность своей деятельности, если сотрудники имели бы непосредственный интерес к будущему компании.

Итак, система мотивации персонала включает в себя все, что наемный работник может ценить и желать и что работодатель в состоянии или желает предложить в обмен на вклад наемного работника в выполнение организацией ее миссии.

Глава 2. Исследование и выявление основных проблем мотивации в ООО «Макдоналдс»

2.1. Общая характеристика ООО «Макдоналдс»

Макдоналдс – известная по всему миру сеть ресторанов быстрого питания, в которых посетители могут быстро и вкусно подкрепиться в теплой и приятной атмосфере. Рестораны Макдоналдс всегда предлагают своим клиентам разнообразное меню, блюда которого приготовлены из свежих и качественных продуктов по доступной цене.

Компания основана в 1940 году братьями Диком и Маком Макдоналдами (первый ресторан открылся в Сан-Бернардино, Калифорния), в 1948 году впервые в мире сформулировала принципы концепции быстрого питания. В 1954 году Рей Крок приобрёл у братьев Макдоналдов право выступать в качестве эксклюзивного агента по франчайзингу. В 1955 году он открыл свой первый McDonald s в городке Дез-Пленз, штат Иллинойс (в настоящее время музей корпорации). В 1955 году Кроком была зарегистрирована компания McDonald s System, Inc (в 1960 году переименована в McDonald s Corporation). В 1961 году все права на компанию были полностью выкуплены Кроком.

Ресторанный сервис – это мир, в котором сочетаются искусство и традиции, национальный колорит и классическая элегантность, этика и этикет, опыт и новейшие технологии обслуживания.

Человечество давно научилось зарабатывать на гостеприимстве и хлебосольстве. Причем история ресторанного бизнеса началась, по глобальным меркам, почти одновременно, а затем на протяжении пятнадцати-десяти веков из примитивных харчевен рождались современные рестораны, в которых можно вкусно пообедать и отлично отдохнуть.

Современный ресторанный рынок в последние годы очень стремительно развивается, не обращая внимание на глобальный кризис. Таковы особенности ресторанного бизнеса: чем больше появляется ресторанов, зазывающих отведать блюда итальянской, французской, японской, китайской и других кухонь, тем многочисленней становится армия гурманов, принимающих предложение. Растет уровень общей культуры жителей больших городов, готовых отказаться от привычной домашней еды в пользу обеда или ужина за красиво накрытым столом.

На сегодняшний день на рынке ресторанных услуг представлено большое количество разнообразных заведений общественного питания: это рестораны разных стилей и концепций; кафе; пивные; летние кафе-шатры; бары; точки питания в деловых центрах и т.д.

Основная цель ООО «Макдоналдс» – реализация уставных задач.

ООО «Макдоналдс» может осуществлять следующие виды деятельности:

• услуги питания;
• услуги по изготовлению кулинарной продукции;
• услуги по организации потребления и обслуживания;
• услуги по реализации кулинарной продукции;
• услуги по организации досуга;
• информационно-консультативные услуги;
• прочие услуги.

Основные виды деятельности ООО «Макдоналдс»: деятельность ресторанов и кафе, деятельность баров, поставка продукции общественного питания.

Емкость рынка общепита сегодня уверенно растет и развивается. Ежемесячно открывается множество заведений (ресторанов, баров, кафе), предлагающих свои услуги общепита. Но на фоне растущего рынка растет и требовательность к нему со стороны потребителей. Современный потребитель, стал лучше разбираться в еде и услугах, предлагаемых ресторанами и кафе. И это без сомнения создает прецедент для создания на рынке более качественных заведений.

Таким образом, программой деятельности ООО «Макдоналдс» является обеспечение максимальной удовлетворенности потребностей населения в качественном и полноценном питании.

2.2. Оценка системы управления персоналом в ООО «Макдоналдс»

На рисунке 6 изображена организационно-управленческая структура ООО «Макдоналдс».

Нач. отд. снабжения

Генеральный директор

Бухгалтерия

Заместитель директора

Главный бухгалтер

Бухгалтер

Калькулятор

Администраторы

Официанты

Бармены

Уборщицы

Посудомойщицы

Грузчики

Зав. производством

Шеф - повар

Повара

Кассиры

Служба маркетинга

Кухонные рабочие

Рисунок 6 – Организационно-управленческая структура ООО «Макдоналдс»

Рисунок 6 показывает, что здесь используется линейная структура управления, при которой во главе любого производственного звена любого уровня находится руководитель, наделенный всеми полномочиями и осуществляющий руководство подчиненными ему работниками.

Его решения, передаваемые по цепочке «сверху вниз» обязательны для выполнения всеми нижестоящими звеньями. На этой основе создается иерархия руководителей данной системы управления.

ООО «Макдоналдс» возглавляет генеральный директор, назначаемый Общим собранием участников. Наем директора осуществляется по контракту, в кото­ром определяются права, обязанности и ответственность директора, условия его материального обеспечения и освобождения от должности с учетом гаран­тий, предусмотренных действующим законодательством. Директор самостоя­тельно решает все вопросы деятельности организации, за исключением отне­сенных законодательством к компетенции Общего собрания участников.

Высококвалифицированные, грамотно обученные кадры составляют основу успеха работы предприятия, в ООО «Макдоналдс» формируется команда профессионалов, непрерывно происходит повышение их квалификации, обучение новым стандартам, повышение мотивации, социального страхования.

Основным инструктивными методами в ООО «Макдоналдс» являются организационные документы, регламентирующие разграничение обязанностей и прав между сотрудниками, установление взаимосвязей отдельных должностей.

Должностная инструкция позволяет: рационально распределить функциональные обязанности; повысить своевременность и надежность выполнения задач; улучшить социально-психологический климат в коллективе и устранить конфликты; четко определить функциональные связи работника и его взаимоотношения с другими специалистами; конкретизировать права работника; повысить личную и коллективную ответственность; повысить эффективность морального и материального стимулирования работников; организовать равномерную загрузку работников.

В качестве нормативной базы выступают квалификационные характеристики должностей сотрудников в ООО «Макдоналдс». На основе квалификационных характеристик разрабатываются должностные инструкции для конкретных работников.

Основным видом деятельности ООО «Макдоналдс» является удовлетворение потребностей населения г. Мурманска в качественном и полноценном питанием, культурным обслуживанием потребителей с соблюдением санитарных норм.

Чтобы ресторан стал успешным, не достаточно будет просто сделать ему хороший дизайн, большое меню и открыть его в центре города. Сфера обслуживания, представителем которой является ресторанный бизнес, подразумевает под собой именно персонал, что непосредственно занимается таким «обслуживанием». Закономерно, такой персонал должен быть высокой квалификации, чего не всегда удается достичь. Для ресторанного бизнеса персонал имеет очень большое значение, поэтому персоналу важно достичь высоких результатов в его управлении. Если ресторану это все-таки удастся – его ждет большой успех и много клиентов. Ведь каждый клиент хочет получить обслуживание самого высокого класса.

Служба персонала ООО «Макдоналдс» представлена отделом кадров.

Штатная единица отдела кадров - менеджер по персоналу (в единственном числе). Менеджер по персоналу подчиняется непосредственно директору ООО «Макдоналдс».

В его обязанности входит:

• подбор и найм кадров (поиск, отбор претендентов на вакантные рабочие места, найм персонала, оформление кадровых документов);
• проведение изучение и анализа должностной и профессионально - квалификационной структуры персонала компании;
• осуществление контроля за адаптацией и наставничеством новых сотрудников;
• участие в подготовке предложений по развитию персонала, планированию деловой карьеры, обучению и повышению квалификации кадров, а также в оценке эффективности обучения;
• анализ состояния трудовой дисциплины и выполнение работниками предприятия правил внутреннего трудового распорядка, движение кадров, участие в разработке мероприятий по снижению текучести и улучшению трудовой дисциплины;
• участие в координации процессов мотивации и обучения персонала;
• контроль своевременного оформление приема, перевода и увольнения работников, выдача справок об их настоящей и прошлой трудовой деятельности, соблюдение правил хранения и заполнения трудовых книжек, подготовка документов для установления льгот и компенсаций, оформление пенсий работникам и другой установленной документации по кадрам, а также внесение соответствующей информации в банк данных о персонале предприятия;
• подготовка установленной отчетности.

Таким образом, в задачи отдела кадров ООО «Макдоналдс» входит:

1. Организация работы по обеспечению подбора, обучения, оценки и использования персонала.

2. Участие в формировании стабильного коллектива, создание кадрового резерва и работа с ним.

3. Организация системы учета кадров, анализ текучести кадров.

Хорошие и квалифицированные работники в сфере ресторанного бизнеса определяют его успех у клиентов, позволяют обрести хороший авторитет и повысить его доходность.

Проанализируем кадровый состав ООО «Макдоналдс».

Таблица 1

Анализ кадрового состава ООО «Макдоналдс»