Файл: Тенденция развития индустрии гостеприимства (Теоретические аспекты индустрии гостеприимства).pdf

Улучшение гостиничного продукта. Продукт отеля является самым важным элементом туристического продукта. В этой связи большое внимание уделяется качеству и дальнейшей модернизации гостиничного продукта. Качество гостиничного продукта во многом зависит от окружающей среды и инфраструктуры, в связи с чем роль туристических организаций велика: региональные туристические администрации, правительственные учреждения, профессиональные ассоциации, которые могут объединять усилия для создания атмосферы гостеприимства, привлекать необходимые вложения.

Развитие гостиничных услуг. В настоящее время гостиничный бизнес стал одним из самых прибыльных сегментов туристического рынка. Гостиничные услуги все чаще представлены в виде комплексного гостиничного продукта, который предоставляет туристам максимальное количество удобств, умноженное на гостеприимство и сердечность персонала. Автономное существование гостиничных предприятий уже давно заменено процессом интеграции отелей с транспортом, коммуникациями, туроператорами и турагентами, экскурсионными и развлекательными организациями^[4].

Создание гостиничных сетей и ассоциаций. В последние десятилетия благодаря появлению и развитию информационных технологий и коммуникаций крупнейшие гостиничные предприятия начали объединяться в сеть отелей, чтобы регулировать развитие бизнеса, а также рост и более равномерное распределение доходов. Известные гостиничные сети MARRIOTT, Sheraton, праздник INN, AKKOR и многие другие служат гарантией качества услуг, предоставляемых туристам. Ассоциации отелей также широко распространены. Самой авторитетной организацией является Международная гостиничная ассоциация.

Разработка систем распределения. Такие системы объединяют поставщиков, продавцов и покупателей гостиничных продуктов. Новые информационные технологии значительно упростили систему распределения гостиничных услуг, сделав ее более информативной и эффективной для всех участников. Современные системы распределения легко адаптируются к потребностям клиентов, предоставляя им различные варианты размещения и дополнительные услуги.

Фактор трудовых ресурсов. Развитие индустрии гостеприимства способствует занятости в развитых и развивающихся странах. В то же время характерно, что развитые страны и самые известные туристические направления (Турция, ОАЭ, Египет), испытывающие нехватку рабочей силы, активно импортируют рабочую силу из других стран. Итак, в отелях Турции и Египта вы можете легко встретить аниматоров из России и Украины, гидов из Польши и Беларуси, переводчиков из Германии, Словакии и Казахстана.

Маркетинг является одним из основных элементов деятельности любой компании размещения, ориентированной на прием туристов и предоставление им конкурентоспособных и качественных услуг. Хорошо развитая маркетинговая стратегия отеля является ключом к успеху в развитии бизнеса и победе на конкурсе. В то же время маркетинговый центр любого гостиничного предприятия должен быть потребителем гостиничных услуг - туристом.

Особое место занимает фактор сезонности. Фактор сезонности оказывает существенное влияние на функционирование любого жилого предприятия, поскольку отели зависят главным образом от возможностей туристических потоков до места назначения. Существует три группы факторов, которые влияют на сезонность обслуживания: природные и климатические; особенности вида туризма; особенности работы и отдыха потребителей.

Сезон для туристической зоны считается периодом года, когда ежемесячное количество прибывающих туристов превышает их среднемесячное число за год. В случае существования двух сезонов (чаще всего летних и зимних) между ними происходят межсезонные периоды. На самом высоком в году прибытия используйте термин «горячий сезон» (красный, высокий); период почти полного отсутствия туристов называется «мертвым сезоном» (синий, низкий).

Если рассмотреть сезонность более подробно, то можно говорить о существовании пяти сезонов в течение года. Пиковый сезон наблюдается в течение короткого периода времени - чаще всего - одна или две летние недели. Он характеризуется максимальным притоком туристов к месту назначения. Пиковый сезон обычно выделяется в жаркий (высокий) сезон, характеризующийся значительным притоком туристов в пункт назначения и продолжается в разных регионах мира от двух до трех недель до трех-четырех месяцев.

В некоторых регионах мира (включая Россию) существует так называемый межсезонье, что соответствует весеннему и осеннему сезонам года. За это время характерен довольно низкий приток туристов к месту назначения и специализация в определенных видах туристической деятельности. Таким образом, межсезонье позволяет развивать медицинский, спортивный, экстремальный, образовательный, деловой, научный туризм, но почти всегда исключает возможность организации пляжного и купального туризма^[5].

В зимний сезон наблюдается значительное снижение потока туристов и так называемого синего или низкого сезона. Наступает «рынок покупателя», когда производители гостиничных услуг вынуждены снижать цены до минимального уровня, чтобы привлечь дополнительных туристов. Тем не менее, концепция синего сезона очень относительна, поскольку в этот период возможно развитие зимних видов туризма: спорт, лыжи и экстремальные, приключенческие, медицинские.

В течение синего сезона существует низкий сезон (продолжительностью 2-3 недели), характеризующийся почти полным отсутствием туристического потока до места назначения и поворотным для большинства гостиничных предприятий стран или районов, специализирующихся на туризме, простоев и убытков. И только компетентная политика отеля вместе с туристическими агентствами может привлечь туристов к месту назначения в межсезонье.

Отрицательные последствия сезонности можно объяснить тем, что большую часть года большинство мест в отелях почти невостребованно. Чтобы привлечь туристов за пределами сезона или разработать еще один сезон - зиму, компании по размещению вынуждены проводить гибкую ценовую политику или разрабатывать новые услуги. Расширению сезона также способствует предоставление бизнес-услуг - организация конференций, семинаров, встреч.

Глава 2. Тенденции развития индустрии гостеприимства в мире и России

2.1 Тенденции развития мировой гостиничной индустрии

Бурный рост туризма в мире вызвал активное расширение гостиничного предложения во всех странах. Рост жизненного уровня и конкуренция туристского предложения порождают все более разнообразные услуги.

Значительное оживление на рынке гостиничных услуг наблюдается практически во всех странах Европы. О впечатляющем росте рентабельности европейских отелей сообщают многочисленные исследования. Они подтверждают устойчивую тенденцию европейского гостиничного бизнеса: в 21 из 25 основных европейских городов было зафиксировано двузначный рост доходности номеров местных отелей. Такое же стремительное увеличение доходности гостиничных номеров наблюдается в США. Секрет значительного роста рентабельности гостиничного бизнеса заключается в развитии экономики в США — увеличение ВВП и общего спроса на товары и услуги^[6].

К основным тенденциям развития предприятий индустрии гостеприимства, получившим развитие в последние десятилетия, относятся:

- углубление специализации гостиничного и ресторанного предложения;

- образование международных гостиничных и ресторанных цепей;

- развитие сети гостиничных предприятий;

- внедрение в индустрию гостеприимства новых компьютерных технологий.

Как показывает анализ существующей информации, практически во всех странах мира есть «цепи» отелей, принадлежащих к всемирно известным фирмам, или в более мелких владельцам. Особенно большое влияние гостиничных цепей наблюдается в США. Там считают, что современное понятие «стандарт в производстве» появилось в гостиничных цепях. Рациональная идея, которая рождается в одном кольце гостиничной цепи, оперативно внедряется в другие, приносит сразу же значительные результаты.

На сегодня в мире существует более 300 гостиничных цепей. На долю 13 крупнейших из них приходится 78% всего номерного фонда гостиничных цепей. Причем каждый из них охватывает многие страны мира.

Но распространение цепей не может удовлетворить всех разнообразных требований туристов через некоторую обезличенность, стандартизированность обслуживания, создает почву для развития малых независимых гостиниц, которые делают ставки на уникальность и неповторимость. Такие гостиницы специалисты считают прототипами XXI века: комфортабельные, построенные в сельском стиле, предлагают услуги за умеренную цену и имеют все необходимое для работы и отдыха, где клиенты могут получить изысканное персонифицированное обслуживание. Именно уникальность такого отеля является главным инструментом рыночной политики.

В борьбе за клиента целые группы гостиничных предприятий и каждый отель отдельно постоянно расширяют спектр услуг, вынося на рынок новые оригинальные предложения.

Под коллаборацией понимают совместную работу нескольких компаний либо людей, которая направлена на то, чтобы достичь определенной общей задачи. Эта тенденция считается одной из самых явных, причем не только в индустрии гостеприимства, но и в других сферах. Благодаря коллаборации могут объединяться совершенно разные идеи, благодаря чему в итоге появляются успешные продукты.

Примером коллаборации в этом году является объединение известной компании, которая связана с деловыми контактами LinkedIn и Accor Hotels, которая известна как сеть отелей во всем мире. Благодаря этому сотрудничеству появился абсолютно новый сервис под названием Business Check, который теперь доступен пользователям сети гостиниц. Благодаря такому сервису теперь каждый путешественник может выявить, кто из его друзей и прочих «контактов» находится в том же городе, что и он. Кроме того, с ними можно будет связаться напрямую. Этот сервис работает на 18 языках.

Благодаря активному сотрудничеству компании получают возможность обменяться опытом и получить больше знаний в определенном секторе, в котором они ранее даже могли и не работать. Благодаря такой синергии появляются новые идеи, партнеры, но самое главное для гостиничного бизнеса – это новые клиенты и в целом аудитория. Кроме того, за счет коллаборационных действий создается то, что раньше не существовало, а новинки всегда привлекают внимание людей, так что это будет еще одна хорошая реклама гостинице^[7].

В гостиничный сектор входят компании, которые ранее не занимались предоставлением подобных услуг. Это связано с тем, что индустрия гостеприимства легче и быстрее адаптируется к действию разнообразных внешних факторов, так что не удивительно, что этот сектор становится все более популярным среди организаций, которые ранее даже не занимались отельным делом.

Примером является Hermes-Sojitz. Это международный фонд, который занимается прямым инвестированием. Его деятельность в основном направлена на разработку полезных ископаемых. Кроме того, компания занята в пищевой промышленности и секторе девелопмента. Но теперь компания решила реализовать проект в Карелии – это курортный комплекс под названием Scandic Regatta. Тут можно найти 10 специальных плавающих домиков. В отеле будет более 130 номеров. Кроме того, комплекс включат спа-салон, 3 ресторана, 100 яхт, бассейн, фитнес-центр и даже площадку для вертолетов. На территории этой республики это будет первый настолько масштабный проект. Планируется его завершить к концу 2017 года.

Учитывая, что появляется все больше игроков на гостиничном рынке, то это указывает на то, что возрастает интерес к этому сектору. Это связано с действием множества факторов, но в больше степени на это влияет возрастающий поток туристов. Согласно данным организации World Travel&Tourism Council, общий показатель мирового туризма (то есть это выезд и въезд) увеличился на 3%, что превышает даже глобальный прогноз на экономическое развитие на 2%.

Еще одна тенденция заключается в том, что открывается все больше отелей от имени популярных во всем мире брендов. Такая тенденция уже ранее была заметна, но сейчас она только усиливается. На гостиничном рынке появляется все больше отелей от известных компаний, причем не просто различных фирм, а модных брендов. Сейчас мода уже давно вышла за пределы обуви, одежды и аксессуаров. Теперь мода является концепцией на глобальном уровне, благодаря которому на рынок выводят новые продукты, которые каким-либо образом связаны с уже раскрученными и известными всему миру именами торговых марок. Различные модные дома (особенно это касается Versace, Armani, Missoni, Moschino) открывают свои отели в различных странах.