Файл: Kursovaya.doc

КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА

Кафедра готельно-ресторанної справи

КУРСОВА РОБОТА

з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства»

на тему: «Організація та технологія обслуговування споживачів готельних послуг з Росії уГотелі на 70 номерів у м. Львів»

Студента (ки) __3__ курсу_ГРС__групи

галузі знань 1401 «Сфера

обслуговування», напряму підготовки

6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

факультету туризму, готельного та

ресторанного бізнесу

денної (заочної) форми навчання

Волков Дмитро__________

(прізвище та ініціали студента)

Керівник ___________________________

____________________________________

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала ________________

Кількість балів: __________Оцінка:

ECTS _____

Члени комісії

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали

Київ  2014рік

КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА

Кафедра готельно-ресторанної справи

ЗАВДАННЯ

до курсової роботи з навчальної дисципліни «Організація готельного господарства»

Видано студенту ІІ курсу ____32ГРС___ групи

_______________________________________________________________

(ПІБ)

1. Тема: Туристичний готель 3* на 60 номерів в м. Гурзуф АР Крим.

____________________________________________________________________________»

Вихідні дані:

Вільне поселення – 7 чоловік. Громадяни Польщі. Термін перебування: 6 діб. Користування 2 додатковими послугами.

Курсова робота виконується в наступному обсязі: друкованих сторінок

___________рукописних сторінок

Перелік питань, які підлягають розробці:

Вступ

Розділ І. Загальна характеристика засобу розміщення

1.1 Місце розташування, призначення, рівень комфорту, види послуг, місткість, поверховість, типи номерів

1.2. Основні служби готельного підприємства, їх функції та склад. Організаційна структура управління засобу розміщення

1.3. Організація та планування праці працівників засобу розміщення

Розділ ІІ. Організація та технологія роботи служби номерного фонду засобу розміщення

2.1. Склад та структура служби номерного фонду

2.2. Технологічні цикли та операції, послідовність їх виконання персоналом служби номерного фонду

2.3. Інноваційні технології надання додаткових послуг на поверсі

Розділ ІІІ. Організація та технологія роботи служби приймання та обслуговування в засобі розміщення

3.1. Склад та структура служби приймання та обслуговування

3.2. Процес бронювання номерів та місць в засобі розміщення

3.3. Технологія приймання, розміщення та обслуговування споживачів готельних послуг в засобі розміщення

3.4. Організація виїзду із засобу розміщення

Висновки та пропозиції

Список використаної літератури

Додатки

Дата видачі «______» ___________20___р.

Термін закінчення «______»_________20___р.

Завдання отримав _______________ ______________________________

(підпис студента) (ПІБ)

Керівник курсової роботи_____________ __________________________

(підпис) (ПІБ)

КИЇВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ТУРИЗМУ, ЕКОНОМІКИ І ПРАВА

Кафедра готельно-ресторанної справи

РЕЦЕНЗІЯ

НА КУРСОВУ РОБОТУ

Вступ

В рамках надання готельно-туристичних послуг актуалізується питання організації готельних послуг, зростання ролі готельного бізнесу в структурі економіки, зростанні вартості, якості та асортименту готельних послуг.

Метою дослідження є вивчення готельного господарства, його організації та технологія обслуговування споживачів готельних послуг. Для реалізації поставленої мети необхідно вирішити наступні завдання:

1. визначити поняття готелю;

2. вивчити класифікацію готельних послуг;

3. розглянути законодавчі вимоги до організації основних та додаткових готельних послуг;

Об’єктом дослідження є готель «Морской бриз». Предметом дослідження є організація та технологія обслуговування споживачів готельних послуг.

Інформаційною базою дослідження є нормативні акти, що регулюють створення та ведення готельного господарства, порядок сертифікації його послуг, періодичні видання, що розглядають особливості організації основних та додаткових готельних послуг, інформація про особливості організації та технології обслуговування споживачів готельних послуг на прикладі готелю Морский бриз

Розділ I. Загальна характеристика засобу розміщення.

1.1. Місце розташування, призначення, рівень комфорту, види послуг, місткість, поверховість, види номерів.

Готель «Морской бриз»

Готель Морський бриз / Гурзуф

2- місцеві номери категорії В (без балкона)

від 250 грн./добу

Уточнити дати і ціни

з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 250 грн./добу
з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 450 грн./добу
з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 320 грн./добу
з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 460 грн./добу

Харчування:

Завтрак

Комплектація номера:

, Душ , Телевізор (кабельне ТБ ), Кондиціонер (спліт ), Холодильник , Санвузол

коротко 

2- місні номери категорії В

від 300 грн./добу

Уточнити дати і ціни

з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 300 грн./добу
з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 460 грн./добу
з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 340 грн./добу
з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 480 грн./добу

Харчування:

Завтрак

Комплектація номера:

Кількість кімнат (1), Душ , Телевізор (кабельне ТБ ), Кондиціонер , Холодильник , Балкон , Санвузол

коротко 

2- місні номери категорії А

детальніше 

від 350 грн./добу

Уточнити дати і ціни

з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 350 грн./добу
з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 510 грн./добу
з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 380 грн./добу
з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 550 грн./добу

2- кімнатний люкс категорії В

детальніше 

від 450 грн./добу

Уточнити дати і ціни

з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 450 грн./добу
з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 720 грн./добу
з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 520 грн./добу
з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 700 грн./добу

2- кімнатний люкс категорії А

детальніше 

від 550 грн./добу

Уточнити дати і ціни

з 23.01.2014 по 30.04.2014 - 550 грн./добу
з 01.05.2014 по 04.05.2014 - 770 грн./добу
з 05.05.2014 по 05.06.2014 - 570 грн./добу
з 06.06.2014 по 15.06.2014 - 780 грн./добу

1.2. Основні служби готельного підприємства, їх функції та склад.

Організаційна структура управління засобу розміщення.

Головна функція готельного підприємства — надання тимчасового житла. Практично всі сучасні заклади розміщення включають в сферу своєї діяльності надання послуг харчування туристів (частково, або на повний пансіон). Зважаючи на потужний розвиток процесів суспільної глобалізації, інтернаціоналізації та диверсифікації туристичної діяльності, сучасні готелі досить часто пропонують послуги, які умовно можна вважати додатковими: трансфери, організація розважальних заходів, побутового обслуговування, лікувально-оздоровчі процедури тощо.

Організація обслуговування в готельному підприємстві спрямовується на максимальне задоволення потреб клієнтів і має бути чітко структурованою. Організаційна структура готельного підприємства визначається призначенням готелю, місцеположенням, специфікою клієнтури та іншими факторами. Вона є відбитком повноважень і обов'язків кожного із працівників.

До основних функціональних служб відносяться:

♦ служба управління номерним фондом;

♦ адміністративна служба;

♦ служба організації харчування.

Служба управління номерним фондом (або відділ обслуговування) займається рішенням питань, пов'язаних з бронюванням кімнат відповідної категорії, прийомом туристів, які прибувають до готелю, їх реєстрацією, розміщенням у кімнатах-номерах. На цю службу покладається забезпечення обслуговування туристів в номерах, підтримка належного санітарно-гігієнічного етапу кімнат та рівня комфорту в житлових приміщеннях. Зважаючи на високий ступінь диверсифікації сучасних послуг гостинності, досить часто така служба займається наданням побутових послуг гостям, організацією їх відправки до транспортного центру подальшої мандрівки або до наступного пункту туру. До складу цієї служби, за звичай, входять: