Файл: Затраты на производстве и управление ими ( ООО «Крылья» ).pdf

Таким образом, предприятие является прибыльным, причем, чистая прибыль, полученная в 2016 г. в 2,3 раза превышает показатель 2015 г.

2.2. Анализ затрат по статьям калькуляции и экономическим элементам

Анализ затрат предназначен для поиска резервов их снижения. Основными его направлениями является оценка состава, динамики и структуры затрат для выявления отклонений по видам затрат. Проанализируем затраты ресторана в таблице 2.

Таблица 2

Анализ динамики затрат по экономическим элементам

ООО «Крылья» за 2015–2016 гг.

Из таблицы 2 видно, что затраты ресторана за рассматриваемый период возросли на 7 341 тыс. руб. или на 25,29 %. Затраты на оплату труда возросли на 18,02% или на 1 993 тыс. руб. Это произошло за счет увеличения заработной платы работников. Амортизация возросла на 208 тыс. руб., так как в 2015 г. было закуплено оборудование. Прочие расходы возросли на 149 тыс. руб. или на 4,00%.

Анализ постоянных и переменных затрат ООО «Крылья» представлен в таблице 3.

Рост затрат ресторана произошел в основном за счет роста переменных затрат на 6 949 тыс. руб. или на 39,99%, а постоянные затраты увеличились 392 тыс. руб. или на 3,36%. Больше всего возросли расходы на сырье 4 951 тыс. руб. (70,24%), а так же на заработную плату производственного персонала 1 952 тыс. руб. (28,60%). Расходы на заработную плату административно-управленческого персонала увеличились на 41 тыс. руб. (0,97%). Прочие расходы увеличились на 149 тыс. руб. (4,0%). Расходы на топливо увеличились на 44 тыс. руб. (3,56%). Расходы на рекламу снизились на 1,2%.

Таблица 3

Анализ постоянных и переменных затрат

ООО «Крылья» в 2015-2016 гг.

Проведем анализ структуры затрат ресторана в таблице 4.

Таблица 4

Анализ структуры затрат по экономическим элементам

в ООО «Крылья» за 2015-2016 гг. 

Продолжение таблицы 4

Построим диаграмму структуры затрат предприятия (рис. 4).

Рисунок 4 - Структура затрат ООО «Крылья» в 2016 г. 

Как видно из рис. 4, большую долю затрат составляют материальные затраты (52,36%). Их доля в структуре затрат за рассматриваемый период возросла на 3,96%. Так же большую долю затрат занимают затраты на оплату труда. Их доля в 2016 г. составила 35,90%. Расходы на амортизацию основных средств увеличились на 0,44%, их доля в 2016 г. составила 1,10%. Прочие расходы сократились на 2,18%, их доля в 2016 г. составила 10,63%.

Проведем анализ динамики затрат по статьям калькуляции в таблице 5.

Из таблицы 5 видно, что больше всего увеличились затраты на сырье 4 951 тыс. руб. (72,53%) и заработную плату производственного персонала 1 952 тыс. руб. (28,59%). Затраты на заработную плату административно-управленческого персонала возросли на 41 тыс. руб. Расходы на амортизацию увеличились на 208 тыс. руб. Расходы на рекламу сократились на 1,2%.

Таблица 5

Анализ динамики затрат по статьям калькуляции

ООО «Крылья» за 2015-2016 гг. 

Проведем анализ структуры затрат по статьям калькуляции в таблице 6.

Анализ структуры затрат по статьям калькуляции ООО «Крылья» за 2015-2016 гг. показывает, что расходы на сырье имеют тенденцию к увеличению по сравнению с 2015 г. на 4 951 тыс. руб. (8,72%) их доля в 2016 г. составила 33,00%. Расходы на оплату труда производственных рабочих возросли на 1 952 тыс. руб. (0,61%), их доля в 2016 г. 24,13%.

Таблица 6

Анализ структуры затрат по статьям калькуляции

ООО «Крылья» за 2015-2016 гг. 

Продолжение таблицы 6

Построим диаграмму затрат по статьям калькуляции (рис. 5).

Рисунок 5 - Структура затрат по статьям калькуляции

ООО «Крылья» в 2016 г. ^[36] 

Выводы

ООО «Крылья» - это предприятие общественного питания г. Калуга.

Затраты ООО «Крылья» за 2016 г. возросли на 25,29 %. При этом темпы прироста выручки от продаж в 2016 г. были выше – 38,52 %, что положительным образом отразилось на прибыли от продаж. Рост затрат в 2016 г. произошел, главным образом, за счет переменных расходов (расходов на сырье, заработную плату производственного персонала). Большую долю затрат составляют материальные затраты и затраты на оплату труда.

Проведенное исследование выявило высокий уровень затрат на предприятии. Несмотря на снижение данного показателя с 89,14 % в 2015 г. до 80,63 % в 2016 г., он остается достаточно высоким: более 80 %.

Глава 3. Выявление резервов сокращения затрат предприятия

Проведем факторный анализ затрат ООО «Крылья». Изменение суммы затрат за счет изменения структуры затрат по статьям и элементам затрат представлено в таблице 7.

Для расчетов воспользуемся формулой:

ΔЗатрат= Доля статьи затрат/100%×Прирост статьи(%) (1)

Таблица 7

Изменение суммы затрат за счет изменения структуры затрат по статьям и элементам затрат ООО «Крылья»^[37]