Файл: Затраты на производстве и управление ими ( ООО «Крылья» ).pdf

Совокупное изменение структуры затрат составляет 25,29%. В большей степени это связано с приростом материальных затрат на 35, 53% и расходов на оплату труда 18,01%. Влияние материальных расходов 17,20%, а расходов на оплату труда 6,87%. Влияние на изменение структуры затрат расходов на амортизацию основных средств 0,71%, а прочих расходов 0,51%.

Основной моделью детерминированного факторного анализа затрат является мультипликативная модель зависимости суммы затрат от объема товарооборота и уровня затрат:

Σ Затрат = Уз * ТО, (2)

где Уз – уровень затрат;

ТО – товарооборот.

Уз = Σ Затрат * 100 % : ТО (3)

Затраты производства и обращения приведены в таблице 8.

Из таблицы 7 видно, что абсолютный перерасход издержек по ресторану «Крылья» составил 7 341 тыс. руб. Однако товарооборот увеличился на 38,5 %, а издержки на 25,29%, что и обусловило снижение уровня издержек. Размер снижения уровня издержек составил 8,51 % к товарообороту. Такая ситуация свидетельствует об эффективности использования затрат.

Разница между фактической и суммой затрат представляет собой абсолютное отклонение (экономию или перерасход).

Таблица 8

Оценка затрат производства и обращения

ООО «Крылья» за 2015-2016 гг. ^[38]

Сумму относительной экономии (или перерасхода) рассчитаем по формуле:

ОЭ(ОП) = Тотч × РИ : 100 (4)

где, Тотч – товарооборот отчетного периода;

РИ – размер изменения (повышения или снижения).

ОЭ(ОП) = 45 097 × (-8,51) : 100=( -3 837,75) тыс. руб.

По ООО «Крылья» относительная экономия издержек составила 38 377 тыс.руб.

Проведем факторный анализ этой модели методом цепных подстановок в таблице 9.

По приведенным данным факторов, влияющих на изменение суммы затрат от объема товарооборота и уровня затрат, выявлено:

1) увеличение товарооборота на 12 540 тыс. руб. относительно 2015 г. повлекло увеличение затрат на 11 177 тыс.руб.;

2) снижение уровня затрат с 89,14 % в объеме товарооборота в 2015 г. до 80,63 % в 2016 г. (на 8,51 процентного пункта) повлекло сокращение затрат на 3 836 тыс.руб.

Таким образом, совокупное влияние всех факторов привело к увеличению затрат в 2016 г. на 7 341 тыс.руб. относительно 2015 г.: 11 177 – 3 836 = 7 341 тыс.руб. Изменение товарооборота в большей степени оказывает влияние на затраты.

Таблица 9

Факторный анализ затрат ООО «Крылья» методом цепных подстановок^[39]

Проведем  факторный анализ затрат на основе исходных данных, приведенных в таблице 10.

По приведенным данным в таблице 10 необходимо проанализировать влияние на изменение себестоимости:

1) объема производства продукции;

2) цен и тарифов по затратам;

3) структуры и удельных затрат на производство отдельных видов продукции.

1. Определение общего изменения затрат:

36 363 - 29 022 = + 7 341 (тыс. руб.).

Таблица 10

Исходные данные для факторного анализа затрат

ООО «Крылья» за 2015–2016 гг. ^[40]

2. Пересчет затрат предыдущего периода на объем производства текущего периода:

а) переменных затрат: 17 375 * 1,385 = 24 064 (тыс. руб.); переменные затраты изменяются пропорционально изменению объему производства;

б) постоянные затраты остаются на уровне 2015 г.: 11 647 тыс.руб.

Итого: 24 064 + 11 647 = 35 711 тыс.руб.

3. Пересчет затрат на производство продукции текущего периода при ценах и тарифах предыдущего периода:

29 022 : 32 557 * 45 097 = 40 200 (тыс. руб.).

4. Оценка влияния факторов:

а) объема производства: 35 711 – 29 022 = 6 689 тыс.руб.

или 24 064 – 17 365 = 6 689 тыс.руб.

б) цен и тарифов: 36 363 – 40 200 = - 3 837 тыс. руб.;

в) структуры и удельных затрат на производство отдельных видов продукции: 40 200 –  35 711 = 4 489 тыс. руб.

Итого: 6 689 – 3 837 + 4 489 = 7 341 тыс.руб.

Таким образом, по приведенным данным факторов, влияющих на изменение себестоимости, выявлено:

1. в результате увеличения объема производства на 12 540 тыс.руб., или на 38,5 % затраты возросли на 6 689 тыс.руб.;

2) изменение цен на сырье и материалы и тарифов повлекло снижение затрат на 3 837 тыс.руб.;

3) в результате изменения структуры и удельных затрат на производство отдельных видов продукции общие затраты возросли на 4 489 тыс. руб.

В результате влияния всех факторов в 2016 г. произошло увеличение затрат на 7 341 тыс.руб.

Выводы

Рост затрат негативным образом отразился на рентабельности продаж и рентабельность производства. В результате увеличения себестоимости продукции рентабельность продаж сократилась на 16,80 процентного пункта. Увеличение затрат сокращало уровень рентабельности производства. Причем наиболее существенное влияние оказал рост материальных затрат, в результате которого рентабельность производства снизилась на 5 процентных пунктов.

Главные пути снижения затрат:

1. поиск наиболее выгодных поставщиков продуктов питания;
2. исключение потерь продуктов сверх естественной убыли и в результате хищений;
3. оптимизация управления запасами.

Заключение

Затраты являются неотъемлемым атрибутом функционирования любого предприятия. Затраты являются важнейшим показателем деятельности каждого предприятия. Они в большей степени влияют на финансовый результат деятельности предприятия и его эффективность.

Исследуя затраты предприятия, необходимо выделить три категории: собственно «затраты», а также «издержки» и «расходы».

Наиболее широкое понятие – издержки; они характеризуют совокупные траты организации, обусловленные потреблением различных видов экономических ресурсов (сырья, материалов, труда, основных средств, услуг, денег) в процессе производства и реализации продукции. Затраты – это, как правило, отвлечение денежных средств на приобретение других активов (материальных и трудовых ресурсов), которые в будущем будут использованы в производстве или на погашение кредиторской задолженности. Расходы - стоимость активов, потраченных на выпуск реализованной продукции.

Управление затратами представляет собой основной инструмент выявления внутрихозяйственных резервов усиления рациональности использования ресурсов предприятия, повышения эффективности его деятельности в целом. Главной задачей управления затратами предприятия является создание системы учета, позволяющей получить достоверные данные о затратах на производство продукции, на содержание подразделений, а также на выполнение различных бизнес-процессов.

ООО «Крылья» - это предприятие общественного питания г. Калуги.

Затраты ООО «Крылья» за 2016 г. возросли на 25,29 %. При этом темпы прироста выручки от продаж в 2016 г. были выше – 38,52 %, что положительным образом отразилось на прибыли от продаж. Рост затрат в 2016 г. произошел, главным образом, за счет переменных расходов (расходов на сырье, заработную плату производственного персонала). Большую долю затрат составляют материальные затраты и затраты на оплату труда.

Проведенное исследование выявило высокий уровень затрат на предприятии. Несмотря на снижение данного показателя с 89,14 % в 2015 г. до 80,63 % в 2016 г., он остается достаточно высоким: более 80 %.

Рост затрат негативным образом отразился на рентабельности продаж и р от полентабельность производства. В результате увеличения себестоимости продукции рентабельность продаж сократилась на 16,80 процентного пункта. Увеличение затрат сокращало уровень рентабельности производства. Причем наиболее существенное влияние оказал рост материальных затрат, в результате которого рентабельность производства снизилась на 5 процентных пунктов.

Главные пути снижения затрат: поиск наиболее выгодных поставщиков продуктов питания; исключение потерь продуктов сверх естественной убыли и в результате хищений; оптимизация управления запасами.

Список литературы

1. Налоговый кодекс Российской Федерации (часть вторая) от 05.08.2000 № 117-ФЗ (с изм. и доп.).
2. Приказ Минфина России от 06.05.1999 № 33н (с изм. и доп.) «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99.
3. Бородина Д.Ю., Туркиневич А.С., Карабинцева С.А. Методология и методика стратегического подхода к управлению затратами предприятия // В сборнике: Проблемы современного социума глазами молодых исследователей материалы VII Международной научно-практической конференции. 2015. С. 122-125.
4. Вахрушина M. A. Бухгалтерский управленческий учет: учебник. - М.: Омега-Л, 2013.

Жуковский Д.А. Современные подходы к управлению затратами промышленных предприятий // В книге: Современные проблемы экономического развития и управления промышленными предприятиями Бармута К.А., Верченко Ю.К., Гавриленко С.А., Гапоненко Т.В., Глызина М.П., Дуброва Л.И., Дымченко О.В., Жуковский Д.А., Зимович Л.Е., Иванова Е.А., Кабаненко М.Н., Малхасян А.Е., Орехова Л.Л., Тихонов А.В., Тухканен Т.Н., Угримова С.Н., Федорова Е.И., Федосеева Л.В. Ростов-на-Дону, 2017. С. 176-189.

1. Константинов В. А., Гиновкер М. Э., Алимов С. А. Грамотное использование понятий «расходы», «затраты» и «издержки» в формировании основ внутренней учетно-аналитической системы для промышленных предприятий // Управленческий учет. - 2011. - № 2. – С. 13.
2. Кувшинов M.C. Анализ соответствия методов управления затратам и актуальным задачам управления //Международный бухгалтерский учет. 2014. №22. С.54
3. Кузьмина М.С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы. Учебное пособие для бакалавриата. М., 2015.
4. Лабзунов П. П. Управление ценами и затратами в современной экономике. – М., 2013.
5. Лебедев В. Г. Управление затратами на предприятии: для бакалавров и специалистов: учебник. - СПб., 2012.
6. Пипко В. А. Учет производства и калькулирование себестоимости продукции в условиях агробизнеса. – М.: Инфра-М, 2012.

Роднова И.С., Василевский А.В. Управление затратами как элемент эффективного управления предприятием // Экономика и предпринимательство. 2017. № 3-2 (80-2). С. 725-727.

Рыжкова М.Н. Теоретико-методические подходы к управлению затратами на предприятии // Экономинфо. 2016. № 26. С. 34-38.

Словеснова А.Д. Процессный подход к управлению затратами // Academy. 2017. № 5 (20). С. 68-72.

Тарасова Т.Ф., Яцевич Н.В. Совершенствование методов управления текущими затратами в системе управления предприятием // В сборнике: Актуальные проблемы инновационного развития экономики Материалы международной научно-практической конференции профессорско-преподавательского состава и аспирантов. Белгородский университет кооперации, экономики и права. 2014. С. 38-47.