Файл: Особенности кадровой стратегии торговых организаций (Основные стратегии развития предприятия).pdf

«Планета суши» - ресторан японской кухни; сеть ресторанов японской кухни, в которых сочетаются оригинальные рецепты и традиции с современным дизайном и новейшими технологиями. В 2006 году был произведен рестайлинг сети, в результате которого изменились логотип, меню и дизайн ресторанов. Интерьер стал более ярким и современным. Декор ресторанов выполнен в бежево-коричневых тонах в стиле минимализма, что в сочетании с приглушенным освещением и японской музыкой создает уютную и спокойную атмосферу. В ресторанах «Планета Суши» гостям предлагают более 50 видов суши и сашими, а также другие традиционные блюда японской кухни.

T.G.I. Friday's - ресторан американской кухни; легендарная международная сеть ресторанов. «Росинтер» развивает бренд T.G.I. Friday's на основе эксклюзивных прав, которые распространяются на 19 стран Центральной и Восточной Европы. Название сети является распространенной аббревиатурой поговорки Thanks God It's Friday, что в переводе означает «Слава богу, наконец-то пятница». Это как нельзя лучше отражает характер бренда. В ресторанах царит атмосфера беззаботного веселья, официанты шутят и общаются с гостями, а бармены готовят известные на весь мир коктейли. В оформлении ресторанов поддерживается неповторимый и хорошо узнаваемый стиль. Стены декорированы раритетными и курьезными вещами, которые ассоциируются со спортивными, поп- и рок-звездами. В T.G.I. Friday's предлагают традиционные американские салаты, сэндвичи, фирменные гамбургеры, стейки, блюда юго-запада Америки, а также широкий выбор оригинальных коктейлей.

На данный момент компания «РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС» - один из лидеров ресторанного бизнеса. Цели и задачи для всех работников предприятия задает топ-менеджмент, состоящих из опытных людей, занимавших не один год высокие руководящие должности в сфере обслуживания. У них в подчинении соответственно есть начальники среднего звена, а у них в свою очередь есть подчиненные, выполняющие свою работу в соответствии с должностной инструкцией. (Таблица 2 « Данные о движении рабочей силы»).

Управляет обществом и несет за него полную ответственность генеральный директор ООО «Росинтер Ресторантс». В подчинении у него находиться главный бухгалтер и директор по операционной деятельности. У последних в подчинении находятся начальники среднего звена: начальники отделов бухгалтерии и территориальные управляющие ресторанами. Рис 2

Совет директоров ОАО

«Росинтер Ресторантс Холдинг»

Президент ООО «Росинтер Ресторантс»

Генеральный директор

Главный бухгалтер

Директор по операционной деятельности

Зам. Главного бухгалтера

Территориальные управляющие ресторанами

Начальник группы 1

Начальник группы 6

Директора ресторанов

Начальник группы 7

Начальник группы 2

Начальник группы 3

Начальник группы 8

Начальник группы 9

Начальник группы 4

Начальник группы 10

Начальник группы 5

Рисунок 2 – Структура управления ООО «Росинтер Ресторантс»

3.2. Особенности кадровой деятельности в ООО «Росинтер Ресторантс»

В ООО «Росинтер Ресторантс» принята за основу линейно-функциональная система управления как наиболее распространенная и более подходящая к условиям и характеру деятельности компании. Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:

• быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим;
• рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;
• стабильность полномочий и ответственности за персоналом;
• единство и четкость распорядительства;
• личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;
• профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.

Когда решения глобального значения приняты на уровне топ-менеджмента, разработан план действия по их осуществлению, назначены исполнители, информация поступает по звеньям управления непосредственно до каждого подразделения основного производства организации, то есть в каждый ресторан сети. Передача информации происходит по средствам корпоративной интернет-сети, или руководитель лично приезжает в ресторан и сообщает о новых проектах, каких-либо изменениях и так далее.

Белов, А.Н. Настольная книга специалиста службы делопроизводства / А.Н. Белов, А.А. Белов. - М.: Эксмо, 2012. - 320 c.

Морозова, Е. Я. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы / Е. Я. Морозова - Спб. : Издательство Михайлова, 2002. - 318 с.

Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2008. - 284 с

Благодаря тому, что директор – специалист широкого профиля, именно он занимается обучением кадров и их подбором. А также создает необходимые условия труда.

В организации уделяется особое внимание созданию комфортных условий труда и отдыха, поддержанию комфортного психологического климата в коллективе.

Для достижения общей цели – а именно, увеличение прибыли, нужно создать такие условия, чтобы работа приносила удовольствие сама по себе, была в радость. Должно быть ощущение стабильности и безопасности – сотрудник знает, что если он и дальше будет так же хорошо работать, он сможет работать в этой организации и дальше в течение многих лет.

Численность работников резко меняется. За 2017-2018 гг. увеличивается на 235 человека, а за 2018-2019 гг. уменьшается на 1 172 человека. Это связано с открытием новый ресторанов и одновременно с уменьшением прибыли. При этом часть сотрудников уволилась, но новые не потребовались, так как с объемом работы в ресторанах стало справляется оставшееся количество сотрудников. К тому же производительность труда повысилась с 18,02% на 50,60% и фондовооруженность изменилась почти в такой же пропорции, прирост составил в 2017 году 20,07%, а в 2011 - 56,49%. Это результат хорошей кадровой политики ООО «Росинтер Ресторантс».

Первичные учетные документы/А.В. Брызгалин, В.Р. Берник, А.Н. Головкин. – М.: Налоги и финансовое право, 2008. – 410 с.

Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2008. - 284 с.

Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании / Сала Ю. - М. : Финансы и статистика, 2006. - 240 с.

Так же следует отметить, что средняя заработная плата в месяц по данным бухгалтерской отчетности каждый год прибавлялась примерно на 5 тысяч рублей. При этом менялись цены в магазинах, стоимость проезда в транспорте и коммунальных услуг на территории г. Москвы и Московской области. Значит уровень средней заработной платы в ООО «Росинтер Ресторнатс» соответствует требуемому среднему месячному доходу граждан на территории г.Москвы и Московской области. Фонд заработной платы изменяется пропорционально количеству сотрудников компании. (Таблица 3 «Динамика численности персонала»).

Главная особенность организации – гибкость рабочего времени. У каждого сотрудника организации есть возможность планировать свой рабочий день. Так как в основном это молодые сотрудники, у них есть возможность совмещать работу и учебу без каких-либо серьёзных материальных затрат. А Так же сверхурочно отработанное время компенсируется бонусами.

Кадровая стратегия организации в долгосрочной перспективе направлена на развитие персонала, наиболее полное раскрытие и использование потенциала сотрудников и удержание квалифицированных кадров. Для удержания квалифицированных сотрудников используется система оплаты труда, ориентированная на качество работы и мастерство.

пропорционально количеству сотрудников компании.

В главе 3 дана краткая характеристика моей компании. Проанализирована текущая система управления кадрами и кадровая стратегия. На сегодняшний день она достаточно эффективна.

Заключение

Эффективная кадровая политика должна опираться на передовые достижения науки, мировой и отечественный опыт управления трудовыми ресурсами, знание возможностей персонала предприятия в конкретной профессиональной среде.

В данной курсовой работе «Особенности кадровой стратегии торговых организаций», были рассмотрены основные понятия, цели и задачи кадровой политики. Сущность кадровой политики состоит из изучения элементов.

В торговых организациях применяются различные программы, помогающие сотрудникам ускорить профессиональны рост. Важное значение имеет тот факт, что руководство торговых организаций не останавливается на достигнутом и внедряет новые программы.

Торговые организации уделяют большое внимание своим «молодым специалистам», стремясь к «омоложению» персонала, но нужно не забывать про «ветеранов».

В целом можно уверенно сказать, что кадровая политика торговых организаций занимает важное место в политике организации. Она продуманна и стратегически ориентирована. У сотрудников есть уверенность в завтрашнем дне, что уже стимулирует их работать более плодотворно.

Подводя итоги, задачей кадровой службы любой организации является осуществление такой кадровой политики, чтобы она максимально способствовала повышению эффективности деятельности предприятия. Очевидно, что это потребует немало усилий со стороны менеджеров, но результат стоит усилий.

Изучение организационных показателей деятельности ООО «Росинтер Ресторанст» за 2017-2018 годы показало, что данное предприятие занимает достаточно устойчивую позицию на потребительском рынке Москвы, и обеспечивает рост товарооборота и прибыли.

Библиография

1. Первичные учетные документы/А.В. Брызгалин, В.Р. Берник, А.Н. Головкин. – М.: Налоги и финансовое право, 2008. – 410 с.
2. Виноградова, М. В. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М. В. Виноградова - М. : Дашков и К, 2008. - 284 с.
3. Сала, Ю. Маркетинг в общественном питании / Сала Ю. - М. : Финансы и статистика, 2006. - 240 с.
4. Белов, А.Н. Настольная книга специалиста службы делопроизводства / А.Н. Белов, А.А. Белов. - М.: Эксмо, 2012. - 320 c.
5. Морозова, Е. Я. Экономика и организация предприятий социально-культурной сферы / Е. Я. Морозова - Спб. : Издательство Михайлова, 2002. - 318 с.
6. Владимиров Л.П. "Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях отрасли", Москва 2007 с 246
7. Крутик А.Б., Хайкин М.М. "Основы финансовой деятельности предприятия" Санкт-Петербург Бизнес пресса, 2012 с 445
8. Ковалев А.И. "Анализ финансового состояния предприятия" Москва Центр экономики и маркетинга, 2001 с 256
9. Берзин И.Э. "Экономика предприятия" Москва Дрофа, 2003 с 367
10. Липатов, В.С. Управление персоналом предприятий и организаций: Учебник. / Липатов В.С. - М.: Издательство "Люкс-АРТ", 2006. - 232с
11. Охотский, Е.В. Книга работников кадровой службы. / Охотский Е.В. - М.: Издательство "Экономика", 2001. - 320с.
12. Шкатулла, В.И. Подготовка и переподготовка кадров в организации/ Шкатулла В.И. // Кадровик. - 2003. - 210с.
13. Туровец, О.Г. Теория организации: Учебное пособие для вузов. / Туровец О.Г. - М.: Издательство "ИНФРА-М", 2004. – 128с
14. Управление человеческими ресурсами; Юрайт - Москва, 2012. - 528 c.
15. Веснин В. Р. Управление человеческими ресурсами. Теория и практика; Проспект - Москва, 2013. - 688 c.
16. Ильина Л. О. Рынок труда и управление человеческими ресурсами; Феникс - Москва, 2008. - 416 c.
17. Медведев М. Ю. Учетная политика организации на 2011 год; КноРус - Москва, 2011. - 256 c.
18. Равин В. В., Магура М. И., Курбатова М. Б. Управление человеческими ресурсами. Модуль 7; Издательский дом "Дело" РАНХиГС - Москва, 2013. - 104 c.
19. Дейнека А. В., Беспалько В. А. Управление человеческими ресурсами; Дашков и Ко - Москва, 2012. - 392 c.
20. Дятлов В. А., Кибанов А. Я., Пихало В. Т. Управление персоналом: Учеб. пособие / Под ред. А. Я. Кибанова. - М.: ПРИОР, 2007.
21. Одегов Ю. Г., Журавлев П. В. Управление персоналом: Учебник для вузов. -- М.: Финстатинформ, 2007.
22. Мальцева И.Н. Начало пути: работа с молодыми специалистами // Справочник по управлению персоналом № 9, 2005.
23. Иванова-Швец Л. Н., Корсакова А. А. Управление персоналом. – Евразийский открытый институт, 2009 с. 43
24. Рогожин М. Ю. Организация управления персоналом предприятия. – Директ-Медиа, 2014. с. 187
25. Егоршин А.П. Основы управления персоналом. – М.: Инфра-М, 2013. – 297 с.
26. Современная экономика. Общедоступный учебный курс. Ростов н/Д., «Феникс», 2002. 672
27. «Стратегический менеджмент» Ф.Аналоуи, А.Карами, М.: «Юнити», 2005.
28. Докучаев, М.В. Российский корпоративный бизнес: проблемы управления, стратегия развития / М.В. Докучаев. - М.: Academia, 2013. - 384 c.
29. Зуб А.Т. Стратегический менеджмент – М.: Аспект Пресс, 2002.
30. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. М., Финансы и статистика, 2003. 125 с.
31. Балабанов И.Т. Анализ и планирование финансов хозяйствующего субъекта. М., Финансы и статистика, 2002. 112 с.
32. Отчетность и методические журналы ООО «РосинтерРесторанст».

Приложение 1

Таблица 1. Концепции управления персоналом

Таблица составлена по: Методическим ресурсам ООО «Росинтер Ресторантс»

Приложение 2

Таблица 2. Данные о движении рабочей силы

Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:

Коэффициент оборота по приему рабочих (К_пр)

К_пр2017 = Количество принятого персонала на работу/Среднесписочная численность персонала = 66/173 = 0,38;

Коэффициент оборота по выбытию (К_в)

К_в2017 = Количество уволившихся работников/Среднесписочная численность персонала = 56/173 = 0,32

Коэффициент текучести кадров (К_т.к.)

К_т.к.2017 = Количество уволившихся работников по собственному желанию и за нарушение трудовой дисциплины/Среднесписочная численность персонала = 28/173 = 0,16

Таблица составлена по : Отчетный материал ООО «Росинтер Ресторантс» за 2017-2018 г.г.