Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли. (на примере торгового предприятия)».pdf

Перспективным является применение математических методов анализа торгового ассортимента, которые в настоящее время широко разрабатываются.^[63]

Очевидно, применение математических методов анализа торгового ассортимента возможно, особенно с использованием стандартизированных программ. В частности, существуют стандартизированные компьютерные программы симплексных методов, которые могут дать возможность проанализировать значение отдельных позиций для формирования оптимального торгового ассортимента, т.е. дающего розничному торговому предприятию наибольшую прибыль. Такой анализ можно провести в целях оптимизации глубины торгового ассортимента.^[64]

Путем экспертного анализа можно получить данные по прибыли, полученной от реализации каждого товара. Зная, какую общую прибыль хочет получить предприятие от реализации определенной ассортиментной группы, можно ввести верхние и нижние допустимые ограничения на желаемую прибыль. Исключая отдельные товарные единицы из общего ассортиментного перечня, необходимо посмотреть, как это будет влиять на общую прибыль. Путем исключения и введения отдельных переменных в конце концов находят такие их количественные значения, которые позволят увеличить общую прибыль от реализации данной ассортиментной группы.^[65] В целом возможность применения математических методов в управлении торговым ассортиментом является вопросом специального исследования.

На процесс формирования ассортимента предприятий розничной торговли оказывают влияние демографические, экономические, социальные, национально-бытовые и природно-климатические факторы. Кроме того, необходимо учитывать сезонные колебания в спросе, степень приверженности вторичным культурным ценностям и т.п.^[66]

2 глава. Практическая часть

2.1 Организация и управление деятельности предприятия ООО «Мясной»

Рассматриваемое нами предприятие – магазин «Мясной », ООО «Мясной». Компания зарегистрирована как ООО. (Общество с ограниченной ответственностью). ООО «Мясной» создано в соответствии с Федеральным законом «Об обществах с ограниченной ответственностью» и на основании решения собрания участников. Данное общество создано на неопределенный срок. Генеральным директором магазина является Мясников Станислав Валерьевич.

Юридическое местонахождение общества: г.Пермь, улица Чкалова 9, офис 211; Фактический адрес: г.Пермь, улица Маршала Рыбалко 95.

Постоянно действующий исполнительный орган Общества – Генеральный директор находится по юридическому месту нахождения Общества.

Цель и предмет деятельности общества указаны в уставе предприятия. Целью создания Общества является получение прибыли.

Уставный капитал Общества составляется из номинальной стоимости долей его участников, составляет 10000 (десять тысяч) рублей.

Магазин «Мясной» представляет собой предприятие по розничной торговле мясными продуктами питания. Успех данного предприятия определяется чёткой ориентированностью на потребности покупателя и плодотворной деятельностью руководителя магазина и его персонала.

Основная цель данного предприятия, впрочем, как и всех других, получение и наращивание доходов. Ведь только при наличии финансовых и материальных ресурсов предприятие в состоянии нормально и полноценно функционировать, успешно развиваться, быть конкурентно способным, решать задачи систематического обновления предлагаемой продукции, повышения качества и количества предоставляемых услуг.

Основными видами деятельности общества является реализация товаров народного потребления.

Магазин «Мясной» был основан индивидуальным предпринимателем Мясниковым Станиславом Валерьевичем в 2011 году. Магазин располагается в арендованном помещении площадью 80 м².

Преимуществом магазина «Мясной» является ассортиментная, ценовая политика, а также удобное расположение магазина. Относительным недостатком является отсутствие собственного производства, так как на сегодня большинство сетевых магазинов предлагают ряд товаров под собственными марками.

Преимуществом ассортиментной политики можно назвать наличие широкой товарной группы, помимо повседневной мясной продукции, можно купить деликатесы. Например: Страусиное яйцо и мясо ; низкие цены на товары при довольно высоком их качестве, достаточно широкий ассортимент товаров, хорошее обслуживание покупателей.

Располагается данный магазин на 1-ом этаже в жилом доме, в помещении, специально предназначенном для таких целей, и поэтому отвечает всем стандартам и требованиям к данным типам магазинов. Общая площадь - 80 м², размер основной торговой площади 50 м². Кроме основной торговой площади в здании имеются вспомогательные помещения. К вспомогательным помещениям относят: подсобные, административно-бытовые и технические помещения. Все помещения магазина располагаются с учетом обеспечения рациональной взаимосвязи между ними. В данном магазине при небольшой площади, можно выделить несколько основных отделов, в которых потребителю представлены мясные товары общим количеством около 30 ассортиментных позиций и 3 поставщиков: «Куединский», «Майский» и «Кунгурский» мясокомбинат. Продукция в магазин поступает со складов мясокомбинатов. В магазине один отдел, в смену работает три продавца и один кассир. Ассортимент в магазине «Мясной» зависит от спроса на товары, сложившегося в данном районе. Стараясь сохранить присутствие на полках всех товарных групп, при небольшой площади в магазине ассортимент в рамках каждой группы сужается до нескольких наиболее востребованных. О достаточности основной и вспомогательной площади, необходимой для организации торгового процесса позволяет судить наличие технологического оборудования, необходимой для продажи, а также возможность свободного встречного движения покупателей по помещениям магазина. Исходя из перечисленных факторов, можно сделать вывод, что для магазина «Мясной» размер торговых и вспомогательных площадей является достаточным для организации торгового процесса и рационального движения товарных потоков.

По требованиям, предъявляемым к розничным торговым предприятиям магазин «Мясной» не является по своему формату, ни дискаунтером, ни супермаркетом, так как не имеет требуемых площадей и ассортиментных позиций. «Мясной» позиционирует на рынке как магазин эконом-класса.

Время работы магазина с 09-00 до 21-00, без обеда и выходных. У магазина имеется парковочная зона. В среднем в день бывает около 200 покупателей.

2.2. Оценка товарного ассортимента мгазина "Мясной"

Под Товароснабжением розничной торговой сети понимается система мероприятий, представляющая собой комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товара до предприятий розничной торговли. Благодаря рационально организованному товароснабжению на розничных торговых предприятиях обеспечивается полнота и устойчивость ассортимента товаров, необходимый уровень товарных запасов, удовлетворение спроса населения, а также высокие финансово- экономические показатели работы торговых предприятий.

Процесс товароснабжения является составным элементом процесса товародвижения при поставках товаров от производителя в розничную торговлю.

Заказ товаров осуществляется посредством заявки по телефону или электронной почте, которая отправляется поставщику.

Что касается управления потоками и логистики, то в магазине «Мясной» практикуют доставку товара в магазин напрямую от поставщиков, здесь действует централизованный учет и контроль. Доставка товара непосредственно от поставщиков позволяет сократить издержки за счет сокращения звенности товародвижения, а также повысить качество продукции, что особенно ценит покупатель. Товары завозятся ритмично по графикам, благодаря чему в магазине поддерживается стабильный ассортимент, ускоряется оборачиваемость товаров, уменьшается их порча.

Завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина обязательным ассортиментным перечнем.

Для анализа структуры ассортимента по поставщикам мною была сделана таблица 1.

Таблица 1

Анализ основных поставщиков предприятия ООО «Мясной»

Источник: собственная разработка на основании данных ООО «Мясной».

Можно сделать вывод о том, что доминирующее положение занимает «Куединский» мясокомбинат(35,5%).

Более детальную оценку ассортимента проведем по мясной группе магазина "Мясной".

Данные по реализации мяса за 2017-2018 гг. представлены в табл. 2.

Таблица 2

Реализация мяса в магазине "Мясной" в 2017-2018 гг. и ее динамика

Источник: собственная разработка на основании данных ООО «Мясной».

По данной таблице видно, что наибольшая реализация приходится на свинину, что объясняется более высокими ценами на мясо данной товарной группы по сравнению с другими, а также частотой спроса. Наименьший товарооборот приходится на баранину и лосятину. Это может объясняться индивидуальностью человеческого спроса на мясо данных товарных групп. В целом в 2018 году наблюдается рост реализации по всем товарным группам по сравнению с 2017 годом, что свидетельствует о росте спроса мясо и более полном его удовлетворении.

3 глава. Пути совершенствования магазина "Мясной" по формированию ассортимента

Для того чтобы определить пути оптимизации ассортимента товаров в универмаге «Беларусь» проведем ABC-XYZ анализ на примере групп продовольственных товаров.

ABC-анализ — метод, позволяющий классифицировать ресурсы фирмы по степени их важности. В его основе лежит принцип Парето — 20 % всех товаров дают 80 % оборота. По сути, ABC-анализ — это ранжирование ассортимента по разным параметрам. Результатом АВС анализа является группировка товарных групп по степени влияния на общий результат.

Проведение АBC-анализ включает следующие шаги:

Определим объект анализа. В данном случае это группы продовольственных товаров.

Определим параметр, по которому будет проводиться анализ. В данном случае это розничный товарооборот.

Сортируем объекты анализа в порядке убывания значения параметра.

Определим группы А, В и С.

Результаты проведения ABC-анализа представлены в табл.3.

Таблица 3

ABC-анализ ассортимента магазина "Мясной"