Файл: Функции социального страхования.pdf

. рассмотреть основные принципы планирования;

. разработать бизнес-план предприятия;

. определить основные направления дальнейшего совершенствования планирования на предприятии.

РЕЗЮМЕ

Бизнес в сфере общественного питания в последнее время терпит некоторые убытки, связанные со многими факторами, основной из которых — падение покупательской способности населения. Но несмотря на это существуют связанные между собой производство и реализация пищевой продукции, которая остается востребованной несмотря ни на что, даже не входя в минимальную потребительскую продуктовую корзину — это кондитерские изделия.

Стартовый капитал предприятия, составляет 20 тыс. долларов, или 1 200 000 рублей, из которых 70% (840 тыс. руб.) собственные средства, а 30% (360 тыс. рублей) заемные. Процентная ставка составляет 19% годовых, что соответствует средней стоимости банковских кредитов в 2015 году [1]. По условиям договора, время погашение кредита 5 лет, а сумма вносится равными частями, 12 раз в год. Проценты начисляются 31 декабря каждого года. Досрочное погашение договором не предусмотрено. Штраф за просрочку 0,5% в день, от сумы просрочки.

Название предприятия: Elizabet.

Кондитерская находится Elizabet находится в городе Санкт - Петербург, Российская федерация. Подразумевается, что компания не владеет материальными активами на начальном этапе. Все необходимые ресурсы, инфраструктура, технологии и автотранспорт будут куплены, либо арендованы за доступные 1 200 000 руб.

В настоящее время общественное питание страны, как и другие отрасли народного хозяйства, переживает существенные изменения, связанные с переходом к рыночным отношениям. Общественное питание по массовости обслуживания населения уступает только торговле. Ежегодно его услугами пользуются более трети населения страны, доля общественного питания в расходах населения на питание составляет около 10% у горожан и 4-6% в сельской местности. В развитых странах расходы на общественное питание в 1,5 - 4 раза выше, причем повсеместно испытывают тенденции к росту. По обеспеченности предприятиями общественного питания наша страна уступает экономически развитым странам примерно в 2,5 раза, причем предприятий открытого типа в расчете на 10 тыс. человек у нас меньше примерно в 6 раз.

Предприятия питания осуществляют самостоятельную хозяйственную деятельность и в этом отношении не отличаются от других предприятий. Питание населения организуется в основном небольшими частными предприятиями. В современных условиях укрупнение сети предприятий общественного питания нецелесообразно. Более широкое развитие должна получить сеть мелких и средних кафе, закусочных, баров и ресторанов, расположенных достаточно близко друг от друга. Такое построение сети общественного питания в сочетании с применением разнообразных форм собственности создает необходимые условия для повышения качества обслуживания, расширение ассортимента блюд. Кроме того, в последнее время все больше возрастает интерес к специализированным предприятиям, поэтому проектирование пивного ресторана актуально и своевременно.

2. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

В качестве организационно-правовой формы ведения бизнеса, с учетом размера стартового капитала и отсутствия материальных активов был выбран путь индивидуального предпринимательства.

Регулируется данная форма деятельности, ст.23 Гражданского Кодекса Российской федерации. В соответствии с нормативно-правовыми положениями, учредительные документы и уставный капитал для деятельности индивидуального предпринимателя не требуются. Кроме того, индивидуальный предприниматель, имеет право нанимать рабочий и административный персонал, при чем их количество не ограниченно.

В качестве потенциальных систем налогообложения было рассмотрено две:

- Общая система налогообложения;

- Упрощенная система налогообложения.

Остальные системы налогообложение ввиду их ограниченности

Общая система налогообложения требует введение полного бухгалтерского учета, а также книгу учетов доходов и расходов и хозяйственных операций, что требует больших временных ресурсов.

Налоги, которые придется платить в рамках общей системы налогообложения:

- НДС 18% от стоимости проданных товаров;

- Налог на недвижимое имущество организации;

- Налог на доходы физических лиц (НДФЛ) 13%.

Упрощенная система налогообложения, является самой популярной среди начинающих бизнесменов. Условия для ее применения:

- численность сотрудников не должна превышать 100 чел.;

- доход должен составлять не более 60 млн. рублей;

- Остаточная стоимость должна быть меньше 100 млн. рублей.

С учетом стартовых позиций, мы соответствует ее требовании. Данная система не требует строгого введения бухгалтерской отчетности, что позволяет значительно экономить трудовые и финансовые ресурсы.

Система использует два вида налогов:

- налог с оборота компании 6%. Какое-либо снижение этой ставки не предусматривается.

- налог на прибыль, при данных обстоятельствах будет составлять 15% [2].

Таким образом, проанализировав доступные системы налогообложения, налоговые ставки и наши стартовые позиции, можно прийти к мнению, что наиболее привлекательная для нас является упрощенная система налогообложения.

Во-первых, как было указанно выше, упрощенная система налогообложения позволяет экономить на бухгалтерской отчетности. Кроме того, основным ингредиентом продукция являются конечным продуктом.

Следовательно, существует высокая вероятность, что при использовании общая системы налогообложения, компания будет вынуждена оплатить полностью НДС.

Примерный ассортимент производимой в Кондитерской продукции представлен в Таблице №2:

Таблица 1 - Примерный ассортимент производимой в Кондитерской продукции

Перечисленный перечень всегда можно расширить, включив в него другие популярные, пользующиеся спросом блюда, либо, удивив гостей каким-то новым предложением, например, пиццей в стаканчиках, либо блюдом собственного рецепта.

Кафе является предприятием с полным производственным циклом. В кафе применяется метод самообслуживания. В кафе на 40 мест, приготовляются и реализуются для потребления на месте горячие и холодные блюда, блюда и кулинарные изделия несложного приготовления, холодные и горячие напитки, а самое главное большой выбор мучных кондитерских изделий.

В кафе посетители сами набирают блюда на подносы на раздаточной линии. Оплата отпущенной продукции производится на кассе, которая находится в конце раздаточной линии. Обеденный зал рассчитан на 40 посадочных мест. В зале десять столов, рассчитанных на 4 посадочных места. Кафе предназначено для отдыха посетителей, поэтому большое значение имеет оформление торгового зала декоративными элементами, освещение, цветовое решение. Стены имеют пастельные тона, мебель светлых оттенков, на стенах картины.

Микроклимат поддерживается системой приточно-вытяжной вентиляции. Мебель применяется стандартная облегченных конструкций, столы имеют полиэфирное покрытие. Из столовой посуды применяется: металлическая из нержавеющей стали, полуфарфоровая фаянсовая, сортовая стеклянная. Время работы кафе с 8 00 - 20 00.

Дополнительные услуги

В данном кафе будут оказываться следующие услуги:

- прием заказов на изготовление полуфабрикатов кулинарных и кондитерских изделий;

- вызов такси;

- бронирование столов;

- заказ цветов.

В горячем цехе осуществляют тепловую обработку продуктов и п/ф, приготавливают гарниры, вторые блюда, выпекают мучные кондитерские изделия, а также выполняют тепловую обработку продуктов для холодных и сладких блюд.

Цех имеет достаточное естественное освещение, централизованное снабжение холодной и горячей водой. Для поддержки в цехе необходимой температуры и влажности воздуха оборудована приточно-вытяжная система вентиляции, кроме того над тепловым оборудованием монтируется местная вытяжка.

В цехе выделены линии:

- линия раздачи

- плита электрическая, жарочный шкаф

- столы производственные, холодильный шкаф, стеллажи.

Организованны следующие рабочие места:

- для нарезки сырых и вареных овощей, заправки и порционирования и оформления салатов;

- для порционирования и оформления блюд;

- для приготовления сладких блюд и напитков.

Применяют производственные столы, разделочные доски, ножи, весы, холодильный шкаф, моечную ванну односекционную.

2. МАРКЕТИНГВЫЙ ПЛАН

Основным мотивом для развития и совершенствования продукции в условиях рыночной экономики является конкуренция. Поэтому анализ конкуренции, которая сложилась на рынке является чрезвычайно важным этапом в структуре разработки бизнес-плана.

Конкурентная среда – это текущее равновесие на рынке, в рамках которой производители товаров и услуг находятся в состоянии борьбы за потребителей, поставщиков, партнеров и преобладающее положение на рынке. 

Конкурентная среда является динамичным явление, и никогда не остается постоянным в долгосрочном периоде. Малый и средний бизнес, постоянно желает потеснить с рынка больших конкурентов. И несмотря на то, что потребитель в краткосрочном и среднесрочном периоде является инертным, а спрос консервативным, в долгосрочном периоде существует вероятность изменения предпочтений клиента.

Количество конкурентов, прежде всего зависит от уровня прибыльности данного сектора экономики, а также размеров торговых барьеров. Теория жизненного цикла Вернона, в случае с таким товаром как кондитерские изделия не является актуальной. Предполагается существования стабильного долгосрочного спроса на данную продукцию [4].

Анализ показал, что на рынке представлено множество мелких производителей и покупателей, при чем крупных компаний выделить невозможно.

Основными клиентами торговой точки будут офисные работники, посетители торговых центров и бутиков. Магазин расположен в высоко проходимом месте. В среднем, мимо здания, в котором будет расположен магазин, проходит до 12 тыс. человек в день.

Предполагается, что ежедневно нас будут посещать до 100 человек. То есть 1% от общей проходимости. Пик посещаемости: с 11:00 до 15:00, когда будет формироваться основная выручка.

Исходя из общей посещаемости и среднего чека, можно определить потенциальную выручку: 120 чел. * 200 руб. = 24 000 рублей. Однако такие показатели дохода будут достигнуты не сразу, так как магазин еще должен «раскрутиться» и наработать постоянных клиентов.

Плановые показатели выручки будут достигнуты за счет:

- Торговли исключительно свежей продукцией. За этим будет строгий контроль со стороны продавцов;

- Широкого ассортимента кондитерской продукции, несравнимым ни с одним конкурентом в радиусе 500м;

- Вежливого отношения к покупателям со стороны персонала.

- Основной источник рекламы – наружная реклама, билборды и баннеры. Реклама в СМИ и интернете не планируется.

3. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

Успех любого бизнеса в первую очередь зависит от того, насколько удачно выбрана сфера предпринимательства, правильно оценена рыночная конъюнктура, выбрана стратегия и разработана тактика ее реализации. При этом необходимо учитывать, что современные проекты требуют, как правило, крупных капиталовложений (инвестиций), не всегда имеющихся у предприятия.

Принятие решения об инвестициях (как внутренних, так и особенно внешних) является стратегической задачей, одной из наиболее важных и сложных задач менеджмента фирмы. При этом следует учитывать, что в сфере интересов потенциального инвестора оказываются практически все аспекты экономической деятельности предприятия, начиная от окружающей социально-экономической макросреды, показателей инфляции, условий налогообложения, состояния и перспектив развития целевых рынков, наличия производственных мощностей, материальных ресурсов и заканчивая стратегией финансирования проекта.

При привлечении внешних инвестиций предпринимателю необходимо учитывать, что потенциальных кредиторов (инвесторов) фирмы в первую очередь интересуют ответы на два самых главных для них вопроса: «Что они получат при успешной реализации проекта?» и «Каков риск потери ими вложенных денег?» Следовательно, предприниматель должен показать инвестору или партнеру суть своего бизнеса, подготовив ряд вариантов, демонстрирующих им преимущества предлагаемого партнерства и, самое главное, доходы (минимальные, наиболее вероятные и максимальные), которые они получат. Комплексность данной задачи предъявляет особые требования к создаваемому руководством фирмы хозяйственному механизму, который должен обеспечить наиболее быструю адаптацию деятельности фирмы к изменяющимся внешним условиям макро- и микросреды за счет применения современных методов стратегического планирования.