Файл: Технология процесса обучения сотрудников в гостинице (на примере отеля “Славянская”.pdf

- ролевые игры - анализ тематического исследования, в котором учащиеся играют роли, которые они предлагают в деловой ситуации, а затем разбирают свои решения. Игра включает в себя формирование навыков в решении проблем управления, развитие способности работать вместе.

- Поведенческое моделирование - метод обучения навыкам межличностного общения и изменения взглядов.

- коучинг - это процесс, который способствует развитию сотрудника и, как следствие, повышает компетентность и профессиональные навыки ученика. Используя методы практической психологии, коучинг фокусируется на целях и потребностях сотрудника.

- метод корзины - когда стажер выступает в роли лидера, которому срочно нужно приказать настольному компьютеру на заказ, демонтировать деловые бумаги и принять на них определенные решения.

К методам профессиональной подготовки сотрудников гостиницы относятся:

- Ротации. Они позволяют вам расширить опыт сотрудника, систематически перемещая его с одной работы на другую.

- На рабочих курсах. Это рабочие брифинги, техническая подготовка, использование аудиовизуальных учебных пособий и дистанционное обучение. Инструкцией по обучению является подготовка специально обученного сотрудника или линейного менеджера по вопросам, связанным с работой над этим типом оборудования; вопросы, касающиеся обеспечения охраны труда или пожарной безопасности на конкретном рабочем месте.

Техническая подготовка в рамках высокоспециализированных знаний осуществляется линейными менеджерами в соответствии с разработанными ими программами:

- Лекция, являющаяся одним из основных методов обучения, предназначена для передачи информации слушателям запланированного контента в отведенное для нее время. Лекции проводятся обученными и опытными учителями, которые используют самую современную структурированную информацию и опыт других компаний.

- Групповое обсуждение позволяет активировать учащихся, задавая им проблему или группу вопросов о курсе. Основными задачами обсуждения являются эффективная ассимиляция материала и обмен опытом между стажерами.

- Круговое обследование - это активная деятельность, состоящая из вопросов учителя и ответов участников обучения на один общий вопрос или на ряд связанных вопросов. Его цель - включить участников в работу, перейти на новую тему, усилить восприятие сложных материалов, обменяться практическим опытом.

Существуют две формы обучения: подготовка, непосредственно на рабочем месте и обучение вне рабочего места. Данные формы не взаимоисключают друг друга и максимальную эффективность гарантируют при использовании обоих методов обучения. Однако чаще всего выбирается одна из них. Так, основным критерием при выборе той или иной формы разумеется остается эффективность воздействия каждой из форм обучения на студента, будущая компетентность которого должна быть укреплена.

---

В настоящее время, помимо традиционных форм образования, выделяется следующие.

Модульная форма обучения предполагает создание учебного плана, состоящего из отдельных независимых тематических модулей.

Дистанционное обучение - дистанционное обучение с использованием современных информационных и телекоммуникационных технологий. К

достоинствам можно отнести: широкий выбор учебных заведений и учителей, высокую степень доступности, повышение качества образовательных услуг.

Таким образом, различные методы обучения персонала отеля. Эффективное управление отелями может осуществляться с интенсивной подготовкой персонала и дальнейшим развитием профессиональных и личных качеств. Это развитие возможно с помощью правильно отобранных методов и форм систем обучения.

Чтобы сохранить конкурентоспособность отелей, необходимо обучить персонал отеля основам гостеприимства. Русское гостеприимство имеет давнюю традицию, и использование этих традиций позволит любой гостинице повысить свой уровень.

- Использование аудио и видео обучающих пособий предназначено для индивидуального обучения рядом с рабочим местом различных конкретных элементов этого бизнес-процесса.

- Лекция, которая является одним из основных методов обучения, предназначена для передачи информации слушателям запланированного контента в течение отведенного для этого времени. Лекции проводятся обученными и опытными преподавателями, которые используют самую современную структурированную информацию и опыт других компаний.

- Групповое обсуждение позволяет учащимся активироваться, задавая им проблему или группу вопросов о курсе. Основными задачами обсуждения являются эффективная ассимиляция материала и обмен опытом между стажерами.

- Круговое обследование - это активная деятельность, состоящая из вопросов учителя и ответов участников обучения на один общий вопрос или на ряд связанных вопросов. Его цель - включить участников в работу, перейти к новой теме, улучшить восприятие сложных материалов, обменяться практическим опытом.

Существуют две формы обучения: подготовка, непосредственно на рабочем месте и обучение вне рабочего места. Эти формы не взаимно исключают друг друга, и максимальная эффективность гарантируется при использовании обоих методов обучения. Однако чаще всего один из них выбирается. Таким образом, основным критерием выбора той или иной формы является, конечно, эффективность воздействия каждой формы обучения на ученика, будущая компетенция которой должна быть усилена.

---

В настоящее время в дополнение к традиционным формам образования выделяется модульное, дистанционное и мультимедийное образование.

Модульная форма обучения включает в себя создание учебной программы, состоящей из отдельных независимых тематических модулей. Преимущества модульной формы: гибкость, мобильность, ориентация на индивидуальные запросы слушателей. Он используется при организации обучения для массовых профессий - водителя, повара, парикмахера и т. Д.

Дистанционное обучение - дистанционное обучение с использованием современных информационных и телекоммуникационных технологий. К преимуществам относятся: широкий спектр учебных заведений и учителей, высокая степень доступности, повышение качества образовательных услуг. Кроме того, эта форма обучения позволяет студенту самостоятельно организовывать свою деятельность. - Программы дистанционного обучения компании адаптированы для любого уровня подготовки студентов и очень технологичны. Эта подготовка подготовлена ​​опытными преподавателями, использующими новейшую информацию и опыт других организаций. Сотрудники в дополнение к рабочему времени также могут использовать свое свободное время, учась на собственной скорости.

Поэтому различные методы обучения персонала отеля. Эффективное управление отелем может осуществляться с интенсивным обучением персонала и дальнейшим развитием профессиональных и личных качеств. Это развитие возможно с помощью правильно отобранных методов и форм систем обучения.

Чтобы сохранить конкурентоспособность отелей, необходимо обучить персонал отеля основам гостеприимства. Русское гостеприимство имеет давнюю традицию, и использование этих традиций позволит любой гостинице повысить свой уровень.

Глава 2. Обучения персонала в отеле «Славянская»

2.1 Общая характеристика отеля «Славянская»

Отель «Славянская» - это первый отель европейского уровня в регионе, который расположен в центре бывшей столицы Сибирской провинции - города Тобольска. Расположение отеля выгодно со всех сторон: во-первых, в центре города, а во-вторых, в центре России, что благоприятно для конгресса клиентов со всей страны.

Основным документом организации, ее паспортом, является устав компании. Устав определяет: форму собственности, имя, учредителя (учредителей), места, основные виды деятельности, органы управления и контроля, их компетенцию, порядок формирования имущества предприятия, порядок приобретения предприятия имущество, распределение прибыли и т. д. Согласно Уставу, основными видами деятельности гостиницы «Славянская» являются:

---

- гостиничная деятельность;

- производство хлебобулочных и мучных кондитерских изделий длительного хранения;

- публикация газет, журналов и периодических изданий, других публикаций;

- розничная торговля продуктами питания, кроме напитков и табачных изделий;

- организация грузовых перевозок;

- управление недвижимостью

- прокат автомобилей .

Основным гостиничным сервисом является услуга проживания. Гостиничный номер «Славянская» включает 184 номера с 237 кроватями, в том числе 11 номеров люкс, 3 полулюкса, 53 двухместных номера и 117 одноместных номеров.

Отель «Славянская» предоставляет услуги общественного питания, то есть полевые услуги для различных мероприятий. Услуга ведется в соответствии со всеми формальностями и в соответствии с заявленным протоколом. Персонал отеля имеет опыт проведения конгрессов, независимо от масштаба, от бизнес-ланча до дипломатического приема. Использование VIP-продуктов обеспечивает ресторанное обслуживание на месте с участием высококвалифицированных шеф-поваров и официантов. В помещении заказчика и под его наблюдением проводится полный цикл пищевой и кулинарной обработки.

2.2. Характеристика методов обучения персонала в отеле «Славянская»

Эффективность организации определяется прежде всего знаниями, навыками и соответствующим отношением персонала. Если подбор персонала осуществляется на высоком уровне, в соответствии с параметрами моделей рабочего места используются люди с необходимыми знаниями и навыками, основным фактором, обеспечивающим развитие организации, является обучение персонала.

Сотрудники имеют скидки при использовании гостиничных услуг, а также обучение и повышение квалификации за счет организации.

Таким образом, гостиница «Славянская» имеет особые требования к сотрудникам, связанные с особенностями гостиничного бизнеса. В отеле используются различные формы и методы обучения персонала. Наиболее распространенным из них является корпоративное обучение.

Направление развития персонала гостиницы «Славянская» уделяется довольно много внимания. Для гостеприимного обслуживания клиентов требуются квалифицированные исполнители, поэтому основными приоритетами кадровой политики являются выбор лучших специалистов на рынке труда, а также перспективные молодые специалисты, профессиональное развитие сотрудников и мотивация для повышения эффективности и качества работы.

Планирование персонала осуществляется как в интересах организации, так и в интересах ее персонала. Потребности в прогнозировании и персонал основаны на данных о доступных и планируемых рабочих местах, организационном и техническом плане, штатном расписании и плане вакансий. План открытия и закрытия новых вакансий ежеквартально направляется менеджером по персоналу для утверждения Генеральному директору.

---

Отель ориентирован на развитие и совершенствование собственного персонала. Набор новых сотрудников осуществляется в основном на начальных должностях. С этой целью выпускники занимаются специальностями «Гостеприимство», «Управление организацией» с определенным объемом специальных знаний и высоким уровнем английского языка.

Система адаптации новопришедших сотрудников включает следующие методы:

- Наставничество (в течение одного года наставник из его подразделения прикрепляется к новому сотруднику);

- Тренировки в учебном центре отеля.

Чтобы определить профессиональный уровень и деловой личный потенциал того или иного человека, отель разработал систему оценки, которая успешно применяется в работе. Определены следующие критерии оценки:

1. качество работы;

2. трудовая дисциплина;

3. Способность работать с клиентами;

4. ответственность;

5. Устойчивость к стрессу;

6. Мотивация для работы;

7. активность и инициативность;

8. усиление профессионального роста;

9. Личные качества;

10. Владение навыками гостеприимства.

Каждому критерию присваивается определенный уровень значимости. Оценивая сотрудников на них, вы можете получить объективный анализ профессиональной компетентности каждого сотрудника. Его уровень для каждого критерия определяется сертификационным комитетом, состоящим из независимого эксперта в лице руководителя другого отдела, менеджера по управлению персоналом и непосредственного руководителя аттестата, который знает о нем больше, чем другие. Кроме того, менеджер по персоналу проводит интервью, чтобы узнать, что человек думает о качестве своей работы, о том, как он оценивает свой профессиональный потенциал, каковы его склонности к той или иной деятельности.

Теперь мы проанализируем структуру персонала отеля.

Качественным персоналом можно отметить, что почти все сотрудники отеля имеют высшее образование и более половины дополнительного образования. Основная возрастная группа состоит из сотрудников в возрасте 26-39 лет, их доля составляет 48%.

Реализация учебных мероприятий является одной из функций отдела кадров. Обучение в компании разделено на технические и нетехнические. Техническая подготовка включает в себя темы, связанные с основными видами деятельности компании, и включает в себя программы повышения качества обслуживания, гостиничного бизнеса, законодательства в этой области и особых проблем гостиничных услуг. Цель технической подготовки - разработать полный набор знаний и навыков для выполнения ими своих обязанностей.

---